📕«Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии» — прикладное руководство по максимизации прибыли пищевых предприятий за счет грамотной работы с продуктом.
Книга поможет владельцам и руководителям оптимизировать ассортимент, наладить технологии и запустить товары, которые гарантированно найдут своего покупателя.
🗣️ Публикуем отзыв о книге одного из лидеров рынка, Павла Паскаря, сооснователя компании Grow Food.
«Производственный опыт управления — вещь крайне специфичная. На его самостоятельное достижение уйдут годы, а источников, где его можно почерпнуть емко и быстро, практически нет. В этом плане «Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами» приятно удивляет.
Высокоуровневый структурированный материал даст возможность подметить для себя новые точки роста и сделать бизнес эффективнее. Насыщенный контент и реальные примеры позволят окунуться в непростую жизнь производства, не тратя лишних миллионов на собственные шишки.
«Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами» пригодится всем, кто стремится к достижению высочайших стандартов в сфере пищевой промышленности».
Полистать книгу и приобрести в электронном формате PDF или печатной версии можно по ссылке.
А если вы хотите получить практические знания, основанные на многолетнем опыте экспертов индустрии всего за 3 дня, регистрируйтесь на бизнес-проект «G10 FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» в Волгограде.
⚠️ Осталось всего 4 места! Доступна рассрочка.
👉 Программа и регистрация по ссылке.
Книга поможет владельцам и руководителям оптимизировать ассортимент, наладить технологии и запустить товары, которые гарантированно найдут своего покупателя.
🗣️ Публикуем отзыв о книге одного из лидеров рынка, Павла Паскаря, сооснователя компании Grow Food.
«Производственный опыт управления — вещь крайне специфичная. На его самостоятельное достижение уйдут годы, а источников, где его можно почерпнуть емко и быстро, практически нет. В этом плане «Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами» приятно удивляет.
Высокоуровневый структурированный материал даст возможность подметить для себя новые точки роста и сделать бизнес эффективнее. Насыщенный контент и реальные примеры позволят окунуться в непростую жизнь производства, не тратя лишних миллионов на собственные шишки.
«Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами» пригодится всем, кто стремится к достижению высочайших стандартов в сфере пищевой промышленности».
Полистать книгу и приобрести в электронном формате PDF или печатной версии можно по ссылке.
А если вы хотите получить практические знания, основанные на многолетнем опыте экспертов индустрии всего за 3 дня, регистрируйтесь на бизнес-проект «G10 FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» в Волгограде.
⚠️ Осталось всего 4 места! Доступна рассрочка.
👉 Программа и регистрация по ссылке.
🍽 Пищёвка3D: Индустрия Готовой Еды переезжает в Московскую область
Главное в стране событие для индустрии готовой еды возвращается: 12-14 октября в Конгресс-центре «Завидово Холл» в Московской области пройдёт третья «Пищёвка3D: Индустрия Готовой Еды» — конференция для руководителей пищевых предприятий и поставщиков решений. В этом году мероприятие переезжает из Сочи в Подмосковье, что удобно для всех участников из разных регионов страны.
В 2025 году событие собрало более 450 участников из 200+ компаний. Среди них — «Магнит», X5 Group,«ВкусВилл», «Самокат», «Лента», Ozon Fresh, БКХ «Коломенский», «Теремок», Mr. Food, ITLE Kitchen, «Махеевъ» и многие другие.
Три дня деловой программы:
🍔 День 1 — «Цена вопроса»: кулинарные тренды и инновации в готовой еде — как адаптироваться к новым требованиям, какие продуктовые инновации привлекают покупателей и как технологии сохранения качества продлевают жизнь продукту
🏭 День 2 — «От полки до цеха»: как ритейл, рецептура и оборудование складываются в работающий продукт — чего ритейл ждёт от поставщика, где готовая еда зарабатывает больше и выигрывает ли автоматизация против ручного труда
🛡 День 3 — «Правила, которые реально работают»: доверие потребителя — как на него влияют упаковка, срок годности, бренд и отзывы, а также панельная дискуссия «Стандарты против здравого смысла»
Среди спикеров:
— Борис Гонопольский, директор по продажам департамента HoReCa & retail,
ГК «ОМЕГА» и ТМ Global Spice
— Диля Хасанова, директор по маркетингу Mr. Food
— Евгения Паршина, бренд-стратег, «ВкусВилл»
— Ольга Фельдт, директор бизнес-единицы «Фабрика Еды», «Лента»
— Денис Брем, исполняющий обязанности директора центра сорсинга ТСХ и ТС5 по готовой еде, Х5
— Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами, «РОМИР», и другие эксперты отрасли.
🤝 Нетворкинг:
Участников ждут живые дискуссии с экспертами, нетворкинг-сессии, масштабная вечерняя программа, многочисленные дегустации и большая выставочная экспозиции
📍 12-14 октября | Завидово, Московская область
👉 Регистрация и подробности
Главное в стране событие для индустрии готовой еды возвращается: 12-14 октября в Конгресс-центре «Завидово Холл» в Московской области пройдёт третья «Пищёвка3D: Индустрия Готовой Еды» — конференция для руководителей пищевых предприятий и поставщиков решений. В этом году мероприятие переезжает из Сочи в Подмосковье, что удобно для всех участников из разных регионов страны.
В 2025 году событие собрало более 450 участников из 200+ компаний. Среди них — «Магнит», X5 Group,«ВкусВилл», «Самокат», «Лента», Ozon Fresh, БКХ «Коломенский», «Теремок», Mr. Food, ITLE Kitchen, «Махеевъ» и многие другие.
Три дня деловой программы:
🍔 День 1 — «Цена вопроса»: кулинарные тренды и инновации в готовой еде — как адаптироваться к новым требованиям, какие продуктовые инновации привлекают покупателей и как технологии сохранения качества продлевают жизнь продукту
🏭 День 2 — «От полки до цеха»: как ритейл, рецептура и оборудование складываются в работающий продукт — чего ритейл ждёт от поставщика, где готовая еда зарабатывает больше и выигрывает ли автоматизация против ручного труда
🛡 День 3 — «Правила, которые реально работают»: доверие потребителя — как на него влияют упаковка, срок годности, бренд и отзывы, а также панельная дискуссия «Стандарты против здравого смысла»
Среди спикеров:
— Борис Гонопольский, директор по продажам департамента HoReCa & retail,
ГК «ОМЕГА» и ТМ Global Spice
— Диля Хасанова, директор по маркетингу Mr. Food
— Евгения Паршина, бренд-стратег, «ВкусВилл»
— Ольга Фельдт, директор бизнес-единицы «Фабрика Еды», «Лента»
— Денис Брем, исполняющий обязанности директора центра сорсинга ТСХ и ТС5 по готовой еде, Х5
— Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами, «РОМИР», и другие эксперты отрасли.
🤝 Нетворкинг:
Участников ждут живые дискуссии с экспертами, нетворкинг-сессии, масштабная вечерняя программа, многочисленные дегустации и большая выставочная экспозиции
📍 12-14 октября | Завидово, Московская область
👉 Регистрация и подробности
❤2🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
💥Итоги третьего дня проекта «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка» в Кирове
Заключительный день бизнес-проекта был посвящен изучению операционных процессов и масштабирования на примере локального холдинга — сети предприятий «Мамина кухня». Участники ознакомились с практическим опытом централизации производства и эффективного управления мультиформатным портфелем.
Программа этого дня
• Фабрика-кухня: от производства до госзаказа. Программа началась в Рёберной «Еда на огне» с экспертного разбора от топ-менеджмента сети «Мамина кухня». Управляющий Михаил Скрябин, бренд-шеф Алексей Еремеев, бар-менеджер Андрей Рязанов и управляющий производства Владимир Потапов рассказали, как обеспечить централизованные поставки для собственных точек, корпоративных клиентов и госсектора.
• Практические экскурсии. Для участников провели бизнес-тур по фабрике-кухне и рестотуры по ключевым проектам сети: кулинарии «Мамина кухня», бистро «Вареничная» и мясному ресторану «Рёберная».
• Панельная дискуссия в ресторации «Царское село». Андрей Несветаев и Михаил Скрябин провели сессию на тему: «От ручного контроля к управлению по сигналам: как сетевой управляющий держит в фокусе несколько ресторанов». Спикеры поделились методами контроля ключевых показателей без погружения в микроменеджмент.
• Операционное управление. После делового обеда с шеф-поваром ресторации состоялась фокус-сессия с руководством «Маминой кухни». Эксперты обсудили специфику ведения мультиформатного портфеля — от демократичных кафе до премиум-сегмента.
👉 Проект завершился подведением итогов в формате блиц-инсайта. Участники обменялись обратной связью, зафиксировали ключевые инструменты для внедрения в собственные проекты и наметили новые точки роста.
🔥G10 в Кирове подошел к концу, а мы рады объявить о следующем проекте G10. РЕСТОРАТОРЫ И ОПЕРДИРЫ РОССИИ
«ДВЕ БИЗНЕС-МОДЕЛИ — ОДИН РЕЗУЛЬТАТ: Системы. Процессы.
Прибыль».
🔜 Уникальный бизнес-проект пройдет в Уфе в ноябре. Три дня погружения в
операционную систему двух флагманских ресторанных групп региона: TREND и «Лидер Групп».
Следите за новостями! 🙌
#G10РестораторыКиров2026
Заключительный день бизнес-проекта был посвящен изучению операционных процессов и масштабирования на примере локального холдинга — сети предприятий «Мамина кухня». Участники ознакомились с практическим опытом централизации производства и эффективного управления мультиформатным портфелем.
Программа этого дня
• Фабрика-кухня: от производства до госзаказа. Программа началась в Рёберной «Еда на огне» с экспертного разбора от топ-менеджмента сети «Мамина кухня». Управляющий Михаил Скрябин, бренд-шеф Алексей Еремеев, бар-менеджер Андрей Рязанов и управляющий производства Владимир Потапов рассказали, как обеспечить централизованные поставки для собственных точек, корпоративных клиентов и госсектора.
• Практические экскурсии. Для участников провели бизнес-тур по фабрике-кухне и рестотуры по ключевым проектам сети: кулинарии «Мамина кухня», бистро «Вареничная» и мясному ресторану «Рёберная».
• Панельная дискуссия в ресторации «Царское село». Андрей Несветаев и Михаил Скрябин провели сессию на тему: «От ручного контроля к управлению по сигналам: как сетевой управляющий держит в фокусе несколько ресторанов». Спикеры поделились методами контроля ключевых показателей без погружения в микроменеджмент.
• Операционное управление. После делового обеда с шеф-поваром ресторации состоялась фокус-сессия с руководством «Маминой кухни». Эксперты обсудили специфику ведения мультиформатного портфеля — от демократичных кафе до премиум-сегмента.
👉 Проект завершился подведением итогов в формате блиц-инсайта. Участники обменялись обратной связью, зафиксировали ключевые инструменты для внедрения в собственные проекты и наметили новые точки роста.
🔥G10 в Кирове подошел к концу, а мы рады объявить о следующем проекте G10. РЕСТОРАТОРЫ И ОПЕРДИРЫ РОССИИ
«ДВЕ БИЗНЕС-МОДЕЛИ — ОДИН РЕЗУЛЬТАТ: Системы. Процессы.
Прибыль».
🔜 Уникальный бизнес-проект пройдет в Уфе в ноябре. Три дня погружения в
операционную систему двух флагманских ресторанных групп региона: TREND и «Лидер Групп».
Следите за новостями! 🙌
#G10РестораторыКиров2026
🔥2👍1
AI-аналитик: как общепиту находить скрытые потери и зарабатывать больше
Одна из главных проблем общепита — деньги теряются внутри процессов. Растут списания и ФОТ, снижается маржинальность, ассортимент перегружен. Но в большом массиве данных сложно выявить, какие именно факторы повлияли на результат: причина часто скрывается не в одном показателе, а в неочевидной взаимосвязи нескольких.
Нейросеть может стать аналитиком-аудитором бизнеса примерно за 20 долларов в месяц. Она работает без выходных, за минуты сопоставляет большие объёмы данных, находит отклонения и показывает то, что можно не замечать месяцами. Разбираем примеры на канале https://xn--r1a.website/kaleneiro
20 октября стартует онлайн-практикум «Нейросети для общепита: AI-аналитик»
На практикуме вы:
➜ поймёте, как встроить AI в текущие процессы бизнеса;
➜ перестанете ждать отчёты неделями;
➜ разберетесь как выявлять скрытые причины отклонений, а не только их последствия;
➜ снизите зависимость от ручной аналитики и человеческого фактора;
➜ получите независимый взгляд на реальные показатели бизнеса.
Формат — практическая работа на реальных задачах. Без кода и навыков и ИТ-навыков.
Регистрация уже открыта. Количество мест ограничено. Действует рассрочка! Скидки за раннее бронирование
Оставить заявку и забронировать место по ссылке https://lkalenteva.ru/practicum-analytic
Одна из главных проблем общепита — деньги теряются внутри процессов. Растут списания и ФОТ, снижается маржинальность, ассортимент перегружен. Но в большом массиве данных сложно выявить, какие именно факторы повлияли на результат: причина часто скрывается не в одном показателе, а в неочевидной взаимосвязи нескольких.
Нейросеть может стать аналитиком-аудитором бизнеса примерно за 20 долларов в месяц. Она работает без выходных, за минуты сопоставляет большие объёмы данных, находит отклонения и показывает то, что можно не замечать месяцами. Разбираем примеры на канале https://xn--r1a.website/kaleneiro
20 октября стартует онлайн-практикум «Нейросети для общепита: AI-аналитик»
На практикуме вы:
➜ поймёте, как встроить AI в текущие процессы бизнеса;
➜ перестанете ждать отчёты неделями;
➜ разберетесь как выявлять скрытые причины отклонений, а не только их последствия;
➜ снизите зависимость от ручной аналитики и человеческого фактора;
➜ получите независимый взгляд на реальные показатели бизнеса.
Формат — практическая работа на реальных задачах. Без кода и навыков и ИТ-навыков.
Регистрация уже открыта. Количество мест ограничено. Действует рассрочка! Скидки за раннее бронирование
Оставить заявку и забронировать место по ссылке https://lkalenteva.ru/practicum-analytic
🌐 РВ. МИРОВОЙ РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК
Глобальный тренд на микроформаты и отказ от множества приложений
Зарубежная индустрия HoReCa этой осенью решает те же проблемы, что и российский бизнес: рост цен на продукты и нехватка линейного персонала. Мировые аналитики выделяют два ключевых решения.
1️⃣ Микросэндвичные и монопродуктовые бары. В Европе и Азии бум на ультрамаленькие пространства с мономеню (в Москве этот тренд подхватили, например, в микросэндвичной Dodgy). Минимум площади сокращает аренду, а фокус на 1–2 позициях позволяет держать идеальное качество и работать силами всего пары сотрудников в смену.
2️⃣ Единые сквозные облачные платформы. Мировой рынок массово отказывается от «puzzle-автоматизации» (когда у ресторана отдельно приложение для склада, отдельно для CRM, отдельно для доставки). В тренде переход на единые тяжелые облачные экосистемы, которые координируют все процессы в реальном времени, исключая конфликты между онлайн-заказами и физическим залом.
#рв_новости #рв_мировойрынок
Глобальный тренд на микроформаты и отказ от множества приложений
Зарубежная индустрия HoReCa этой осенью решает те же проблемы, что и российский бизнес: рост цен на продукты и нехватка линейного персонала. Мировые аналитики выделяют два ключевых решения.
1️⃣ Микросэндвичные и монопродуктовые бары. В Европе и Азии бум на ультрамаленькие пространства с мономеню (в Москве этот тренд подхватили, например, в микросэндвичной Dodgy). Минимум площади сокращает аренду, а фокус на 1–2 позициях позволяет держать идеальное качество и работать силами всего пары сотрудников в смену.
2️⃣ Единые сквозные облачные платформы. Мировой рынок массово отказывается от «puzzle-автоматизации» (когда у ресторана отдельно приложение для склада, отдельно для CRM, отдельно для доставки). В тренде переход на единые тяжелые облачные экосистемы, которые координируют все процессы в реальном времени, исключая конфликты между онлайн-заказами и физическим залом.
#рв_новости #рв_мировойрынок
👏1
Работаете над своим проектом и хотите понять, как сделать его сильнее? На два дня можно снова стать студентом.
15 и 16 октября в Красноярске пройдёт «Сессия» — образовательный интенсив для специалистов из индустрии гостеприимства, где участники будут изучать опыт экспертов, разбирать реальные кейсы и работать над задачами, с которыми сталкиваются в своих проектах.
При регистрации каждый выбирает одну из пяти кафедр и проходит её программу целиком:
🤩 «Культура» — события, партнёрства, бренды и экономика проектов.
🤩 «Предпринимательство» — гости, деньги, команда и бизнес-процессы.
🤩 «Технологии» — искусственный интеллект и его применение в работе.
🤩 «Туризм» — туристический продукт, сервис и гостевой опыт.
🤩 «Образование» — подготовка кадров под реальные запросы индустрии.
Среди спикеров «Сессии» — Алексей Горенский (Bellini, Красноярск), Илья Сухих («Супра», Владивосток), Лариса Невидайло («Максим», Тюмень), Елена Махрова (Cosmos Hotel Group, Москва), Евгения Галетка (Journey, Москва), Галина Позднякова (PANGA GROUP, Москва) и другие эксперты.
Первый день пройдёт в Национальном центре «Россия», второй — в Институте гастрономии СФУ.
По итогам обучения каждый участник получит удостоверение о повышении квалификации установленного образца Сибирского федерального университета.
📅 15–16 октября
📍 Красноярск
🎟 Выбрать кафедру и купить билет → на сайте проекта.
«Сессия» проходит в рамках Всероссийской недели гостеприимства. Всероссийская неделя гостеприимства проходит при поддержке Национального проекта «Туризм и гостеприимство». Сбер — генеральный партнёр.
15 и 16 октября в Красноярске пройдёт «Сессия» — образовательный интенсив для специалистов из индустрии гостеприимства, где участники будут изучать опыт экспертов, разбирать реальные кейсы и работать над задачами, с которыми сталкиваются в своих проектах.
При регистрации каждый выбирает одну из пяти кафедр и проходит её программу целиком:
Среди спикеров «Сессии» — Алексей Горенский (Bellini, Красноярск), Илья Сухих («Супра», Владивосток), Лариса Невидайло («Максим», Тюмень), Елена Махрова (Cosmos Hotel Group, Москва), Евгения Галетка (Journey, Москва), Галина Позднякова (PANGA GROUP, Москва) и другие эксперты.
Первый день пройдёт в Национальном центре «Россия», второй — в Институте гастрономии СФУ.
По итогам обучения каждый участник получит удостоверение о повышении квалификации установленного образца Сибирского федерального университета.
📅 15–16 октября
📍 Красноярск
🎟 Выбрать кафедру и купить билет → на сайте проекта.
«Сессия» проходит в рамках Всероссийской недели гостеприимства. Всероссийская неделя гостеприимства проходит при поддержке Национального проекта «Туризм и гостеприимство». Сбер — генеральный партнёр.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🛡️ РВ. БЕЗОПАСНОСТЬ
Ужесточение контроля «Честного знака» и миграционные вызовы
Осень 2026 года принесла рестораторам очередную волну проверок и усиления государственного контроля, что напрямую бьет по операционной эффективности.
1️⃣ Тотальная маркировка. Контроль за системой «Честный знак» и требованиями ТС ПИоТ вышел на пиковые показатели. Рестораны штрафуют за малейшие несоответствия в списании маркированной продукции. Автоматизация этого процесса на кассовых терминалах — больше не роскошь, а базовое условие выживания.
2️⃣ Кадровый комплаенс. Ужесточение миграционного законодательства вынуждает заведения полностью пересматривать аудит документов линейного персонала. Зарплатная гонка на фоне дефицита кадров привела к тому, что ФОТ в некоторых регионах начал съедать до 40% от выручки заведения.
❓ Поделитесь опытом: как вы боретесь с ошибками персонала при работе с маркировкой? Штрафуете или автоматизируете?
#рв_новости #рв_безопасность
Ужесточение контроля «Честного знака» и миграционные вызовы
Осень 2026 года принесла рестораторам очередную волну проверок и усиления государственного контроля, что напрямую бьет по операционной эффективности.
1️⃣ Тотальная маркировка. Контроль за системой «Честный знак» и требованиями ТС ПИоТ вышел на пиковые показатели. Рестораны штрафуют за малейшие несоответствия в списании маркированной продукции. Автоматизация этого процесса на кассовых терминалах — больше не роскошь, а базовое условие выживания.
2️⃣ Кадровый комплаенс. Ужесточение миграционного законодательства вынуждает заведения полностью пересматривать аудит документов линейного персонала. Зарплатная гонка на фоне дефицита кадров привела к тому, что ФОТ в некоторых регионах начал съедать до 40% от выручки заведения.
❓ Поделитесь опытом: как вы боретесь с ошибками персонала при работе с маркировкой? Штрафуете или автоматизируете?
#рв_новости #рв_безопасность
🔥 РВ.КОЛЛАБОРАЦИЯ
«ПЕРЕКРЕСТОК» И HURMA GROUP ЗАПУСТИЛИ НОВЫЙ ФОРМАТ
В московском «Афимолл Сити» открылся супермаркет нового поколения — с цифровым кафе и открытой кухней. В партнерстве с ресторанным холдингом Hurma Group создана «Select Студия вкуса».
Здесь покупатели могут готовить с шеф-поварами, участвовать в дегустациях и гастрономических мастер-классах.
Что это меняет?
• Новый уровень конкуренции: ритейл выходит за пределы продажи продуктов и начинает бороться за ресторанные впечатления.
• Выгода для рестораторов: ресторанные компании получают новый эффективный канал взаимодействия с потребителем.
Конкуренция превращается в партнерство. Возможно, именно за такими гибридными форматами будущее индустрии питания.
#рв_новости #рв_коллаборация
«ПЕРЕКРЕСТОК» И HURMA GROUP ЗАПУСТИЛИ НОВЫЙ ФОРМАТ
В московском «Афимолл Сити» открылся супермаркет нового поколения — с цифровым кафе и открытой кухней. В партнерстве с ресторанным холдингом Hurma Group создана «Select Студия вкуса».
Здесь покупатели могут готовить с шеф-поварами, участвовать в дегустациях и гастрономических мастер-классах.
Что это меняет?
• Новый уровень конкуренции: ритейл выходит за пределы продажи продуктов и начинает бороться за ресторанные впечатления.
• Выгода для рестораторов: ресторанные компании получают новый эффективный канал взаимодействия с потребителем.
Конкуренция превращается в партнерство. Возможно, именно за такими гибридными форматами будущее индустрии питания.
#рв_новости #рв_коллаборация
🇷🇺 РВ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК
МИНУС 128 РЕСТОРАНОВ. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ФАСТФУДА СОКРАЩАЮТСЯ
По данным INFOLine, за девять месяцев 2026 года совокупное количество заведений десяти крупнейших QSR-сетей России сократилось на 128 точек.
Но отдельные игроки продолжают экспансию:
🍕 «Додо Пицца» — +62 точки
🍗 ROSTIC’S — +57 точек
🍔 «Вкусно — и точка» — +20 точек
Что происходит?
Даже крупнейшие ресторанные операторы пересматривают портфели заведений, закрывают неэффективные точки и концентрируются на наиболее перспективных локациях.
Сегодня масштаб сети сам по себе уже не гарантирует устойчивости. Решает эффективность каждой точки.
#рв_новости #рв_российскийрынок
МИНУС 128 РЕСТОРАНОВ. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ ФАСТФУДА СОКРАЩАЮТСЯ
По данным INFOLine, за девять месяцев 2026 года совокупное количество заведений десяти крупнейших QSR-сетей России сократилось на 128 точек.
Но отдельные игроки продолжают экспансию:
🍕 «Додо Пицца» — +62 точки
🍗 ROSTIC’S — +57 точек
🍔 «Вкусно — и точка» — +20 точек
Что происходит?
Даже крупнейшие ресторанные операторы пересматривают портфели заведений, закрывают неэффективные точки и концентрируются на наиболее перспективных локациях.
Сегодня масштаб сети сам по себе уже не гарантирует устойчивости. Решает эффективность каждой точки.
#рв_новости #рв_российскийрынок
🔥 Как создать ресторанную концепцию, которая не прогорит через полгода?
90% заведений закрываются из-за неумения предвидеть тренды и чувствовать спрос. Практический учебник Виолетты Гвоздовской «Секретные материалы рестораторов» — это готовые кейсы на основе опыта лидеров рынка.
4️⃣ правила выживания от соавтора книги, ресторатора Дениса Иванова
• Локация. Открывайтесь там, где живете. Только личный опыт дает понимание реального спроса на конкретной улице.
• Атмосфера. Используйте контекст. Успех сочинского проекта Barceloneta — это попадание в ожидания курортников и адаптация меню через сходство испанской и кавказской кухонь.
• Насмотренность. Развивайте гастрономический вкус. Путешествия в кулинарные столицы помогают опережать тренды и создавать уникальный продукт.
• Аналитика. Будьте свидетелем рынка. Главное — уметь замечать сильные чужие решения и трансформировать их в свой бизнес.
Больше жестких кейсов и пошаговых стратегий от ведущих рестораторов РФ — в печатной версии.
🔗 Забрать свой экземпляр «Секретных материалов рестораторов» по ссылке
90% заведений закрываются из-за неумения предвидеть тренды и чувствовать спрос. Практический учебник Виолетты Гвоздовской «Секретные материалы рестораторов» — это готовые кейсы на основе опыта лидеров рынка.
• Локация. Открывайтесь там, где живете. Только личный опыт дает понимание реального спроса на конкретной улице.
• Атмосфера. Используйте контекст. Успех сочинского проекта Barceloneta — это попадание в ожидания курортников и адаптация меню через сходство испанской и кавказской кухонь.
• Насмотренность. Развивайте гастрономический вкус. Путешествия в кулинарные столицы помогают опережать тренды и создавать уникальный продукт.
• Аналитика. Будьте свидетелем рынка. Главное — уметь замечать сильные чужие решения и трансформировать их в свой бизнес.
Больше жестких кейсов и пошаговых стратегий от ведущих рестораторов РФ — в печатной версии.
🔗 Забрать свой экземпляр «Секретных материалов рестораторов» по ссылке
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🇷🇺 РВ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК
190 000 РУБЛЕЙ КУРЬЕРУ. ДОСТАВКА СТАНОВИТСЯ ВСЕ ДОРОЖЕ
📦 По данным hh.ru, в сентябре 2026 года медианная предлагаемая зарплата курьеров в России достигла 190 тысяч рублей в месяц.
Это на 38,7% больше, чем годом ранее.
❗️Речь о зарплатах в вакансиях, а не о фактическом заработке всех курьеров.
Причины роста — дефицит персонала, конкуренция работодателей и подготовка к сезонному увеличению заказов.
Что это означает для ресторанного бизнеса?
Доставка становится все более затратным каналом продаж.
Рестораторам приходится пересматривать стоимость логистики, минимальный чек, зоны доставки и экономику каждого заказа.
Вопрос уже не только в том, сколько заказов приносит доставка, а в том, сколько прибыли остается после их выполнения.
#рв_новости #рв_российскийрынок
190 000 РУБЛЕЙ КУРЬЕРУ. ДОСТАВКА СТАНОВИТСЯ ВСЕ ДОРОЖЕ
📦 По данным hh.ru, в сентябре 2026 года медианная предлагаемая зарплата курьеров в России достигла 190 тысяч рублей в месяц.
Это на 38,7% больше, чем годом ранее.
❗️Речь о зарплатах в вакансиях, а не о фактическом заработке всех курьеров.
Причины роста — дефицит персонала, конкуренция работодателей и подготовка к сезонному увеличению заказов.
Что это означает для ресторанного бизнеса?
Доставка становится все более затратным каналом продаж.
Рестораторам приходится пересматривать стоимость логистики, минимальный чек, зоны доставки и экономику каждого заказа.
Вопрос уже не только в том, сколько заказов приносит доставка, а в том, сколько прибыли остается после их выполнения.
#рв_новости #рв_российскийрынок
🛒 РВ. РИТЕЙЛ
42 000 кафе в продуктовых магазинах. Ритейл становится ресторанным конкурентом
По данным INFOLine, в сентябре 2026 года в российских продуктовых сетях насчитывалось 42 000 кафе и кофе-пойнтов — на 31,3% больше, чем год назад.
Лидеры по количеству точек:
😀 «Пятёрочка» — более 24 000.
🧲 «Магнит у дома» — около 9 000.
🛒 «Дикси» — примерно 1 000.
При этом в январе–сентябре продажи кофе в чашках у продуктовых ритейлеров выросли на 34%. Только «Пятёрочка» за первое полугодие продала 104 млн чашек.
🦸 Особенно интересен показатель «ВкусВилла»: согласно внутреннему исследованию сети, регулярно покупающие напитки в ее кафе клиенты приобретали продукты в 2,2 раза чаще сопоставимой аудитории. Это наблюдаемая связь, а не доказательство того, что именно кофе вызвал рост покупок.
❗️Что это значит для ресторатора: супермаркеты конкурируют уже не только за покупку продуктов, но и за утренний кофе, завтрак, обед и готовый ужин.
#рв_новости #рв_ритейл
42 000 кафе в продуктовых магазинах. Ритейл становится ресторанным конкурентом
По данным INFOLine, в сентябре 2026 года в российских продуктовых сетях насчитывалось 42 000 кафе и кофе-пойнтов — на 31,3% больше, чем год назад.
Лидеры по количеству точек:
При этом в январе–сентябре продажи кофе в чашках у продуктовых ритейлеров выросли на 34%. Только «Пятёрочка» за первое полугодие продала 104 млн чашек.
❗️Что это значит для ресторатора: супермаркеты конкурируют уже не только за покупку продуктов, но и за утренний кофе, завтрак, обед и готовый ужин.
#рв_новости #рв_ритейл
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔥 Осталось всего 2 места!
20–22 октября в Волгограде пройдет уникальный бизнес-интенсив «G10 FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» для собственников и топ-менеджеров пищевых производств.
В чем его уникальность? Это не скучные лекции, а полное погружение в работу трех крупнейших пищевых производств региона: «Вкусно Есть», «Виво Маркет» и «Хлебнаш». Никакой «воды» и формальных презентаций — только реальные цифры, экономика, логистика и общение напрямую с владельцами компаний.
👉 Успейте записаться по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026
20–22 октября в Волгограде пройдет уникальный бизнес-интенсив «G10 FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» для собственников и топ-менеджеров пищевых производств.
В чем его уникальность? Это не скучные лекции, а полное погружение в работу трех крупнейших пищевых производств региона: «Вкусно Есть», «Виво Маркет» и «Хлебнаш». Никакой «воды» и формальных презентаций — только реальные цифры, экономика, логистика и общение напрямую с владельцами компаний.
👉 Успейте записаться по ссылке
#G10ФудфабрикантыВолгоград2026
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нас встречали:
• Андрей Несветаев и Ресторанный Альянс «Культура гостеприимства» (кофейня «Искра», рестораны «Куркума», «Сулугуни», Si, mare, кафе «Сушилка», Бар-музей Васи Ложкина, «Дача», «Вкусноблин!»);
• группа компаний «Мамина Кухня» (мясной ресторан «Рёберная», ресторация «Царское село», бистро «Вареничная», кулинария «Мамина кухня» и фабрика-кухня).
А 23-25 ноября встречаемся в Уфе на новом «G10. Рестораторы и опердиры России. Две бизнес-модели — один результат: системы, процессы, прибыль».
Подробности и регистрация участников по телефону +7(905)7171477
#G10РестораторыКиров2026
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🇷🇺 РВ. РОССИЙСКИЙ РЫНОК
1000 РЕСТОРАНОВ! «ВКУСНО — И ТОЧКА» ПРОДОЛЖАЕТ ЭКСПАНСИЮ
Пока российский ресторанный рынок сталкивается с сокращением числа заведений, «Вкусно — и точка» открыла тысячный ресторан — в Ярославле.
С начала 2026 года сеть запустила 26 предприятий, а с момента выхода на рынок — более 185 новых точек.
❓Что это означает для рынка?
Крупные игроки продолжают расширять присутствие, используя преимущества масштаба: централизованные закупки, стандартизированную операционную модель, узнаваемый бренд и технологии.
Ресторанный рынок не просто сокращается — он перераспределяется между игроками.
#рв_новости #рв_российскийрынок
1000 РЕСТОРАНОВ! «ВКУСНО — И ТОЧКА» ПРОДОЛЖАЕТ ЭКСПАНСИЮ
Пока российский ресторанный рынок сталкивается с сокращением числа заведений, «Вкусно — и точка» открыла тысячный ресторан — в Ярославле.
С начала 2026 года сеть запустила 26 предприятий, а с момента выхода на рынок — более 185 новых точек.
❓Что это означает для рынка?
Крупные игроки продолжают расширять присутствие, используя преимущества масштаба: централизованные закупки, стандартизированную операционную модель, узнаваемый бренд и технологии.
Ресторанный рынок не просто сокращается — он перераспределяется между игроками.
#рв_новости #рв_российскийрынок
💼 РВ. КАДРЫ
ЗАРПЛАТНЫЙ ПОТОЛОК ПРОБИТ: СТАВКИ ПОВАРОВ ВЫРОСЛИ НА 38%
Пока рестораторы пытаются удержать маржинальность заведений, средние зарплатные предложения в общепите в 2026 году взлетели на 38%, а доходы линейных поваров — сразу на 55%.
В Москве базовая ставка линейного повара перешагнула 90 000 рублей, а предложения для су-шефов начинаются от 120 000 рублей.
❓Что это означает для рынка?
Индустрия окончательно перешла в фазу «рынка сотрудника». Удерживать рентабельность только за счет повышения цен в меню больше нельзя — гость к этому не готов.
Побеждают концепции, которые радикально упрощают меню, переходят на заготовки высокой степени готовности и внедряют жесткую автоматизацию процессов, снижая зависимость от человека.
#рв_новости #рв_кадры
ЗАРПЛАТНЫЙ ПОТОЛОК ПРОБИТ: СТАВКИ ПОВАРОВ ВЫРОСЛИ НА 38%
Пока рестораторы пытаются удержать маржинальность заведений, средние зарплатные предложения в общепите в 2026 году взлетели на 38%, а доходы линейных поваров — сразу на 55%.
В Москве базовая ставка линейного повара перешагнула 90 000 рублей, а предложения для су-шефов начинаются от 120 000 рублей.
❓Что это означает для рынка?
Индустрия окончательно перешла в фазу «рынка сотрудника». Удерживать рентабельность только за счет повышения цен в меню больше нельзя — гость к этому не готов.
Побеждают концепции, которые радикально упрощают меню, переходят на заготовки высокой степени готовности и внедряют жесткую автоматизацию процессов, снижая зависимость от человека.
#рв_новости #рв_кадры