9 россиян из 100 никогда не посещают рестораны
👉Полезная статистика от Retail.ru
Большинство россиян ходит в рестораны еженедельно (38%) или ежемесячно (27%).
Самые популярные поводы:
🎯Встреча с друзьями - 55%
🎯Развеяться/сменить обстановку - 52%
🎯Отпраздновать знаковые события в жизни – 23%
Только 3% опрошенных питаются в ресторанах ежедневно.
Больше всего потребителей ресторанной еды в Москве и Санкт-Петербурге (24% и 12% соответственно).
Только 2% жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона разделяют такой подход.
Люди, живущие в небольших городах с населением до 500 тысяч человек, выбирают домашнюю готовку - 22%.
Сколько россияне тратят на общепит?
💥Более половины – 10% и менее личного бюджета
💥Четверть – до 20%
💥2 из 100 человек – до 50% своего дохода
Еще 12% людей за последние 2–3 года стали чаще заказывать готовые блюда на дом, а 6% перешли на полуфабрикаты.
♨️Готовые блюда становятся все популярнее среди жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона, что связано с активным развитием сервисов доставки.
А среди жителей Москвы и Санкт-Петербурга растет спрос на полуфабрикаты (8% и 9% соответственно).
Большинство опрошенных предпочитают готовить дома из-за экономии (67%). И еще по следующим причинам👇
✔️Подготовка к праздникам и встрече гостей – 35%
✔️Контроль за калориями и дисциплина питания – 31%
✔️Желание самостоятельно готовить по рецептам профессионалов – 30%
Еще 27% отметили, что стали чаще готовить дома, так как у них появилось бытовая техника, которая облегчает эту работу.
Каждый пятый просто любит домашнюю еду и не страдает от непосещения ресторанов.
О чем говорят эти цифры? - Несмотря на экономические шероховатости, широкое развитие сервисов доставки и культуры приготовления пищи по "лекалам" мастеров поварского дела, в России сформировалась стабильная аудитория граждан, для которых регулярное посещение любимых заведений прочно вошло в обиходную жизнь.
Нет никаких оснований беспокоиться о снижении лояльной базы поклонников такого времяпровождения.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
👉Полезная статистика от Retail.ru
Большинство россиян ходит в рестораны еженедельно (38%) или ежемесячно (27%).
Самые популярные поводы:
🎯Встреча с друзьями - 55%
🎯Развеяться/сменить обстановку - 52%
🎯Отпраздновать знаковые события в жизни – 23%
Только 3% опрошенных питаются в ресторанах ежедневно.
Больше всего потребителей ресторанной еды в Москве и Санкт-Петербурге (24% и 12% соответственно).
Только 2% жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона разделяют такой подход.
Люди, живущие в небольших городах с населением до 500 тысяч человек, выбирают домашнюю готовку - 22%.
Сколько россияне тратят на общепит?
💥Более половины – 10% и менее личного бюджета
💥Четверть – до 20%
💥2 из 100 человек – до 50% своего дохода
Еще 12% людей за последние 2–3 года стали чаще заказывать готовые блюда на дом, а 6% перешли на полуфабрикаты.
♨️Готовые блюда становятся все популярнее среди жителей крупных городов с населением от 500 тысяч до 1 миллиона, что связано с активным развитием сервисов доставки.
А среди жителей Москвы и Санкт-Петербурга растет спрос на полуфабрикаты (8% и 9% соответственно).
Большинство опрошенных предпочитают готовить дома из-за экономии (67%). И еще по следующим причинам👇
✔️Подготовка к праздникам и встрече гостей – 35%
✔️Контроль за калориями и дисциплина питания – 31%
✔️Желание самостоятельно готовить по рецептам профессионалов – 30%
Еще 27% отметили, что стали чаще готовить дома, так как у них появилось бытовая техника, которая облегчает эту работу.
Каждый пятый просто любит домашнюю еду и не страдает от непосещения ресторанов.
О чем говорят эти цифры? - Несмотря на экономические шероховатости, широкое развитие сервисов доставки и культуры приготовления пищи по "лекалам" мастеров поварского дела, в России сформировалась стабильная аудитория граждан, для которых регулярное посещение любимых заведений прочно вошло в обиходную жизнь.
Нет никаких оснований беспокоиться о снижении лояльной базы поклонников такого времяпровождения.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Прогноз по рынку труда в 2025 году
Портал SuperJob провел исследование и получилась следующая картина, которая нас ждет в этом году⬇️
Все основания к сокращению общего количества рабочей силы:
💥Демографическая ситуация в ближайшей перспективе не улучшится;
💥Тренд на самозанятость никуда не исчезнет;
💥Трудовая миграция из бывших советских республик встанет под более жесткий контроль.
Диктат работодателя уйдет в прошлое – соискатель будет выбирать лучшие условия найма из предложенных.
Поиск компетентных специалистов станет сложнее, дольше и дороже.
Удержание работников с помощью различных «плюшек» от компании, например:
☕️Удобный график;
☕️Бесплатное обучение;
☕️Карьерный рост;
☕️Возможность дополнительного заработка на рабочем месте.
Рабочая сила за «пять копеек» уйдет в прошлое – решает заработная плата в рынке, а также сократится разрыв в зарплатах между Москвой и регионами.
А еще – компании станут уделять больше внимания своему имиджу ответственного нанимателя с человеческим лицом.
Портал SuperJob провел исследование и получилась следующая картина, которая нас ждет в этом году⬇️
Все основания к сокращению общего количества рабочей силы:
💥Демографическая ситуация в ближайшей перспективе не улучшится;
💥Тренд на самозанятость никуда не исчезнет;
💥Трудовая миграция из бывших советских республик встанет под более жесткий контроль.
Диктат работодателя уйдет в прошлое – соискатель будет выбирать лучшие условия найма из предложенных.
Поиск компетентных специалистов станет сложнее, дольше и дороже.
Удержание работников с помощью различных «плюшек» от компании, например:
☕️Удобный график;
☕️Бесплатное обучение;
☕️Карьерный рост;
☕️Возможность дополнительного заработка на рабочем месте.
Рабочая сила за «пять копеек» уйдет в прошлое – решает заработная плата в рынке, а также сократится разрыв в зарплатах между Москвой и регионами.
А еще – компании станут уделять больше внимания своему имиджу ответственного нанимателя с человеческим лицом.
SuperJob.ru
Не время для «красных флагов». Что ждет рынок труда в 2025 году
Каким окажется новый 2025 год на рынке труда — прогноз сервиса по поиску высокооплачиваемой работы SuperJob.
⚡️ Как справиться с конфликтом поколений в ресторанном бизнесе и найти баланс между традициями и новыми ценностями?
Уже 25-26 февраля в Москве на VII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля» обсудим этот вопрос вместе с ведущими экспертами отрасли!
🔹 В рамках ФОРУМА МЕНЕДЖМЕНТ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ» я, Алексей Ефимов, выступлю с темой, «Идеальный шторм: конфликт поколений и уступка ради успеха».
О чём поговорим?
✅ Как меняется рынок труда и что говорят исследования о зумерах.
✅ В чём главные противоречия между работодателями и молодыми сотрудниками.
✅ Какие инструменты помогают выстроить эффективное взаимодействие.
🚀 Поделюсь реальными кейсами, новыми подходами и практическими решениями, которые уже работают!
Компания DELAVTO — официальный партнёр Конгресса, и мы рады поддерживать это ключевое событие ресторанной индустрии.
🔗 Подробнее о мероприятии -> по ссылке
📍 До встречи в Центре событий РБК на VII Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля»!
Уже 25-26 февраля в Москве на VII Всероссийском Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля» обсудим этот вопрос вместе с ведущими экспертами отрасли!
🔹 В рамках ФОРУМА МЕНЕДЖМЕНТ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ» я, Алексей Ефимов, выступлю с темой, «Идеальный шторм: конфликт поколений и уступка ради успеха».
О чём поговорим?
✅ Как меняется рынок труда и что говорят исследования о зумерах.
✅ В чём главные противоречия между работодателями и молодыми сотрудниками.
✅ Какие инструменты помогают выстроить эффективное взаимодействие.
🚀 Поделюсь реальными кейсами, новыми подходами и практическими решениями, которые уже работают!
Компания DELAVTO — официальный партнёр Конгресса, и мы рады поддерживать это ключевое событие ресторанной индустрии.
🔗 Подробнее о мероприятии -> по ссылке
📍 До встречи в Центре событий РБК на VII Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход короля»!
Как ресторану не прогореть в первый же год работы?
Коллеги из лемма.плейс натолкнули на мысли по этому поводу.
Так уж сложилось в отечественной деловой среде, что весьма продолжительное время к ресторанному бизнесу не относились так же серьезно, как к большинству других сфер предпринимательской деятельности – считали его «легковесным» и не заслуживающим серьезного отношения.
Этому убеждению способствовал успех заведений, открытых дилетантами еще в далекие 90-е, но никому и в голову не пришло, что этот факт – побочный продукт отсутствия вменяемой конкурентной среды.
С тех пор много чего изменилось, а точнее – все. И это «все» не так уж и просто.
❗️Переходим к главному: разберем основные причины, по которым ваше заведение может закрыться в первый год⬇️
1️⃣Открыли ресторан, куда никто не ходит
Так всегда происходит, когда перед запуском не были найдены ответы на вопросы: Что? Для кого? Почему?
Как исправлять положение❓
💥«Щупайте» рынок – любимые форматы аудитории, концепции на пике популярности, ищите работающие «фишки» и собирайте ваш новый проект под конкретную целевую группу потребителей.
💥Изучайте конкурентов – пообщайтесь не только с теми, чье заведение «выстрелило», но и с теми, кто потерпел неудачу, - порой, именно здесь находятся самые важные ответы.
💥Зайдите со стороны клиентского опыта – побудьте в роли гостя, наблюдайте и мотайте на ус.
💥Потестируйте новую идею перед ее масштабированием – так будут сразу видны недочеты и шероховатости. Это даст важную пищу для размышлений.
2️⃣Плохо подготовились к открытию бизнеса
Спустя рукава отнеслись к👇
✔️Выявлению своей ЦА.
✔️Разработке УТП.
✔️Проработке каждого элемента концепции.
✔️Дизайну помещения, посуды и униформы персонала.
✔️Обоснованию финансовой модели предприятия.
Предварительно детализируйте:
🎯Все экономические расчеты (если надо – с помощью опытного профессионала).
🎯Все, что касается маркетинга (если надо – с помощью опытного профессионала).
3️⃣Проявили халатность в правильной рекламе себя любимых
Шарики и кривая надпись на окнах «Мы открылись!» уже давно не привлекает никого, кроме голубей и прочих любителей поесть даром.
Существуют варианты грамотного информирования:
♨️Яркая вывеска, которая читается с 30-50 метров в любое время суток;
♨️Выносной штендер, привлекающий внимание прохожих. На нем обязательно должна быть нарисована стрелка-маршрутизатор в сторону вашего входа;
♨️Оформление страничек в популярных соцсетях с указанием всех значимых данных – название, тип кухни, режим работы, фото, меню, как забронировать;
♨️Размещение на картах Яндекс, Google, 2gis, TripAdvisor;
♨️Отправка промоутеров по соседним зданиям, где располагаются офисы;
♨️Различные акции для создания первоначальной лояльности – скидки на очередной визит, комплемент, десерт к какому-то блюду – примерно в подобном ключе.
Добавим еще несколько важных пунктов:
👉Оптимизация полезной площади.
👉Контроль всех расходов.
👉Минимизация трат на логистику без ущерба для процесса.
👉Тщательный отбор персонала с учетом человеческих и профессиональных качеств.
👉Бесперебойное функционирование сайта, исключающее долговременные «провалы».
Коллеги из лемма.плейс натолкнули на мысли по этому поводу.
Так уж сложилось в отечественной деловой среде, что весьма продолжительное время к ресторанному бизнесу не относились так же серьезно, как к большинству других сфер предпринимательской деятельности – считали его «легковесным» и не заслуживающим серьезного отношения.
Этому убеждению способствовал успех заведений, открытых дилетантами еще в далекие 90-е, но никому и в голову не пришло, что этот факт – побочный продукт отсутствия вменяемой конкурентной среды.
С тех пор много чего изменилось, а точнее – все. И это «все» не так уж и просто.
❗️Переходим к главному: разберем основные причины, по которым ваше заведение может закрыться в первый год⬇️
1️⃣Открыли ресторан, куда никто не ходит
Так всегда происходит, когда перед запуском не были найдены ответы на вопросы: Что? Для кого? Почему?
Как исправлять положение❓
💥«Щупайте» рынок – любимые форматы аудитории, концепции на пике популярности, ищите работающие «фишки» и собирайте ваш новый проект под конкретную целевую группу потребителей.
💥Изучайте конкурентов – пообщайтесь не только с теми, чье заведение «выстрелило», но и с теми, кто потерпел неудачу, - порой, именно здесь находятся самые важные ответы.
💥Зайдите со стороны клиентского опыта – побудьте в роли гостя, наблюдайте и мотайте на ус.
💥Потестируйте новую идею перед ее масштабированием – так будут сразу видны недочеты и шероховатости. Это даст важную пищу для размышлений.
2️⃣Плохо подготовились к открытию бизнеса
Спустя рукава отнеслись к👇
✔️Выявлению своей ЦА.
✔️Разработке УТП.
✔️Проработке каждого элемента концепции.
✔️Дизайну помещения, посуды и униформы персонала.
✔️Обоснованию финансовой модели предприятия.
Предварительно детализируйте:
🎯Все экономические расчеты (если надо – с помощью опытного профессионала).
🎯Все, что касается маркетинга (если надо – с помощью опытного профессионала).
3️⃣Проявили халатность в правильной рекламе себя любимых
Шарики и кривая надпись на окнах «Мы открылись!» уже давно не привлекает никого, кроме голубей и прочих любителей поесть даром.
Существуют варианты грамотного информирования:
♨️Яркая вывеска, которая читается с 30-50 метров в любое время суток;
♨️Выносной штендер, привлекающий внимание прохожих. На нем обязательно должна быть нарисована стрелка-маршрутизатор в сторону вашего входа;
♨️Оформление страничек в популярных соцсетях с указанием всех значимых данных – название, тип кухни, режим работы, фото, меню, как забронировать;
♨️Размещение на картах Яндекс, Google, 2gis, TripAdvisor;
♨️Отправка промоутеров по соседним зданиям, где располагаются офисы;
♨️Различные акции для создания первоначальной лояльности – скидки на очередной визит, комплемент, десерт к какому-то блюду – примерно в подобном ключе.
Добавим еще несколько важных пунктов:
👉Оптимизация полезной площади.
👉Контроль всех расходов.
👉Минимизация трат на логистику без ущерба для процесса.
👉Тщательный отбор персонала с учетом человеческих и профессиональных качеств.
👉Бесперебойное функционирование сайта, исключающее долговременные «провалы».
✨ 27 февраля — Рестотур по самым успешным ресторанным концепциям TRUE COST, честные цены и прозрачность бизнес-процессов — залог успеха!
Уникальная возможность заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса. В рамках Конгресса Рестораторов Топ-100 «Ход короля», Рестотур TRUE COST — это шанс увидеть, как проверенные модели и стратегии превращаются в успешный ресторанный бизнес в Москве.
📍Маршрут Рестотура:
🍽️ Ресторан TRUE COST
💰 Новый взгляд на цены и качество!
В ресторане TRUE COST (англ. — «честная цена») — система, в которой все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости, а ресторатор получает прибыль за счет фиксированной цены входного билета для каждого из гостей
Гость платить только за себестоимость продуктов, а значит, получает премиум-качество по честным ценам!
свернуть.
🐟 Ресторан «Честная рыба»
📊 Как честность и прозрачность становятся конкурентным преимуществом.
Как построить ресторанный бизнес на принципах честности, с открытостью процессов закупок и взаимоотношений с клиентами. В этом ресторане прозрачность — основа лояльности гостей. Разбор реальных кейсов, как управлять масштабированием ресторана без потери качества.
Рестотур проведут:
✅ Ян и Наталья Дмитренко — совладельцы ресторана «Честная рыба».
🌊 Ресторан «Старик и море»
⚙️ Ресторан с высокой посещаемостью.
Как качество продуктов и сервиса генерируют стабильно высокий поток гостей.
Секреты успешной работы рыбных ресторанов и как через качество продуктов и безупречный сервис построить систему лояльности для разных аудиторий, от бизнес-клиентов до туристов.
Рассмотрим, как адаптировать стратегию под стабильный поток 150-300 гостей в день.
Рестотур проведут:
✅Алина Билик - операционный директор ресторана «Старик и море»
✅Николай Чикенев - бренд шеф ресторана «Старик и море»
🌟 Если вы хотите увидеть, как создаются успешные концепции, научиться применять проверенные подходы в вашем ресторане и обсудить стратегии с лидерами ресторанной отрасли — этот Рестотур для вас.
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур TRUE COST.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
Уникальная возможность заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса. В рамках Конгресса Рестораторов Топ-100 «Ход короля», Рестотур TRUE COST — это шанс увидеть, как проверенные модели и стратегии превращаются в успешный ресторанный бизнес в Москве.
📍Маршрут Рестотура:
🍽️ Ресторан TRUE COST
💰 Новый взгляд на цены и качество!
В ресторане TRUE COST (англ. — «честная цена») — система, в которой все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости, а ресторатор получает прибыль за счет фиксированной цены входного билета для каждого из гостей
Гость платить только за себестоимость продуктов, а значит, получает премиум-качество по честным ценам!
свернуть.
🐟 Ресторан «Честная рыба»
📊 Как честность и прозрачность становятся конкурентным преимуществом.
Как построить ресторанный бизнес на принципах честности, с открытостью процессов закупок и взаимоотношений с клиентами. В этом ресторане прозрачность — основа лояльности гостей. Разбор реальных кейсов, как управлять масштабированием ресторана без потери качества.
Рестотур проведут:
✅ Ян и Наталья Дмитренко — совладельцы ресторана «Честная рыба».
🌊 Ресторан «Старик и море»
⚙️ Ресторан с высокой посещаемостью.
Как качество продуктов и сервиса генерируют стабильно высокий поток гостей.
Секреты успешной работы рыбных ресторанов и как через качество продуктов и безупречный сервис построить систему лояльности для разных аудиторий, от бизнес-клиентов до туристов.
Рассмотрим, как адаптировать стратегию под стабильный поток 150-300 гостей в день.
Рестотур проведут:
✅Алина Билик - операционный директор ресторана «Старик и море»
✅Николай Чикенев - бренд шеф ресторана «Старик и море»
🌟 Если вы хотите увидеть, как создаются успешные концепции, научиться применять проверенные подходы в вашем ресторане и обсудить стратегии с лидерами ресторанной отрасли — этот Рестотур для вас.
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур TRUE COST.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
«Refettorio» купи, iPhone 15 получи!
Планируете обновить оборудование для вашего бизнеса? Сейчас самое время! Компания «Альфа-Бизнес» предлагает вам уникальную возможность принять участие в акции и получить в подарок iPhone 15 при покупке оборудования бренда «Refettorio»!
В период с 20.01.2025 по 30.06.2025 покупайте в компании «Альфа-Бизнес» оборудование бренда «Refettorio» и получайте подарок:
🔥при покупках на сумму от 1 000 000 рублей - iPhone 15 128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 1 500 000 рублей - iPhone 15 PRO128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 2 000 000 рублей - iPhone 15 PRO Max 256 ГБ.
Не упустите шанс улучшить ваш бизнес с надежным и современным оборудованием «Refettorio». Сделайте заказ прямо сейчас и воспользуйтесь всеми преимуществами акции - читать подробности!
*Акция действует только в случае бронирования оборудования «Refettorio» через компанию «Альфа-Бизнес».
Планируете обновить оборудование для вашего бизнеса? Сейчас самое время! Компания «Альфа-Бизнес» предлагает вам уникальную возможность принять участие в акции и получить в подарок iPhone 15 при покупке оборудования бренда «Refettorio»!
В период с 20.01.2025 по 30.06.2025 покупайте в компании «Альфа-Бизнес» оборудование бренда «Refettorio» и получайте подарок:
🔥при покупках на сумму от 1 000 000 рублей - iPhone 15 128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 1 500 000 рублей - iPhone 15 PRO128 ГБ.
🔥при покупках на сумму от 2 000 000 рублей - iPhone 15 PRO Max 256 ГБ.
Не упустите шанс улучшить ваш бизнес с надежным и современным оборудованием «Refettorio». Сделайте заказ прямо сейчас и воспользуйтесь всеми преимуществами акции - читать подробности!
*Акция действует только в случае бронирования оборудования «Refettorio» через компанию «Альфа-Бизнес».
6 февраля — День Бармена! 🍸
Поздравляем всех барменов и поклонников барного искусства с наступающим праздником!
Специальное поздравление от Александра Кана — друга и партнёра «Ресторанных ведомостей».
Не пропустите!
Александр, ждёт вас 6 февраля в Backroom True Cost.
За барной стойкой — сам мастер, готовящий уникальные коктейли.
Присоединяйтесь и отметьте этот день в лучшем баре города!
Поздравляем всех барменов и поклонников барного искусства с наступающим праздником!
Специальное поздравление от Александра Кана — друга и партнёра «Ресторанных ведомостей».
Не пропустите!
Александр, ждёт вас 6 февраля в Backroom True Cost.
За барной стойкой — сам мастер, готовящий уникальные коктейли.
Присоединяйтесь и отметьте этот день в лучшем баре города!
Фразы, удешевляющие сервис
❗️Сервис не заканчивается скоростью приготовления и отдачи блюда – также его уровень определяется качеством общения персонала с гостями.
Старайтесь избавляться от «дешевых» аналогов общеупотребительных знаков вежливости и внимания.
Сделали для вас подборку, где даны варианты для сравнения.
Выводы можете сделать сами – свое мнение на этот счет мы указали👇
⛔️«Приятного!»
👍«Приятного аппетита!»
Не сокращайте полную версию – зачем ноткам небрежности «холодить» отношения с посетителями?
⛔️«Чего желаете?»
👍«Что вам предложить?»
В первом случае все звучит несколько надменно и даже с высокомерием, во втором – безупречно доброжелательно.
⛔️«Готовы заказать?»
👍«Могу ли я принять ваш заказ?»
Не ставьте человека в строгие временные рамки – он вправе озвучить пожелания, когда сочтет это нужным.
⛔️«У нас это не подается»
👍 «К сожалению, этого нет в меню, но могу предложить…»
Грубоватый отказ не добавит популярности вашему заведению, а разумно предложенная альтернатива положительно влияет на репутацию заведения и настроение гостей.
⛔️ «Без сдачи?»
👍«Как вам будет удобно рассчитаться?»
Самое последнее, что надо делать – ставить человека в неудобное положение. Он сам решит – заслуживает ли обслуживание дополнительного вознаграждения.
⛔️ «Будете кофе?»
👍«Хотите дополнительно кофе или десерт?»
Никогда не давите на гостя – слово «будете» резковато для восприятия. Опять же – окончательный выбор остается всегда за клиентом.
❗️Хотите узнать больше о построении эффективной сервисной системы?
Никаких проблем! Приобретайте книгу Галины Анохиной «HORECA. Учебник по сервису» — настольное пособие для управляющих, официантов, хостес и всех, кто стремится сделать сервис в своем заведении безупречным.
🔗 Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❗️Сервис не заканчивается скоростью приготовления и отдачи блюда – также его уровень определяется качеством общения персонала с гостями.
Старайтесь избавляться от «дешевых» аналогов общеупотребительных знаков вежливости и внимания.
Сделали для вас подборку, где даны варианты для сравнения.
Выводы можете сделать сами – свое мнение на этот счет мы указали👇
⛔️«Приятного!»
👍«Приятного аппетита!»
Не сокращайте полную версию – зачем ноткам небрежности «холодить» отношения с посетителями?
⛔️«Чего желаете?»
👍«Что вам предложить?»
В первом случае все звучит несколько надменно и даже с высокомерием, во втором – безупречно доброжелательно.
⛔️«Готовы заказать?»
👍«Могу ли я принять ваш заказ?»
Не ставьте человека в строгие временные рамки – он вправе озвучить пожелания, когда сочтет это нужным.
⛔️«У нас это не подается»
👍 «К сожалению, этого нет в меню, но могу предложить…»
Грубоватый отказ не добавит популярности вашему заведению, а разумно предложенная альтернатива положительно влияет на репутацию заведения и настроение гостей.
⛔️ «Без сдачи?»
👍«Как вам будет удобно рассчитаться?»
Самое последнее, что надо делать – ставить человека в неудобное положение. Он сам решит – заслуживает ли обслуживание дополнительного вознаграждения.
⛔️ «Будете кофе?»
👍«Хотите дополнительно кофе или десерт?»
Никогда не давите на гостя – слово «будете» резковато для восприятия. Опять же – окончательный выбор остается всегда за клиентом.
❗️Хотите узнать больше о построении эффективной сервисной системы?
Никаких проблем! Приобретайте книгу Галины Анохиной «HORECA. Учебник по сервису» — настольное пособие для управляющих, официантов, хостес и всех, кто стремится сделать сервис в своем заведении безупречным.
🔗 Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
restoved.ru
HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству - restoved.ru
Уникальный учебник по организации высококлассного обслуживания, практическое руководство по повышению качества услуг в сфере гостеприимства.