Ресторанные Ведомости
4.14K subscribers
1.44K photos
318 videos
14 files
1.03K links
Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»

Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса

Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
Download Telegram
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Очередное включение из Грузии: мастер-класс по лепке хинкали🤌
Польза в каждом кадре! Даже для таких опытных рестораторов, которые мелькнули на видео😉

"Ресторанные экспедиции"  продолжаются! Впереди - всё самое интересное!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В работе Telegram в Москве и в Санкт-Петербурге наблюдаются перебои. Как у вас?
Final Results
58%
Всё хорошо, работает
42%
Тормозит
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Ресторанные экспедиции» во Владивостоке: погружение в уникальную деловую и этно-программу от топ-менеджмента ресторанных концепций Дальнего Востока!

🎯 Хотите узнать секреты успешного ресторанного бизнеса?
Присоединяйтесь к бизнес-проекту «Ресторанные экспедиции» во Владивостоке с 30 сентября по 3 октября 2024 года! Вас ждёт деловая программа и гастрономическое погружение с участием топовых ресторанных компаний: «Супра», ZUMA, TOKYO, GUSTO, «Миллионка».

🔥 Только здесь вы сможете:
— окунуться в мир ресторанного бизнеса и получить инсайты от основателей крупнейших ресторанных сетей.
— пройти насыщенную образовательную программу от ведущих рестораторов страны: от построения эмоционального сервиса до системных изменений в управлении и маркетинге 💡
— узнать, как создавать уникальные концепции и вдохновиться культурой Дальнего Востока 💼
— принять участие в закрытых круглых столах, брейнстормингах и получить личные рекомендации от ТОП-лидеров индустрии.

🌟Но это ещё не всё! Наши участники также отправятся в настоящее гастрономическое приключение по Владивостоку, поборются за победу в «чемпионате рестораторов» по парусной регате и отправятся в гастро-экспедицию на ферму устриц и гребешков.

🔑 Присоединяйтесь к лучшим! Осталось всего 4 места! Регистрация ➡️ здесь.

Воспользуйтесь шансом оказаться среди лидеров ресторанного бизнеса!
😭Сотрудники не приходят на стажировку?
😭Наняли 10 человек, а осталось 2?
😭Из-за текучки падает выручка ресторана?

Персонал больше не хочет учить меню в чатах и на Google-дисках 🙅‍♀️ Есть 3 решения!

⚡️БЕСПЛАТНЫЙ ВЕБИНАР⚡️

📆 22 августа 2024 в 11:00

🔹 Рабочие связки как зацепить стажера и удержать
🔹 Что мелким шрифтом пишут в договорах платформы обучения сотрудников
🔹 Как снизить риски, что платформа не окупится
🔹 Кого поставить ответственным за обучение
🔹 Кому делегировать создание контента
🔹 Калькулятор финансового обоснования для руководства

📢 Спикер: Сергей Горбунов, основатель платформы ServiceGuru и ресторатор с опытом в HoReCa более 25 лет

Бесплатная регистрация
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Красота, деловая программа и вкусная еда!
Продолжаем информировать вас о ходе саммита рестораторов в Грузии! Сегодня участники «Ресторанных экспедиций» заглянули в легендарный Barbarestan: уютный уголок грузинской кухни, который верно хранит национальные традиции и восхищает высочайшим уровнем сервиса. Вдохновляемся уникальной атмосферой, наслаждаемся вкусами и учимся тонкостям национальной грузинской кухни!
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А вот и легендарные улочки одного из самых известных районов Старого Тбилиси — Сололаки😍 Старинные дома, резные балконы, атмосферные парадные...
Эклектика на каждом шагу!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
24 августа в Тверской области пройдёт международный фестиваль «Джаз-пленэр в Домотканово». За семь лет он стал одним из самых ярких, полных свободы, эмоций и импровизаций событий в музыкальной жизни Верхневолжья!

Наши друзья«Чемодан групп» — выступают партнёром мероприятия и будут всех вкусно кормить! А они это умеют😋

Для выработки гармонов радости нужно лишь вкусно поесть и послушать хорошую музыку! Интересно? Тогда добро пожаловать на фестиваль «Джаз-пленэр в Домотканово»!

📅 24 августа | С 14:00 и до вечера.
📌 Тверская обл., Калининский муниципальный округ, д. Красная Новь, Мемориально-художественный музей Валентина Серова в Домотканово.
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, приветствуем!
Сегодня четвертый день этно-гастроэкспедиции по Грузии, и мы отправляемся в сердце древности – священный город Мцхета! 🏛️
Именно здесь встречаются традиции и вековые рецепты, а атмосфера города буквально пропитана историей. Сегодняшний день станет кульминацией нашего путешествия – впереди незабываемые блюда, деловые встречи и особое завершение нашей поездки.
😉Не переключайтесь!
Forwarded from Ян Мартынов
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Подходит к завершению саммит рестораторов в Грузии, и финальным штрихом стал дегустационный ужин в легендарном ресторане «Кето и Котэ». Затаившийся среди зелени и витиеватых улочек Тбилиси, он покорил всех: тонкие ароматы грузинских специй, неожиданные вкусовые сочетания и тёплая душевная атмосфера никого не оставили равнодушным.

«Ресторанные экспедиции» прошли чудесно! Эмоций — вагон и маленькая тележка, знаний — уйма! Все участники — в восторге! Грузия умеет удивлять!
В Нижнем Новгороде подвели итоги Всероссийской барной премии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS.

Топ-10 лучших баров России по версии WHERE2DRINK 2024
🥇 humble. Social club + bar, Иркутск.
🥈 More, Казань.
🥉 «Медные трубы», Нижний Новгород.
4. Butler The Japanese Bar, Москва
5. Nobody Knows I Suppose, Новосибирск.
6. The Bix, Москва.
7. «Полторы Комнаты», Санкт-Петербург.
8. Imbibe, Санкт-Петербург.
9. «Архитектор», Санкт-Петербург.
10. Illegal Bar, Красноярск.

🥃 Победители в спецноминациях 🍸
«Пивной бар года» — The Black Swan Pub & Shop, Москва.
«Винный бар года» — «На Вина!», Москва.
«Гастрономический бар года» — Delicatessen, Москва.
«Коктейльный бар года» — More, Казань.
«Открытие года» — Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург.
Bar Icon — Евгений Шашин, White Rabbit Family, Drink Supply, Solution School, Москва.
«Бартендер года» — Тарас Завальнюк, Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург.
«Продукт года» — Drinksome, Москва.

🥃 Лучшие бары регионов 🍸
Юг и Северный Кавказ — O. W. Grant, Ростов-на-Дону.
Урал и Поволжье — More, Казань.
Сибирь и Дальний Восток — humble. Social club + bar, Иркутск.
Москва и Центральный регион — Butler The Japanese Bar, Москва.
Санкт-Петербург и Северо-Запад — «Полторы комнаты», Санкт-Петербург.

В этом году Премия прошла в двухдневном формате. 21 августа состоялся Всероссийский бархоппинг — грандиозное событие, охватившее весь город, в котором приняли участие присоединились более 2 тыс. человек, бармены намешали свыше 3 тыс. напитков. 22 августа на Нижегородской Ярмарке состоялось вручение наград второй Всероссийской барной премии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS.

Источник: телеграм-канал WHERE2DRINK.RUSSIA
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ресторанный холдинг Oksma Family Group продолжает создавать уникальные гастрономические проекты в Волгограде, объединяя современность и традиции. Одним из ключевых спикеров образовательного проекта в Волгограде является Наталья Халяпина, операционный директор холдинга.

🏛 Возрождение культурного наследия
Компания активно сохраняет и развивает культурные традиции Волгограда, открывая рестораны в исторических зданиях и парковых зонах. Все заведения сети находятся в собственности. Например, здание, в котором сейчас располагается ресторан «Чайка», было продано холдингу в 2018 году в преддверии Чемпионата мира по футболу. Сейчас оно является одной из визитных карточек города.

🤖 Инновационные решения
Каждое заведение холдинга сочетает в себе передовые технологии и традиционный подход. В ресторане «Органза» роботы помогают официантам раздавать блюда, в Ресторан «Река» внедрены новые решения для ускорения обслуживания, а также действует барная лаборатория, производящая настойки и квасы.

📍Поддержка локальных производителей
Собственные цеха полного цикла и пекарня позволяют Oksma Family Group работать с местными продуктами, поддерживая фермеров региона и предлагая гостям высокий уровень сервиса.

📚Фокус на обучении
Команда холдинга сегодня составляет около 800 сотрудников, особое внимание уделяется обучению и наставничеству. Это помогает формировать сплочённость в коллективе для реализации самых амбициозных проектов.

Присоединяйтесь к проекту «Рестораторы России. Опыт лидеров» в Волгограде с 17 по 19 сентября 2024 года и узнайте, что помогает холдингу задавать тренды в регионе и формировать новые стандарты в ресторанной индустрии!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Команда Bellini масштабирует неравнодушие 🫶

Наши друзья из Красноярска провели необычное, но очень доброе мероприятие: благотворительный ужин на борту самолета, организованный международным аэропортом Красноярск, Bellini, авиакомпанией «Аэрофлот» и «Первым деловым клубом». На один вечер воздушное судно Aribus A321 превратилось в ресторан на перроне с красивым видом на терминалы воздушной гавани и взлётно-посадочную полосу.

Шефы Bellini представили сет из шести курсов в авторском авиаторском прочтении: бутерброд с чёрной икрой и белым шоколадом, нельма, татаки из говядины, легендарный пирог из томлений капусты, туредо из телячьей щеки и муссовый десерт с ягодами в виде сердца.

Вечер собрал 978 554 рубля. Все средства будут направлены в благотворительный фонд «Добро24.ру» для приобретения кардиомониторов для пациентов Красноярского кардиоцентра.
🔝 Готовы сделать решительный шаг в бизнесе и выйти на новый уровень через франшизу?

Страхи и сомнения могут тормозить ваш успех, но представьте, если бы вы знали, как избежать ошибок и потерь! Наш образовательный интенсив «Рестораторы! Курс на франчайзинг: продавать или покупать?» поможет вам достичь этой цели! 💡

📅 Когда: 6-9 октября
📍 Где: Кампус Сколково

Четыре дня, которые изменят ваш подход к франчайзингу!

Вы узнаете:
50 успешных кейсов: реальные истории от старта до многомиллионного бизнеса. Получите проверенные решения для преодоления сложностей на вашем пути.

🚀 Пошаговые стратегии: как выбрать прибыльную нишу, привлечь инвесторов и масштабировать свой бизнес. Избежите типичных ошибок и сделайте правильный выбор!

🤝 Нетворкинг: знакомство с лидерами рынка и экспертами на высшем уровне. В неформальной обстановке сможете обменяться опытом, задать вопросы и наладить деловые связи.

Для кого?
Если вы хотите купить франшизу — узнаете, как сократить риски и выбрать правильный бизнес.
Если вы упаковываете свой бизнес — создайте конкурентоспособный франчайзинговый проект.

Вас ждут 18 топ-экспертов, среди которых:
💬 Светлана Князева — более 20 лет опыта масштабирования ресторанных сетей (Costa Coffee, Pizza Hut). Научит, как вывести франшизу на международный уровень.

💬 Ирина Авруцкая — гуру маркетинга с 18-летним опытом. Раскроет секреты привлечения и удержания клиентов даже в условиях высокой конкуренции.

💬 Дмитрий Прадед — основатель сети «Ёбидоёби». Поделится опытом масштабирования и сохранения уникальности бренда.

💬 Ольга Страхова — директор по развитию Novikov Group. Расскажет, как создать и развить узнаваемую сеть.

🌟 Программа подготовлена международной консалтинговой компанией Like4Like.

Не упустите шанс масштабировать ваш бизнес!

Больше информации по ссылке.
Чай или кофе?

На извечный вопрос решили найти ответ аналитики сервиса SuperJob и провели соответствующее исследование. И вот к каким результатам пришли: чай предпочитают 42% россиян, а кофе – 43%. Удивительно, но женщины любят кофе больше, чем мужчины: бодрящему напитку отдали предпочтение лишь 38% мужчин и аж 48% женщин! Отношение к чаю прямо противоположное: 47% на 38% в пользу представителей сильной половины человечества.

Предпочтения по профессиональным группам: логисты, маркетологи, медсёстры, секретари, врачи и продавцы выбирают кофе (50% и более голосов опрошенных), а «айтишники», снабженцы, HR-менеджеры, воспитатели и PR-менеджеры – чай.

Опрос проводился в 491 населённом пункте, во всех округах России.