Ужин с Владимиром Мухиным: Медовеи в Сибири
В рамках Gastro Forum 2024 шеф-повар Владимир Мухин, известный своей любовью к традициям и новаторским подходам, провел уникальный гастрономический ужин в ресторане сибирской кухни «Хозяин Тайги».
Сет «Медовеи» — это не просто набор блюд, а путешествие в историю самых мужественных народов Кавказа. В атмосфере тепла, комфорта и единения с природой с видом на горы и реку под потрескивание березовых дров в камине гости погрузились в мир вкуса, созданный Владимиром Мухиным.
Старые черкесские блюда, переосмысленные шеф-поваром и его командой, поразили гостей своим утонченным вкусом и оригинальной подачей.
Каждое блюдо дополняли уникальные коктейли и шотландский виски Dewar’s, создавая гармоничный баланс вкусов и ароматов.
Вечер стал яркой кульминацией форума, праздником для истинных гурманов, сочетающим передовые кулинарные техники и глубокое уважение к традициям русской кухни.
В рамках Gastro Forum 2024 шеф-повар Владимир Мухин, известный своей любовью к традициям и новаторским подходам, провел уникальный гастрономический ужин в ресторане сибирской кухни «Хозяин Тайги».
Сет «Медовеи» — это не просто набор блюд, а путешествие в историю самых мужественных народов Кавказа. В атмосфере тепла, комфорта и единения с природой с видом на горы и реку под потрескивание березовых дров в камине гости погрузились в мир вкуса, созданный Владимиром Мухиным.
Старые черкесские блюда, переосмысленные шеф-поваром и его командой, поразили гостей своим утонченным вкусом и оригинальной подачей.
Каждое блюдо дополняли уникальные коктейли и шотландский виски Dewar’s, создавая гармоничный баланс вкусов и ароматов.
Вечер стал яркой кульминацией форума, праздником для истинных гурманов, сочетающим передовые кулинарные техники и глубокое уважение к традициям русской кухни.
❤7🔥4
Вышел свежий выпуск журнала «Ресторанные ведомости»! Прямо с типографии!
Хедлайнер номера — Татьяна Ли, основатель и CEO ресторанной группы «Мне нравится» (г. Саратов).
Приобрести журнал и книги Информационной группы «Ресторанные ведомости» можно с 21 по 24 октября на выставке «ПИР Экспо» в МВЦ «Крокус Экспо», зал 15, стенд 3Е141.
Приходите на стенд — ждём вас!
Хедлайнер номера — Татьяна Ли, основатель и CEO ресторанной группы «Мне нравится» (г. Саратов).
Приобрести журнал и книги Информационной группы «Ресторанные ведомости» можно с 21 по 24 октября на выставке «ПИР Экспо» в МВЦ «Крокус Экспо», зал 15, стенд 3Е141.
Приходите на стенд — ждём вас!
👏12👍2🔥2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Второй день выставки «Пир экспо» стартовал и мы приглашаем вас на наш стенд информационной группы «Ресторанные ведомости», где стартует презентация и автограф-сессия автора Ирины Сидоровой «Секреты ресторанах франшиз. Масштабирование без риска?!» в рамках рестопрактикума 22 октября.
Мы находимся в 15 зале
МВЦ «Крокус экспо» стенд 3Е141.
Ждём вас!
Мы находимся в 15 зале
МВЦ «Крокус экспо» стенд 3Е141.
Ждём вас!
👍2
🚀 Не пропустите первый образовательный интенсив на тему: РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ — создание и управление.
📅 18-20 ноября, Кампус Сколково
🔝 Три дня погружения в опыт топ-управляющих ресторанов страны!
Узнайте, как вывести вашу ресторанную компанию на новый уровень с помощью грамотного управления и правильной организационной структуры.
🔷 Жизненный цикл компании и её трансформация.
Как точно определить стадию развития вашего бизнеса и принять правильные управленческие решения.
📌 Спикер:
Евгения Качалова, владелец и ресторатор Bazar Family.
Тема: Этапы жизненного цикла компании и их особенности.
🔷 Управление деятельностью компании: функции и результаты.
Как оптимизировать работу и правильно распределить функции в компании, чтобы увеличить прибыль.
📌 Спикер:
Ярослав Кургин, операционный директор «Шоколадница».
Тема: Эффективное управление на уровне УК.
🔷 Необходимый и достаточный объем УК: метрики, KPI и контроль затрат.
Как сэкономить на создании УК, не теряя в эффективности и результатах.
📌 Спикер:
Илья Давыдов, операционный директор Peretz Group.
Тема: Инвестирование и аутсорсинг в рамках УК.
🔷 Подходы к созданию организационной структуры компании.
Как построить такую структуру, которая будет решать задачи компании и делать ее более устойчивой.
📌 Спикер:
Артур Ганагин, генеральный директор «Рестораны Дениса Иванова».
Тема: Организационные структуры и их влияние на бизнес.
🎯 Это возможность, которая даст вам конкурентное преимущество!
Научитесь управлять рестораном с максимальной эффективностью под руководством ведущих экспертов рынка.
❗ Только до 25 октября действует специальная цена!
Забронируйте место сейчас и не упустите шанс.
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18
💻 Узнайте больше и зарегистрируйтесь прямо сейчас.
📅 18-20 ноября, Кампус Сколково
🔝 Три дня погружения в опыт топ-управляющих ресторанов страны!
Узнайте, как вывести вашу ресторанную компанию на новый уровень с помощью грамотного управления и правильной организационной структуры.
🔷 Жизненный цикл компании и её трансформация.
Как точно определить стадию развития вашего бизнеса и принять правильные управленческие решения.
📌 Спикер:
Евгения Качалова, владелец и ресторатор Bazar Family.
Тема: Этапы жизненного цикла компании и их особенности.
🔷 Управление деятельностью компании: функции и результаты.
Как оптимизировать работу и правильно распределить функции в компании, чтобы увеличить прибыль.
📌 Спикер:
Ярослав Кургин, операционный директор «Шоколадница».
Тема: Эффективное управление на уровне УК.
🔷 Необходимый и достаточный объем УК: метрики, KPI и контроль затрат.
Как сэкономить на создании УК, не теряя в эффективности и результатах.
📌 Спикер:
Илья Давыдов, операционный директор Peretz Group.
Тема: Инвестирование и аутсорсинг в рамках УК.
🔷 Подходы к созданию организационной структуры компании.
Как построить такую структуру, которая будет решать задачи компании и делать ее более устойчивой.
📌 Спикер:
Артур Ганагин, генеральный директор «Рестораны Дениса Иванова».
Тема: Организационные структуры и их влияние на бизнес.
🎯 Это возможность, которая даст вам конкурентное преимущество!
Научитесь управлять рестораном с максимальной эффективностью под руководством ведущих экспертов рынка.
❗ Только до 25 октября действует специальная цена!
Забронируйте место сейчас и не упустите шанс.
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18
💻 Узнайте больше и зарегистрируйтесь прямо сейчас.
👍8🔥6❤3
Представляем вашему вниманию очередную книжную новинку!
Как справиться с кадровым голодом, удержать сотрудников поколения NEET, внедрить дистанционное обучение и построить команду мечты в ресторанной индустрии? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в книге Екатерины Стародубцевой-Калачёвой и HR-специалистов крупнейших ресторанных компаний страны «Тренинги персонала в ресторане».
Автор, директор и совладелица кадрового агентства HURMA recruitment, совместно с коллегами из индустрии, делится современными методами обучения и развития персонала. В книге подробно рассматриваются ключевые тренды: от эмоционального сервиса и борьбы с выгоранием до создания амбассадоров бренда и формирования сплочённой команды.
«Тренинги персонала в ресторане» — это практическое руководство для тех, кто стремится создать профессиональную и мотивированную команду, готовую справляться с вызовами времени и адаптироваться к новым условиям.
Электронную версию книги можно полистать здесь.
Книга издана при поддержке iSpring
Как справиться с кадровым голодом, удержать сотрудников поколения NEET, внедрить дистанционное обучение и построить команду мечты в ресторанной индустрии? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в книге Екатерины Стародубцевой-Калачёвой и HR-специалистов крупнейших ресторанных компаний страны «Тренинги персонала в ресторане».
Автор, директор и совладелица кадрового агентства HURMA recruitment, совместно с коллегами из индустрии, делится современными методами обучения и развития персонала. В книге подробно рассматриваются ключевые тренды: от эмоционального сервиса и борьбы с выгоранием до создания амбассадоров бренда и формирования сплочённой команды.
«Тренинги персонала в ресторане» — это практическое руководство для тех, кто стремится создать профессиональную и мотивированную команду, готовую справляться с вызовами времени и адаптироваться к новым условиям.
Электронную версию книги можно полистать здесь.
Книга издана при поддержке iSpring
👏9❤6👍5🔥3
Эстетика игристых вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» воплощена в проекте «Охлаждённое до совершенства».
«Левъ Голицынъ. Коронационное» — игристое вино со свежим ягодно-цветочным ароматом, утончённым вкусом и устойчивым мелким перляжем. Чтобы получить такой вкус, вина этой коллекции производятся с брожением при низких температурах и с применением технологии остановки брожения холодом на заданном уровне сахара.
Во вкусе и аромате коллекции вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» можно уловить нюансы белого персика, груши, белых цветов и цитрусовых оттенков, а также красных спелых ягод.
Чтобы передать всю свежесть и минеральность вин «Левъ Голицынъ. Коронационное», бренд разработал визуальную концепцию «Охлаждённое до совершенства»: в кристально чистые глыбы льда погрузили свежие фрукты и нежные цветы, составляющие фирменные ноты букетов вкуса и аромата.
На фото — композиция розового брют.
«Левъ Голицынъ. Коронационное» — игристое вино со свежим ягодно-цветочным ароматом, утончённым вкусом и устойчивым мелким перляжем. Чтобы получить такой вкус, вина этой коллекции производятся с брожением при низких температурах и с применением технологии остановки брожения холодом на заданном уровне сахара.
Во вкусе и аромате коллекции вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» можно уловить нюансы белого персика, груши, белых цветов и цитрусовых оттенков, а также красных спелых ягод.
Чтобы передать всю свежесть и минеральность вин «Левъ Голицынъ. Коронационное», бренд разработал визуальную концепцию «Охлаждённое до совершенства»: в кристально чистые глыбы льда погрузили свежие фрукты и нежные цветы, составляющие фирменные ноты букетов вкуса и аромата.
На фото — композиция розового брют.
👍6👏4❤2
Информационная группа «Ресторанные Ведомости» представляет книгу Олеси Петровой «Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями».
Вы знаете, что эффективное управление рестораном требует гораздо больше, чем просто соблюдение установленных правил. Операционный директор — это тот, кто связывает все элементы бизнеса, обеспечивая гармонию между командой, финансовыми показателями и качеством обслуживания.
✔ Какие ключевые задачи стоят перед операционным директором в ресторанной компании?
✔ Как минимизировать ручное управление и оптимизировать процессы?
✔ Как анализировать прошлые успехи и строить точные прогнозы на будущее?
✔ Как справляться с кадровым голодом и предотвращать потери в ресторане?
В книге рассматриваются эти и многие другие важные вопросы, которые помогут вам выстроить эффективную операционную структуру и избежать дорогостоящих ошибок. Олеся Петрова, совместно с экспертами из крупнейших ресторанных компаний, делится практическими рекомендациями и инсайтами, которые сделают вас настоящим мастером ресторанного управления.
Полистать электронную версию и купить книгу в бумажном или электронном виде можно здесь.
Вы знаете, что эффективное управление рестораном требует гораздо больше, чем просто соблюдение установленных правил. Операционный директор — это тот, кто связывает все элементы бизнеса, обеспечивая гармонию между командой, финансовыми показателями и качеством обслуживания.
✔ Какие ключевые задачи стоят перед операционным директором в ресторанной компании?
✔ Как минимизировать ручное управление и оптимизировать процессы?
✔ Как анализировать прошлые успехи и строить точные прогнозы на будущее?
✔ Как справляться с кадровым голодом и предотвращать потери в ресторане?
В книге рассматриваются эти и многие другие важные вопросы, которые помогут вам выстроить эффективную операционную структуру и избежать дорогостоящих ошибок. Олеся Петрова, совместно с экспертами из крупнейших ресторанных компаний, делится практическими рекомендациями и инсайтами, которые сделают вас настоящим мастером ресторанного управления.
Полистать электронную версию и купить книгу в бумажном или электронном виде можно здесь.
👍9🔥2👏2
📢 Коллеги, приглашаем вас принять участие в образовательном бизнес-проекте федерального уровня «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров», который пройдет в Нижнем Новгороде. Этот проект объединяет ведущих экспертов ресторанной индустрии России для обмена опытом и глубокого анализа всех аспектов управления кухней.
🌟 В течение трёх дней, с 19 по 21 ноября 2024 года, рестораторы, бренд-шефы и шеф-повара смогут увидеть изнутри работу передовых ресторанов и производств, открывая для себя секреты их успешности. Это погружение в специфику kitchen-менеджмента и управление ресторанными процессами.
📍 Участники программы: владельцы, бренд-шефы и шеф-повара ведущих ресторанных компаний страны встретятся с вами лично и проведут деловую программу на своих площадках.
🔪 Более 15 шеф-поваров самых прогрессивных ресторанов Нижнего Новгорода поделятся своими секретами успешного управления кухней:
• Berёzka Group
• MUGLE REST
• Еда и Культура Project
• ILYINGROUP
📅 Присоединяйтесь к лидерам ресторанного бизнеса с 19 по 21 ноября 2024 года и поднимите своё мастерство на новый уровень через обмен опытом с ведущими ресторанными компаниями России!
💥 Осталось всего 5 мест!
📲 Для получения подробной информации и бронирования участия обращайтесь по номеру:
+7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
👉 Перейдите на сайт для получения дополнительной информации.
Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
🌟 В течение трёх дней, с 19 по 21 ноября 2024 года, рестораторы, бренд-шефы и шеф-повара смогут увидеть изнутри работу передовых ресторанов и производств, открывая для себя секреты их успешности. Это погружение в специфику kitchen-менеджмента и управление ресторанными процессами.
📍 Участники программы: владельцы, бренд-шефы и шеф-повара ведущих ресторанных компаний страны встретятся с вами лично и проведут деловую программу на своих площадках.
🔪 Более 15 шеф-поваров самых прогрессивных ресторанов Нижнего Новгорода поделятся своими секретами успешного управления кухней:
• Berёzka Group
• MUGLE REST
• Еда и Культура Project
• ILYINGROUP
📅 Присоединяйтесь к лидерам ресторанного бизнеса с 19 по 21 ноября 2024 года и поднимите своё мастерство на новый уровень через обмен опытом с ведущими ресторанными компаниями России!
💥 Осталось всего 5 мест!
📲 Для получения подробной информации и бронирования участия обращайтесь по номеру:
+7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
👉 Перейдите на сайт для получения дополнительной информации.
Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
👍8🔥4👏1