Вы уже рассказали о своей новой концепции?

15 ноября завершается приём заявок на Топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь».

Что такое Топ-100?
Проект «Топ-100 новых ресторанных концепций года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» существует с 2018-го, его задача — отмечать наиболее оригинальные новые концепции из самых разных регионов страны. Также Топ-100 — своего рода смотр реализованных ресторанных идей, наиболее актуальных в текущем году.
После объявления и публикации сотни лучших новых проектов года, Топ-100 становится основой для голосования членов экспертного совета «Пальмовой ветви», которые выбирают из сотни главный короткий список финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».

Кто может участвовать?
Подать заявку на участие в «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024» может любой ресторан, кафе или заведение другого формата общепита, соответствующий следующим критериям: дата открытия первого ресторана с данной концепцией в 2024 году, креативность, оригинальность и новизна концепции, быстрая окупаемость проекта, потенциальная возможность тиражирования концепции, соответствие современным тенденциям.

Когда будет объявлен Топ-100?
Bce полученные заявки обрабатываются оргкомитетом и экспертами премии, которые выбирают сотню наиболее оригинальных концепций на основе вышеописанных критериев. Список участников Топ-100 будет торжественно объявлен 2 декабря в вечерней части программы «Форума лидеров фуд-индустрии», а заведения, попавшие в сотню, получают соответствующие знаки отличия.

Как подать заявку?
Заявки на «Топ-100» принимаются на сайте официального медиа-партнера премии chef.ru. Bce опубликованные заведения на сайте, открывшиеся в 2024 году рассматриваются экспертным советом как номинанты на включение в «Топ-100 новых ресторанных концепций».

Прямо сейчас идет приём заявок от авторов концепций новых оригинальных заведений, открывшихся в этом году.

-> Подать заявку <-

🌟 Как создать корпоративную культуру, которая приводит к результатам?

Светлана Пивнева, исполнительный директор сети ресторанов CHICKO, уже на следующей неделе расскажет, как внутренняя культура управляющей компании влияет на эффективность управления и помогает достигать амбициозных целей.

📍 На образовательном интенсиве «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ: Создание и управление», который пройдет с 18 по 20 ноября в кампусе Сколково, вы узнаете:
🔥 Как в CHICKO строят сильную корпоративную культуру.
🔥 Как она помогает команде работать как часть отлаженной системы.
🔥 Практические кейсы, которые вдохновляют на изменения.

Ваш бизнес станет сильнее!

Узнать подробнее об образовательном интенсиве можно позвонив по телефону +7 903 211-46-18 или на сайте интенсива

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».

Дорогие друзья и партнеры!

Примите наши искренние поздравления с 25-летием!

«Якитория» – франчайзинговая сеть ресторанов японской кухни с 25-летней историей.
Под брендом «Якитория» работает 88 ресторанов в 40 городах, 3 странах.
Современная концепция «Якитории» – это сочетание японской и паназиатской классики с актуальными гастрономическими трендами.
«Якиторию» отличает один из самых технологичных сервисов доставки на рынке.
В 2023 году мобильное приложение «Якитории» стало победителем премии Tinkoff eCommerce Awards как ecom-продукт с самой надёжной, удобной и современной технологией оплаты заказа.

В день юбилея мы желаем вам дальнейшего профессионального роста, успехов в бизнесе реализации планов и достижения новых высот!

Пусть счастье, здоровье и удача всегда сопутствуют всей вашей команде, а оптимизм и уверенность в будущем станут вашими верными спутниками!
Благодарим за надежное партнёрство и долгосрочное успешное сотрудничество!

Информационная группа «Ресторанные ведомости».

Образовательный интенсив «Ресторанная управляющая компания: создание и управление» стартовал сегодня в кампусе Сколково!

Генеральный директор Информационной группы «Ресторанные ведомости» Дмитрий Одинцов поприветствовал участников и представил модераторов и программных партнёров интенсива — Веру Лисун, CEO italy&co., и Валерию Лихолетову, руководителя направления People italy&co. и Екатерину Стародубцеву-Калачёву карьерного консультанта, основателя Hurma Recruitment.

Будем делиться самыми интересными моментами интенсива здесь, в канале! А пока — первые впечатления от открытия.

Организатор информационная группа «Ресторанные ведомости».

🔸 День 2 образовательного интенсива «Ресторанная управляющая компания: создание и управление»

Сегодня в кампусе Сколково мы погружаемся в экономическую составляющую ресторанного бизнеса. Участники изучают ключевые темы, которые определяют успех управляющих компаний:

📌 Система мотивации в рамках управляющей компании.
📌 Бизнес- и финансовая модель: как построить устойчивую структуру.
📌 Налоговая безопасность: минимизируем риски.
📌 Кейсы работы с управляющими компаниями: децентрализация в действии.

Завершит день неформальное общение и вечерний нетворкинг на «Площади контрактов» — место, где завязываются партнерства и рождаются новые идеи.

Следите за нашими следующими интенсивами!

До 20 ноября действует спеццена на наш следующий образовательный интенсив «Мастера доставки. New level. Как управлять доставкой», который пройдет с 9 по 11 декабря в Кампусе Сколково.

Занять место по лучшей цене и узнать подробности интенсива.

🎥 Денис Селезнёв — основатель федеральной сети доставки суши и роллов «Доставка Kaifa»

Денис выступит на образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой», который пройдет 9–11 декабря в Сколково.

💡 Тема выступления:
Провокационный маркетинг: как вырасти в 10 раз за год.

Узнаете:
🔸Как использовать провокационный маркетинг в рознице и франшизе.
🔸Как за 2 года развить сеть с нуля до 62 точек доставки по всей России.

📌 Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости».

💥 До 20 ноября действует специальная цена!
Бронируйте место сейчас — позвонив по телефону +7 903 211-46-18 или на
-> сайте интенсива.

🎥 Сегодня с успехом стартовал третий день нашего образовательного интенсива «Ресторанная управляющая компания: создание и управление»! 🙌

Мы уже активно работаем с обратной связью от участников, и каждый ваш отзыв подтверждает, что знания, которыми мы делимся, находят применение в реальной работе. Этот интенсив помогает раскрывать потенциал ресторанного бизнеса, создавая условия для его системного роста и развития.

💡 Отдельная благодарность нашим модераторам и программным партнёрам интенсива — Вере Лисун, CEO italy&co., Валерии Лихолетовой, руководителю направления People italy&co., и Екатерине Стародубцевой-Калачёвой, карьерному консультанту и основателю Hurma Recruitment, за их профессионализм и вклад в создание этого уникального образовательного события.

А уже совсем скоро мы готовим для вас новый интенсив!
С 9 по 11 декабря приглашаем на образовательный интенсив «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» в Сколково. Успейте зарегистрироваться, чтобы сделать ваш сервис ресторанной доставки мощным конкурентным преимуществом!

Оставайтесь с нами — впереди еще больше знаний и вдохновения для вашего бизнеса. 🚀

✨ Валерия Лисейцева – операционный управляющий italy&сo., мастер управления доставкой и эксперт, который знает, как превратить сервис доставки в искусство!

На первом в России образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» Валерия раскроет уникальные маркетинговые кейсы и поделится своим практическим опытом взаимодействия с клиентами ресторанной доставки.

🔥 Почему клиенты возвращаются снова и снова?
📊 Как анализировать и улучшать каждую деталь?
🚀 Какие маркетинговые стратегии приносят реальный результат?

📅 Кампус Сколково, 9–11 декабря 2024

🔄МАСТЕРА ДОСТАВКИ ОБЪЕДИНЯЙТЕСЬ!

💥 Сегодня последний день скидок!

📲 Успейте зарегистрироваться -> по специальной цене.
☎️ Телефон для связи: +7 903 211-46-18, Whatsapp

Ваш ресторанный бизнес ждёт новый уровень и прорыв в сервисе доставке!

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».

Ян Мартынов, программный директор G10, рассказывает о насыщенной программе бизнес-проекта «Шеф-повара России. Опыт лидеров» в Нижнем Новгороде, организованного Информационной группой «Ресторанные ведомости».
Сегодня участников встречает ресторанная группа Mugle rest. Она специализируется на кавказской и грузинской кухне.

Мы посетим ресторан «Джани ресторани», где нас ждёт настоящий гастрономический праздник — кавказская и грузинская кухня с хулиганским настроением, пронизанная традициями и современным подходом.

Такой проект это вдохновение для каждого участника, ведь за каждым вкусом стоит уникальная история и талант шефа.

🎬 Вдохновляйтесь опытом лидеров ресторанного бизнеса! 🏅

Мы подготовили для вас отрывок из видео чтобы показать, как проходят наши образовательные бизнес-проекты «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» на примере нашей поездки в г.Саратов в рамках проекта и благодарим ресторанного оператора «Мне нравится» за гостеприимство и уникальные инсайты!

📅 С 3 по 5 декабря, мы снова отправляемся в г.Саратов, чтобы продолжить обучение и обмен опытом с профессионалами и лидерами ресторанной сферы.
Хотите увидеть, как это было? Переходите по ссылкам ниже и смотрите:

👉 Полное видео на YouTube
👉 Полное видео в ВКонтакте

Все наши ближайшие мероприятия
-> по ссылке.

Яндекс Еда выпустила Ultima Guide по лучшим заведениям Нижнего Новгорода.

Жители и гости Нижнего Новгорода теперь могут выбирать рестораны с помощью Ultima Guide от Яндекс Еды — ресторанного путеводителя по 20 лучшим заведениям города. Сервис выбрал их с помощью нейросети и голосования среди экспертов и пользователей. Гид будет полезен тем, кто хочет открыть новые для себя заведения города или посетить лучшие рестораны Нижнего Новгорода.

В Ultima Guide по Нижнему Новгороду попали не только рестораны высокой кухни, но и заведения в среднем и недорогом ценовом сегменте — они составляют 70% гида. Например, Negroni Bar & Enoteca с традиционными итальянскими блюдами по авторским рецептам. В список вошло также и кафе «Вспышка», в котором можно попробовать пышки с паштетом и огурцом, рыбой и сливочным сыром и другими топпингами. Ещё в гиде можно найти ресторан Red Wall c собственной фермой и блюдами из локальных ингредиентов: например, сыров от нижегородской сыроварни.

Рестораны для гида выбирали в несколько этапов. Сначала нейросеть проанализировала порядка 1200 заведений Нижнего Новгорода по более чем 100 критериям: например, по отзывам и рейтингу в Яндекс Картах, количеству посещений. Так были отобраны свыше 120 ресторанов-претендентов, а затем было проведено голосование. В нём участвовало более 20 местных рестораторов, шефов и других экспертов локального рынка, а также около 6 тысяч пользователей, которые взаимодействовали с заведениями через сервисы Яндекса. Они оценивали меню, сервис, дизайн и атмосферу ресторанов. Решающими параметрами являлись блюда и их вкус. Итоги голосования подсчитала собственная модель оценки Яндекса, проверила их компания «Яков и Партнёры». Методологию отбора помогла создать Екатерина Пугачёва, председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Средней Азии.

20 ресторанов, которые вошли в Ultima Guide Яндекс Еды, объявили на церемонии, которая прошла 20 ноября в Нижнем Новгороде. Некоторые заведения получили награды в дополнительных номинациях: «Лучший интерьер», «Превосходный сервис», «Необыкновенная атмосфера» и «За активность в Яндекс Картах». Также все заведения получили награду в виде сферы-жемчужины из латуни. С помощью такого знака отличия жители и гости города смогут сразу определить локальные «жемчужины гастрономии».

Найти лучшие нижегородские рестораны уже можно в разделе «Куда сходить» в Яндекс Еде, на сайте Ultima Guide Яндекс Еда, в приложениях Go и Яндекс Картах и на сайте «Открытая кухня».

Ранее Ultima Guide появился в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи и Красноярске. В 2025 году он появится ещё в пяти городах России.

🚀 Как прокачать доставку, чтобы она стала эталоном в вашем городе? Узнайте секреты успеха от тех, кто уже сделал это!

🎥 Мария Власова, руководитель проектов доставки «Ресторанной компании Поляна», поделится практическим кейсом и опытом «Поляна Delivery» на первом в России образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды».

С 9 по 11 декабря в кампусе Сколково вас ждут:
✔ Реальные кейсы от лидеров рынка ресторанной доставки.
✔ Инструменты для оптимизации процессов доставки.
✔ Ответы на самые важные вопросы: как выстроить эффективную систему идя в ногу со временем и удержать качество сервиса на высоте.

Узнать подробности и зарегистрироваться
📞 По телефону: +7903 211- 46-18, WhatsApp.
🌐 На сайте интенсива.

В Санкт-Петербурге 5 декабря состоится бизнес-завтрак «Как решать больше заявок тем же штатом, соблюдать SLA и контролировать подрядчиков в сетях ресторанов или заведений общепита от 10 точек».

Встреча будет полезна, если вы хотите услышать кейсы из своей отрасли по организации эффективной службы поддержки, обменяться опытом с коллегами, получить новые бизнес-контакты, узнать, как уменьшить количество сервисных заявок и как контролировать подрядчиков и соблюдение SLA.

Спикеры:
🔹Дмитрий Григорьев, ex-руководитель инфраструктуры сети «Булочные Ф. Вольчека».
🔹Сергей Николаев, технический директор, сеть ресторанов «Бона Капона».
🔹Александр Самойлов, руководитель проекта автоматизации бизнес-процессов ГК «Алтэк».
🔹Михаил Таран, директор по отраслевому развитию Retail & HoReCa в Okdesk.

Участие бесплатное, по предварительной регистрации.

Расписание и регистрация на бизнес-завтрак доступны по ссылке.

Number One Fam: гастрономический фестиваль пройдет в ресторанах холдинга Family Garden

В этом году ресторанному холдингу Family Garden, крупнейшему на юге России, исполняется 11 лет. К этому событию будет приурочен международный гастрономический фестиваль Number One Fam («Семья номер один» — прим.), который пройдет со 2 по 15 декабря. В рамках события в 40 ресторанах холдинга будут представлены эксклюзивные тематические сеты. Часть средств от продажи будет перечислена в пользу Фонда Хабенского.

История ресторанного холдинга началась в 2013 году в Сочи. Сегодня Family Garden — это 40 ресторанов в России и странах СНГ, запущенных как под флагманскими брендами («Инжир», «Грекос», VINOGRAD, LuckyDze, «Pro.Шашлык»), так и в партнерстве с ресторатором Аркадием Новиковым («Сыроварня», «№13», Medusa, «PRO.Хинкали», «Южанин», «Сорренто», Lali).

Вот уже 11 лет Family Garden — это история про вкусную еду, высокий уровень сервиса и семейные ценности в построении бизнеса и отношении гостям: ответственность, честность, стремление к развитию и поддержку.

Специально к фестивалю Number One Fam шеф-повара ресторанов холдинга в Москве, Краснодаре, Сочи и Ташкенте создали сеты из трех подач — закуска, салат, горячее. Это эксклюзивные блюда, в которых шефы гармонично объединили авторский подход, стилистику концепции и колорит региона.

К примеру, в Краснодаре в «Сыроварне» можно будет попробовать салат с хурмой и медовой страчателлой, а в «Клёво» — мини-брускетты со свекольной адлерской форелью. В сочинском LuckyDze — фаршированную корейку ягненка с туршой и ткемали из фейхоа, а в «Сорренто» на Красной Поляне — лосося с цукини, мятным кремом и тархуном. В «Pro.Хинкали» в Москве — мусс из сыра надуги с вялеными томатами и виноградом, а в Lali в Ташкенте — аутентичный домашний кайиш.

Стоимость фестивального сета фиксированная и единая для всех ресторанов — 2600 рублей, причем 200 рублей с каждого проданного сета Family Garden перечислит в пользу Фонда Хабенского.

Фестивальные сеты можно попробовать в ресторанах-участниках только со 2 по 15 декабря.