Революция в вашем пекарном бизнесе начинается уже сегодня! 🚀
В 2025 году пекарный рынок столкнётся с рядом актуальных технологий и трендов, способных существенно изменить подход к производству и управлению:
🔴 Автоматизация процессов - современные системы управления производственными процессами позволят вам оптимизировать затраты, минимизировать ошибки и улучшить качество продукции. Освободите время для творчества и стратегии!
🔴 Персонализация предложений - создавая уникальные продукты, вы сможете не только привлечь, но и удержать клиентов. Чем больше индивидуального подхода, тем выше лояльность!
🔴 Прослеживаемость продукции. Прозрачность на всех этапах, от производства до продажи - ключ к доверию потребителей.
🔴 Онлайн-продажи и многоканальность - сегодня важно быть там, где ваши клиенты. Расширьте свои каналы сбыта и привлеките молодую аудиторию, используя современные платформы!
Хотите узнать больше?
Присоединяйтесь к нашему образовательному интенсиву «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января🔝
В программе интенсива — три ключевых направления:
🔝 Продукт, производство и технологии — от классики до трендов;
🔝 Управление и развитие — стратегии роста и увеличения прибыли;
🔝 Продвижение, ассортимент, продажи — методы привлечения, удержания и вдохновения ваших клиентов.
👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в📱 WhatsApp)
Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли!⭐️
В 2025 году пекарный рынок столкнётся с рядом актуальных технологий и трендов, способных существенно изменить подход к производству и управлению:
Хотите узнать больше?
Присоединяйтесь к нашему образовательному интенсиву «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января
В программе интенсива — три ключевых направления:
👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в
Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Потенциальный тренд: индийская кухня 🇮🇳
В Москве заведения с едой с южного азиатского полуострова открываются нечасто, а сетей почти нет. В США же популярность индийской кухни последнее время растёт. Мигрантов оттуда множество: граждан Индии и людей с индийскими корнями в Штатах больше, чем коренных индейцев.
Лакмусовой бумажкой роста тренда можно считать небольшую сеть Madras Dosa, основанную в Бостоне в 2021-м году — прямо в разгар пандемии. Начинки блюд, представленных в меню, можно выбирать самому, большинство из них вегетарианские.
За 3 года с открытия появилось всего 3 точки, но они успешно работают в разных городах — Бостоне, Кембридже и Принстоне, а 4-я открывается на Таймс Сквер в Нью-Йорке. Прогнозы игроков рынка очень оптимистичные.
Популярность индийской кухни в России имеет хорошие перспективы даже без большого потока мигрантов. Индийская еда сравнительно недорогая, а к ярким вкусам россияне уже привыкли благодаря заведениям паназииатской кухни.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
В Москве заведения с едой с южного азиатского полуострова открываются нечасто, а сетей почти нет. В США же популярность индийской кухни последнее время растёт. Мигрантов оттуда множество: граждан Индии и людей с индийскими корнями в Штатах больше, чем коренных индейцев.
Лакмусовой бумажкой роста тренда можно считать небольшую сеть Madras Dosa, основанную в Бостоне в 2021-м году — прямо в разгар пандемии. Начинки блюд, представленных в меню, можно выбирать самому, большинство из них вегетарианские.
За 3 года с открытия появилось всего 3 точки, но они успешно работают в разных городах — Бостоне, Кембридже и Принстоне, а 4-я открывается на Таймс Сквер в Нью-Йорке. Прогнозы игроков рынка очень оптимистичные.
Популярность индийской кухни в России имеет хорошие перспективы даже без большого потока мигрантов. Индийская еда сравнительно недорогая, а к ярким вкусам россияне уже привыкли благодаря заведениям паназииатской кухни.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Выпущенную до начала весны 2025 года воду могут разрешить продавать без поэкземплярной прослеживаемости
Минпромторг предложил разрешить продавать бутилированную воду, произведенную до 1 марта 2025 года, в рамках объемно-сортового учета без поэкземплярной прослеживаемости. Поэкземплярный учет бутылок с водой, произведенной после этой даты, вести нужно.
Переходный этап для учета воды
О возможных изменениях стало известно 25 декабря 2024 года, когда Минпромторг на Едином портале нормативно-правовых актов опубликовал проект постановления правительства. Из документа следует, что для производителей и продавцов бутилированной воды предлагается ввести переходный этап и разрешить после 1 марта 2025 года объемно-сортовой учет для той продукции, которая выпущена до 28 февраля 2025 года включительно.
Переходный период затронет:
• производителей бутилированной воды;
• продавцов;
• импортеров.
Стоит отметить, что в проекте постановления правительства дата окончания переходного периода не указана.
Главные отличия поэкземплярного учета от объемно-сортового
Объемно-сортовой учет подразумевает, что в систему «Честный знак» вносятся сведения о продукции в упаковке от поставщика. Это упрощенная система маркировки, хотя QR-коды и публикуются на потребительской упаковке. Такая маркировка отображает информацию только о партии продукции.
После 1 марта 2025 года каждый код должен быть индивидуальным и содержать в себе информацию о конкретной бутылке. Из-за этих особенностей схема продажи бутилированной воды меняется.
• Если при объемно-сортовом учете в случае повреждения кода маркировки продавец мог просканировать знак с другой бутылки, то при поэкземплярной маркировке это будет невозможно, так как на каждой единице продукции QR-коды станут индивидуальными. Бутылка с поврежденным QR-кодом будет считаться немаркированной, и ее нельзя выставлять на продажу.
• Информация о движении партий маркированной воды должна отображаться в универсальных передаточных документах (УПД). В них нужно указывать все коды продукции, отгрузка которой отображается в УПД.
• При получении партии продукции нужно проверять целостность кодов на каждой единице товара, а при повреждении или отсутствии кода на любом из этапов немаркированные бутылки должны изыматься из оборота и списываться.
Почему поэкземлярная маркировка воды важна для всего рынка
Бутилированная вода – это первая продукция массового спроса из пищевого сегмента, для которой вводится поэкземплярный учет. В непродовольственной сфере поэкземплярный учет действует с 2016 года для шуб, также введена маркировка для шин, парфюмерии.
Изначально ожидалось, что еще в 2023 году начнется поэкземплярный учет молочной продукции. Но в 2022 году сроки были сдвинуты на июнь 2025 года, подробности читайте в материале Инфостарта. Сейчас QR-коды на молочной продукции отображают данные для объемно-сортового учета.
Для какой еще продукции введут поэкземплярный учет в 2025-2026 годах
• с 1 марта 2025 года — пиво в кегах;
• с 1 ноября 2026 года — молочная продукция;
• с 1 сентября 2025 года — БАДы, пиво в бутылках и банках, медицинские изделия;
• с 1 марта 2026 года — безалкогольные напитки и лекарственные ветпрепараты;
• с 1 июня 2026 года — икра;
• с 1 ноября 2026 года — растительное масло.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Минпромторг предложил разрешить продавать бутилированную воду, произведенную до 1 марта 2025 года, в рамках объемно-сортового учета без поэкземплярной прослеживаемости. Поэкземплярный учет бутылок с водой, произведенной после этой даты, вести нужно.
Переходный этап для учета воды
О возможных изменениях стало известно 25 декабря 2024 года, когда Минпромторг на Едином портале нормативно-правовых актов опубликовал проект постановления правительства. Из документа следует, что для производителей и продавцов бутилированной воды предлагается ввести переходный этап и разрешить после 1 марта 2025 года объемно-сортовой учет для той продукции, которая выпущена до 28 февраля 2025 года включительно.
Переходный период затронет:
• производителей бутилированной воды;
• продавцов;
• импортеров.
Стоит отметить, что в проекте постановления правительства дата окончания переходного периода не указана.
Главные отличия поэкземплярного учета от объемно-сортового
Объемно-сортовой учет подразумевает, что в систему «Честный знак» вносятся сведения о продукции в упаковке от поставщика. Это упрощенная система маркировки, хотя QR-коды и публикуются на потребительской упаковке. Такая маркировка отображает информацию только о партии продукции.
После 1 марта 2025 года каждый код должен быть индивидуальным и содержать в себе информацию о конкретной бутылке. Из-за этих особенностей схема продажи бутилированной воды меняется.
• Если при объемно-сортовом учете в случае повреждения кода маркировки продавец мог просканировать знак с другой бутылки, то при поэкземплярной маркировке это будет невозможно, так как на каждой единице продукции QR-коды станут индивидуальными. Бутылка с поврежденным QR-кодом будет считаться немаркированной, и ее нельзя выставлять на продажу.
• Информация о движении партий маркированной воды должна отображаться в универсальных передаточных документах (УПД). В них нужно указывать все коды продукции, отгрузка которой отображается в УПД.
• При получении партии продукции нужно проверять целостность кодов на каждой единице товара, а при повреждении или отсутствии кода на любом из этапов немаркированные бутылки должны изыматься из оборота и списываться.
Почему поэкземлярная маркировка воды важна для всего рынка
Бутилированная вода – это первая продукция массового спроса из пищевого сегмента, для которой вводится поэкземплярный учет. В непродовольственной сфере поэкземплярный учет действует с 2016 года для шуб, также введена маркировка для шин, парфюмерии.
Изначально ожидалось, что еще в 2023 году начнется поэкземплярный учет молочной продукции. Но в 2022 году сроки были сдвинуты на июнь 2025 года, подробности читайте в материале Инфостарта. Сейчас QR-коды на молочной продукции отображают данные для объемно-сортового учета.
Для какой еще продукции введут поэкземплярный учет в 2025-2026 годах
• с 1 марта 2025 года — пиво в кегах;
• с 1 ноября 2026 года — молочная продукция;
• с 1 сентября 2025 года — БАДы, пиво в бутылках и банках, медицинские изделия;
• с 1 марта 2026 года — безалкогольные напитки и лекарственные ветпрепараты;
• с 1 июня 2026 года — икра;
• с 1 ноября 2026 года — растительное масло.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
♟Всероссийский Конгресс ТОП-100 Рестораторов: Сделайте свой «ход короля»!
Управляете рестораном? Хотите, чтобы ваш бизнес рос и приносил прибыль даже в условиях нестабильности?
Тогда вам обязательно нужно начать 2025 год с посещения этого мероприятия! Узнайте, как действовать, чтобы занять лидирующую позицию в ресторанной индустрии.
🔥 Во второй день Конгресса, пройдут тематические форумы, которые помогут вам переосмыслить управление вашим рестораном. Знакомим вас с новыми спикерами, которые примут участие в форумах и поделятся своим практическим опытом:
🟠 Форум «ФИНАНСЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА: УЧЕТ, НАЛОГИ, ПРИБЫЛЬ»
👉 Спикер: Денис Селезнёв — основатель федеральной сети доставки «Доставка Kaifa» (Пермь).
Тема выступления: Прибыль в доставке. Выжимаем максимум из P&L (БДР).
🔸Как снизить фудкост без замены сырья?
🔸Как привлекать и удерживать клиентов через эффективный маркетинг?
🔸Где скрываются лишние расходы, и как их убрать без потери качества?
🟠 Форум МЕНЕДЖМЕНТ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ»
👉 Спикер: Марина Степанова — операционный директор Berёzka Group (Нижний Новгород).
Тема выступления: Как повысить репутацию ресторанной компании в глазах сотрудников?
🔸Как понять, что на самом деле думает ваша команда?
🔸Какие шаги помогут повысить лояльность сотрудников?
🔸Почему внутренняя репутация компании — ключ к её успеху?
🟠 Форум «СИЛА КОНЦЕПЦИИ: КАК СОЗДАТЬ ПРОРЫВНОЙ ПРОЕКТ. МАРКЕТИНГ, ЭКОНОМИКА, ЛЮДИ»
👉 Спикер: Дмитрий Акулин — сооснователь группы компаний «Другие рестораны» (Ульяновск).
На форуме он представит свои идеи по созданию и продвижению концепций, которые выделяются на рынке, а также расскажет, как соединить маркетинг, экономику и работу с командой для достижения масштабирования вашей ресторанной компании.
Посетив Конгресс рестораторов ТОП-100, вы:
▪️узнаете из первых уст, как справляться с кадровым голодом и текучкой, используя проверенные методы поиска и удержания талантов в условиях дефицита персонала.
▪️поймёте, как адаптировать бизнес в условиях санкций, чтобы не только выжить, но и найти новые пути для роста и масштабирования.
▪️зарядитесь идеями и мотивацией, чтобы достичь новых высот в ресторанном бизнесе, опираясь на реальные примеры и инсайты.
💥 Только живой диалог с профессионалами ТОП-уровня о реальных проблемах и проверенных решениях для ресторанного бизнеса!
🎟 Успейте зарегистрироваться по лучшей цене — мест всё меньше!
📲 Узнать больше и забронировать билет
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱 WhatsApp.
Станьте частью события, которое изменит ваше видение ресторанного бизнеса. 🚀
Примите участие в Конгрессе рестораторов и сделайте «ход короля» для своего бизнеса!
Управляете рестораном? Хотите, чтобы ваш бизнес рос и приносил прибыль даже в условиях нестабильности?
Тогда вам обязательно нужно начать 2025 год с посещения этого мероприятия! Узнайте, как действовать, чтобы занять лидирующую позицию в ресторанной индустрии.
🔥 Во второй день Конгресса, пройдут тематические форумы, которые помогут вам переосмыслить управление вашим рестораном. Знакомим вас с новыми спикерами, которые примут участие в форумах и поделятся своим практическим опытом:
🟠 Форум «ФИНАНСЫ ВАШЕГО РЕСТОРАНА: УЧЕТ, НАЛОГИ, ПРИБЫЛЬ»
👉 Спикер: Денис Селезнёв — основатель федеральной сети доставки «Доставка Kaifa» (Пермь).
Тема выступления: Прибыль в доставке. Выжимаем максимум из P&L (БДР).
🔸Как снизить фудкост без замены сырья?
🔸Как привлекать и удерживать клиентов через эффективный маркетинг?
🔸Где скрываются лишние расходы, и как их убрать без потери качества?
🟠 Форум МЕНЕДЖМЕНТ: «СИЛА РЕСТОРАННОЙ КОМПАНИИ»
👉 Спикер: Марина Степанова — операционный директор Berёzka Group (Нижний Новгород).
Тема выступления: Как повысить репутацию ресторанной компании в глазах сотрудников?
🔸Как понять, что на самом деле думает ваша команда?
🔸Какие шаги помогут повысить лояльность сотрудников?
🔸Почему внутренняя репутация компании — ключ к её успеху?
🟠 Форум «СИЛА КОНЦЕПЦИИ: КАК СОЗДАТЬ ПРОРЫВНОЙ ПРОЕКТ. МАРКЕТИНГ, ЭКОНОМИКА, ЛЮДИ»
👉 Спикер: Дмитрий Акулин — сооснователь группы компаний «Другие рестораны» (Ульяновск).
На форуме он представит свои идеи по созданию и продвижению концепций, которые выделяются на рынке, а также расскажет, как соединить маркетинг, экономику и работу с командой для достижения масштабирования вашей ресторанной компании.
Посетив Конгресс рестораторов ТОП-100, вы:
▪️узнаете из первых уст, как справляться с кадровым голодом и текучкой, используя проверенные методы поиска и удержания талантов в условиях дефицита персонала.
▪️поймёте, как адаптировать бизнес в условиях санкций, чтобы не только выжить, но и найти новые пути для роста и масштабирования.
▪️зарядитесь идеями и мотивацией, чтобы достичь новых высот в ресторанном бизнесе, опираясь на реальные примеры и инсайты.
🎟 Успейте зарегистрироваться по лучшей цене — мест всё меньше!
📲 Узнать больше и забронировать билет
Станьте частью события, которое изменит ваше видение ресторанного бизнеса. 🚀
Примите участие в Конгрессе рестораторов и сделайте «ход короля» для своего бизнеса!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Хотите выйти в прибыль, но тонете в проблемах? 🫰
Если вам знакомы проблемы с качеством продукции, хаос в управлении и постоянная текучка кадров — это сигнал, что пора менять подход к управлению!🚀
На образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level» мы разберём:
🟡 Почему ваши пекарни теряют клиентов и как это исправить,
🟡 Как оптимизировать процессы и перестать сливать бюджет,
🟡 Какие решения позволят вам увеличить продажи и укрепить позиции на рынке.
Посмотреть полную программу мероприятия
🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва
Стартуем уже в понедельник! Поторопитесь, осталось всего 4 места!🕙
👉 Забронируйте билет прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в📱 WhatsApp)
Если вам знакомы проблемы с качеством продукции, хаос в управлении и постоянная текучка кадров — это сигнал, что пора менять подход к управлению!
На образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level» мы разберём:
Посмотреть полную программу мероприятия
🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва
Стартуем уже в понедельник! Поторопитесь, осталось всего 4 места!
👉 Забронируйте билет прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❗️В России 35 юридических лиц исключили из реестра производителей пива и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи
Газета «Ведомости» со ссылкой на данные сервиса проверки контрагентов «Контур.Фокус» сообщает, что из реестра производителей пива и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи в 2024 году в России исключили 35 юридических лиц.
Причины: несоответствие адреса, отсутствие договора аренды на помещение, отсутствие документов на оборудование.
Сообщается также, что рассмотрены еще не все иски, которые подал Росалкотабакконтроль.
Директор юридической группы «Яковлев и партнеры» Мария Яковлева отметила, что исключение компаний из реестра означает запрет на производство и реализацию продукции до устранения нарушений. Это может привести к убыткам, а в некоторых случаях к банкротству производителя напитков.
Газета «Ведомости» со ссылкой на данные сервиса проверки контрагентов «Контур.Фокус» сообщает, что из реестра производителей пива и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи в 2024 году в России исключили 35 юридических лиц.
Причины: несоответствие адреса, отсутствие договора аренды на помещение, отсутствие документов на оборудование.
Сообщается также, что рассмотрены еще не все иски, которые подал Росалкотабакконтроль.
Директор юридической группы «Яковлев и партнеры» Мария Яковлева отметила, что исключение компаний из реестра означает запрет на производство и реализацию продукции до устранения нарушений. Это может привести к убыткам, а в некоторых случаях к банкротству производителя напитков.
Шеф-повар проектов "Рыба Моя" от Perelman People Алексей Мартынов рассказал о новых веяниях в ресторанном бизнесе
Выкладываем сжатую версию в виде списка тезисов:
✔️Большинство ресторанов переходит на приготовление блюд, где число ингредиентов варьируется от 3-х до 5-ти, но их качество соответствует топ-уровню в своей категории;
✔️Акцент на понятной и простой еде, не создающей у гостей сложности с пониманием вкуса. Подобный тренд не только привлекает посетителей, но и повышает маржинальность, что очень важно в текущих условиях;
✔️Усиление роли соусов в плане насыщения и гармонизации гастрономической палитры меню. В особенности, это относится к заведениям паназиатского направления.
Выкладываем сжатую версию в виде списка тезисов:
✔️Большинство ресторанов переходит на приготовление блюд, где число ингредиентов варьируется от 3-х до 5-ти, но их качество соответствует топ-уровню в своей категории;
✔️Акцент на понятной и простой еде, не создающей у гостей сложности с пониманием вкуса. Подобный тренд не только привлекает посетителей, но и повышает маржинальность, что очень важно в текущих условиях;
✔️Усиление роли соусов в плане насыщения и гармонизации гастрономической палитры меню. В особенности, это относится к заведениям паназиатского направления.
«Ресторанный гид столицы. Шефы рекомендуют» 2024: вышел печатный гид по ресторанам Москвы от известных шеф-поваров со всей России
В 2024 году вышел 2-й ресторанный гид столицы. В обновленное издание добавились новые участники.
Теперь их общее число - 393.
Помогали создавать гид 129 крутых шеф-повара из разных городов страны.
Уникальный проект, поддержанный Департаментом торговли и услуг г. Москвы, собрал экспертные рекомендации от авторитетных профессионалов.
Добавлена рубрика “Куда пойти туристу?” – чтобы гости нашего города нашли то, что им нужно.
Рестораны представлены в следующих категориях👇
🔹Место для завтрака
🔹Где поесть стейки и субпродукты
🔹Рыба и морепродукты как основное блюдо
🔹Современная русская кухня
🔹Пойти всей семьей
🔹Место встречи с друзьями
🔹Любимый фаст-фуд
🔹Кофе как наваждение
🔹Пригласить на свидание
🔹Отметить день рождения
🔹Куда пойти туристу?
Удобный формат и яркий дизайн повышает узнаваемость гида в точках распространения.
В 2024 году вышел 2-й ресторанный гид столицы. В обновленное издание добавились новые участники.
Теперь их общее число - 393.
Помогали создавать гид 129 крутых шеф-повара из разных городов страны.
Уникальный проект, поддержанный Департаментом торговли и услуг г. Москвы, собрал экспертные рекомендации от авторитетных профессионалов.
Добавлена рубрика “Куда пойти туристу?” – чтобы гости нашего города нашли то, что им нужно.
Рестораны представлены в следующих категориях👇
🔹Место для завтрака
🔹Где поесть стейки и субпродукты
🔹Рыба и морепродукты как основное блюдо
🔹Современная русская кухня
🔹Пойти всей семьей
🔹Место встречи с друзьями
🔹Любимый фаст-фуд
🔹Кофе как наваждение
🔹Пригласить на свидание
🔹Отметить день рождения
🔹Куда пойти туристу?
Удобный формат и яркий дизайн повышает узнаваемость гида в точках распространения.
Завтракаем всей страной
На протяжении всего января, в 30-ти городах нашей страны проходит фестиваль завтраков Breakfest, нацеленный на формирование гастрономической культуры утреннего приема пищи вне дома.
Помимо создания лояльной среды посетителей мест общественного питания в ранние часы, данный проект предоставляет всем его участникам, а на сегодняшний день их число составляет 300 ресторанов, отличные возможности для продвижения на рынке, которые, в свою очередь, способствуют расширению клиентской базы, что в перспективе обеспечивает прочный экономический фундамент заведения.
🫵Если вы по каким-то причинам не успели принять участие в данном мероприятии, то приглашаем присоединиться к нему в следующем году.
Организаторы фестиваля - гастрономический портал «Соль» и коммуникационное агентство «Аппетитный Маркетинг».
На протяжении всего января, в 30-ти городах нашей страны проходит фестиваль завтраков Breakfest, нацеленный на формирование гастрономической культуры утреннего приема пищи вне дома.
Помимо создания лояльной среды посетителей мест общественного питания в ранние часы, данный проект предоставляет всем его участникам, а на сегодняшний день их число составляет 300 ресторанов, отличные возможности для продвижения на рынке, которые, в свою очередь, способствуют расширению клиентской базы, что в перспективе обеспечивает прочный экономический фундамент заведения.
🫵Если вы по каким-то причинам не успели принять участие в данном мероприятии, то приглашаем присоединиться к нему в следующем году.
Организаторы фестиваля - гастрономический портал «Соль» и коммуникационное агентство «Аппетитный Маркетинг».
Росстат назвал самые подорожавшие продукты за 2024 год
По итогам 2024 года самым подорожавшим продуктом в России стал картофель, его стоимость выросла на 92% по сравнению с декабрем 2023 года. Согласно данным Росстата, рост цен связан с эффектом низкой базы — в 2023 году картофель подешевел на 15,8% из-за рекордного урожая в 8,6 млн тонн.
Рост цен на сливочное масло и икру
На втором месте по темпам роста цен оказалось сливочное масло. Средняя цена за килограмм в декабре 2024 года достигла 1,2 тыс. рублей, увеличившись на 36,2% за год. Также в списке лидеров подорожания оказалась красная икра, традиционно популярная в новогодний период.
📌Итоги инфляции за 2024 год
По данным Росстата, общий уровень инфляции в России в 2024 году составил 9,52%. Несмотря на высокие темпы роста цен на отдельные категории товаров, инфляция не достигла двузначных значений, как прогнозировали некоторые эксперты ранее.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
По итогам 2024 года самым подорожавшим продуктом в России стал картофель, его стоимость выросла на 92% по сравнению с декабрем 2023 года. Согласно данным Росстата, рост цен связан с эффектом низкой базы — в 2023 году картофель подешевел на 15,8% из-за рекордного урожая в 8,6 млн тонн.
Рост цен на сливочное масло и икру
На втором месте по темпам роста цен оказалось сливочное масло. Средняя цена за килограмм в декабре 2024 года достигла 1,2 тыс. рублей, увеличившись на 36,2% за год. Также в списке лидеров подорожания оказалась красная икра, традиционно популярная в новогодний период.
📌Итоги инфляции за 2024 год
По данным Росстата, общий уровень инфляции в России в 2024 году составил 9,52%. Несмотря на высокие темпы роста цен на отдельные категории товаров, инфляция не достигла двузначных значений, как прогнозировали некоторые эксперты ранее.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Будет создан народный рейтинг самых красиво украшенных заведений Москвы
В этом сезоне на 20 процентов выросло число участников конкурса на лучшее зимнее оформление среди заведений общепита. От них поступило около двух тысяч заявок. Всего же в конкурсе участвует более пяти тысяч предприятий.
Конкурсная комиссия объявит победителя до 28 февраля. Горожане могут оценить декор заведений на специальной странице проекта «Активный гражданин». По итогам будет создан народный рейтинг самых красиво украшенных заведений столицы.
Кроме того, оценить предприятия можно до 25 января включительно в туристическом сервисе Russpass.
🧭Он также поможет жителям и гостям города составить лучший маршрут для прогулки с посещением уютных кафе и не даст пропустить все самое интересное и вкусное на уличных фестивалях.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
В этом сезоне на 20 процентов выросло число участников конкурса на лучшее зимнее оформление среди заведений общепита. От них поступило около двух тысяч заявок. Всего же в конкурсе участвует более пяти тысяч предприятий.
Конкурсная комиссия объявит победителя до 28 февраля. Горожане могут оценить декор заведений на специальной странице проекта «Активный гражданин». По итогам будет создан народный рейтинг самых красиво украшенных заведений столицы.
Кроме того, оценить предприятия можно до 25 января включительно в туристическом сервисе Russpass.
🧭Он также поможет жителям и гостям города составить лучший маршрут для прогулки с посещением уютных кафе и не даст пропустить все самое интересное и вкусное на уличных фестивалях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from 📻 САНПРОСВЕТ | FM (Konstantin Krivoshonok)
Изменили СанПиН по питанию
Главный государственный санитарный врач России утвердил поправки к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Изменения действуют с 01.03.2025.
Корректировки меняют подход в организации питания детей.
Например, организации вправе самостоятельно определять время приема пищи, так как графа «Время приема пищи» в таблице 4 приложения № 10 утратила силу. Количество поваренной соли для детей 3-7 лет сократили до трех грамм в сутки в содержании среднесуточного набора. Мясо лося и оленину в качестве заменителя говядины можно приобретать только промышленного изготовления (ранее допускали фермерское производство).
Остальные изменения, их суть, что было и стало, читаем:
п.2.4 «Подтверждающие документы на продукцию должны быть всегда», — свидетельство о государственной регистрации или декларация о соответствии, т.е. условная льгота на перемещение продукции общественного питания внутри одного ЮЛ между разными садиками и школами путем доставки отменена, - теперь требуется наличие декларации о соответствии и СГР.
п.2.8 «Ассортимент надо утверждать в том числе для проведения массовых мероприятий», т.е. если в школе проводится событие, то на каждое такое событие ассортимент вырабатываемых блюд и напитков при организации и проведении массовых мероприятий утверждается руководителем организации и (или) организатором питания.
п.2.13 Обязывает иметь локальные вытяжные системы от источников, ухудшающих параметры микроклимата и качества воздуха в закрытых помещениях, а именно «Воздух и параметры микроклимата рабочей зоны должны соответствовать гигиеническим нормативам». Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, или автономными вытяжными системами, посредством использования которых обеспечивается соблюдение требований СанПиН 1.2.3685-2.
п.3.5 В закусках «на вынос» можно сразу добавлять заправку, если она — неотъемлемый компонент, а именно 3.5. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: п.п. 3.5.3. заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, предназначенных для реализации вне предприятия общественного питания (за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом). Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
п.5.1 Вводит обязательное правило использования пищевых термометров на линии раздачи в детских и социальных организациях, что разумно пересекается с правилами заполнениям бракеражного журнала, где бракеражная комиссия делает отметку контроля температуры первых и вторых блюд;
п.8.1 Поменяли формулировку без изменения сути «При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организованных детских коллективах должны соблюдаться следующие требования (см. далее по тексту 8.1.);
п.8.1.2 Для предотвращения рисков размножения микроорганизмов, надо реализовать готовую продукцию в течение двух часов с момента приготовления. Это норму перенесли из подпункта 8.1.2.8
п.8.1.7 Приведено уточнение о местах размещения информации о питании и ежедневном меню, а именно «Детские организации, осуществляющие общественное питание детей в организованных детских коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в том числе в обеденном зале, холле, групповой ячейке, на официальном сайте образовательной организации в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет») следующую информацию: см.далее по тексту;
И, наконец, изменили способ отбора суточной пробы у колбасы, а именно «колбаса» исчезла из перечня отбора п.8.1.10, НО если это бутерброд с колбасой по сборнику, - тогда отбирается в объеме порции, т.е. целый бутерброд.
Подготовлено: Константин Кривошонок
Источник: Актион «Образование» постановление Главного государственного санитарного врача от 22.08.2024 № 9.
Главный государственный санитарный врач России утвердил поправки к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Изменения действуют с 01.03.2025.
Корректировки меняют подход в организации питания детей.
Например, организации вправе самостоятельно определять время приема пищи, так как графа «Время приема пищи» в таблице 4 приложения № 10 утратила силу. Количество поваренной соли для детей 3-7 лет сократили до трех грамм в сутки в содержании среднесуточного набора. Мясо лося и оленину в качестве заменителя говядины можно приобретать только промышленного изготовления (ранее допускали фермерское производство).
Остальные изменения, их суть, что было и стало, читаем:
п.2.4 «Подтверждающие документы на продукцию должны быть всегда», — свидетельство о государственной регистрации или декларация о соответствии, т.е. условная льгота на перемещение продукции общественного питания внутри одного ЮЛ между разными садиками и школами путем доставки отменена, - теперь требуется наличие декларации о соответствии и СГР.
п.2.8 «Ассортимент надо утверждать в том числе для проведения массовых мероприятий», т.е. если в школе проводится событие, то на каждое такое событие ассортимент вырабатываемых блюд и напитков при организации и проведении массовых мероприятий утверждается руководителем организации и (или) организатором питания.
п.2.13 Обязывает иметь локальные вытяжные системы от источников, ухудшающих параметры микроклимата и качества воздуха в закрытых помещениях, а именно «Воздух и параметры микроклимата рабочей зоны должны соответствовать гигиеническим нормативам». Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, или автономными вытяжными системами, посредством использования которых обеспечивается соблюдение требований СанПиН 1.2.3685-2.
п.3.5 В закусках «на вынос» можно сразу добавлять заправку, если она — неотъемлемый компонент, а именно 3.5. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: п.п. 3.5.3. заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, предназначенных для реализации вне предприятия общественного питания (за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом). Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
п.5.1 Вводит обязательное правило использования пищевых термометров на линии раздачи в детских и социальных организациях, что разумно пересекается с правилами заполнениям бракеражного журнала, где бракеражная комиссия делает отметку контроля температуры первых и вторых блюд;
п.8.1 Поменяли формулировку без изменения сути «При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организованных детских коллективах должны соблюдаться следующие требования (см. далее по тексту 8.1.);
п.8.1.2 Для предотвращения рисков размножения микроорганизмов, надо реализовать готовую продукцию в течение двух часов с момента приготовления. Это норму перенесли из подпункта 8.1.2.8
п.8.1.7 Приведено уточнение о местах размещения информации о питании и ежедневном меню, а именно «Детские организации, осуществляющие общественное питание детей в организованных детских коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в том числе в обеденном зале, холле, групповой ячейке, на официальном сайте образовательной организации в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет») следующую информацию: см.далее по тексту;
И, наконец, изменили способ отбора суточной пробы у колбасы, а именно «колбаса» исчезла из перечня отбора п.8.1.10, НО если это бутерброд с колбасой по сборнику, - тогда отбирается в объеме порции, т.е. целый бутерброд.
Подготовлено: Константин Кривошонок
Источник: Актион «Образование» постановление Главного государственного санитарного врача от 22.08.2024 № 9.