Корпоративная культура — основа успеха любого бизнеса 💪

Сравните показатели:

2021 год:
🔴Высокая текучесть
🔴Низкая укомплектованность
🔴Низкая обученность персонала
🔴Отсутствие инициатив и новых идей
🔴Нет желания делать больше, чем есть

2023 год:
🟢Снижение ежемесячной текучести в 5 раз
🟢70% руководящих вакансий закрыты внутренними резервами
🟢Рост профессионализма сотрудников до 98%
🟢В 3 раза рост бизнес-показателей

Интересно, как были достигнуты такие впечатляющие результаты? 🤔

Екатерина Богданова, заместитель генерального директора и HRD ООО «ТД Нефтьмагистраль», уверена: успех в цифровизации и рекорды по выручке невозможны без изменения корпоративной культуры!

В рамках образовательного интенсива «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level», который пройдет в кампусе Сколково с 27 по 29 января, Екатерина расскажет, какие конкретные шаги и стратегии помогли компании добиться таких успехов.

Получите максимум пользы за три дня интенсивного обучения от настоящих лидеров отрасли! 🔝

💻 Забронируйте место на сайте мероприятия.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»

📇 Пять ведущих российских компаний в области пищевой индустрии создали Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды.

🛒 В число учредителей вошли такие известные игроки рынка, как «Азбука вкуса», АО «Перекресток вкусов» (дочерняя структура X5 Group), производитель Mr. Food (ООО «Корона-Фуд», бренды Creative Kitchen, Cook Chart, Petitcafe), производитель ингредиентов для пищевой промышленности «Омега» и Атяшевский мясокомбинат, являющийся частью холдинга «Талина».

🏦 Ассоциация ставит перед собой цель содействовать развитию отрасли, а также совершенствовать нормативную базу, регулирующую производство и поставку готовой еды. Кроме того, организация намерена функционировать как аналитический центр, проводя регулярный мониторинг ситуации на рынке.

⚡️ Президентом новой ассоциации стал Сергей Беляков, имеющий опыт работы управляющим директором компании Ozon.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

🧾 С 15 января 2025 года отменяется декларация по форме №8 для пива, сидра, медовухи и пуаре.

Теперь отчётность обеспечивается через систему маркировки. Для крепкого алкоголя декларация по форме Nº7 остаётся. Рестораны, бары и другие заведения общепита обязаны ее подавать в установленные законом сроки.

🗓 Важные даты для подачи деклараций
Форма Nº7.
До 20 января 2025: декларация за 4 кв. 2024 + корректировка за 3 кв. 2024.
До 20 апреля 2025: декларация за 1 кв. 2025 + корректировка за 4 кв. 2024.

Форма Nº8.
До 20 января 2025: декларация за 4 кв. 2024 и период с 1 по 15 января 2025.

⛏ Санкции за нарушения
• За искажение информации или несвоевременную сдачу декларации должностных лиц и ИП оштрафуют от 5 до 10 тыс. руб., а юрлиц — от 50 до 100 тыс. руб.
• Непредоставление полного объема сведений карается штрафом для должностных лиц и ИП в размере от 300 до 500 руб., для юрлиц в размере от 3 до 5 тыс. руб.
• Неоднократное предоставление в течение одного года недостоверных сведений в декларациях является основанием для аннулирования лицензии в судебном порядке.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

🔥 КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100: «ХОД КОРОЛЯ» 🔥

📅 25–26 февраля 2025
📍 Центр событий РБК, Москва

❌ Бизнес теряет прибыль из-за налогов и низкой маржи?
❌ Кадровый кризис ставит под удар весь процесс?
❌ Гости редко возвращаются, привычные инструменты больше не работают?

💣 Почему вам нужно быть на Конгрессе?

Новое в программе:

1️⃣Инновационные идеи, которые перевернут ваш подход к ресторанному бизнесу.
Самые прорывные бизнес-идеи и решения с образовательных интенсивов Сколково и бизнес-проектов G10 — впервые для широкой аудитории.

2️⃣Тренды, которые нельзя игнорировать.
2025 год требует смелости и гибкости. У нас — самые актуальные направления и инструменты для роста.

3️⃣Молодые рестораторы, которые покорили рынок.
Как они это сделали? Узнайте их секреты и повторите успех!

4️⃣Новые налоговые правила.
Пока другие теряют, вы адаптируетесь первыми и получаете преимущество.

5️⃣Низкая маржа — не приговор.
Мы покажем, как считать так, чтобы бизнес приносил реальную прибыль.

6️⃣Кадровый голод?
У нас есть методы, которые помогут не просто найти, а привлечь и удержать сотрудников, создавая сильную команду, готовую развиваться с вашим ресторанным бизнесом.

7️⃣Централизация производств: вызов или новая возможность?
Разберём риски и выгоды, чтобы вы приняли взвешенное решение.

8️⃣Поведение гостей меняется.
Акции больше не работают? Узнайте, как персонализация помогает удерживать клиентов.

🔥 Это ваш инструмент для перезагрузки бизнеса и укрепления позиций в 2025 году!
⚠️Специальные цены при бронировании до 31 января!

🔗Регистрируйтесь прямо сейчас.
📞Телефон для записи: +7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.

До старта образовательного интенсива «МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New Level» осталось всего лишь 2 недели! 🔝

🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Не упустите уникальную возможность открыть новые горизонты и узнать все секреты успешного пекарного бизнеса! 🥖

⏮Второй день интенсива завершится неформальным общением и вечерним нетворкингом на «Площади контрактов». Это место, где завязываются партнёрства и рождаются новые идеи!

❕Первый час мероприятия будет посвящен встречам по онлайн-записи.

🔝Будьте первым! Получите великолепный шанс встретиться с ключевыми представителями пекарного бизнеса со всей страны!
🔝 Личное общение. Вы сможете взаимодействовать с приглашёнными экспертами один на один, что позволит максимально эффективно провести ваши переговоры и задать лучшие вопросы.
🔝Удобство. Ознакомьтесь со списком участников «Площади контрактов» заранее и запишитесь на встречи в удобное время.
🔝 Экономия времени. Предварительная запись позволит избежать долгих ожиданий. Спланируйте своё время на интенсиве с максимальной продуктивностью!

Уважаемые участники, запишитесь на «Площадь контрактов» прямо сейчас по этой ссылке 👈

Если вы ещё не приобрели билет, самое время это сделать!🎫

💻 Забронировать место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)

↗️ Подведение итогов 2024 года происходит по множеству позиций.

🛒Назовем довольно неожиданную номинацию «товар/производитель, появившийся в прошлом году и обративший на себя внимание».

Уточним, что часть компаний запустила собственные торговые марки с учетом актуальных запросов рынка.

🥩Категория «Продукты»:

• Восток-Запад — Шеф Дома
• GFC — Dobrosco
• Марр Руссия — J-Lek
• Меридиан — Свинина Duroc
• Метро — Rioba растительные напитки
• Алиди Проф — Tamaki
• Еврофудс — ХореПрофика
• Глобал Трейд — Говядина Вагю из Аргентины
• Мираторг — Молочный Ягненок
• Фатри — Piletto
• БРОД — Сыр Рикотта «Салата»

🥫Категория «ТМЦ»:

• Оптиком — Ph Laundry DeStain Solve
• Гудвин — АиС BIOSOAP

🍷Категория «Напитки»:

• Vinicom — Коньячный дом «Кубань»
• Мир Напитков — Coca-Cola original
• МПК — BrewDog «SHORE LEAVE»
• First — Голландский крафт Stadshaven
• АСТ — Ром «Takamaka»
• Дилетант Вайн — 2019 Tiberio Fonte Canale Trebbiano Abruzzese
• Смак А-2 — тоники «Nunchi»
• Партнер — Starlingtons by Hobsons Brewery
• Simple Wine — Джин Hoppers
• Fort Wine — Bargylus Grand Vin de Syrie
• Мориллон — Champagne Veuve Fourny
• МТМ-сервис — Просекко INVINO
• Нордэкс — Шотландский купажированный вискиThe Deacon
• Дегри — Винодельня Tenimenti Civa
• Невский синдикат — Brewlok Stout
• Bar Service — De Brabandere из Bavikhove
• МоРо — Maison de Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard
• Лион Вайн — Domaine de la Croix Saint-Jacques — Домен де ля Круа Сан-Жак
• GetWine — Yaiyla Yuga
• ТК Аква Вита — вина Barolo Riserva 2016 «Ai Fondatori» Выдержанные в World's Largest Oak Barrel
• Good Vibes&Co — Radler — Tropenmille маракуйя и ромашка
• Проект «Балтика Брю» — Baltika Brew Blond
• Винотерра — Проект «Once», Розе NuOnce 2023
• Край Земли — Сидр Ann’cider Rouge
• Brudazz — Имперский стаут
• DreamWine — Champagne Pinot-Chevauchet
• EWS — LA VALDOTAINE VALLE D'AOSTA DISTILLERIE
• ЦентроБалт — Tequila Ley 925 Anejo Ctistalino
• Wine Discovery — виски Arlett от коньячного дома Tessendier
• Винтаж-М — J. G. Benda, Rosso di Montalcino
• Burgundy — Б/а игристое French Bloom Organic Bubbly Le Blanc Alcohol Free
• RAW Wine — Petit Roy Bourgogne
• Ладога — Barrister Far East
• Beer Insiders — Brouwerij Cornelissen, King Mule

🎯 Подписаться / Поддержать канал

ОПТИМИСТИЧЕСКАЯ СТАТИСТИКА. За январские каникулы посещаемость кафе и ресторанов выросла на 16%

По информации, предоставленной издательским домом «Коммерсантъ», на новогодних каникулах солидно увеличилась посещаемость заведений общественного питания, среди которых максимальный прирост показали точки, торгующие фастфудом.

Общепит вышел на улицу. Потребители на праздниках активно подкреплялись стритфудом.

Теплая погода на новогодних каникулах и высокая туристическая активность внутри страны привели к опережающему росту посещаемости заведений фастфуда. Число чеков в них в начале января увеличилось на 10% год к году, а оборот — на 21%. Это обеспечило прирост всему рынку общепита. Торговые центры, напротив, на праздниках проигрывали альтернативным формам досуга. В Москве и Санкт-Петербурге негативный эффект был более выражен, чем в регионах.

Оборот заведений общепита в России в период 1–8 января вырос на 16% год к году, подсчитали аналитики оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Это продиктовано увеличением числа покупок на 5% год к году и ростом среднего чека на 11%, до 1,3 тыс. руб.

В «Такскоме» говорят об увеличении продаж на праздниках на 2,2% год к году, средней суммы платежа — на 16%, до 1,6 тыс. руб. Согласно аналитическому сервису T-Data, число транзакций в заведениях общепита 1–5 января выросло на 8% год к году.

Прирост рынку общепита обеспечил сегмент фастфуда. Количество чеков в заведениях 1–8 января выросло на 10% год к году, средняя сумма трансакции — на 11%, до 491 руб., отмечают в «Платформе ОФД». Оборот точек за счет этого увеличился на 21% год к году.

В кафе и столовых посетителей на праздниках было на 5%, в ресторанах и барах — на 4% меньше.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

🍜 ЛУЧШИЕ «ПОХМЕЛЬНЫЕ» СУПЫ

Сегодня к нам снова приходит Новый год, но в своей «старой» версии, поэтому выкладываем наш тематический рейтинг первых блюд, эффективно снимающих неприятный похмельный синдром.
Надеемся, что этот список лично вам не понадобится, но в заведениях общепита стопроцентно будет востребован!

1️⃣ Хаш — горячий «холодец» из говяжьих ножек и рубца. Коллаген обволакивает желудок и даёт силы даже после самой бурной ночи. Армянская традиция знает толк!

2️⃣ Авголемоно — греческий суп на курином бульоне с лимоном, яйцом и рисом. Кислинка лимона и нежность бульона моментально восстанавливают организм.

3️⃣ Чихиртма — грузинский суп из курицы, лёгкий и питательный. Он словно мягко успокаивает организм, возвращая к жизни с благородной заботой.

4️⃣ Грибная калья — старинное русское «рассольное» блюдо. Рассол, солёные огурцы и бульон — ударная помощь в борьбе с последствиями застолья.

5️⃣ Жидкий винегрет — свекла, морковь и лук в виде супа. Гениальное решение для тех, кто не готов к твёрдой пище, но зверски голоден.

6️⃣ Сборная солянка — насыщенный мясной суп с колбасками, ветчиной и рассолом. Верный способ переключить организм с алкоголя на что-то полезное.

7️⃣ Куриная лапша с потрохами — уютная классика. Куриный бульон с коллагеном и жиром из потрохов действует как заботливый плащ на измученный организм.

8️⃣ Борщ том-ям — необычный гибрид борща и азиатского супа с креветками и лаймом. Свекольная сладость и пряности моментально взбодрят и освежат.

9️⃣ Магрибский томатный суп — марокканский рецепт на курином бульоне с томатами, лимоном и пряностями. Он восстанавливает силы ложка за ложкой.

1️⃣0️⃣ Кок-а-лики — шотландская похлёбка из курицы, лука-порея и чернослива. Сладковатый вкус странен только сначала, а потом становится вашей спасительной микстурой.

👍 Берите на заметку и для повседневных зимних меню!

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Уважаемые пекари и владельцы пекарен! 🥖

Приглашаем вас принять участие в образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО - ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», где вы сможете открыть новые горизонты для вашего бизнеса!

🗓Даты: 27-29 января 2025
📍Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Успех в пекарном бизнесе требует постоянного анализа потребностей своих клиентов, адаптации ассортимента и высокого качества продуктов. Мы покажем и расскажем, как это реализовать на практике!

Что вас ждёт?

🔝Выступления ведущих экспертов: узнайте секреты успеха от профессионалов своего дела.
🔝Разборы кейсов: примеры из реальной практики, которые помогут избежать распространенных ошибок.
🔝Воркшопы и практикумы: не просто слушайте, а учитесь применять знания на практике!

🔗 Полный список спикеров уже доступен на сайте мероприятия. Не упустите возможность учиться у лучших!

💻 Забронируйте место прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в WhatsApp)

Трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли для тех, кто стремится вывести свой пекарный бизнес на новый уровень! 🚀

Организатор: Информационная группа «Ресторанные ведомости»

СТАРЫЙ ДОБРЫЙ МАЙОНЕЗ

16 тонн майонеза купили россияне в канун этих новогодних праздников на Wildberries, что в 2,5 раза превышает показатель предпраздничных продаж прошлого года.

Таким количеством продукта можно было бы заправить 100—150 тонн «Оливье», «Селёдки под шубой» или «Мимозы». Примечательно, что по данным РОМИР, лидером новогодних застолий был вовсе не «Оливье»: каждый десятый россиянин ел «Шубу». Салат с зелёным горошком занял вторую строчку.

А вот телеграм-канал «Инвестор и точка» сравнил за последние 5 лет изменение стоимости килограмма майонеза и акций Сбербанка. Майонез невозмутимо прошёл ковидный 2020-ый и вырос в 2022-ом. Доходность Сбербанка +9,18%, а майонеза - +64,26%!

Наши друзья из EFKO FOOD подробно раскрыли тему, а мы у них подсмотрели этот занимательный инфоповод.

Старый добрый «мазик», действительно, творит экономические чудеса.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

🥃🍷Импортный алкоголь вновь подорожает

Поставщики Martini, Aperol, Bacardi повышают отпускные цены, а бары и рестораны ожидают извещений и от других поставщиков

Поставщики алкоголя «Бакарди рус» (ром Bacardi, Oakheart, вермут Martini, виски William Lawson’s, водка Grey Goose) и «Кампари рус» (ликеры Campari, Aperol, вермуты Cinzano, коньяк Courvoisier) уведомили рестораны о повышении отпускных цен в начале 2025 г., рассказали Shopper’s представители нескольких ресторанных сетей и баров.

«Кампари рус» поднимет цены с 3 февраля на 7—20%, «Бакарди рус» — с января, рост составит от 5%, сообщил представитель TanukiFamily. Такие же цифры привел менеджер еще одной крупной ресторанной сети.

Для сети баров «Барслона» с февраля «Бакарди рус» приготовила, по словам владельца сети Андрея Федотова, «огромное» повышение — на 10—15% (причина — выросшие на 5—15% акцизы и ослабление рубля).

🎯 Подписаться / Поддержать канал

💡 Как создать прорывной проект в ресторанном бизнесе? Узнайте на Конгрессе рестораторов ТОП-100 «Ход Короля»!

Инна Антипова, консультант по маркетингу и концептолог международной консалтинговой компании Like4Like, приглашает вас на ФОРУМ «СИЛА КОНЦЕПЦИИ: КАК СОЗДАТЬ ПРОРЫВНОЙ ПРОЕКТ». МАРКЕТИНГ, ЭКОНОМИКА, ЛЮДИ, который пройдёт во второй день в рамках VII Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100.

На форуме вас ждут:
🔹 Инсайты от ведущих маркетологов ресторанной индустрии.
🔹 Ответы на самые важные вопросы:
✔ Как построить сильное продвижение, чтобы клиенты возвращались снова и снова?
✔ Почему рестораны теряют деньги, и как устранить «слабые места»?
✔ Какие точки роста помогут вашему бизнесу выделиться и масштабироваться?
🔹 Практические советы и реальные кейсы, которые помогут внедрить инновации в ваш ресторанный проект.

🎤 Инна Антипова поделится профессиональными подходами и инструментами, которые действительно работают.

🌟 Этот форум — для тех, кто хочет создавать концепции, вдохновляющие и привлекающие гостей, которые будут приносить прибыль и менять индустрию.

📅 Когда: 25-26 февраля 2025
📍 Где: Центр событий РБК, Москва

✨ Не упустите шанс стать частью знакового события года в ресторанной индустрии!

🔗 Регистрируйтесь сейчас ➡️ по ссылке.

💬 Посмотрите видео с Инной Антиповой и узнайте, почему этот форум стоит посетить!

3 тренда в сервисе в 2025 году

1. Создание эмоций и впечатлений
Гости приходят в наши заведения за эмоциями, ради которых будут возвращаться к вам снова и снова.
Учите команду заботиться о госте и превосходить ожидания.

2. Концептуальность
Через концептуальный сервис проявляются ваши ценности, культура, ценности и миссия, что и вызывает у гостей приятные эмоции.
Учите команду доносить суть вашей концепции и ваши ценности до гостя.

3. Простота
Будьте френдли, будьте проще. Простота касается не только общения с гостем, но и программ лояльности, системы оплаты и перевода чаевых.

Сервис — это в первую очередь отношения между людьми. И именно отношения между людьми — главный тренд будущего года.

Развивайте команду, заботьтесь о ней, и тогда ваши сотрудники смогут позаботиться о ваших гостях.

🎯 Подписаться / Поддержать канал