🥃 В 2024 ГОДУ РОССИЙСКИЙ РЫНОК ВИСКИ ВЫРОС БОЛЕЕ ЧЕМ НА 30%

Согласно данным аналитиков Gradus Retail Index (GRI), рынок виски в России продолжает стабильно расти в течение последних лет. Исследования GRI проведенные в 2021–2023 годах, показали устойчивую тенденцию к увеличению продаж виски как в денежном, так и в натуральном выражении, несмотря на значительные структурные изменения. В 2024 году эти изменения стали особенно заметны: отечественные производители активно занимали нишу, освободившуюся после ухода ряда иностранных брендов.

В начале 2023 года отечественные производители начали активно наращивать производство. Например, Novabev Group увеличила выпуск виски в 1,6 раза в годовом выражении, а группа Ladoga — в 10 раз. К началу 2023 года на российском рынке было представлено более 77 марок виски, из которых 14 принадлежали отечественным компаниям. В сегменте продаж виски в 2023 году лидерство принадлежало шотландскому виски William Lawson’s, на долю которого пришлось 13,9% рынка. В 2024 году доля William Lawson’s снизилась до 12,1%, что связано с ростом популярности российских марок. В 2024 году 58,2% продаж виски на российском рынке в натуральном выражении (штуках) и 61,6% продаж в денежном выражении (рублях) приходилось на 10 брендов. В 2024 году российский рынок виски показал очень уверенный рост, увеличившись, по данным Gradus Retail Index, двузначными темпами — на 30,3% к 2023 году в рублях и на 24,8% в натуральном выражении (штуках).

Несмотря на то, что структура потребления алкоголя в России в последние десятилетия сильно меняется, спрос на виски продолжает расти. Средняя цена за единицу товара в 2024 году выросла на 4,5% к 2023 году, при этом цена за объем 0,25 л выросла на 11,3%, а цена за объем 0,5 л даже снизилась в годовом выражении на 9,2%. Снижение стоимости бутылки виски произошло за счет запуска российских брендов, на которые так значительно не влияет курс валют. Наиболее востребованным на российском рынке является виски в бутылках объёмом 0,7 л (на неё в 2024 году приходилось почти 60% продаж), и в этой категории цена выросла только на 4%. Более половины (почти 64%) продаж приходится на виски низкого ценового сегмента (ниже 1000 руб. за бутылку).

🎯 Подписаться / Поддержать канал

ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД: ВОСТОЧНАЯ СКАЗКА В РУССКОЙ ВЕРСИИ

«Теремок», лидер российского рынка fast casual, представил блин «Дубайский шоколад» — оригинальную версию всемирно известного восточного лакомства.

Источником вдохновения для создания данного продукта стал легендарный шоколад из Объединенных Арабских Эмиратов.

«Теремок» предлагает гостям оценить палитру вкусовых достоинств гастрономического союза дубайского шоколада и фирменных блинчиков, чтобы окунуться в волшебное путешествие по мотивам восточных сказок. Истинное наслаждение не заставит себя долго ждать.

Начинка блюда состоит из высококачественного шоколада с фисташковой и кунжутной пастой, которые дополняет хрустящее тесто катаифи – один из главных ингредиентов всех восточных сладостей. Такая комбинация создает неповторимый вкусовой эффект в сочетании с приятной текстурой.

Блин «Дубайский шоколад» уже включен в меню московских ресторанов, а с февраля этого года будет доступен для посетителей всех городов, где находятся заведения сети.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

💬 БИТВА ЗА ОТЗЫВЫ

Власти Италии решили бороться с фальшивыми и платными отзывами на рестораны. Правительство страны представило соответствующий законопроект, пишет The Guardian.

Если документ примут, то вводится ряд ограничений для гостей:

⏺отзывы должны быть опубликованы в течение 15 дней с момента посещения заведения;

⏺ рецензентам нужно будет предоставлять удостоверения личности и доказательства того, что они действительно посетили место.

Рестораны же смогут требовать удаления отзывов старше двух лет, если они потеряли актуальность. Отзывы, оплаченные или спонсируемые за счёт поощрений, также будут незаконными.

Пока неясно, кто будет определять «фальшивость» отзывов, но ответственность за проверку оценок и наложение возможных штрафов будет возложена на антимонопольную службу Италии.

Кстати, в России отзывы на рестораны тоже вызывают бурную реакцию. Например, в прошлом году Андрей Шмаков (SAVVA, «Шмак») решил дать специфическую обратную связь на негативные оценки гостей – видео стало вирусным и широко обсуждалось.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Образовательный интенсив «МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level» — трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень!

🗓Даты: 27-29 января 2025
📍Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Что вас ждёт?

🔝Выступления ведущих экспертов: узнайте секреты успеха от профессионалов своего дела.
🔝Разборы кейсов: примеры из реальной практики, которые помогут избежать распространенных ошибок.
🔝Воркшопы и практикумы: не просто слушайте, а учитесь применять знания на практике!
🔝Площадь контрактов: специальное пространство, где вы можете задать вопросы экспертам по ассортименту, управлению и продвижению своих производств.
🔝ДВА ВЫЕЗДНЫХ РЕСТОТУРА на действующие пекарни и пищевые производства!

⭐️№1. Рестотур на ФК "Братья Караваевы"
Вы узнаете, как устроен изнутри бизнес одной из ведущих компаний по корпоративному питанию и сможете познакомиться с экспертами, работающими по международным стандартам!

Бонус к рестотуру - 30-минутная экскурсия в Корпоративную Академию
ФК "Нефтьмагистраль"!

⭐️№2. Рестотур на пищевое производство кофейни WAWE и пекарню "ВкусВилл"
WAWE - specialty-кофейня с собственной пекарней полного цикла и фирменной линейкой готовой еды. На сегодня сеть WAWE насчитывает 6 заведений, одно из них - в Дубае.

Пекарни сети «ВкусВилл» расположены на территории дарксторов и в некоторых магазинах. Ежедневно в каждой пекарне производится около 400–450 хлебобулочных изделий, отправляются более 12 000 заказов со свежей выпечкой.

Посмотрите видео к этому посту, чтобы узнать, как проходят наши выездные рестотуры ⤵️

➡️ Выбрать рестотур

Если вы ещё не приобрели билет на интенсив, самое время это сделать!🎫

💻 Забронировать место на интенсиве прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)

СНИЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЯ В РОССИИ

В России третий год подряд снижается производство алкоголя.
Несмотря на бурный рост ликерных и игристых вин, общий объем производства алкоголя в России по итогам года снова упал. Эксперты считают, что рынок перестраивается и приходит в себя, но отмечают, что над регулированием рынка еще стоит поработать.

Что мы узнали из данных Росалкогольтабакконтроля:

▪️Сильнее всего по итогам 2024 года в России упало производство виноградосодержащих напитков без этилового спирта, слабоалкогольной и плодовой алкогольной продукции. Падение в этих категориях составило 64,8%, 56,1% и 50,4% (по сравнению с результатами 2023 года).

▪️Снизилось и общее производство алкоголя: до 188,1 млн дал алкогольной продукции (за исключением пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи). В целом производство алкоголя по итогам года сократилось на 1,8%.

▪️Наибольший рост продемонстрировали категории ликерных вин (29,6%), ликеро-водочных изделий (28,6%), виноградосодержащих напитков с этиловым спиртом (26,7%) игристых вин (24,7%) .

▪️Производство водки в России в 2024 году выросло на 3% по сравнению с 2023 годом (82,7 млн дал против 80,4 млн дал). При этом показатели за 2022 год были выше прошлогодних и равнялись 84 млн дал.

▪️За 2024 год было произведено 32,5 млн дал виноградного вина. Этот показатель на 8,6% выше, чем в 2023 году и практически на одном уровне с показателями 2022 года. Существенный рост показала категория игристых вин.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Производители специй поднимают цены

🧮 Цены на специи и приправы в 2024 году выросли на 9–30%, и в 2025 году этот тренд продолжился. Одним из первых о повышении цен объявил лидер рынка — российское подразделение австрийской компании Kotanyi. С 24 февраля они планируют поднять стоимость своей продукции, сообщает "Коммерсантъ".

🧂 Компания ООО «Котани», отвечающая за поставки продукции Kotanyi в России, уже уведомила ритейлеров о грядущем увеличении цен. Хотя новый прайс-лист еще не предоставлен, торговые сети подтвердили получение уведомления. Продукция Kotanyi занимает ведущие позиции на российском рынке специй, составляя основную конкуренцию мелким производителям.

Основной причиной роста цен называют увеличение стоимости сырья на мировых аграрных рынках и удорожание логистики. Эксперты предполагают, что в ближайшее время повышение цен станет общим явлением среди производителей специй.

🎯 Подписаться / Поддержать канал