Ресторанные Ведомости
6.38K subscribers
2.34K photos
461 videos
15 files
1.61K links
Официальный телеграм-канал Информационной группы «Ресторанные Ведомости»

Более 25 лет организуем образовательные мероприятия для #HoReCa. Выпускаем журнал, спец.литературу и книги по ведению ресторанного бизнеса

Прислать новость http://tttttt.me/Restonewsbot
Download Telegram
27-я Международная выставка «ПИР Экспо» 2024
21—24 октября 2024 г., Москва, МВЦ «Крокус Экспо»


21–24 октября 2024 г. в МВЦ “Крокус Экспо” состоялась 27-я международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР Экспо».

В залах павильона №3 – №14, 15 и 18 – были представлены масштабная экспозиционная часть и деловая программа по трём тематическим направлениям:
· ПИР–Ресторан,
· ПИР–Отель,
· ПИР–Кофе.

Ежегодно выставка объединяет поставщиков, производителей, отельеров и рестораторов России, собирая актуальные тренды и новинки индустрии гостеприимства.

«ПИР ЭКСПО» 2024 В ЦИФРАХ

За 4 дня работы выставка приняла 48785 посетителей.

На сегодня в России “ПИР” – это самая крупная выставка производителей и поставщиков, представляющих все необходимое для ресторанов и отелей.

766 компаний из России и других стран представили свои решения для предприятий HoReCa-индустрии.

Общая площадь выставки 2024 – 42603 м.кв.

Количество образовательных мероприятий и локаций деловой программы также выросло по сравнению с прошлым годом: на 21 локации прошли 310 конференций, лекций, семинаров, мастер-классов. В создании программы приняли участие 659 экспертов.


ЭКСПОЗИЦИЯ
В этом году в «ПИР Экспо» приняло участие рекордное количество компаний за всю историю ее проведения. Среди них как отечественные поставщики и производители, так и их зарубежные коллеги с возможностями развития на нашем рынке.

На площадке «ПИР-Ресторан» было представлено лучшее оборудование, программное обеспечение, посуда, мебель, инвентарь, текстильные изделия и многое другое от ведущих производителей и поставщиков. А также широкий ассортимент продуктов питания и напитков для HoReCa.

На территории «ПИР-Отель» ведущие бренды продемонстрировали оригинальные решения для гостиничного бизнеса, новинки оборудования, оснащения, меблировки, услуг, текстиля, программного обеспечения.

Экспозиция «ПИР–Кофе» представила оборудование для приготовления и обжарки кофе, а импортеры, обжарщики и поставщики ингредиентов - самые актуальные продукты и новинки индустрии, также на площадке прошли деловые мероприятия и соревнования.

ПАРТНЁРЫ
В этом году титульным партнёром выставки выступила «Корпорация «МСП».
Участники деловой программы «ПИР Экспо» встретились с генеральным директором Корпорации МСП, председателем наблюдательного совета МСП Банка Александром Исаевичем. Он рассказал о том, чем Корпорация МСП может быть полезна бизнесу, какие есть меры и программы поддержки, программы и сервисы на МСП.РФ. Владельцы, директора, управляющие, финансовые директора, а также будущие предприниматели получили ответы на самые сложные вопросы предпринимателей.

НОВИНКИ
На выставке «ПИР Экспо» 2024 большое внимание было направлено на новинки в сфере гостинично-ресторанной индустрии: 150 прорывных инновационных решений были показана на экспозиции. Посетители смогли взять на информационных стойках печатную версию каталога.

СОРЕВНОВАНИЯ
На территории «ПИР Экспо» прошли соревнования среди кофейных профессионалов и среди пиццайоло. На специально оборудованных площадках участники показали свое мастерство и получить оценки экспертного жюри.

ПРЕМИИ
Премия «ШЕФ-ПОВАР ГОДА» — ежегодная российская премия среди шеф-поваров. Голосование по ней стартовало в июне 2024 г. Профессиональное поварское сообщество даёт независимую оценку и признание деятельности шеф-повара, в каждом регионе России. Церемония вручения будет проведена через месяц после выставки — 25 ноября 2024.


Для всех – экспонентов, партнёров, гостей, экспертов, организаторов – «ПИР Экспо» – это всегда масштабная работа, которая доставляет радость: встречи, общение, обучение, новые контакты и бесценный опыт, который, мы уверены, вы забрали с собой.

Мы благодарим каждого участника и гостя 27-ой выставки «ПИР Экспо»!

И будем рады видеть вас снова на «ПИР Экспо» 2025, с 27 по 30 октября, здесь же – в «Крокус Экспо»!

__________________
Пресс-служба «ПИР Экспо»
Официальный сайт выставочного проекта: pirexpo.com
Контакты: +7 (495) 637-94-40, info@pirexpo.com
👍4🔥1
Материал от партнёров.

Приглашаем на бесплатный мастер-класс для профессионалов HoReCa: «Снижение фудкоста и рост прибыли ресторана»

📅 Дата: 13 ноября, в 13:00
📍 Место: Гастроплощадка «Альфа-Бизнес», г. Новосибирск (ул. Королёва, 40, корп.5)

На мастер-классе шеф-повар Евгений Баранников представит подходы к оптимизации фудкоста — научит гостей, как извлекать максимум из каждого ингредиента. Евгений покажет, как создавать высокомаржинальные блюда не только из дорогих компонентов, но и из обрезков, которые часто обделяют вниманием повара. Весь мастер-класс построен на идее рационального использования каждого грамма продукта для увеличения дохода ресторана.

Евгений Баранников — признанный эксперт: бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem, старший шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION, шеф-повар делегации президента и премьер-министра РФ во время церемонии открытия и закрытия XXIX Всемирной зимней универсиады в Красноярске, серебряный медалист V всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe от METRO Cash & Carry (г. Москва), обладатель премий «Лучший шеф-повар» в 2017г. и 2018г. (г. Красноярск). Евгений неоднократно проходил стажировку в ведущих ресторанах России, Италии и Франции. Его опыт — гарантия того, что каждый участник получит ценные и практичные знания.

В меню мастер-класса:
🔹Булочка шу с тар-таром из муксуна и копченой сметаной
🔹Бриошь с пате из копченого муксуна и красной икрой
🔹Расстегай из Енисейской рыбы с соусом из раков

Условия участия:
🔹 Участие бесплатное, только для специалистов HoReCa
🔹 Мастер-класс проводится только по предварительной записи
🔹 Количество мест ограничено — регистрируйтесь заранее!

Не упустите возможность перенять профессиональные техники оптимизации и вдохновиться идеями для увеличения прибыли вашего заведения!
1🔥61
🌟 Готовы повысить уровень своего ресторанного бизнеса? 🌟

Друзья и коллеги!

Приглашаем вас на ресторанный бизнес-проект «G10. Шеф-повара России. Опыт мастеров». Это ваша возможность погрузиться в мир гастрономии и перенять секреты успеха у ТОП-представителей Horeca отрасли!

📅 С 19 по 21 ноября у вас будет эксклюзивный доступ к концептуальным ресторанам Нижнего Новгорода, среди которых есть победители премии Wheretoeat Center 2024. Вы узнаете о текущих трендах, получите практические знания и вдохновитесь историями успешных шефов!

Среди наших звёздных участников:

👤 Марина Степанова — ресторатор и соавтор проектов TT bistro и «КРАСА»
🔹 Тема: «Эффективное управление food cost и operational cost: секреты достижения рентабельности без компромиссов в качестве».

👤 Александр Николаенко — шеф-повар ресторанов «19» и Vinedo
🔹 Тема: «Использование локальных продуктов на открытом огне: как создать гастрономическую идентичность вашего меню и установить эмоциональную связь с гостями».

👤 Виталий Потапов — бренд-шеф ресторана «Брынза»
🔹 Тема: «Сыроварня как уникальное торговое предложение в ресторанной концепции. Как преодолевать операционные сложности и создавать стабильный поток гостей».

🎉 Это только начало! Вас ждут увлекательные мастер-классы, панельные дискуссии и практические советы, которые помогут вам оптимизировать бизнес-процессы и развивать ваше заведение до новых высот.

📞 Записывайтесь прямо сейчас: +7 903 211-46-18
📲 WhatsApp
🌐 Подробнее на нашем сайте.

Не упустите шанс стать частью этого профессионального гастрономического события!
Присоединяйтесь к лидерам ресторанной индустрии и откройте новые горизонты для вашего бизнеса!


Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
1👍9👏4
Forwarded from Ярослав
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥6
🎥Смотрите видео-приглашение от Ярослава Кургина, заместителя управляющего директора по операционной деятельности группы компаний «Шоколадница» (Москва).

Ярослав приглашает вас присоединиться к образовательному интенсиву РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ: Создание и управление, который пройдет с 18 по 20 ноября в кампусе Сколково.

В рамках интенсива Ярослав поделится опытом по ключевой теме: «Управление деятельностью компании: функции и результаты».
Он расскажет:

▪️Какие управленческие функции существуют и как они изменяются на каждом этапе жизненного цикла;
▪️Какие функции целесообразно оставлять в бизнесе, а какие выводить на уровень управляющей компании;
▪️Как формулировать результаты работы управляющей компании и управленцев, а также как их объективно оценивать.

Присоединяйтесь к образовательному интенсиву и получите знания, которые помогут вывести ваш ресторанный бизнес на новый уровень!

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
👍11
Инвестиции во франшизы стали новым трендом рынка, а одной из самых динамичных отраслей франчайзинга аналитики называют общественное питание. Растущий рынок, на котором появляется все больше качественных предложений с минимальными рисками, привлекает не только квалифицированных, но и массовых инвесторов.

Наши коллеги из РБК Франшизы попросили экспертов — консультантов по инвестициям, франчайзеров, участников ресторанного рынка — оценить перспективы этого тренда и порекомендовать наиболее прибыльные и устойчивые франшизы. Своим видением поделились Евгений Коган, Илья Ивахин, Константин Урванцев, Роман Буняков, а также представители MugleRest, «Шашлыкоff», «Мята» и другие.

Читайте на сайте почему инвесторы рекомендуют франшизы общепита.
1👍103🔥2
🚀 Шефы, бренд-шефы! 🍽️

Готовы сделать шаг в будущее ресторанного бизнеса? Мы приглашаем вас в бизнес-проект «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров» — мероприятие, которое откроет перед вами новые горизонты в работе!

С 19 по 21 ноября мы погружаемся в мир лучших ресторанов Нижнего Новгорода, знакомимся с победителями премии Wheretoeat Center 2024 и учимся у самых успешных и сильных шефов страны! 🔥

В программе:

Николай Федотов — шеф-повар ресторана «Джани ресторани».
Тема: «Как собрать сильную команду, когда кадры на вес золота?»

Людмила Степанова — руководитель производственно-калькуляционного отдела MUGLE REST.
Тема: «Как управлять инвентаризацией и не терять деньги?»

Екатерина Роговская — территориальный управляющий итальянского направления MUGLE REST.
Тема: «Как наладить идеальный контакт с каждым гостем?»

Илья Травкин — шеф-повар ресторана трех кухонь мира Ribs.
Тема: «Японская кухня с французским стилем. Почему детали важны?»

Почему вам это нужно?

🔹Вы получите инсайты, которые мгновенно улучшат вашу работу!
🔹Узнаете, как оптимизировать процессы, экономить и зарабатывать больше!
🔹Погрузитесь в реальный опыт, который можно сразу применить в своем ресторане.
🔹Откроете для себя новые идеи, которые сделают ваш ресторан уникальным!

Не упустите шанс встретиться с лидерами ресторанной индустрии и вдохновиться на новые достижения! Это шанс прокачать свой ресторанный бизнес до новых высот! 🚀

📞 Записаться: +7 903 211-46-18
📲 WhatsApp
🌐 Подробнее на нашем сайте

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
1👍6🔥2
Более 27 лет торговая компания «Мастергласс» (Россия) занимается комплексными поставками и реализацией профессиональной посуды, сервировки, инвентаря и барных аксессуаров, используемых в сфере общественного питания.
С 1 ноября 2024 года компания открыла офис в Санкт-Петербурге.

🔹У нас всегда широкий ассортимент товаров. В каталоге представлена посуда для ресторанов, баров, кафе и гостиниц только от ведущих мировых производителей.
🔹Обширная складская программа и возможность поставок товара под заказ.
🔹Продукция представлена в трёх ценовых категориях: бюджетной, средней и премиальной.
🔹Возможность подбора и комбинации продукции для заведения любой концепции.
🔹Собственное производство инвентаря из пластика, а также сиропов и топпингов.

ТК «Мастергласс» – официальный представитель в России ведущих мировых производителей товаров для сегмента HoReCa (отель/ресторан/кейтеринг) из Европы, Китая, Индии, Турции и России. В ассортименте компании представлены такие эксклюзивные бренды, как Bonna (Турция), Abert (Италия), Icel (Португалия).

Торговая Компания «Мастергласс» – делаем работу наших клиентов удобнее!
1👍146🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как проходят наши интенсивы в Сколково: посмотрите видео и почувствуйте атмосферу!

📹 Предлагаем погрузиться в атмосферу наших образовательных интенсивов в Сколково: здесь собираются те, кто готов меняться и менять ресторанную сферу, перенимая опыт и получая доступ к уникальным инструментам, которые сделают вас настоящим профи ресторанного бизнеса.

Вы уже знаете, как работает ваша доставка.
Теперь представьте, что можно сделать больше. Мы приглашаем вас выйти на новый уровень – стать ТОП в сфере сервиса ресторанной доставки!
С 3 по 5 декабря в кампусе Сколково вы сможете стать частью сообщества лидеров на образовательном интенсиве «Мастера доставки. NEW LEVEL». Узнайте, как выстроить доставку, которая не просто работает, а усиливает ваш бизнес – шаг за шагом, от стратегии до внедрения лучших практик.

Для кого это?
Для тех, кто не довольствуется стандартами и хочет быть впереди: для лидеров, готовых перенимать опыт лучших и делиться своим, чтобы достигать новых высот.

Пора стать настоящим мастером своей доставки!

📲 🌐 Подробнее на сайте
📞 Записывайтесь прямо сейчас: +7 903 211-46-18
📲 WhatsApp

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
29👏2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🚀 Прокачайте вашу экспертизу в доставке на максимум!

Аида Идрисова, руководитель направления перспективных методов анализа данных Фонда Сколково и CТО ИИ агентства DelAI Prosto, приглашает на образовательный интенсив "Мастера доставки. NEW LEVEL" — мероприятие, которое перевернёт ваше представление о возможностях управления доставкой.

С 9 по 11 декабря в кампусе Сколково вы получите доступ к передовым знаниям, уникальным инсайтам и стратегическим инструментам, которые помогут вывести ваш бизнес на новый уровень. Не упустите шанс стать частью элиты доставки и освоить то, что действительно работает!

👉 Подробности и регистрация на сайте.
📲 По вопросам участия: +7 903 211-46-18
📲 WhatsApp

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
👍5
Мобильное приложение — самый популярный способ заказать доставку еды 📲

🤔Приложениями конкретных ресторанов и продуктовых сетей пользуются 75% от всех тех, кто предпочитает мобильные приложения для заказа еды, что говорит о широком распространении этого инструмента в ритейле и ресторанной отрасли.
Доступными стали и решения для ресторанов по запуску мобильных приложений.

Так сервис Адвантшоп позволяет заведениям общественного питания создать свое решение за несколько дней без значительных финансовых затрат⚡️

Все необходимые возможности для организации доставки и самовывозов уже есть в решении:
— меню с указанием цен, характеристик, порций;
— удобная навигация и фильтры для поиска;
— бронирование столов;
выбор интервала и зоны доставки;
— обмен данными с r_keeper и iiko;
— программа лояльности;
пуш-уведомления.

До конца ноября вы можете получить бесплатно демо-версию вашего мобильного приложения от Адвантшоп 🔥
👍7🔥61👏1🎉1
🎯 «Мастера Доставки. NEW LEVEL. Как управлять доставкой еды» — это ваш шанс вывести ваш ресторанный бизнес в сфере доставки на новый уровень и сделать его стабильно растущим!

📅 9–11 декабря
в кампусе Сколково вас ждёт полная перезагрузка и невероятный заряд для прорыва. Мы собрали лучших из лучших — тех, кто уже добился невероятных успехов и готов раскрыть свои методы работы!

🔥 ЧТО ВАС ЖДЁТ:

🔸
уникальные стратегии от лидеров рынка;
🔸конкретные кейсы и практические решения, которые успешно внедрены и работают;
🔸секреты командной работы, благодаря которой ресторанной бизнес не требует вашего постоянного участия;
🔸способы стремительного роста и улучшения качества доставки, чтобы клиенты возвращались снова и снова;

💥 Спикеры и темы:

🔸 Денис Селезнёв —
основатель федеральной сети доставки суши и роллов «Доставка Kaifa»
Тема: «Как вырасти в доставке в 10 раз за год?» Денис поделится проверенными стратегиями, которые обеспечат вам кратный рост!

🔸 Ольга Жорникова —
коммерческий директор «Ресторанная компания Поляна»
Тема: «Как создать команду, которая работает автономно?» Получите инструменты для построения команды, которая держит процессы под контролем, освобождая ваше время для стратегического развития вашего ресторанного бизнеса.

🔸 Анна Окарская —
директор доставки холдинга Welcome Group, представлены в городах Ижевск и Пермь.
Тема: «Секреты собственной доставки». Анна поделится практическим кейсом и расскажет, как наладить внутреннюю доставку, контролировать качество и оптимизировать затраты.

🔥
И это только начало! Мы собрали для вас ещё больше мощных спикеров в сфере доставки и тем, о которых расскажем вам в ближайшее время.

💼 Для кого это?
Для тех, кто готов действовать, достигать большего и создавать ресторанный бизнес, который стабильно растёт. Если вы хотите удерживать клиентов, привлекать новых и быть на шаг впереди конкурентов — этот образовательный интенсив для вас!

Успейте забронировать место и получить максимум от этого уникального события.

📞 Узнать подробности по телефону: +7 903 211-46-18
🔗 Вся программа интесива на сайте.

Присоединяйтесь, чтобы вывести свою ресторанную доставку на новый уровень!

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
👍9🔥1👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Наталья Бикбаева, CEO ресторанных сетей «Сыроварня» и «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ» (Москва), приглашает на образовательный интенсив «РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ: Создание и управление»!

📅 18-20 ноября, кампус Сколково

Присоединяйтесь к практикуму, где эксперты ресторанного бизнеса поделятся своими стратегиями успеха! Наталья выступит с темой: «Как выстроить сервисную управляющую компанию». Вдохновение, мощные идеи и практические советы для вашего бизнеса – всё это ждёт вас на образовательном интенсиве!

💥 Будьте среди тех, кто готов строить бизнес нового уровня!

Подробности и регистрация:
📞 +7 903 211-46-18
🌐 Вся информация по интенсиву на сайте.

Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
👍3🔥1