Подходит к завершению саммит рестораторов в Грузии, и финальным штрихом стал дегустационный ужин в легендарном ресторане «Кето и Котэ». Затаившийся среди зелени и витиеватых улочек Тбилиси, он покорил всех: тонкие ароматы грузинских специй, неожиданные вкусовые сочетания и тёплая душевная атмосфера никого не оставили равнодушным.

«Ресторанные экспедиции» прошли чудесно! Эмоций — вагон и маленькая тележка, знаний — уйма! Все участники — в восторге! Грузия умеет удивлять!

В Нижнем Новгороде подвели итоги Всероссийской барной премии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS.

Топ-10 лучших баров России по версии WHERE2DRINK 2024
🥇 humble. Social club + bar, Иркутск.
🥈 More, Казань.
🥉 «Медные трубы», Нижний Новгород.
4. Butler The Japanese Bar, Москва
5. Nobody Knows I Suppose, Новосибирск.
6. The Bix, Москва.
7. «Полторы Комнаты», Санкт-Петербург.
8. Imbibe, Санкт-Петербург.
9. «Архитектор», Санкт-Петербург.
10. Illegal Bar, Красноярск.

🥃 Победители в спецноминациях 🍸
«Пивной бар года» — The Black Swan Pub & Shop, Москва.
«Винный бар года» — «На Вина!», Москва.
«Гастрономический бар года» — Delicatessen, Москва.
«Коктейльный бар года» — More, Казань.
«Открытие года» — Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург.
Bar Icon — Евгений Шашин, White Rabbit Family, Drink Supply, Solution School, Москва.
«Бартендер года» — Тарас Завальнюк, Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург.
«Продукт года» — Drinksome, Москва.

🥃 Лучшие бары регионов 🍸
✔ Юг и Северный Кавказ — O. W. Grant, Ростов-на-Дону.
✔ Урал и Поволжье — More, Казань.
✔ Сибирь и Дальний Восток — humble. Social club + bar, Иркутск.
✔ Москва и Центральный регион — Butler The Japanese Bar, Москва.
✔ Санкт-Петербург и Северо-Запад — «Полторы комнаты», Санкт-Петербург.

В этом году Премия прошла в двухдневном формате. 21 августа состоялся Всероссийский бархоппинг — грандиозное событие, охватившее весь город, в котором приняли участие присоединились более 2 тыс. человек, бармены намешали свыше 3 тыс. напитков. 22 августа на Нижегородской Ярмарке состоялось вручение наград второй Всероссийской барной премии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS.

Источник: телеграм-канал WHERE2DRINK.RUSSIA

Ресторанный холдинг Oksma Family Group продолжает создавать уникальные гастрономические проекты в Волгограде, объединяя современность и традиции. Одним из ключевых спикеров образовательного проекта в Волгограде является Наталья Халяпина, операционный директор холдинга.

🏛 Возрождение культурного наследия
Компания активно сохраняет и развивает культурные традиции Волгограда, открывая рестораны в исторических зданиях и парковых зонах. Все заведения сети находятся в собственности. Например, здание, в котором сейчас располагается ресторан «Чайка», было продано холдингу в 2018 году в преддверии Чемпионата мира по футболу. Сейчас оно является одной из визитных карточек города.

🤖 Инновационные решения
Каждое заведение холдинга сочетает в себе передовые технологии и традиционный подход. В ресторане «Органза» роботы помогают официантам раздавать блюда, в Ресторан «Река» внедрены новые решения для ускорения обслуживания, а также действует барная лаборатория, производящая настойки и квасы.

📍Поддержка локальных производителей
Собственные цеха полного цикла и пекарня позволяют Oksma Family Group работать с местными продуктами, поддерживая фермеров региона и предлагая гостям высокий уровень сервиса.

📚Фокус на обучении
Команда холдинга сегодня составляет около 800 сотрудников, особое внимание уделяется обучению и наставничеству. Это помогает формировать сплочённость в коллективе для реализации самых амбициозных проектов.

Присоединяйтесь к проекту «Рестораторы России. Опыт лидеров» в Волгограде с 17 по 19 сентября 2024 года и узнайте, что помогает холдингу задавать тренды в регионе и формировать новые стандарты в ресторанной индустрии!

Команда Bellini масштабирует неравнодушие 🫶

Наши друзья из Красноярска провели необычное, но очень доброе мероприятие: благотворительный ужин на борту самолета, организованный международным аэропортом Красноярск, Bellini, авиакомпанией «Аэрофлот» и «Первым деловым клубом». На один вечер воздушное судно Aribus A321 превратилось в ресторан на перроне с красивым видом на терминалы воздушной гавани и взлётно-посадочную полосу.

Шефы Bellini представили сет из шести курсов в авторском авиаторском прочтении: бутерброд с чёрной икрой и белым шоколадом, нельма, татаки из говядины, легендарный пирог из томлений капусты, туредо из телячьей щеки и муссовый десерт с ягодами в виде сердца.

Вечер собрал 978 554 рубля. Все средства будут направлены в благотворительный фонд «Добро24.ру» для приобретения кардиомониторов для пациентов Красноярского кардиоцентра.

🔝 Готовы сделать решительный шаг в бизнесе и выйти на новый уровень через франшизу?
⠀
Страхи и сомнения могут тормозить ваш успех, но представьте, если бы вы знали, как избежать ошибок и потерь! Наш образовательный интенсив «Рестораторы! Курс на франчайзинг: продавать или покупать?» поможет вам достичь этой цели! 💡
⠀
📅 Когда: 6-9 октября
📍 Где: Кампус Сколково
⠀
Четыре дня, которые изменят ваш подход к франчайзингу!

Вы узнаете:
✨ 50 успешных кейсов: реальные истории от старта до многомиллионного бизнеса. Получите проверенные решения для преодоления сложностей на вашем пути.
⠀
🚀 Пошаговые стратегии: как выбрать прибыльную нишу, привлечь инвесторов и масштабировать свой бизнес. Избежите типичных ошибок и сделайте правильный выбор!
⠀
🤝 Нетворкинг: знакомство с лидерами рынка и экспертами на высшем уровне. В неформальной обстановке сможете обменяться опытом, задать вопросы и наладить деловые связи.
⠀
Для кого?
✔ Если вы хотите купить франшизу — узнаете, как сократить риски и выбрать правильный бизнес.
✔ Если вы упаковываете свой бизнес — создайте конкурентоспособный франчайзинговый проект.
⠀
Вас ждут 18 топ-экспертов, среди которых:
💬 Светлана Князева — более 20 лет опыта масштабирования ресторанных сетей (Costa Coffee, Pizza Hut). Научит, как вывести франшизу на международный уровень.
⠀
💬 Ирина Авруцкая — гуру маркетинга с 18-летним опытом. Раскроет секреты привлечения и удержания клиентов даже в условиях высокой конкуренции.
⠀
💬 Дмитрий Прадед — основатель сети «Ёбидоёби». Поделится опытом масштабирования и сохранения уникальности бренда.
⠀
💬 Ольга Страхова — директор по развитию Novikov Group. Расскажет, как создать и развить узнаваемую сеть.
⠀
🌟 Программа подготовлена международной консалтинговой компанией Like4Like.
⠀
Не упустите шанс масштабировать ваш бизнес!

Больше информации по ссылке.

Чай или кофе?

На извечный вопрос решили найти ответ аналитики сервиса SuperJob и провели соответствующее исследование. И вот к каким результатам пришли: чай предпочитают 42% россиян, а кофе – 43%. Удивительно, но женщины любят кофе больше, чем мужчины: бодрящему напитку отдали предпочтение лишь 38% мужчин и аж 48% женщин! Отношение к чаю прямо противоположное: 47% на 38% в пользу представителей сильной половины человечества.

Предпочтения по профессиональным группам: логисты, маркетологи, медсёстры, секретари, врачи и продавцы выбирают кофе (50% и более голосов опрошенных), а «айтишники», снабженцы, HR-менеджеры, воспитатели и PR-менеджеры – чай.

Опрос проводился в 491 населённом пункте, во всех округах России.

Воспоминания о Тбилиси до сих пор греют душу. Наша ресторанная экспедиция в Грузию — это настоящее погружение в культуру, вкусы и традиции.

Участники открыли для себя уникальные истории местных ресторанов, попробовали лучшие блюда, договорились о новых коллаборациях, побрейнштормили и почувствовали настоящий дух Грузии.

Эти моменты останутся с нами навсегда.

Новые поездки уже скоро.
Анонс ближайших мероприятий по ссылке.

Присоединяйтесь!

Открыта регистрация на деловую программу «ПИР Экспо» 2024

Рассказываем, как получить максимум пользы от участия в обучающих мероприятиях выставки «ПИР» 2024

С 21 по 24 октября на «ПИРе» будут представлены лучшие знания и опыт: от обсуждения трендовых гастрономических направлений до автоматизации бизнес-процессов.

В программу войдут лекции, семинары, мастер-классы, интерактивы, совместные сессии. Мероприятия пройдут на 11 площадках. Рассчитаны темы на все аудитории: владельцев и директоров, управляющих и менеджеров, маркетологов и PR-специалистов, шеф-поваров, кондитеров и пекарей, пиццайоло, линейный персонал.

Количество мест в залах ограничено: стоит поторопиться, если в планах есть повышение квалификации.

В подборке площадки, которые будут полезны для рестораторов, управленцев, топ-менеджеров гастрономической индустрии, маркетологов и pr-специалистов.

✔ «Ресторан. Управление»
Актуальные темы площадки ответят на важные вопросы про эффективное управление. Эксперты рассмотрят все аспекты: от работы с персоналом и управления финансами до стратегий зарубежных старт-апов и внедрения новых видов деятельности.

✔ «Ресторан. Новый взгляд»
Нео-подход к развитию ресторанного бизнеса. Какие стратегии эффективны сегодня, и что больше не работает? Расскажут эксперты. Брендинг, качественный PR при разных стартовых данных, правильное использование результатов ABC-анализа – живые кейсы от практиков для повышения имиджа и доходности заведений.

✔ «Ресторан. Интерактив»
Здесь в игровой форме участники смогут отработать полученные знания на предложенных экспертами задачах, чтобы иметь возможность допустить ошибки, которые в реальной жизни стоят дорого, и сразу получить обратную связь от эксперта, что сделано не так, и как это исправить. По итогу участники получат методические материалы для последующего использования.

Для участников деловой программы будет не менее интересна и экспозиция выставки, где каждый сможет познакомиться с брендами, получить консультацию или узнать о новинках.

❗Регистрация на мероприятия открыта! Внимание!
Программа мероприятий формируется и ежедневно дополняется новыми актуальными темами и именами экспертов.

Окончательное расписание появится 15 сентября.
Следите за обновлениями на сайте!

🎉 Конкурс от Информационной группы «Ресторанные ведомости» и компании «Альфа-Бизнес»! 🎉

Хотите выиграть набор ножей Samura Mo-V в подарочной упаковке или книгу Александра Филина «Русская кухня от президента» об истории русской кухни и секретах мастерства шеф-поваров?

Участвуйте в нашем конкурсе!

Для участия необходимо подписаться на каналы:

1️⃣«Ресторанные ведомости»

2️⃣«Альфа-Бизнес»

‼️Оставаться подписанными на них до конца конкурса.

Нажать кнопку «УЧАСТВОВАТЬ» внизу этого сообщения.
После нажатия кнопки «НАЧАТЬ» вы получите уникальную ссылку, которой сможете делиться с друзьями.
За каждых 3 друзей, которые перейдут по вашей ссылке и примут участие в розыгрыше, вы получите дополнительный шанс на победу.

🏆 Победители будут выбраны среди участников, выполнивших условия, с помощью бота-рандомайзера в понедельник, 9 сентября.

Первый счастливчик получит набор из 3-х ножей Samura Mo-V,
второй – ценную и полезную книгу от Александра Филина «Русская кухня от президента Национальной Гильдии шеф-поваров».

Доставка подарков по РФ за наш счет.

Желаем удачи! 😊

Организаторы конкурса: «Альфа-Бизнес» и ИГ «Ресторанные Ведомости».
Срок проведения конкурса: с 29.08.2024 г. по 09.09.2024 г.
Количество призов ограничено.

Победители розыгрыша:
1. Wzxeeee - 1i8vq2
2. Татьяна 193 - 1i96hp

Ольга Редина, управляющая ресторанами «Органза» и «Река» холдинга Oksma Family Group, приглашает вас принять участие в образовательном бизнес-проекте «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который пройдет в Волгограде с 17 по 19 сентября 2024 года!

🚀 Присоединяйтесь к нам и окунитесь в мир деловых встреч, стратегического нетворкинга и рестотуров! Это шанс перенять опыт профессионалов, расширить свои горизонты и вдохновиться новыми идеями.

✨ Не упустите возможность стать частью этого.

Узнайте все подробности и зарегистрируйтесь по ссылке.

Давайте вместе двигаться вперед! 💪

🎯 Рынок ресторанного бизнеса в России продолжает динамично развиваться, что свидетельствует о высоком уровне спроса и постоянно растущих требованиях к качеству и безопасности. Чтобы идти в ногу с постоянно меняющимися тенденциями, мы организуем образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который пройдет в Махачкале с 8 по 10 октября 2024 года.

Почему Махачкала?

Мультиформатные концепции: Махачкала зарекомендовала себя как центр инновационных ресторанных форматов региона, которые задают высокие стандарты в отрасли.

Высокие показатели качества и сервиса: город выделяется на рынке благодаря безупречному уровню качества обслуживания и сервиса, что привлекает внимание профессионалов ресторанного бизнеса.

Пример для подражания — Peretz Group: один из ведущих игроков региона, холдинг успешно работает с 2001 года в сегменте halal only, демонстрируя устойчивые результаты и высокий уровень качества на всех этапах — от подбора продуктов до дизайна интерьеров.

Привлекательность для местной аудитории: заведения компании сохраняют высокую посещаемость даже в несезон благодаря превосходному сервису и уникальной атмосфере, что делает их примером успешного ведения бизнеса в конкурентных условиях.

Развитие ресторанного бизнеса в регионе: Махачкала является перспективным направлением для изучения и внедрения передовых практик управления заведениями, привлекая профессионалов для обмена опытом и совершенствования отрасли.

На мероприятии мы разберем лучшие практики, стратегии привлечения и удержания специалистов, а также современные финансовые модели, которые помогут вам эффективно адаптировать свои заведения к актуальным рыночным реалиям и повысить их конкурентоспособность. У вас будет возможность погрузиться в успешные кейсы и получить передовые знания по управлению заведениями.

Приглашаем рестораторов, стремящихся перенять опыт лидеров и вывести свой бизнес на новый уровень! 🚀

📅 8–10 октября 2024 года

📍 Махачкала

📢 Регистрация на мероприятие стартует уже на днях! Следите за обновлениями, чтобы не упустить шанс принять участие в ключевом событии отрасли.

Кафе с соблюдением принципов экологической ответственности не привлекают внимание россиян.

К такому выводу пришли аналитики исследовательской компании НАФИ.

Вот как звучал вопрос: «Представьте, что вы решили поесть и выбираете между двумя кафе. В первом кафе строго соблюдаются принципы экологической ответственности (нет пластиковой упаковки, ведётся раздельный сбор мусора и пр.), но цены заметно выше. Во втором кафе всего этого нет, но цены ниже, а качество продуктов такое же. Что вы выберете?».

- первое кафе, 37%
- второе кафе, 49%
- затрудняюсь ответить, 14%

Уточняется, что чаще других такие предпочтения возникают у мужчин, у граждан старше 45 и у людей с невысоким доходом.

📢 G10 едет в столицу гастрономии Южной России!

🌟 17-19 сентября в Волгограде пройдет образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». И мы продолжаем знакомить вас со спикерами и программой последнего дня!

🍰 19 сентября ожидает насыщенная гастропрограмма:

Кулинария «Конфетки-Бараночки»: погрузимся в мир ароматной свежей выпечки, разнообразия кулинарных изделий и натуральных сыров из собственной сыроварни. В меню более 300 блюд – идеальное решение для тех, кто хочет предложить своим клиентам что-то новое и уникальное каждый день.

Фабрика-кухня «Вкусно Есть»: оценим работу современного пищевого производства площадью 3700 кв.м. с круглосуточным режимом работы. Узнаем, как управлять пулом из почти 300 сотрудников и справляться с объемом продукции до 170 тонн в месяц, оптимизируя затраты и повышая эффективность производства.

🔍 Программа дня:

- «Топ 5 ошибок в управлении пищевым производством.
Избежать критических ошибок и улучшить бизнес-процессы».
Спикер: Дмитрий Филиппов, директор по производству.

- «Масштабирование или выживание. Узнать, как масштабироваться в условиях высокой конкуренции». Спикер: Дмитрий Филиппов.

- «Учёт на фабрике кухни: как сократить издержки» — практические советы по снижению затрат.
Спикер: Павел Шарапов, ведущий технолог кулинарного производства.

- «Кондитерские тренды: текстура, вкус, подача» – применить новейшие тренды для создания конкурентных преимуществ.
Спикер: Светлана Рогатко, ведущий технолог кондитерского производства.

👨‍🍳 Приглашаем рестораторов и профессионалов отрасли! Получите ценные знания, расширьте сеть контактов и внедрите последние тренды.

📅 Дата: 17-19 сентября 2024
📍 Место: Волгоград

🚀 Регистрация и подробности по ссылке

Присоединяйтесь и сделайте шаг к успешному будущему вашего бизнеса!

Специальная программа для кондитеров и пекарей на «ПИР Экспо» 2024

Новые знания и инсайты, полезные знакомства и крутые коллаборации — на «Территории кондитера и пекаря».

С 21 по 24 октября «ПИР Экспо» 2024 будет работать тематическая площадка для профессиональных кондитеров и пекарей, работающих в кафе, ресторанах, кондитерских.

Площадка стала уже традиционной для выставки. Здесь ведущие эксперты кондитерской и пекарской ниши расскажут:
✔ как оставаться в трендах;
✔ какие вкусы сейчас в моде;
✔ что привлечет гостя к вам в кондитерскую;
✔ как расширять бизнес грамотно.

На «ПИР Экспо» вы познакомитесь с коллаборациями известных брендов, узнаете про новые техники, но самое главное получите инструменты бизнес-управления кондитерскими/пекарскими проектами.

Среди спикеров этого года: Иляна Чернышева, Елена Шрамко, Ольга Пениоза, Сергей Магаев, Юлия Туцкая, Фатима Салех, Анна Красовская, Николай Хацкевич, Павел Питецкий, Владимир Томилин, Максим Бабич, Евгения Куринная, Кирилл Абакшев.

Кроме площадки с узкой специализацией доступна регистрация в мероприятийные локации «Ресторан. Управление» и «Ресторан. Новый взгляд». Там эксперты расскажут о том, как мотивировать и управлять персоналом, какие системы в руководстве наиболее эффективны, какие новые маркетинговые подходы принесут наибольший результат.

Также, став участником выставки, вы получите доступ к большому количеству компаний, которые работают в вашей нише. Сможете лично познакомиться с представителями брендов, узнать о новинках, протестировать, продегустировать и выбрать лучшее для своей эффективной работы.

❗Программа мероприятий обновляется ежедневно – регистрируйтесь на сайте проекта.

Илья Давыдов, операционный директор мультиформатных проектов сети ресторанов Peretz group, приглашает вас принять участие в образовательном бизнес-проекте «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», который пройдет с 8 по 10 октября в г. Махачкале.

Регистрация на мероприятие по ссылке.