🔥 Погружение в мир Dark Kitchen! 🔥
В рамках Конгресса рестораторов Топ-100 «Ход короля» – 27 февраля, пройдёт Рестотур DARK KITCHEN,
который поможет узнать:
🔹Как устроены современные кухни доставки?
🔹Как снизить затраты и повысить эффективность?
🔹Какие модели управления приносят максимальную прибыль?
Разберём лучшие кейсы dark kitchen в рамках эксклюзивного Рестотура!
📍Маршрут Рестотура:
🚀 SECRET KITCHEN – первый онлайн-гастромаркет, объединяющий три концепции dark kitchen:
Ricers, Gimnasia, Cheesus.
В Рестотуре обсудим:
✅ Бизнес-концепт и позиционирование бренда. Как построить успешный гастромаркет, объединяя несколько концепций под одним брендом?
✅ Операционное превосходство в доставке. Как оптимизировать процессы и повысить качество работы на разных кухнях с минимальными затратами?
✅ Эффективное взаимодействие УК и франчайзи. Как наладить стратегию франчайзинга для масштабируемости и контроля качества на всех этапах?
Рестотур проведут:
🎤 Анна Шпак – Директор по маркетингу Secret Kitchen
🎤 Екатерина Русских – Операционный директор Secret Kitchen
🎤 Роман Орешкин – СЕО Secret Kitchen
☕ «ШОКОЛАДНИЦА» – гибридный формат: полноценная кофейня + dark kitchen на 4 бренда:
«Шоколадница», Eazzy Wok, Eazzy Pizza, Пока горячее.
В Рестотуре обсудим:
✅ Разбор гибкой операционной модели, позволяющей эффективно обслуживать гостей на месте и обеспечивать высокий уровень доставки.
✅ Оптимизация и синергия между залом и кухней, как избежать излишних затрат на аренду и пространство, повышая рентабельность с помощью доставки.
✅ Экономика dark kitchen при поддержке офлайн-обслуживания. Какие виды блюд и концепций лучше всего работают в формате гибридного ресторана?
Рестотур проведёт:
🎤 Евгений Прохоров – Директор по развитию ГК «Шоколадница»
🍏 DARK STORE «ВкусВилл» – инновационный проект dark kitchen «Сгоряча», доставка свежеприготовленных блюд за 2 часа.
В Рестотуре обсудим:
✅ Масштабирование dark kitchen в рамках крупного ритейл-оператора. Как за короткий срок создать эффективную кухню на базе существующей инфраструктуры?
✅ Быстрая доставка: как выстроить процессы, чтобы обеспечить качественное исполнение заказов в сжатые сроки (в данном случае — за 2 часа)?
✅ Инновации в dark kitchen. Как ритейлеры могут использовать современные технологии и данные для создания гибкой и прибыльной модели доставки?
Рестотур проведут:
🎤 Марина Блитович – Руководитель розницы по направлению dark kitchen
🎤 Кирилл Левин – Бренд-шеф проекта
🔥 Хотите увидеть, как работают кухни будущего? Присоединяйтесь к рестотуру и получите инсайты от лидеров индустрии!
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур DARKKITCHEN.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
В рамках Конгресса рестораторов Топ-100 «Ход короля» – 27 февраля, пройдёт Рестотур DARK KITCHEN,
который поможет узнать:
🔹Как устроены современные кухни доставки?
🔹Как снизить затраты и повысить эффективность?
🔹Какие модели управления приносят максимальную прибыль?
Разберём лучшие кейсы dark kitchen в рамках эксклюзивного Рестотура!
📍Маршрут Рестотура:
🚀 SECRET KITCHEN – первый онлайн-гастромаркет, объединяющий три концепции dark kitchen:
Ricers, Gimnasia, Cheesus.
В Рестотуре обсудим:
✅ Бизнес-концепт и позиционирование бренда. Как построить успешный гастромаркет, объединяя несколько концепций под одним брендом?
✅ Операционное превосходство в доставке. Как оптимизировать процессы и повысить качество работы на разных кухнях с минимальными затратами?
✅ Эффективное взаимодействие УК и франчайзи. Как наладить стратегию франчайзинга для масштабируемости и контроля качества на всех этапах?
Рестотур проведут:
🎤 Анна Шпак – Директор по маркетингу Secret Kitchen
🎤 Екатерина Русских – Операционный директор Secret Kitchen
🎤 Роман Орешкин – СЕО Secret Kitchen
☕ «ШОКОЛАДНИЦА» – гибридный формат: полноценная кофейня + dark kitchen на 4 бренда:
«Шоколадница», Eazzy Wok, Eazzy Pizza, Пока горячее.
В Рестотуре обсудим:
✅ Разбор гибкой операционной модели, позволяющей эффективно обслуживать гостей на месте и обеспечивать высокий уровень доставки.
✅ Оптимизация и синергия между залом и кухней, как избежать излишних затрат на аренду и пространство, повышая рентабельность с помощью доставки.
✅ Экономика dark kitchen при поддержке офлайн-обслуживания. Какие виды блюд и концепций лучше всего работают в формате гибридного ресторана?
Рестотур проведёт:
🎤 Евгений Прохоров – Директор по развитию ГК «Шоколадница»
🍏 DARK STORE «ВкусВилл» – инновационный проект dark kitchen «Сгоряча», доставка свежеприготовленных блюд за 2 часа.
В Рестотуре обсудим:
✅ Масштабирование dark kitchen в рамках крупного ритейл-оператора. Как за короткий срок создать эффективную кухню на базе существующей инфраструктуры?
✅ Быстрая доставка: как выстроить процессы, чтобы обеспечить качественное исполнение заказов в сжатые сроки (в данном случае — за 2 часа)?
✅ Инновации в dark kitchen. Как ритейлеры могут использовать современные технологии и данные для создания гибкой и прибыльной модели доставки?
Рестотур проведут:
🎤 Марина Блитович – Руководитель розницы по направлению dark kitchen
🎤 Кирилл Левин – Бренд-шеф проекта
🔥 Хотите увидеть, как работают кухни будущего? Присоединяйтесь к рестотуру и получите инсайты от лидеров индустрии!
📲 Узнать больше и забронировать место на Рестотур DARKKITCHEN.
❗️Количество мест ограничено!
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
👍3❤1🔥1
Актуальность франчайзинга в общепите
Проверили👉 коллеги
По данным «Авито», предприниматели стали чаще покупать франшизы.
В 2024 году их искали на платформе на 26% чаще, чем в 2023-м.
При этом спрос на франшизы в сфере общественного питания вырос на 9% год к 2023 году.
🎯Рейтинг востребованности франшиз у предпринимателей:
1️⃣Торговля
2️⃣Общественное питание – 15% от всех запросов при среднем размере паушального взноса 400 тыс. рублей
☝️При этом, вместе с увеличением числа покупок ресторанных франшиз, люди очень активно их продают – интенсивность процесса в этих направлениях практически одинакова.
Количество предложений о продаже такой франшизы за год выросло на 97%.
❗️Кстати, если вы принимаете решение о покупке франшизы и хотите узнать больше о том, по каким главным параметрам выбрать подходящий вам формат и бренд, то скорее приобретайте книгу «Рестораторы: курс на франчайзинг» , в которой собран опыт развития крупнейших российских франчайзинговых сетей в сфере общественного питания.
Топ-менеджеры и предприниматели делятся успехами в построении устойчивого франчайзингового бизнеса, а также предостерегают от повторения их ошибок.
🔗Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Проверили👉 коллеги
По данным «Авито», предприниматели стали чаще покупать франшизы.
В 2024 году их искали на платформе на 26% чаще, чем в 2023-м.
При этом спрос на франшизы в сфере общественного питания вырос на 9% год к 2023 году.
🎯Рейтинг востребованности франшиз у предпринимателей:
1️⃣Торговля
2️⃣Общественное питание – 15% от всех запросов при среднем размере паушального взноса 400 тыс. рублей
☝️При этом, вместе с увеличением числа покупок ресторанных франшиз, люди очень активно их продают – интенсивность процесса в этих направлениях практически одинакова.
Количество предложений о продаже такой франшизы за год выросло на 97%.
❗️Кстати, если вы принимаете решение о покупке франшизы и хотите узнать больше о том, по каким главным параметрам выбрать подходящий вам формат и бренд, то скорее приобретайте книгу «Рестораторы: курс на франчайзинг» , в которой собран опыт развития крупнейших российских франчайзинговых сетей в сфере общественного питания.
Топ-менеджеры и предприниматели делятся успехами в построении устойчивого франчайзингового бизнеса, а также предостерегают от повторения их ошибок.
🔗Заказать книгу в бумажном или электронном формате
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❤1
25% заказов из ресторанов опаздывают.
Еще 25% - приезжают остывшими
К таким неутешительным выводам пришли в исследовании Роскачества – с ними поделились Shopper's
Для участия в выборке были привлечены популярные мобильные сервисы заказа готовой еды. Среди них:
📌«Яндекс Еда»;
📌«Деливери»;
📌«Купер»;
📌«Додо Пицца»
📌«Папа Джонс» и ряд других.
Все они входят в ТОП-50 в категориях «еда и напитки», «доставка» и «покупки».
Тестирование происходило по 135 параметрам.
В число самых частых проблем вошли:
😳Задержка доставки – 25,7% заказов;
😳Остывшая еда – 21%;
😳Ненадлежащий товарный вид – 12,7%;
😳Неполная комплектация позиций заказа – 9,3%.
Отметим, что при наличии проблем, сервисы относились к ним по-разному.
«Разное» распределяется следующим образом⬇️
🟰Предложение бонусов/промокодов – 37% случаев;
➖Игнорирование клиентских обращений – 28%;
➕Возврат денег – 15%.
🥇«Яндекс Еда» - победитель среди агрегаторов-доставщиков, работающих на платформе iOS.
🏆«Деливери» - вне конкуренции среди пользователей Android в аналогичной категории.
Среди ресторанных приложений первые места завоевали:
💥«Много лосося» (iOS);
💥«Якитория» (Android).
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Еще 25% - приезжают остывшими
К таким неутешительным выводам пришли в исследовании Роскачества – с ними поделились Shopper's
Для участия в выборке были привлечены популярные мобильные сервисы заказа готовой еды. Среди них:
📌«Яндекс Еда»;
📌«Деливери»;
📌«Купер»;
📌«Додо Пицца»
📌«Папа Джонс» и ряд других.
Все они входят в ТОП-50 в категориях «еда и напитки», «доставка» и «покупки».
Тестирование происходило по 135 параметрам.
В число самых частых проблем вошли:
😳Задержка доставки – 25,7% заказов;
😳Остывшая еда – 21%;
😳Ненадлежащий товарный вид – 12,7%;
😳Неполная комплектация позиций заказа – 9,3%.
Отметим, что при наличии проблем, сервисы относились к ним по-разному.
«Разное» распределяется следующим образом⬇️
🟰Предложение бонусов/промокодов – 37% случаев;
➖Игнорирование клиентских обращений – 28%;
➕Возврат денег – 15%.
«Многие респонденты отметили, что в качестве решения им просто приносили извинения, не предлагая никакой компенсации», — сообщает Роскачество.
🥇«Яндекс Еда» - победитель среди агрегаторов-доставщиков, работающих на платформе iOS.
🏆«Деливери» - вне конкуренции среди пользователей Android в аналогичной категории.
Среди ресторанных приложений первые места завоевали:
💥«Много лосося» (iOS);
💥«Якитория» (Android).
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❤2👍2
Минфин оценит снижение налогов для крупного ресторанного бизнеса посредством введения специальной ставки НДС
По информации РБК👉 власти обсуждают сокращение налоговой нагрузки для крупных компаний общепита, узнал РБК.
Среди вариантов — специальная ставка НДС в диапазоне 2–5%.
Такой тариф позволит сетям сохранить рентабельность бизнеса, полагают отраслевые эксперты.
С инициативой смягчить налоговое бремя для крупных игроков отрасли к Минфину вышли представители бизнеса, чтобы создать одинаковые условия для стабильной работы заведений различного масштаба:
💥Сейчас большие ресторанные сети теряют конкурентоспособность из-за кратной разницы в налоговой нагрузке с малыми и средними заведениями.
💥Средние компании искусственно тормозят развитие, чтобы не становиться крупными.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
По информации РБК👉 власти обсуждают сокращение налоговой нагрузки для крупных компаний общепита, узнал РБК.
Среди вариантов — специальная ставка НДС в диапазоне 2–5%.
Такой тариф позволит сетям сохранить рентабельность бизнеса, полагают отраслевые эксперты.
С инициативой смягчить налоговое бремя для крупных игроков отрасли к Минфину вышли представители бизнеса, чтобы создать одинаковые условия для стабильной работы заведений различного масштаба:
💥Сейчас большие ресторанные сети теряют конкурентоспособность из-за кратной разницы в налоговой нагрузке с малыми и средними заведениями.
💥Средние компании искусственно тормозят развитие, чтобы не становиться крупными.
«Действительно, есть поручение о проработке корректировки налогообложения рестораторов. Минфин его прорабатывает вместе с ФНС», — подтвердили РБК в пресс-службе Минфина, не указав рассматриваемые варианты.
Одним из важнейших факторов налоговых изменений, вступивших в силу с 2025 года, является возможность выбора для предпринимателей на УСН режима по НДС: пониженная ставка без права на вычет или стандартная ставка с ним, отметила генеральный директор Ассоциации сетевых предприятий питания (АСПП) Наталья Иванова. Это предоставляет гибкость в выборе налогового режима и позволяет соблюсти интересы государства.
Лучше, если упрощенный НДС (с пониженной ставкой и без вычетов) останется разумным исключением, используемым только на УСН, считает партнер МЭФ Legal Вадим Зарипов.
При УСН такой механизм вполне оправдан: он проще и предусмотрен для МСП по всему миру, потому что вычеты — наиболее проблемная часть в классическом НДС. «Однако такой налог не учитывает рентабельности бизнеса, поэтому создает неравные налоговые условия. Если разрешить пользоваться им по выбору, это тоже будет нарушать конкуренцию на рынке», — отмечает Зарипов.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
С 1 апреля открывается «зеленая улица» российскому вину. И это не шутка.
Именно с этого дня официально вступает в силу новый ГОСТ на винные карты заведений, который настоятельно рекомендует отдавать 20% позиций продукции отечественных виноделов, но это еще не все – она должна занимать место в начале карты.
Shopper’s разобрался в данной ситуации👇
Важно отметить, несмотря на то, что данный документ не входит в число обязательных, большинство ресторанов последует его рекомендациям и переформатирует свои винные карты согласно всем пунктам нововведений.
Опасность невыполнения пожеланий государства может усилить давление на рестораторов, включая:
🎯Обязательность исполнения требований и штрафные санкции за отказ следовать им;
🎯Увеличение процента позиций, отданных российским производителям.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Именно с этого дня официально вступает в силу новый ГОСТ на винные карты заведений, который настоятельно рекомендует отдавать 20% позиций продукции отечественных виноделов, но это еще не все – она должна занимать место в начале карты.
Shopper’s разобрался в данной ситуации👇
Важно отметить, несмотря на то, что данный документ не входит в число обязательных, большинство ресторанов последует его рекомендациям и переформатирует свои винные карты согласно всем пунктам нововведений.
Опасность невыполнения пожеланий государства может усилить давление на рестораторов, включая:
🎯Обязательность исполнения требований и штрафные санкции за отказ следовать им;
🎯Увеличение процента позиций, отданных российским производителям.
Российского вина не хватит, чтобы покрыть все потребности всех российских ресторанов, уверен президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игорь Бухаров. В мире больше 300 000 винодельческих хозяйств, но в России лишь больше 240, напомнил он. По оценке федерации, на российском рынке 25 000 наименований (SKU) вина, из них только 13% — отечественные, при этом производство каждого SKU не превышает 100 000 бутылок. А вин ресторанного уровня у российских производителей гораздо меньше — не больше 350 SKU, говорит Бухаров.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
❤3👍1
Средний чек на фастфуд в 2024 году превысил 600 рублей🍔🌭
По данным РБК, в 2024 году средний чек в ресторанах быстрого питания (за исключением стритфуда - точек без посадочных мест) по всей России вырос на 10% к 2023 году — до 603 руб.
Год назад средняя стоимость похода в фастфуд составляла 548 руб. Это следует из предоставленных РБК данных аналитического ресурса «Чек Индекс» от крупнейшего оператора фискальных данных «Платформа ОФД».
В Москве траты на питание в фастфуде были чуть выше, чем в среднем по России, — 649 руб. Это на 11% больше, чем в 2023 году (584 руб.).
Это стало причиной сокращения разницы между расходами россиян в заведениях быстрого питания и ресторанах среднего ценового сегмента с обслуживанием.
По данным «Чек Индекса», средний чек россиян на питание в кафе и столовых в 2024 году был примерно на 25% выше, чем в фастфуде.
В среднем по России он составил 740 руб. (за год увеличился на те же 10%). Походы в рестораны и бары обходились существенно дороже: в среднем в 1803 руб. (на 12% больше, чем в 2023 году).
В 2024 году россияне в среднем совершили в фастфуде на 5% больше заказов, чем год назад (абсолютные значения в компании не привели). В других сегментах общепита, правда, тоже наблюдается рост: в кафе и столовых число заказов выросло на 6%, а в ресторанах и барах — и вовсе на 9%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
По данным РБК, в 2024 году средний чек в ресторанах быстрого питания (за исключением стритфуда - точек без посадочных мест) по всей России вырос на 10% к 2023 году — до 603 руб.
Год назад средняя стоимость похода в фастфуд составляла 548 руб. Это следует из предоставленных РБК данных аналитического ресурса «Чек Индекс» от крупнейшего оператора фискальных данных «Платформа ОФД».
В Москве траты на питание в фастфуде были чуть выше, чем в среднем по России, — 649 руб. Это на 11% больше, чем в 2023 году (584 руб.).
По темпам роста среднего чека в последние годы фастфуд опередил многие другие сегменты рынка общественного питания, констатируют аналитики «РБК Исследования рынков».
Это стало причиной сокращения разницы между расходами россиян в заведениях быстрого питания и ресторанах среднего ценового сегмента с обслуживанием.
В июне 2022 года средний чек в фастфуде был на 71% ниже, чем в ресторанах, в июле 2024 года разница сократилась до 66%, говорится в исследовании.
По данным «Чек Индекса», средний чек россиян на питание в кафе и столовых в 2024 году был примерно на 25% выше, чем в фастфуде.
В среднем по России он составил 740 руб. (за год увеличился на те же 10%). Походы в рестораны и бары обходились существенно дороже: в среднем в 1803 руб. (на 12% больше, чем в 2023 году).
Рост цен — основная, но не единственная причина увеличения среднего чека в фастфуде, указывают «РБК Исследования рынков». По данным «Чек Индекса», выросло и среднее число покупок.
В 2024 году россияне в среднем совершили в фастфуде на 5% больше заказов, чем год назад (абсолютные значения в компании не привели). В других сегментах общепита, правда, тоже наблюдается рост: в кафе и столовых число заказов выросло на 6%, а в ресторанах и барах — и вовсе на 9%.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
РБК
Средний чек на фастфуд в 2024 году превысил ₽600
Россияне стали чаще питаться в фастфуде, несмотря на рост цен: чек в таких заведениях уже не так сильно отличается от кафе. Рост посещаемости связан с нежеланием потребителей готовить и увеличением
❤1
Еще один способ обмана👇
Во время непростых пандемийных времен многие рестораны буквально цеплялись за любой шанс подзаработать денег, причем не особо вникали в подробности потенциального гешефта, так как надо было ковать железо, пока оно горячо.
Этим активно пользовались мошенники, в частности, используя такую нехитрую комбинацию⬇️
1️⃣В ресторан приходит запрос от достаточно крупной компании из любой сферы деятельности – пусть это будет строительство.
2️⃣В нем обрисовывается задача организации питания для большого количества сотрудников, приступающих к возведению крупного объекта (что очень заманчиво даже по обычным меркам!).
3️⃣При этом, бюджет на одного человека превышает стандартную цену бизнес-ланча.
4️⃣Соответственно, с той стороны есть желание заключить договор на оказание подобной услуги.
5️⃣Заказчик просит выслать пакет необходимых документов для грамотного юридического оформления.
6️⃣Через день или два оказывается (конечно же, совершенно «неожиданно»!) – для того, чтобы закрыть сделку не хватает какой-то выписки или справки, но, по счастливому стечению обстоятельств, контрагент может оказать любезность и подсказать, где все делается быстро и недорого.
7️⃣Ресторатор, без тени сомнения переводит требуемую сумму (обычно в районе 20-30 тысяч рублей) заказчику и ждет положительного результата.
8️⃣Финал уже понятен: заказчик или исчезает с радаров, или говорит о неактуальности вопроса в связи с переносом проекта на другой срок.
👉Самое интересное – людей, попавшихся на подобный крючок, очень и очень много.
❗️Всегда помните: те, кто реально нуждается в ваших услугах, не потребуют ничего, кроме реквизитов.
Во время непростых пандемийных времен многие рестораны буквально цеплялись за любой шанс подзаработать денег, причем не особо вникали в подробности потенциального гешефта, так как надо было ковать железо, пока оно горячо.
Этим активно пользовались мошенники, в частности, используя такую нехитрую комбинацию⬇️
1️⃣В ресторан приходит запрос от достаточно крупной компании из любой сферы деятельности – пусть это будет строительство.
2️⃣В нем обрисовывается задача организации питания для большого количества сотрудников, приступающих к возведению крупного объекта (что очень заманчиво даже по обычным меркам!).
3️⃣При этом, бюджет на одного человека превышает стандартную цену бизнес-ланча.
4️⃣Соответственно, с той стороны есть желание заключить договор на оказание подобной услуги.
5️⃣Заказчик просит выслать пакет необходимых документов для грамотного юридического оформления.
6️⃣Через день или два оказывается (конечно же, совершенно «неожиданно»!) – для того, чтобы закрыть сделку не хватает какой-то выписки или справки, но, по счастливому стечению обстоятельств, контрагент может оказать любезность и подсказать, где все делается быстро и недорого.
7️⃣Ресторатор, без тени сомнения переводит требуемую сумму (обычно в районе 20-30 тысяч рублей) заказчику и ждет положительного результата.
8️⃣Финал уже понятен: заказчик или исчезает с радаров, или говорит о неактуальности вопроса в связи с переносом проекта на другой срок.
👉Самое интересное – людей, попавшихся на подобный крючок, очень и очень много.
❗️Всегда помните: те, кто реально нуждается в ваших услугах, не потребуют ничего, кроме реквизитов.
👍2❤1
В России появится гастрономическая карта регионов
Ее разработала Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент)
Что сейчас можно увидеть в навигаторе 🔎
Больше всего фирменных продуктов на карте — из Краснодарского края, Тульской, Астраханской и Московской областей.
Из 200 с лишним гастробрендов 104 — это пища, остальные — напитки. Больше всего их в Краснодарском крае — 26👉9 продуктов питания, 9 марок вина и 8 сортов минеральной воды.
Кроме того, среди лидеров по зарегистрированным «пищевым» торговым маркам:
♨️Астраханская и Тульская области – по 6;
♨️Московская область – 5;
Среди «водных» брендов ситуация следующая:
♦️Ставропольский край – 12 наименований
♦️Свердловская область - 6
Больше всего производителей фирменных мучных изделий в Центральном федеральном округе, которые сосредоточились в Тульской, Воронежской, Белгородской, Московской, Брянской и Владимирской областях.
Из недавних дебютантов отметим карельскую землянику, байдарский мед из Севастополя, бакчарскую жимолость из Томской области.
⚡️Среди «старых» российских брендов с многовековой историей:
👉Удмуртские перепечи (лепешки-корзинки с начинкой)
👉Оленина из Ямала
👉Карельские калитки (пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками)
👉Столбушинский сбитень
👉Белевские пряники из Тулы.
🍾В карту алкогольных напитков входят:
🔹Дагестанские коньяки
🔹Кубанские и крымские вина
🔹Пиво и сидры из Свердловской, Рязанской, Курганской и Тамбовской областей, а также Адыгеи и Мордовии;
🔹Водка представлена не только образцами майкопского и тюменского розлива, но и брендом «Русская водка», который распространяется на всей территории РФ.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Ее разработала Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент)
Что сейчас можно увидеть в навигаторе 🔎
Больше всего фирменных продуктов на карте — из Краснодарского края, Тульской, Астраханской и Московской областей.
Такие уникальные товары, закрепленные за конкретной территорией, — мощный стимул для развития туризма в регионах, привлечения путешественников и появления новых маршрутов, отметил глава Роспатента Юрий Зубов.
«Аутентичное меню нашей страны насчитывает 215 уникальных продуктов питания и напитков из 73 регионов, — сообщили в пресс-службе Роспатента. — Это старинные блюда, которым уже несколько веков, а также «молодые» изделия XX столетия — российская кулинарная экзотика. Навигатор Роспатента станет удобным пособием для составления гастрономических туров по РФ для путешественников и гурманов».
Из 200 с лишним гастробрендов 104 — это пища, остальные — напитки. Больше всего их в Краснодарском крае — 26👉9 продуктов питания, 9 марок вина и 8 сортов минеральной воды.
Кроме того, среди лидеров по зарегистрированным «пищевым» торговым маркам:
♨️Астраханская и Тульская области – по 6;
♨️Московская область – 5;
Среди «водных» брендов ситуация следующая:
♦️Ставропольский край – 12 наименований
♦️Свердловская область - 6
Больше всего производителей фирменных мучных изделий в Центральном федеральном округе, которые сосредоточились в Тульской, Воронежской, Белгородской, Московской, Брянской и Владимирской областях.
Из недавних дебютантов отметим карельскую землянику, байдарский мед из Севастополя, бакчарскую жимолость из Томской области.
— С начала 2024 года Роспатент зарегистрировал 22 региональных продукта, — рассказал Юрий Зубов. — А за последние четыре года — более 50.
⚡️Среди «старых» российских брендов с многовековой историей:
👉Удмуртские перепечи (лепешки-корзинки с начинкой)
👉Оленина из Ямала
👉Карельские калитки (пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками)
👉Столбушинский сбитень
👉Белевские пряники из Тулы.
🍾В карту алкогольных напитков входят:
🔹Дагестанские коньяки
🔹Кубанские и крымские вина
🔹Пиво и сидры из Свердловской, Рязанской, Курганской и Тамбовской областей, а также Адыгеи и Мордовии;
🔹Водка представлена не только образцами майкопского и тюменского розлива, но и брендом «Русская водка», который распространяется на всей территории РФ.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
rospatent.gov.ru
Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент)-Главная страница
Федеральный орган исполнительной власти, служба, осуществляющая функции по контролю и надзору в сфере правовой охраны и использования объектов интеллектуальной собственности, патентов, товарных знаков и результатов интеллектуальной деятельности.
пройдет во второй день Конгресса рестораторов ТОП-100 «Ход короля» в Центре событий РБК.
Этот форум отвечает вызовам 2025 года:
🎤 ПРОГРАММА ФОРУМА:
🔹 Модератор форума: Денис Перевоз – гастрономический консалтинг ООО «Рецепт успеха» (Москва)
🔹 Мишель Эван – R&D руководитель разработки, бренд-шеф Корпоративной Академии «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы» (Москва),
🔹Вера Фомина – шеф-повар Академии «Нефтьмагистраль», бренд-шеф, фуд-блогер (Москва),
🔹Валентин Крючков – шеф-повар Академии «Нефтьмагистраль», эксперт в кулинарном искусстве (Москва)
Тема выступления: Рецепт успеха: готовим кадры.
🔹Алексей Каневский – бренд-шеф ресторанов Dreamteam
🔹Наталья Хаметова – директор по развитию компании «Алтэк», (Санкт-Петербург)
Тема выступления: Эргономика кухни, связка шеф повар+технолог, воплощение идей через грамотно подобранное технологическое оборудование.
🔹Андрей Жданов – шеф-повар ресторанной группы Modus Friends (Москва)
Тема выступления: Как управлять большим проектом, не выгорать и быть продуктивным.
🔹Сергей Марухленко – директор департамента проектных продаж компании «Торговый Дизайн», (Москва)
Тема выступления: Проектные решения для эффективной работы профессиональной кухни в условиях дефицита кадров.
🔹Александр Ермаков – бренд-шеф ресторанной группы Fitz Gastro Project, (Москва)
Тема выступления: От шефа до бренда: Личный путь к успеху в ресторанном бизнесе – опыт, ошибки и достижения.
🔹Андрей Шмаков – бренд-шеф ресторана Savva, (Москва)
Тема выступления: Шеф – как бренд, социальный капитал вашего будущего.
🔹Эдуард Денисов – бренд-шеф Черкизово Foodservice (Санкт-Петербург)
Тема выступления: От фермы до кухни: как качество и прозрачность цепочки поставок становятся ключом к успеху ресторана.
💬 Круглый стол на тему: «Один в поле не воин».
Участники:
🔹Владислав Корпусов, бренд-шеф ресторана и кафе «Поле» (Москва)
🔹Андрей Куспиц, шеф-повар гастрономической лавки «Поле» (Москва)
🔹Дарья Терешенок-Кожуховская, шеф-кондитер ресторана и кафе «Поле» и LEA (Москва)
🔹Александр Есаян, шеф-сомелье ресторана «Поле» и LEA (Москва)
🔹Василий Жеглов, шеф-бармен ресторана «Поле» и LEA (Москва)
🔹Алексей Волков, шеф-повар бистро и бара LEA (Москва)
🔹Станислав Песоцкий – концепт-шеф гастрономического театра SVET (Москва)
Тема выступления: Профессия шеф-повар. Главные вещи.
Будущее вашей кухни — это грамотные решения здесь и сейчас!
📩 Регистрируйтесь сейчас
-> по ссылке <-
📞 По телефону: +7903 211-46-18, 📱WhatsApp.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🔥2❤1
До степени смешения
Политолог Ярошенко заострил внимание общественности на нежелательном соседстве действующих храмов со злачными местами – барами, клубами, другими питейными заведениями, что, по его мнению, совершенно неприемлемо с точки зрения морали и той системы ценностей, которую государство внедряет в повседневную жизнь граждан нашей страны.
👉Он призвал закрыть бары и клубы вблизи храмов.
Его предложение состоит в том, чтобы закрыть все подобные заведения, находящиеся в радиусе 200 метров от храмов, монастырей, мечетей, синагог и культовых сооружений адептов других религий, официально признанных на территории РФ.
Какое-то время назад Ярошенко озвучил пожелание запретить продажу сигарет в ночное время суток – по аналогии с ограничениями, касающимися с алкогольной продукцией.
Как считает автор этой инициативы, она поможет уменьшить число летальных исходов, вызванных легочными заболеваниями.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Политолог Ярошенко заострил внимание общественности на нежелательном соседстве действующих храмов со злачными местами – барами, клубами, другими питейными заведениями, что, по его мнению, совершенно неприемлемо с точки зрения морали и той системы ценностей, которую государство внедряет в повседневную жизнь граждан нашей страны.
👉Он призвал закрыть бары и клубы вблизи храмов.
«Это демонстративное смешение сакрального и низменного, разрыв культурного и духовного кода нации», — отметил Ярошенко.
Его предложение состоит в том, чтобы закрыть все подобные заведения, находящиеся в радиусе 200 метров от храмов, монастырей, мечетей, синагог и культовых сооружений адептов других религий, официально признанных на территории РФ.
Какое-то время назад Ярошенко озвучил пожелание запретить продажу сигарет в ночное время суток – по аналогии с ограничениями, касающимися с алкогольной продукцией.
Как считает автор этой инициативы, она поможет уменьшить число летальных исходов, вызванных легочными заболеваниями.
🎯 Подписаться / Поддержать канал
Telegram
Ресторанные Ведомости
Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»
Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса
Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса
Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
В Петербурге не хватает качественных помещений для открытия новых ресторанов
Поэтому владельцы стараются выжать из своих проектов максимум.
Как сообщает «Деловой Петербург», на ключевых торговых улицах Петербурга сохраняется низкий уровень вакантности — в пределах от 4,9 до 5,5%.
Между тем сфера общественного питания из года в год остаётся лидером по занятым площадям в стрит–ретейле города, соответственно и конкуренция за ликвидные помещения в этом сегменте остаётся высокой.
Тем не менее, новые заведения продолжают открываться. Рестораторы стремятся проявить оригинальность как в оформлении интерьера, так и в выборе основной кухни или создании уникальной атмосферы места.
Директор департамента торговой недвижимости NF Group в Санкт–Петербурге Анна Лапченко подтверждает, что спрос со стороны арендаторов на помещения под гастрономию на протяжении многих лет остаётся высоким.
На фоне сокращения количества свободных ликвидных площадок под рестораны и кафе в центре Северной столицы в течение последних 2–3 лет формируется дефицит площадей под новые проекты.
⚡️Ещё один из трендов — это покупка готового ресторана. Если владелец принимает решение выйти из дела, но его проект находится в хорошей локации с качественным ремонтом и оборудованием, то часто он готов продать бизнес, а не просто съезжать.
Поэтому владельцы стараются выжать из своих проектов максимум.
Как сообщает «Деловой Петербург», на ключевых торговых улицах Петербурга сохраняется низкий уровень вакантности — в пределах от 4,9 до 5,5%.
Между тем сфера общественного питания из года в год остаётся лидером по занятым площадям в стрит–ретейле города, соответственно и конкуренция за ликвидные помещения в этом сегменте остаётся высокой.
Тем не менее, новые заведения продолжают открываться. Рестораторы стремятся проявить оригинальность как в оформлении интерьера, так и в выборе основной кухни или создании уникальной атмосферы места.
Директор департамента торговой недвижимости NF Group в Санкт–Петербурге Анна Лапченко подтверждает, что спрос со стороны арендаторов на помещения под гастрономию на протяжении многих лет остаётся высоким.
На фоне сокращения количества свободных ликвидных площадок под рестораны и кафе в центре Северной столицы в течение последних 2–3 лет формируется дефицит площадей под новые проекты.
"Ожидается, что это привёдет к увеличению ротации арендаторов в сфере общественного питания в 2025 году на основных торговых коридорах города, а также поспособствует развитию прилегающих к ним улиц и переулков в гастрономическом направлении", — считает эксперт.
⚡️Ещё один из трендов — это покупка готового ресторана. Если владелец принимает решение выйти из дела, но его проект находится в хорошей локации с качественным ремонтом и оборудованием, то часто он готов продать бизнес, а не просто съезжать.
dp.ru
Петербургские рестораны затеяли перестройку в своих меню
В Петербурге не хватает качественных помещений для открытия новых ресторанов. Поэтому владельцы стараются выжать из своих проектов максимум.