6 февраля — День Бармена! 🍸
Поздравляем всех барменов и поклонников барного искусства с наступающим праздником!
Специальное поздравление от Александра Кана — друга и партнёра «Ресторанных ведомостей».
Не пропустите!
Александр, ждёт вас 6 февраля в Backroom True Cost.
За барной стойкой — сам мастер, готовящий уникальные коктейли.
Присоединяйтесь и отметьте этот день в лучшем баре города!
Поздравляем всех барменов и поклонников барного искусства с наступающим праздником!
Специальное поздравление от Александра Кана — друга и партнёра «Ресторанных ведомостей».
Не пропустите!
Александр, ждёт вас 6 февраля в Backroom True Cost.
За барной стойкой — сам мастер, готовящий уникальные коктейли.
Присоединяйтесь и отметьте этот день в лучшем баре города!
Фразы, удешевляющие сервис
❗️Сервис не заканчивается скоростью приготовления и отдачи блюда – также его уровень определяется качеством общения персонала с гостями.
Старайтесь избавляться от «дешевых» аналогов общеупотребительных знаков вежливости и внимания.
Сделали для вас подборку, где даны варианты для сравнения.
Выводы можете сделать сами – свое мнение на этот счет мы указали👇
⛔️«Приятного!»
👍«Приятного аппетита!»
Не сокращайте полную версию – зачем ноткам небрежности «холодить» отношения с посетителями?
⛔️«Чего желаете?»
👍«Что вам предложить?»
В первом случае все звучит несколько надменно и даже с высокомерием, во втором – безупречно доброжелательно.
⛔️«Готовы заказать?»
👍«Могу ли я принять ваш заказ?»
Не ставьте человека в строгие временные рамки – он вправе озвучить пожелания, когда сочтет это нужным.
⛔️«У нас это не подается»
👍 «К сожалению, этого нет в меню, но могу предложить…»
Грубоватый отказ не добавит популярности вашему заведению, а разумно предложенная альтернатива положительно влияет на репутацию заведения и настроение гостей.
⛔️ «Без сдачи?»
👍«Как вам будет удобно рассчитаться?»
Самое последнее, что надо делать – ставить человека в неудобное положение. Он сам решит – заслуживает ли обслуживание дополнительного вознаграждения.
⛔️ «Будете кофе?»
👍«Хотите дополнительно кофе или десерт?»
Никогда не давите на гостя – слово «будете» резковато для восприятия. Опять же – окончательный выбор остается всегда за клиентом.
❗️Хотите узнать больше о построении эффективной сервисной системы?
Никаких проблем! Приобретайте книгу Галины Анохиной «HORECA. Учебник по сервису» — настольное пособие для управляющих, официантов, хостес и всех, кто стремится сделать сервис в своем заведении безупречным.
🔗 Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❗️Сервис не заканчивается скоростью приготовления и отдачи блюда – также его уровень определяется качеством общения персонала с гостями.
Старайтесь избавляться от «дешевых» аналогов общеупотребительных знаков вежливости и внимания.
Сделали для вас подборку, где даны варианты для сравнения.
Выводы можете сделать сами – свое мнение на этот счет мы указали👇
⛔️«Приятного!»
👍«Приятного аппетита!»
Не сокращайте полную версию – зачем ноткам небрежности «холодить» отношения с посетителями?
⛔️«Чего желаете?»
👍«Что вам предложить?»
В первом случае все звучит несколько надменно и даже с высокомерием, во втором – безупречно доброжелательно.
⛔️«Готовы заказать?»
👍«Могу ли я принять ваш заказ?»
Не ставьте человека в строгие временные рамки – он вправе озвучить пожелания, когда сочтет это нужным.
⛔️«У нас это не подается»
👍 «К сожалению, этого нет в меню, но могу предложить…»
Грубоватый отказ не добавит популярности вашему заведению, а разумно предложенная альтернатива положительно влияет на репутацию заведения и настроение гостей.
⛔️ «Без сдачи?»
👍«Как вам будет удобно рассчитаться?»
Самое последнее, что надо делать – ставить человека в неудобное положение. Он сам решит – заслуживает ли обслуживание дополнительного вознаграждения.
⛔️ «Будете кофе?»
👍«Хотите дополнительно кофе или десерт?»
Никогда не давите на гостя – слово «будете» резковато для восприятия. Опять же – окончательный выбор остается всегда за клиентом.
❗️Хотите узнать больше о построении эффективной сервисной системы?
Никаких проблем! Приобретайте книгу Галины Анохиной «HORECA. Учебник по сервису» — настольное пособие для управляющих, официантов, хостес и всех, кто стремится сделать сервис в своем заведении безупречным.
🔗 Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
restoved.ru
HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству - restoved.ru
Уникальный учебник по организации высококлассного обслуживания, практическое руководство по повышению качества услуг в сфере гостеприимства.
Food Expo: объединяем HoReCa и Retail
Рады сообщить, что на сайте международной выставки Food Expo для производителей, поставщиков и экспертов индустрии HoReCa и Retail открыта регистрация посетителей.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Для читателей «Ресторанных ведомостей» действует уникальный промокод MPFE3N.
Почему нельзя пропустить эту выставку?
🔹 350+ компаний представят новейшие продукты и готовые решения. Не упустите шанс узнать, как можно улучшить свой бизнес!
🔹 20 000+ профессионалов соберутся в одном месте! Это отличная возможность познакомиться с единомышленниками, которые искренне любят свое дело.
🔹 Уникальные форматы, где вас ждут новые вкусы и концепции для заведений. Вы сможете их попробовать, вдохновиться и внедрить в свой бизнес. Например, новый Открытый чемпионат России Sushi Cup по приготовлению суши.
🔹 300+ часов деловой программы: узнайте о трендах, секретах успеха и будущем индустрии.
На Food Expo вы не просто посетитель, а часть профессионального сообщества, объединённого одной целью — сделать мир ресторанного и гостиничного бизнеса ярче, а гостеприимство вкуснее!
Информационная группа «Ресторанные ведомости» будут рады встретить вас на выставке!
Рады сообщить, что на сайте международной выставки Food Expo для производителей, поставщиков и экспертов индустрии HoReCa и Retail открыта регистрация посетителей.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Для читателей «Ресторанных ведомостей» действует уникальный промокод MPFE3N.
Почему нельзя пропустить эту выставку?
🔹 350+ компаний представят новейшие продукты и готовые решения. Не упустите шанс узнать, как можно улучшить свой бизнес!
🔹 20 000+ профессионалов соберутся в одном месте! Это отличная возможность познакомиться с единомышленниками, которые искренне любят свое дело.
🔹 Уникальные форматы, где вас ждут новые вкусы и концепции для заведений. Вы сможете их попробовать, вдохновиться и внедрить в свой бизнес. Например, новый Открытый чемпионат России Sushi Cup по приготовлению суши.
🔹 300+ часов деловой программы: узнайте о трендах, секретах успеха и будущем индустрии.
На Food Expo вы не просто посетитель, а часть профессионального сообщества, объединённого одной целью — сделать мир ресторанного и гостиничного бизнеса ярче, а гостеприимство вкуснее!
Информационная группа «Ресторанные ведомости» будут рады встретить вас на выставке!
Яндекс Еда опубликовала список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Санкт-Петербурга
В лонг-лист Ultima Guide вошли 281 заведение Санкт-Петербурга. Именно за эти заведения Северной столицы сейчас проходит голосование среди десятков тысяч пользователей сервиса и экспертов индустрии. 50 заведений, которые наберут наибольшее количество баллов, попадут в обновлённый гид.
Претендентов в лонг-лист отбирала нейросеть, которая проанализировала порядка 10 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям. Также сеть учитывала вид кухни, отзывы в Яндекс Картах, посещаемость. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду.
Список и карту ресторанов-претендентов, которые могут войти в Ultima Guide Яндекс Еда в 2025 году, можно найти на сайте проекта. Сервис объявит заведения, которые вошли в обновлённый Ultima Guide Яндекс Еда, в апреле на торжественной церемонии в Санкт-Петербурге.
В лонг-лист Ultima Guide вошли 281 заведение Санкт-Петербурга. Именно за эти заведения Северной столицы сейчас проходит голосование среди десятков тысяч пользователей сервиса и экспертов индустрии. 50 заведений, которые наберут наибольшее количество баллов, попадут в обновлённый гид.
Претендентов в лонг-лист отбирала нейросеть, которая проанализировала порядка 10 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям. Также сеть учитывала вид кухни, отзывы в Яндекс Картах, посещаемость. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду.
Список и карту ресторанов-претендентов, которые могут войти в Ultima Guide Яндекс Еда в 2025 году, можно найти на сайте проекта. Сервис объявит заведения, которые вошли в обновлённый Ultima Guide Яндекс Еда, в апреле на торжественной церемонии в Санкт-Петербурге.
БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО ОНЛАЙН-МЕНЮ
ORDER MASTER - идеальное решение для вашего кафе или ресторана.
🔹Моментальный вызов официанта
🔹Быстрая оплата заказа по СБП, электронные чаевые через ВТБ чаевые + и раздельный счет на компанию
🔹Информирование гостя об акциях и специальных предложениях
🔹Возможность использовать карту лояльности заведения
🔹Возможность оставить отзыв официанту
🔹Telegram-bot для официантов и администраторов
🔹Функция мультиязычности
Тариф BASE: 3.990₽
Тариф PRO:5.990₽*
*5.391₽ при оплате за год
Подробности на сайте
ORDER MASTER - идеальное решение для вашего кафе или ресторана.
🔹Моментальный вызов официанта
🔹Быстрая оплата заказа по СБП, электронные чаевые через ВТБ чаевые + и раздельный счет на компанию
🔹Информирование гостя об акциях и специальных предложениях
🔹Возможность использовать карту лояльности заведения
🔹Возможность оставить отзыв официанту
🔹Telegram-bot для официантов и администраторов
🔹Функция мультиязычности
Тариф BASE: 3.990₽
Тариф PRO:
*
Подробности на сайте
Продажи готовых блюд выросли почти на 30% по итогам 2024 года
Сообщает Retailer со ссылкой на на исследование «Нильсен».
Продажи готовых блюд в России в 2024 году выросли на 28,8% в годовом выражении, сообщает AdIndex со ссылкой на исследование «Нильсен».
Наиболее всего поднялись продажи следующих категорий:
⚡️Макаронные изделия - 62,1%;
⚡️Овощные блюда с мясом или рыбой - 50,9%;
⚡️Супы и бульоны - 43,3%.
Наименьший прирост спроса показали:
🔻Скоропортящиеся салаты – 19,3%;
🔻Комплексные блюда – 21,6%
🔻Продукты на основе теста – 24,9%.
При этом, лучше всего относительно других категорий готовых блюд в 2024 году продавались:
♨️Хлебобулочные изделия - 28,9% от общих продаж;
♨️Скоропортящиеся салаты - 25%;
♨️Комплексные блюда - 19,5%.
Рейтинг регионов-лидеров по продаже готовой еды:
1️⃣Центральный федеральный округ – 43,9%;
2️⃣Приволжский федеральный округ – 14,9%;
3️⃣Северо-Западный федеральный округ – 12,4%.
📈Лучшая динамика продаж по сравнению с 2023 годом:
💥Южный округ – 38,5%;
💥Урал – 36,6%;
💥Сибирь – 31,1%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Сообщает Retailer со ссылкой на на исследование «Нильсен».
Продажи готовых блюд в России в 2024 году выросли на 28,8% в годовом выражении, сообщает AdIndex со ссылкой на исследование «Нильсен».
Наиболее всего поднялись продажи следующих категорий:
⚡️Макаронные изделия - 62,1%;
⚡️Овощные блюда с мясом или рыбой - 50,9%;
⚡️Супы и бульоны - 43,3%.
Наименьший прирост спроса показали:
🔻Скоропортящиеся салаты – 19,3%;
🔻Комплексные блюда – 21,6%
🔻Продукты на основе теста – 24,9%.
При этом, лучше всего относительно других категорий готовых блюд в 2024 году продавались:
♨️Хлебобулочные изделия - 28,9% от общих продаж;
♨️Скоропортящиеся салаты - 25%;
♨️Комплексные блюда - 19,5%.
Рейтинг регионов-лидеров по продаже готовой еды:
1️⃣Центральный федеральный округ – 43,9%;
2️⃣Приволжский федеральный округ – 14,9%;
3️⃣Северо-Западный федеральный округ – 12,4%.
📈Лучшая динамика продаж по сравнению с 2023 годом:
💥Южный округ – 38,5%;
💥Урал – 36,6%;
💥Сибирь – 31,1%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❗️Изменения в законодательстве, влияющие на ресторанный бизнес
По традиции, наступивший год принес целый ряд изменений, которые относятся к деятельности рестораторов.
Выделим основные из них, чтобы вы спокойно подготовились к юридическим нововведениям👇
1️⃣В винной карте заведения должно присутствовать не менее 20% вин отечественного производства.
2️⃣Требуется обязательно проверять маркировку определенных товарных групп, в частности, пива, в системе «Честный знак».
3️⃣Введение обязательного НДС для «упрощенки» - не забывайте об этом во избежание неприятностей при встрече с налоговиками.
4️⃣Усиление института проверок, инициированных Роспотребнадзором, что стало следствием участившихся случаев с отравлениями пищевыми продуктами ненадлежащего качества.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
По традиции, наступивший год принес целый ряд изменений, которые относятся к деятельности рестораторов.
Выделим основные из них, чтобы вы спокойно подготовились к юридическим нововведениям👇
1️⃣В винной карте заведения должно присутствовать не менее 20% вин отечественного производства.
2️⃣Требуется обязательно проверять маркировку определенных товарных групп, в частности, пива, в системе «Честный знак».
3️⃣Введение обязательного НДС для «упрощенки» - не забывайте об этом во избежание неприятностей при встрече с налоговиками.
4️⃣Усиление института проверок, инициированных Роспотребнадзором, что стало следствием участившихся случаев с отравлениями пищевыми продуктами ненадлежащего качества.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
🔥 Погружение в мир Dark Kitchen! 🔥
В рамках Конгресса рестораторов Топ-100 «Ход короля» – 27 февраля, пройдёт Рестотур DARK KITCHEN,
который поможет узнать:
🔹Как устроены современные кухни доставки?
🔹Как снизить затраты и повысить эффективность?
🔹Какие модели управления приносят максимальную прибыль?
Разберём лучшие кейсы dark kitchen в рамках эксклюзивного Рестотура!
📍Маршрут Рестотура:
🚀 SECRET KITCHEN – первый онлайн-гастромаркет, объединяющий три концепции dark kitchen:
Ricers, Gimnasia, Cheesus.
В Рестотуре обсудим:
✅ Бизнес-концепт и позиционирование бренда. Как построить успешный гастромаркет, объединяя несколько концепций под одним брендом?
✅ Операционное превосходство в доставке. Как оптимизировать процессы и повысить качество работы на разных кухнях с минимальными затратами?
✅ Эффективное взаимодействие УК и франчайзи. Как наладить стратегию франчайзинга для масштабируемости и контроля качества на всех этапах?
Рестотур проведут:
🎤 Анна Шпак – Директор по маркетингу Secret Kitchen
🎤 Екатерина Русских – Операционный директор Secret Kitchen
🎤 Роман Орешкин – СЕО Secret Kitchen
☕ «ШОКОЛАДНИЦА» – гибридный формат: полноценная кофейня + dark kitchen на 4 бренда:
«Шоколадница», Eazzy Wok, Eazzy Pizza, Пока горячее.
В Рестотуре обсудим:
✅ Разбор гибкой операционной модели, позволяющей эффективно обслуживать гостей на месте и обеспечивать высокий уровень доставки.
✅ Оптимизация и синергия между залом и кухней, как избежать излишних затрат на аренду и пространство, повышая рентабельность с помощью доставки.
✅ Экономика dark kitchen при поддержке офлайн-обслуживания. Какие виды блюд и концепций лучше всего работают в формате гибридного ресторана?
Рестотур проведёт:
🎤 Евгений Прохоров – Директор по развитию ГК «Шоколадница»
🍏 DARK STORE «ВкусВилл» – инновационный проект dark kitchen «Сгоряча», доставка свежеприготовленных блюд за 2 часа.
В Рестотуре обсудим:
✅ Масштабирование dark kitchen в рамках крупного ритейл-оператора. Как за короткий срок создать эффективную кухню на базе существующей инфраструктуры?
✅ Быстрая доставка: как выстроить процессы, чтобы обеспечить качественное исполнение заказов в сжатые сроки (в данном случае — за 2 часа)?
✅ Инновации в dark kitchen. Как ритейлеры могут использовать современные технологии и данные для создания гибкой и прибыльной модели доставки?
Рестотур проведут:
🎤 Марина Блитович – Руководитель розницы по направлению dark kitchen
🎤 Кирилл Левин – Бренд-шеф проекта
🔥 Хотите увидеть, как работают кухни будущего? Присоединяйтесь к рестотуру и получите инсайты от лидеров индустрии!
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур DARKKITCHEN.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
В рамках Конгресса рестораторов Топ-100 «Ход короля» – 27 февраля, пройдёт Рестотур DARK KITCHEN,
который поможет узнать:
🔹Как устроены современные кухни доставки?
🔹Как снизить затраты и повысить эффективность?
🔹Какие модели управления приносят максимальную прибыль?
Разберём лучшие кейсы dark kitchen в рамках эксклюзивного Рестотура!
📍Маршрут Рестотура:
🚀 SECRET KITCHEN – первый онлайн-гастромаркет, объединяющий три концепции dark kitchen:
Ricers, Gimnasia, Cheesus.
В Рестотуре обсудим:
✅ Бизнес-концепт и позиционирование бренда. Как построить успешный гастромаркет, объединяя несколько концепций под одним брендом?
✅ Операционное превосходство в доставке. Как оптимизировать процессы и повысить качество работы на разных кухнях с минимальными затратами?
✅ Эффективное взаимодействие УК и франчайзи. Как наладить стратегию франчайзинга для масштабируемости и контроля качества на всех этапах?
Рестотур проведут:
🎤 Анна Шпак – Директор по маркетингу Secret Kitchen
🎤 Екатерина Русских – Операционный директор Secret Kitchen
🎤 Роман Орешкин – СЕО Secret Kitchen
☕ «ШОКОЛАДНИЦА» – гибридный формат: полноценная кофейня + dark kitchen на 4 бренда:
«Шоколадница», Eazzy Wok, Eazzy Pizza, Пока горячее.
В Рестотуре обсудим:
✅ Разбор гибкой операционной модели, позволяющей эффективно обслуживать гостей на месте и обеспечивать высокий уровень доставки.
✅ Оптимизация и синергия между залом и кухней, как избежать излишних затрат на аренду и пространство, повышая рентабельность с помощью доставки.
✅ Экономика dark kitchen при поддержке офлайн-обслуживания. Какие виды блюд и концепций лучше всего работают в формате гибридного ресторана?
Рестотур проведёт:
🎤 Евгений Прохоров – Директор по развитию ГК «Шоколадница»
🍏 DARK STORE «ВкусВилл» – инновационный проект dark kitchen «Сгоряча», доставка свежеприготовленных блюд за 2 часа.
В Рестотуре обсудим:
✅ Масштабирование dark kitchen в рамках крупного ритейл-оператора. Как за короткий срок создать эффективную кухню на базе существующей инфраструктуры?
✅ Быстрая доставка: как выстроить процессы, чтобы обеспечить качественное исполнение заказов в сжатые сроки (в данном случае — за 2 часа)?
✅ Инновации в dark kitchen. Как ритейлеры могут использовать современные технологии и данные для создания гибкой и прибыльной модели доставки?
Рестотур проведут:
🎤 Марина Блитович – Руководитель розницы по направлению dark kitchen
🎤 Кирилл Левин – Бренд-шеф проекта
🔥 Хотите увидеть, как работают кухни будущего? Присоединяйтесь к рестотуру и получите инсайты от лидеров индустрии!
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур DARKKITCHEN.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.