Ужин с Владимиром Мухиным: Медовеи в Сибири
В рамках Gastro Forum 2024 шеф-повар Владимир Мухин, известный своей любовью к традициям и новаторским подходам, провел уникальный гастрономический ужин в ресторане сибирской кухни «Хозяин Тайги».
Сет «Медовеи» — это не просто набор блюд, а путешествие в историю самых мужественных народов Кавказа. В атмосфере тепла, комфорта и единения с природой с видом на горы и реку под потрескивание березовых дров в камине гости погрузились в мир вкуса, созданный Владимиром Мухиным.
Старые черкесские блюда, переосмысленные шеф-поваром и его командой, поразили гостей своим утонченным вкусом и оригинальной подачей.
Каждое блюдо дополняли уникальные коктейли и шотландский виски Dewar’s, создавая гармоничный баланс вкусов и ароматов.
Вечер стал яркой кульминацией форума, праздником для истинных гурманов, сочетающим передовые кулинарные техники и глубокое уважение к традициям русской кухни.
В рамках Gastro Forum 2024 шеф-повар Владимир Мухин, известный своей любовью к традициям и новаторским подходам, провел уникальный гастрономический ужин в ресторане сибирской кухни «Хозяин Тайги».
Сет «Медовеи» — это не просто набор блюд, а путешествие в историю самых мужественных народов Кавказа. В атмосфере тепла, комфорта и единения с природой с видом на горы и реку под потрескивание березовых дров в камине гости погрузились в мир вкуса, созданный Владимиром Мухиным.
Старые черкесские блюда, переосмысленные шеф-поваром и его командой, поразили гостей своим утонченным вкусом и оригинальной подачей.
Каждое блюдо дополняли уникальные коктейли и шотландский виски Dewar’s, создавая гармоничный баланс вкусов и ароматов.
Вечер стал яркой кульминацией форума, праздником для истинных гурманов, сочетающим передовые кулинарные техники и глубокое уважение к традициям русской кухни.
Вышел свежий выпуск журнала «Ресторанные ведомости»! Прямо с типографии!
Хедлайнер номера — Татьяна Ли, основатель и CEO ресторанной группы «Мне нравится» (г. Саратов).
Приобрести журнал и книги Информационной группы «Ресторанные ведомости» можно с 21 по 24 октября на выставке «ПИР Экспо» в МВЦ «Крокус Экспо», зал 15, стенд 3Е141.
Приходите на стенд — ждём вас!
Хедлайнер номера — Татьяна Ли, основатель и CEO ресторанной группы «Мне нравится» (г. Саратов).
Приобрести журнал и книги Информационной группы «Ресторанные ведомости» можно с 21 по 24 октября на выставке «ПИР Экспо» в МВЦ «Крокус Экспо», зал 15, стенд 3Е141.
Приходите на стенд — ждём вас!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Второй день выставки «Пир экспо» стартовал и мы приглашаем вас на наш стенд информационной группы «Ресторанные ведомости», где стартует презентация и автограф-сессия автора Ирины Сидоровой «Секреты ресторанах франшиз. Масштабирование без риска?!» в рамках рестопрактикума 22 октября.
Мы находимся в 15 зале
МВЦ «Крокус экспо» стенд 3Е141.
Ждём вас!
Мы находимся в 15 зале
МВЦ «Крокус экспо» стенд 3Е141.
Ждём вас!
🚀 Не пропустите первый образовательный интенсив на тему: РЕСТОРАННАЯ УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ — создание и управление.
📅 18-20 ноября, Кампус Сколково
🔝 Три дня погружения в опыт топ-управляющих ресторанов страны!
Узнайте, как вывести вашу ресторанную компанию на новый уровень с помощью грамотного управления и правильной организационной структуры.
🔷 Жизненный цикл компании и её трансформация.
Как точно определить стадию развития вашего бизнеса и принять правильные управленческие решения.
📌 Спикер:
Евгения Качалова, владелец и ресторатор Bazar Family.
Тема: Этапы жизненного цикла компании и их особенности.
🔷 Управление деятельностью компании: функции и результаты.
Как оптимизировать работу и правильно распределить функции в компании, чтобы увеличить прибыль.
📌 Спикер:
Ярослав Кургин, операционный директор «Шоколадница».
Тема: Эффективное управление на уровне УК.
🔷 Необходимый и достаточный объем УК: метрики, KPI и контроль затрат.
Как сэкономить на создании УК, не теряя в эффективности и результатах.
📌 Спикер:
Илья Давыдов, операционный директор Peretz Group.
Тема: Инвестирование и аутсорсинг в рамках УК.
🔷 Подходы к созданию организационной структуры компании.
Как построить такую структуру, которая будет решать задачи компании и делать ее более устойчивой.
📌 Спикер:
Артур Ганагин, генеральный директор «Рестораны Дениса Иванова».
Тема: Организационные структуры и их влияние на бизнес.
🎯 Это возможность, которая даст вам конкурентное преимущество!
Научитесь управлять рестораном с максимальной эффективностью под руководством ведущих экспертов рынка.
❗ Только до 25 октября действует специальная цена!
Забронируйте место сейчас и не упустите шанс.
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18
💻 Узнайте больше и зарегистрируйтесь прямо сейчас.
📅 18-20 ноября, Кампус Сколково
🔝 Три дня погружения в опыт топ-управляющих ресторанов страны!
Узнайте, как вывести вашу ресторанную компанию на новый уровень с помощью грамотного управления и правильной организационной структуры.
🔷 Жизненный цикл компании и её трансформация.
Как точно определить стадию развития вашего бизнеса и принять правильные управленческие решения.
📌 Спикер:
Евгения Качалова, владелец и ресторатор Bazar Family.
Тема: Этапы жизненного цикла компании и их особенности.
🔷 Управление деятельностью компании: функции и результаты.
Как оптимизировать работу и правильно распределить функции в компании, чтобы увеличить прибыль.
📌 Спикер:
Ярослав Кургин, операционный директор «Шоколадница».
Тема: Эффективное управление на уровне УК.
🔷 Необходимый и достаточный объем УК: метрики, KPI и контроль затрат.
Как сэкономить на создании УК, не теряя в эффективности и результатах.
📌 Спикер:
Илья Давыдов, операционный директор Peretz Group.
Тема: Инвестирование и аутсорсинг в рамках УК.
🔷 Подходы к созданию организационной структуры компании.
Как построить такую структуру, которая будет решать задачи компании и делать ее более устойчивой.
📌 Спикер:
Артур Ганагин, генеральный директор «Рестораны Дениса Иванова».
Тема: Организационные структуры и их влияние на бизнес.
🎯 Это возможность, которая даст вам конкурентное преимущество!
Научитесь управлять рестораном с максимальной эффективностью под руководством ведущих экспертов рынка.
❗ Только до 25 октября действует специальная цена!
Забронируйте место сейчас и не упустите шанс.
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18
💻 Узнайте больше и зарегистрируйтесь прямо сейчас.
Представляем вашему вниманию очередную книжную новинку!
Как справиться с кадровым голодом, удержать сотрудников поколения NEET, внедрить дистанционное обучение и построить команду мечты в ресторанной индустрии? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в книге Екатерины Стародубцевой-Калачёвой и HR-специалистов крупнейших ресторанных компаний страны «Тренинги персонала в ресторане».
Автор, директор и совладелица кадрового агентства HURMA recruitment, совместно с коллегами из индустрии, делится современными методами обучения и развития персонала. В книге подробно рассматриваются ключевые тренды: от эмоционального сервиса и борьбы с выгоранием до создания амбассадоров бренда и формирования сплочённой команды.
«Тренинги персонала в ресторане» — это практическое руководство для тех, кто стремится создать профессиональную и мотивированную команду, готовую справляться с вызовами времени и адаптироваться к новым условиям.
Электронную версию книги можно полистать здесь.
Книга издана при поддержке iSpring
Как справиться с кадровым голодом, удержать сотрудников поколения NEET, внедрить дистанционное обучение и построить команду мечты в ресторанной индустрии? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в книге Екатерины Стародубцевой-Калачёвой и HR-специалистов крупнейших ресторанных компаний страны «Тренинги персонала в ресторане».
Автор, директор и совладелица кадрового агентства HURMA recruitment, совместно с коллегами из индустрии, делится современными методами обучения и развития персонала. В книге подробно рассматриваются ключевые тренды: от эмоционального сервиса и борьбы с выгоранием до создания амбассадоров бренда и формирования сплочённой команды.
«Тренинги персонала в ресторане» — это практическое руководство для тех, кто стремится создать профессиональную и мотивированную команду, готовую справляться с вызовами времени и адаптироваться к новым условиям.
Электронную версию книги можно полистать здесь.
Книга издана при поддержке iSpring
Эстетика игристых вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» воплощена в проекте «Охлаждённое до совершенства».
«Левъ Голицынъ. Коронационное» — игристое вино со свежим ягодно-цветочным ароматом, утончённым вкусом и устойчивым мелким перляжем. Чтобы получить такой вкус, вина этой коллекции производятся с брожением при низких температурах и с применением технологии остановки брожения холодом на заданном уровне сахара.
Во вкусе и аромате коллекции вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» можно уловить нюансы белого персика, груши, белых цветов и цитрусовых оттенков, а также красных спелых ягод.
Чтобы передать всю свежесть и минеральность вин «Левъ Голицынъ. Коронационное», бренд разработал визуальную концепцию «Охлаждённое до совершенства»: в кристально чистые глыбы льда погрузили свежие фрукты и нежные цветы, составляющие фирменные ноты букетов вкуса и аромата.
На фото — композиция розового брют.
«Левъ Голицынъ. Коронационное» — игристое вино со свежим ягодно-цветочным ароматом, утончённым вкусом и устойчивым мелким перляжем. Чтобы получить такой вкус, вина этой коллекции производятся с брожением при низких температурах и с применением технологии остановки брожения холодом на заданном уровне сахара.
Во вкусе и аромате коллекции вин «Левъ Голицынъ. Коронационное» можно уловить нюансы белого персика, груши, белых цветов и цитрусовых оттенков, а также красных спелых ягод.
Чтобы передать всю свежесть и минеральность вин «Левъ Голицынъ. Коронационное», бренд разработал визуальную концепцию «Охлаждённое до совершенства»: в кристально чистые глыбы льда погрузили свежие фрукты и нежные цветы, составляющие фирменные ноты букетов вкуса и аромата.
На фото — композиция розового брют.
Информационная группа «Ресторанные Ведомости» представляет книгу Олеси Петровой «Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями».
Вы знаете, что эффективное управление рестораном требует гораздо больше, чем просто соблюдение установленных правил. Операционный директор — это тот, кто связывает все элементы бизнеса, обеспечивая гармонию между командой, финансовыми показателями и качеством обслуживания.
✔ Какие ключевые задачи стоят перед операционным директором в ресторанной компании?
✔ Как минимизировать ручное управление и оптимизировать процессы?
✔ Как анализировать прошлые успехи и строить точные прогнозы на будущее?
✔ Как справляться с кадровым голодом и предотвращать потери в ресторане?
В книге рассматриваются эти и многие другие важные вопросы, которые помогут вам выстроить эффективную операционную структуру и избежать дорогостоящих ошибок. Олеся Петрова, совместно с экспертами из крупнейших ресторанных компаний, делится практическими рекомендациями и инсайтами, которые сделают вас настоящим мастером ресторанного управления.
Полистать электронную версию и купить книгу в бумажном или электронном виде можно здесь.
Вы знаете, что эффективное управление рестораном требует гораздо больше, чем просто соблюдение установленных правил. Операционный директор — это тот, кто связывает все элементы бизнеса, обеспечивая гармонию между командой, финансовыми показателями и качеством обслуживания.
✔ Какие ключевые задачи стоят перед операционным директором в ресторанной компании?
✔ Как минимизировать ручное управление и оптимизировать процессы?
✔ Как анализировать прошлые успехи и строить точные прогнозы на будущее?
✔ Как справляться с кадровым голодом и предотвращать потери в ресторане?
В книге рассматриваются эти и многие другие важные вопросы, которые помогут вам выстроить эффективную операционную структуру и избежать дорогостоящих ошибок. Олеся Петрова, совместно с экспертами из крупнейших ресторанных компаний, делится практическими рекомендациями и инсайтами, которые сделают вас настоящим мастером ресторанного управления.
Полистать электронную версию и купить книгу в бумажном или электронном виде можно здесь.
📢 Коллеги, приглашаем вас принять участие в образовательном бизнес-проекте федерального уровня «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров», который пройдет в Нижнем Новгороде. Этот проект объединяет ведущих экспертов ресторанной индустрии России для обмена опытом и глубокого анализа всех аспектов управления кухней.
🌟 В течение трёх дней, с 19 по 21 ноября 2024 года, рестораторы, бренд-шефы и шеф-повара смогут увидеть изнутри работу передовых ресторанов и производств, открывая для себя секреты их успешности. Это погружение в специфику kitchen-менеджмента и управление ресторанными процессами.
📍 Участники программы: владельцы, бренд-шефы и шеф-повара ведущих ресторанных компаний страны встретятся с вами лично и проведут деловую программу на своих площадках.
🔪 Более 15 шеф-поваров самых прогрессивных ресторанов Нижнего Новгорода поделятся своими секретами успешного управления кухней:
• Berёzka Group
• MUGLE REST
• Еда и Культура Project
• ILYINGROUP
📅 Присоединяйтесь к лидерам ресторанного бизнеса с 19 по 21 ноября 2024 года и поднимите своё мастерство на новый уровень через обмен опытом с ведущими ресторанными компаниями России!
💥 Осталось всего 5 мест!
📲 Для получения подробной информации и бронирования участия обращайтесь по номеру:
+7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
👉 Перейдите на сайт для получения дополнительной информации.
Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».
🌟 В течение трёх дней, с 19 по 21 ноября 2024 года, рестораторы, бренд-шефы и шеф-повара смогут увидеть изнутри работу передовых ресторанов и производств, открывая для себя секреты их успешности. Это погружение в специфику kitchen-менеджмента и управление ресторанными процессами.
📍 Участники программы: владельцы, бренд-шефы и шеф-повара ведущих ресторанных компаний страны встретятся с вами лично и проведут деловую программу на своих площадках.
🔪 Более 15 шеф-поваров самых прогрессивных ресторанов Нижнего Новгорода поделятся своими секретами успешного управления кухней:
• Berёzka Group
• MUGLE REST
• Еда и Культура Project
• ILYINGROUP
📅 Присоединяйтесь к лидерам ресторанного бизнеса с 19 по 21 ноября 2024 года и поднимите своё мастерство на новый уровень через обмен опытом с ведущими ресторанными компаниями России!
💥 Осталось всего 5 мест!
📲 Для получения подробной информации и бронирования участия обращайтесь по номеру:
+7 903 211-46-18 или пишите нам в WhatsApp.
👉 Перейдите на сайт для получения дополнительной информации.
Организатор Информационная группа «Ресторанные ведомости».