Друзья, сегодня расскажем вам интересные факты про r_keeper — известную систему автоматизации, которую мы часто видим в ресторанах, кафе, барах и фастфудах.

Иногда у нас спрашивают, почему её до сих пор выбирает более 65 тыс. заведений по всему миру, хотя системе уже более 30 лет. Делимся фактами.

r_keeper — это:
— прародитель многих систем автоматизации, существующих на сегодняшнем рынке;
— один из лучших телеграм-каналов про тренды рынка и нововведения в законодательстве;
— актуальные обновления ПО: для кассы (Cash Desk), для официантов(r_k Waiter), для менеджера (WebManager), для кухни (Store House) и многих других бизнес-процессов заведения;
— вариативность поставки ПО: облако или локально на свои сервера (lifetime);
— интеграция с ведущими агрегаторами и white server для любых других решений.

И это ещё не всё, что можно рассказать про r_keeper! Хотите узнать больше или получить особые условия подключения — делимся ссылкой на их сайт и телеграм-канал.

Новый взгляд на философию гостеприимства

С 12 по 14 июля в Новосибирске состоится III гастротуристический фестиваль-форум «В Сибири-ЕСТЬ!».

Интересные факты:
- площадь фестиваля — 220 тыс. кв. м;
- 300 тыс. гостей;
- 60 мероприятий различных направлений отрасли;
- 200 спикеров;
- более 1000 участников деловой программы.

На Фестиваль съедутся лучшие представители food и travel индустрии гостеприимства. В рамках деловой программы состоятся экспертные сессии с топовыми специалистами сферы туризма и гостеприимства.

III гастротуристический фестиваль-форум «В Сибири-ЕСТЬ!» — это площадка для нетворкинга и профессиональных коллабораций HoReCa, а также отличная возможность получить экспертную информацию для развития и расширения бизнеса в сфере туризма и гостеприимства.

С более подробной программой можно ознакомиться на сайте Фестиваля.

В ресторанах вырос средний чек

Аналитический ресурс «Чек Индекс» подвёл итоги работы заведений общепита в июне 2024 года. Делимся с вами цифрами (усреднённые данные по всей стране):

- траты в заведениях общественного питания – средний чек 1104 руб., на 7% выше, чем в июне прошлого года. Число покупок выросло на 4% (оборот вырос на 11%);
- в том числе рестораны – средний чек 2460 руб., на 11% выше, чем в июне прошлого года. Число покупок выросло на 5%;
- в том числе фастфуд – средний чек 459 руб., на 9% выше, чем в прошлом году. Число покупок выросло на 7%.

Если говорить о Москве и Санкт-Петербурге, то ситуация следующая: в столице количество заказов в заведениях общепита в июне выросло в среднем на 4%, средний чек — на 13%, выручка — на 17%. В Питере число посетителей выросло всего на 1%, выручка и средний чек — на 10%. Такие данные приводит «Коммерсантъ» ссылаясь на результаты исследования Focus Technologies.

G-10 в Ижевске. Не пропустите!

Друзья, 23-25 июля 2024 в Ижевске пройдёт уникальное мероприятие – «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Образовательный бизнес-проект создан экспертами гастро-индустрии специально для тех, кто хочет развиваться в этой сфере. К участию приглашаются рестораторы, операционные директора профильных компаний, инвесторы.

В программе:
● обучающие лекции и разбор реальных кейсов;
● круглые столы, бизнес-обеды с ведущими рестораторами;
● нетворкинг;
● рестотуры по топовым заведениям Ижевска.

Организатор – главный ресторанный холдинг Удмуртии Welcome Group. Спикеры – топ-менеджеры компании.

Welcome Group – это принципиально новая концепция функционирования в мультиформате. О том, как это работает и как гарантированно найти свою аудиторию, вы узнаете на G-10.

Подробности, регистрация, билеты — здесь.

До встречи в Ижевске!

Друзья! У нас хорошая новость — готов фотоотчёт с Форумов РЭФ VII | «Фудмашина V»!

📸 Находите себя на фото, обновляйте аватарки, делитесь с друзьями и коллегами!

Благодарим вас за участие и до новых встреч!

Больше всего чаевых в России оставляют в сегменте HoReCa

Чаще всего не скупятся на чаевые посетители ресторанов и кафе — согласно данным аналитиков сервиса SuperJob, так поступают 74% клиентов общепита, причём 32% из них делают это всегда. В топ-3 также вошли пассажиры такси (охотно оставляют «на чай» 60% клиентов) и фанаты доставки — курьерам доплачивают сверху 44% заказчиков.

Сегмент HoReCa стал лидером и по сумме чаевых. Вот как выглядит топ-3 по среднему чеку:
1. гостиницы/отели — 400 руб.
2. рестораны/кафе/бары — 300 руб.
3. бьюти-индустрия — 240 руб.

По данным аналитического ресурса «Чек Индекс», в среднем по стране размер чаевых составляет 8-10% от чека покупки, в Москве – 11-13%.

А вы оставляете чаевые? Если да, то где чаще всего?

По статистике, 90% новых ресторанов закрываются в первый год. Как попасть в успешные 10%? Об этом расскажут эксперты на новом бесплатном курсе от Леммы👌

Блоки программы курса:
• анализ конкурентов, стоимость открытия, прогнозирование рисков;
• тренды и бестселлеры на рынке быстрого питания;
• оформление документов, требования СанПиН, налоги;
• выбор локации, оформление помещения;
• формирование команды;
• выбор системы учета, IT-сервисы;
• поиск клиентов, работа с отзывами.

Участники курса получат:
• пошаговое руководство по открытию и развитию сети;
• чек-листы;
• полезные презентации;
• сертификат об успешном прохождении обучения;
• подарки от спикеров.

Курс будет полезен как новичкам в ресторанном деле, так и опытным рестораторам🍔

Записаться на курс и узнать подробности можно здесь.

23-25 июля мы с вами увидимся на «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Ижевске.

Давайте знакомиться!

Нас встречают:
• Welcome Group — главный ресторанный холдинг Удмуртии. Больше 20 лет он меняет город к лучшему. Заведения Welcome Group знакомят с мировой кухней, делают людей счастливее, а Ижевск – уютнее. В месяц рестораны холдинга принимают больше 100 тыс. гостей.

• «Ваще огонь» — грандиозный проект, открытый по франшизе Самары. Мясной ресторан с эксклюзивными блюдами от шефа и классикой национальной кухни.

• «Бобровая долина» — этнокурорт в историческом центре города. К услугам гостей ресторанный комплекс, уютный отель, традиционные бани и event-пространство Суоми-Парк.

На G10 вы увидите работу лучших ресторанов Ижевска изнутри, узнаете секреты их успешности и получите инструменты для построения эффективного ресторанного бизнеса.

А ещё вас ждут увлекательнейшие рестотуры — не пропустите!

Для регистрации и подробностей кликайте здесь.

До скорой встречи!

🍫 Ежегодно 11 июля любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). Этот вкусный праздник был придуман и впервые проведён французами в 1995 году.

Существует легенда, что в этот день калории от его поедания не откладываются на боках. В честь праздника☺️

Согласно данным аналитического бюро World Population Review, больше всего шоколада в мире едят в Швейцарии (8.8 кг на душу населения в год), на втором месте Австрия (8.1 кг), на третьем Германия (7.9 кг). Россия располагается на 17-м месте – 4.8 кг на человека. Эти данные разнятся с отечественными исследованиями: РБК, ссылаясь на компанию NeoAnalytics, сообщает о потреблении шоколада в России на уровне 7.6 кг на человека в год (по итогам 2023 г.).

Кстати, в 2024 году поменялся лидер по экспорту какао-бобов (основной ингредиент, входящий в состав шоколада). Много лет эта позиция принадлежала Гане, однако теперь она лишь на втором месте.

Топ-3 стран-экспортёров какао-бобов:
1. Кот-д’Ивуар
2. Гана
3. Индонезия

Друзья, поехали с нами в августе в Тбилиси!

Повод на миллион — саммит рестораторов с деловой программой от лидеров рынка и лучших шеф-поваров Грузии, нетворкингом и ярким туристическим блоком. Вы будете вкусно есть, весело отдыхать и сможете получить опыт, который и годами не наработаешь.

Дата: с 19 по 22 августа.

Место: Тбилиси. Вас встречают лучшие рестораторы и заведения Грузии.

В программе:
— управление рестораном (организация, производство, кухня, сервис);
— особенности национальной кухни (грузинские блюда, приправы и специи, гастрономическая культура, фудпейринг);
— вино и хинкали;
— новая грузинская кухня — НЕОгрузия (коммерческие аспекты);
— коммуникация (диалог с гостем – это не так просто, как кажется!).

Туристический блок тоже будет. Вас ждут гостеприимный Тбилиси и хранящая множество святынь Мцхета. Лучшие локации Грузии!

Присоединяйтесь, будет по-деловому вкусно!

Хотите получить подробную презентацию проекта? Отправляйте запрос и мы вам всё расскажем!

Привет, друзья!

Ресторанный холдинг Welcome Group (Ижевск) и информационная группа "Ресторанные Ведомости" с 23 по 25 июля приглашают вас на уникальное образовательное мероприятие, подготовленное рестораторами для рестораторов – «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров».

Welcome Group 20 лет делает Ижевск веселее, вкуснее и интереснее. В холдинге более 40 заведений разных концепций, — от семейных кафе до ночных клубов.

Топ-менеджеры холдинга расскажут и, главное, покажут на реальных кейсах как управлять заведением, как выстроить финансовую стратегию, как обучать персонал, как наладить гостеприимный сервис, организовать эффективное производство и работу собственной доставки.

Welcome Group приготовили для вас максимально комфортный и эффективный формат – вас ждёт профессиональное комьюнити, насыщенная обучающая программа, круглые столы с ведущими рестораторами Ижевска и многое другое.

Ждём вас на "G10. Рестораторы России. Опыт лидеров" в Ижевске!

Регистрация и подробности — здесь.

🎥 Эксклюзив: бэкстейдж со съёмок

Глава ресторанного холдинга Welcome Group Максим Коновалов очень старался! Выбрался на природу, подобрал чудесный фон, репетировал, волновался... И всё это — ради вас!

Поддержим огонёчками? 🔥🔥🔥

Вас очень ждут в столице Удмуртии! Приезжайте! Будет полезно и интересно!

«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Ижевск. 23 - 25 июля.

Регистрация и подробности — здесь.

Тренд на столики

2ГИС поделился с нами интересными цифрами по количеству заведений общепита с зонами в формате «столик на улице» (не терраса): в июле 2024 года количество летников в городах-миллионниках на 15% превысило аналогичный показатель июля 2023 года.

В топ-3 городов по приросту летников вошли Воронеж (+31% за год), Ростов-на-Дону (+30%) и Казань (+27%). На обратной стороне рейтинга — Красноярск (+5%), Челябинск (+10,3%) и Самара (+10,6%). По общему количеству кафе и ресторанов, обладающих столиками на улице, лидирует Москва (4 061 заведений, +10,7% к прошлому году), Санкт-Петербург (2 327 заведений, +12,5%) и Краснодар (924 заведения, +25,4%).

Если вы не запутались, то вот ещё одна статистика – доля летнего общепита в заведениях. Здесь лидерами стали Нижний Новгород, Краснодар и Казань – в этих городах у каждого третьего ресторана/кафе есть летняя зона со столиками. В Москве и Санкт-Петербурге такими «допами» обладают около 22% заведений общепита (примерно каждый пятый ресторан или кафе).

«G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в Ижевске.

Представляем вам Светлану Алабужеву, HR-директора ресторанного холдинга Welcome Group. За 18 лет работы в холдинге выстроила эффективную систему HR менеджмента с нуля.

Светлана Алабужева — инициатор и руководитель таких успешных проектов внутри компании как:
— ⁠создание системы непрерывного корпоративного обучения;
— ⁠запуск корпоративного Университета Welcome University и ⁠школы наставничества «Зажигай»;
— ⁠разработка системы подготовки менеджеров в области ведения мини-тренингов,
— ⁠внедрение игровых способов мотивации и обучения сотрудников и многое другое.

Топ-менеджер крупнейшего ресторанного холдинга Удмуртии выступит в рамках партнёрского бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» в городе Ижевск 23-25 июля 2024 г. Тема выступления: «Как выстроить систему непрерывного обучения в компании, чтобы она решала задачу гостеприимного сервиса».

Регистрация и подробности — здесь.

До встречи в Ижевске!

20 июля в Твери состоится «Х Вызов тверского дракона» и детские соревнования по гребле на SUP-досках. Наши друзья — «Чемодан групп» — выступают партнёром мероприятия✌

Гребля на лодках-драконах появилась более двух тысяч лет назад в Китае. Там приветствовали лето праздником драконьих лодок. Сейчас в Поднебесной этим видом спорта занимаются около 50 млн человек!

Приобщиться к этому красивому виду спорту смогут все жители и гости Твери 20 июля, в субботу. Соревнования пройдут на набережной Афанасия Никитина. Парад открытия состоится в 10:30, награждение и закрытие соревнований — в 18:00. В гонках примут участие более 600 человек из 20 регионов России. В качестве гостей будет присутствовать делегация из Китая.

Кроме соревнований участников ждёт музыка, анимация, мастер-классы и фуд-корт от «Чемодан групп» с самыми вкусными и питательными позициями меню для настоящих спортсменов и ярых болельщиков💪

Приезжайте! Будет вкусно и интересно!

Какую еду предпочитают заказывать россияне в офис

Информация, которая будет интересна ресторанам и кафе, практикующим доставку блюд. Аналитики сервиса SuperJob провели исследование и выяснили, какие обеды предпочитают заказывать россияне с доставкой на работу.

Вот как выглядит топ-5 самых популярных блюд*:
1. Традиционные блюда (суп и/или второе), 50%
2. Салат, 29%
3. Пицца, 25%
4. Суши, роллы, 15%
5. Бургеры, фастфуд, 12%

*у респондентов была возможность выбрать несколько вариантов ответа

В Москве обед с доставкой чаще всего обходится в сумму от 500 до 1 000 рублей (столько тратят 40% опрошенных), в Санкт-Петербурге — от 200 до 500 рублей (такую сумму назвали 49% респондентов).

Города-миллионники, жители которых чаще всего заказывают обеды из ресторанов и кафе на работу:
1. Красноярск, 15%
2. Нижний Новгород, Омск, Челябинск, по 14%
3. Москва, Ростов-на-Дону, Уфа, по 13%

ВЫ ЛЮБИТЕ ЧИТАТЬ ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ ИСТОРИИ?
А если бы вам сказали, что эти истории — из реальной практики ресторанного бизнеса от профессионала отрасли с многолетним опытом?

Заходите в канал ФАБРИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ИРИНЫ РУБАЧЕВОЙ, подписывайтесь, располагайтесь поудобнее и читайте на здоровье.

Интересует доставка в ресторанах? Читайте тут!
Как укротить кризис? Читайте тут!

Про организацию правильной эффективной барной стойки:
Барная стойка как эффективная рабочая зона
ЭФФЕКТИВНАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БАРНАЯ СТОЙКА

🔥 Почему пустуют рестораны в «проходных» местах
🔥 Три волшебные буквы УТП
🔥 Реальный кейс общения с Роспотребнадзором
🔥 Расследование причин закрытия реального ресторана
🔥 Про точки контакта с посетителями
🔥 Про концепцию

И ещё много всего о маркетинге, франчайзинге, ошибках в ресторанном бизнесе.

Но самое интересное ещё впереди!
Ирина готовит серию новых полезных и интересных статей!