Город и мир: актуальная гастрономия от авторов и шефов лучших новых ресторанных концепций страны. Только в финале «Пальмовой ветви». 22 апреля в Москве⭐️

Что такое купуасу? Каково на вкус Балтийское побережье? Почему тартары в России всегда в тренде? Как смотрится традиционный городецкий пряник из 21 века? Какую булочку на Волге называют «неклютинка»? Зачем российским региональным специалитетам модный коктейльный пейринг? И как это выглядит на практике? Об этом и многом другом вы узнаете на кулинарном шоу премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь», – оно состоится днем 22 апреля, когда шефы ресторанов-финалистов премии этого года дадут свои мастер-классы и угостят гостей мероприятия фирменными блюдами, раскрывающими суть их ресторанных концепций.

Подробная программа и билеты на официальном сайте https://palmafest.ru/

Как вам такая подача мороженого?

Ресторан «Парк культуры» в Нижнем Новгороде удивляет👍

Кто еще не смотрел последнюю экранизацию «Мастера и Маргариты», она уже доступна по подписке бесплатно на ivi🧹

#подача

Екатерина Стародубцева-Калачева, CEO Hurma Recruitment, рассказала о том, чем второй интенсив для ресторанных эйчаров страны отличается от первого.

#хорекапрактики #ресторанныеведомости

Согласно данным Tinkoff Data, в начале 2024 года филиалы трех крупных сетей быстрого питания — «Вкусно - и точка», Burger King и KFC / Rostic’s — столкнулись с сокращением числа транзакций на 3%, однако выручка увеличилась. Этот рост обусловлен ростом среднего чека из-за инфляции. Эксперты прогнозируют значительный оборот в сфере фастфуда в текущем году.

В январе-марте 2024 года количество покупок в указанных сетях сократилось, но средний чек увеличился на 17%, что привело к росту оборотов на 13%. Представители Burger King говорят о положительной динамике сделок, не сообщая конкретных цифр. Руководители "Вкусно - и точка" и KFC / Rostic’s оставили вопрос без комментариев.

В 2023 году фастфуд практически восстановился после падения. Объем транзакций и оборот трех крупных сетей увеличились, а средний чек поднялся. Успешное развитие сегмента фастфуда свидетельствует о перспективах роста в этой отрасли на текущий год.

ООО «Система ПБО» показала резкое увеличение выручки в 2023 году, достигнув отметки 155,7 миллиарда рублей - более чем вдвое больше по сравнению с предыдущим годом. В 2022 году компания потеряла 2% оборота из-за закрытия 747 ресторанов McDonald's. В 2023 году успешно запущена услуга доставки, все рестораны продолжали работу, а новые точки открывались, что сыграло важную роль в росте компании.

В 2023 году KFC / Rostic's увеличили чистую прибыль на 175%, достигнув 3,5 млрд. рублей, а "Вкусно — и точка" показали рост до 14,1 млрд. рублей после убытков в 11,2 млрд. рублей в 2022 году. Возможно, франчайзи начали делать выплаты зарубежному владельцу McDonald's, что стало фактором роста прибыли. У Burger King зафиксировано сокращение прибыли на 27%, снизившейся до 1,7 млрд. рублей.
Ирина Благовещенская считает, что фастфуд играет ключевую роль в развитии рынка общепита в России и прогнозирует дальнейший рост этого сегмента HoReCa

По данным газеты «Коммерсантъ»