Создание продающего меню и правила работы с поставщиками🔝

Почему мы говорим об этом?
Это одни из самых важных аспектов построения грамотного ресторанного бизнеса.

Составление продающего меню - это ключевой аспект успешного бизнеса в сфере общественного питания. Меню является центральным элементом взаимодействия с клиентами и определяет их впечатления от посещения заведения. Важность правильного составления меню не может быть недооценена, поскольку оно отражает концепцию заведения, его стиль и качество предлагаемых блюд.

Продающее меню должно быть продуманным до мелочей, привлекательным визуально и информативным. Оно должно выделяться среди конкурентов и привлекать внимание клиентов, вызывая у них желание попробовать блюда, представленные на нем. На меню должны быть представлены разнообразные и качественные блюда, учитывающие вкусы различных категорий посетителей.

Кроме того, составление продающего меню позволяет оптимизировать работы кухни и склада, управлять стоимостью блюд, а также повысить прибыльность заведения. Акцент на сезонные продукты, уникальные авторские рецепты и правильно подобранные цены помогут привлечь больше клиентов и увеличить средний чек.

Выстраивание эффективной работы с поставщиками является одним из ключевых элементов успеха в ресторанном бизнесе по следующим причинам:

1️⃣Качество продукции: Работа с надежными поставщиками обеспечивает получение свежих и качественных продуктов, что влияет на вкус и представление блюд. Установление долгосрочных отношений с проверенными поставщиками позволяет контролировать качество продукции и обеспечивать клиентов только лучшими ингредиентами.

2️⃣Стабильность поставок: Корректно налаженная работа с поставщиками гарантирует стабильное поступление необходимых продуктов вовремя. Это помогает избежать простоев на кухне, минимизирует риски нехватки продукции и обеспечивает бесперебойную работу ресторана.

3️⃣Экономия времени и ресурсов: Сотрудничество с надежными поставщиками позволяет сэкономить время на поиске и сравнении альтернативных поставок, а также оптимизировать процесс закупок и учета ингредиентов. Это позволяет рационально расходовать ресурсы и сокращать расходы на логистику.

4️⃣Гибкость и инновации: Поставщики, с которыми установлены хорошие отношения, часто готовы предложить новые продукты, участвовать в разработке меню и предоставлять специальные условия для постоянных клиентов. Это помогает ресторану быть конкурентоспособным, предлагая свежие и интересные блюда.

5️⃣Репутация и доверие: Стабильное сотрудничество с проверенными поставщиками положительно сказывается на репутации ресторана. Клиенты ценят качество продукции и сервис, что способствует укреплению имиджа заведения и привлечению новых посетителей.

Таким образом, работа с поставщиками является неотъемлемой частью успешного ресторанного бизнеса, влияющей на качество блюд, эффективность процессов и общую репутацию заведения. Правильный подбор и поддержание отношений с поставщиками способствуют росту и процветанию ресторана.

Подробно о создании продающего меню и правилах работы с поставщиками вам расскажут наши эксперты на тематическом образовательном форуме «Я управляю экономикой кухни» VII Ресторанного Экономического Форума 24-26 июня 2024 года

Билеты можно приобрести на сайте: https://ref7.restoved.ru/ 🎟️
А нас чат с менеджерами всегда открыт для ваших вопросов💁🏽‍♀️ https://api.whatsapp.com/send?phone=79057171599

POV к картинке: я уже в понедельник🫥

Надеемся, что у вас всё отлично и эта неделя пройдёт максимально продуктивно и легко!

А у нас продолжается образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров»🤩

Теперь мы едем уже в знакомый для нас город Ижевск, чтобы изучить секреты успешного ведения бизнеса у топового холдинга Welcome Group, совладельцем и генеральный директором которого является Максим Коновалов🔝🔝🔝

С 23 по 25 июля мы проведём рестотуры в таких ресторанных концепциях, как:
❤️‍🔥Ялта
❤️‍🔥Нино играет в Домино
❤️‍🔥Пряный кролик
❤️‍🔥Mama Pizza
❤️‍🔥Фабрика-кухня холдинга Welcome Group
❤️‍🔥Ваще огонь - первый ресторан Milimon Family, открытый по франшизе
❤️‍🔥Бобровая Долина

Скорее забирайте свои билеты на бизнес-проект на сайте: https://g10-3.restoved.ru/izhevsk2024
Или пишите в чат менеджерам: https://api.whatsapp.com/send?phone=79057171599 💻📲

Ещё один наш крутейший партнёр VII Ресторанного Экономического Форума🤩

🤔 Как сэкономить время на обработке заявок и бесконечных расчетах меню?
Друзья, сегодня мы поближе познакомим вас с нашим партнером - компанией Book Banket.

👉 BookBanket — цифровой помощник банкетного менеджера или управленца, созданный специально для быстрой и удобной автоматизации, при этом предоставляя качественный сервис гостям, благодаря которому они будут выбирать ИМЕННО ВАШУ площадку.

В чем особенность Book Banket?

✔️ Закрывает проблемы нехватки времени в банкетной сфере благодаря автоматическим расчетам меню.

✔️ Сбор заявок происходит 24/7 с помощью виджета на сайте.

✔️ Не требуется покупать дорогое оборудование - достаточно смартфона, планшета или любого пк устройства. Будьте на связи с гостями, даже сидя в такси.

✔️ Индивидуальная страница для каждого гостя, где встроен калькулятор меню.

✔️ Бесплатная настройка личного кабинета и поддержка на всех этапах для участников форума.

✔️ Наглядные пошаговые технические инструкции, которые упрощают обучение сотрудников.

Оставляйте заявку 👉🏻 на сайте, чтобы получить скидку на подключение 50% только для подписчиков "ресторанные ведомости".

1 июля уже не за горами - с этого дня вступают в силу новые правила для продажи крепкого алкоголя в заведениях сегмента HoReCa🥃

Ранее рестораны, бары и другие заведения общепита передавали в ЕГАИС данные только о вскрытии бутылки, а дальнейшая реализация алкоголя из этой бутылки не фиксировалась.
Теперь общепит будет обязан отчитываться об использовании каждой порции алкоголя.

Крепкий алкоголь в заведениях:
➡️Продается отдельной порцией или целой бутылкой. Например, продавая рюмку водки, заведение должно будет передать в ЕГАИС чек с указанием объема и конкретной бутылки, из которой наливалась порция.
➡️ Входит в коктейли или блюда. В этом случае нужно будет создать акт в ЕГАИС по причине использования для приготовления, так же с указанием объема и конкретной бутылки.

В r_keeper для удобства сотрудников алкоголь будет сканироваться один раз при вскрытии бутылки. Использовать сканер при продаже каждой порции не придётся.
Далее, в момент оплаты заказа, касса отправит данные в систему складского учета StoreHouse 5, которая, в свою очередь, по технологическим картам рассчитает наличие вскрытых бутылок и необходимый объем для списания.

Что нужно подготовить до 1 июля:
1️⃣Настроить связь кассы с УТМ для передачи информации в ЕГАИС
2️⃣Подключить 2D-сканер для считывания акцизных марок на кассе
3️⃣Убедиться, что ваше кассовое ПО поддерживает работу с порционным алкоголем.

Необходимые версии ПО:
✅r_keeper — 7.07.00.343+
✅StoreHouse 5.145 +

Подробнее о настройках для порционного учета крепкого алкоголя читайте в нашей базе знаний.

Друзья, уже в 17:00 по Москве мы выберем 2 победителей📣

Поздравляем победителей розыгрыша билетов на VII Ресторанный Экономический Форум❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥

@Usta_vas 🎁

@VladimirHoreca 🎁

Напишите в личные сообщения @maintenant_ici для получения приза!