В Казани сегодня стартовал бизнес-проект G10. FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров.

Программа началась с посещения Комбината питания АО «Департамент продовольствия и социального питания города Казани», где участники познакомились с организацией процессов и лучшими практиками предприятия.

Деловая часть открылась встречей гостей, знакомством и приветственным словом организаторов, и ответами на волнующие участников вопросы, а затем участники погрузятся в практику — экскурсию по складам и производственным площадкам. Её проведёт первый заместитель генерального директора по коммерции Дмитрий Владимирович Зуев.

Проект объединяет профессионалов отрасли для обмена опытом, обсуждения актуальных вызовов и поиска эффективных решений.

В рамках первого дня бизнес-проекта G10. FOOD-Фабриканты России в Казани участники продолжили погружение в отрасль с практической части — обеда в столовой АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани». Это была дегустация топовых позиций школьного меню с полноценной рабочей сессией: обсуждали рецептуры, делились подходами к приготовлению и возможностями автоматизации.

Далее программа перешла в деловую часть и открылась приветственным словом генерального директора Риммы Мухамедшиной, задавшим вектор всей последующей работе.

Россияне бронируют столики на праздники за трое суток, а в обычный выходной — за 8 часов

Аналитики «Яндекса» изучили бронирования через «Яндекс Еду» и «Яндекс Карты» и выяснили, как меняется поведение гостей в праздники.

Когда бронируют:
— В обычные выходные — в среднем за 8 часов до визита
— 14 февраля и 8 марта — примерно за 3 дня
— 23 февраля — за 17 часов

В праздники планируют заранее: на День всех влюблённых и 8 марта — почти в 10 раз раньше, чем обычно.

Во сколько идут:
— Пик — вечер (18:00–20:00)
— Второй популярный слот — 14:00–15:00
— 23 февраля обеды особенно востребованы (каждое 10-е бронирование)
— 14 февраля — наоборот, фокус на ужин

Что выбирают:
14 февраля и 8 марта
— французская кухня
— рестораны с классической музыкой
— рестораны при отелях
— устричные бары (особенно 14 февраля)
— панорамные и вегетарианские рестораны (8 марта)

23 февраля
— турецкая, восточная и узбекская кухня
— семейные форматы и рестораны с детской анимацией

Вывод: праздничные походы в рестораны — это не спонтанное решение, а заранее спланированный сценарий с акцентом на атмосферу и формат заведения.

Второй день бизнес-проекта G10. FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров в Казани

День начался ещё в автобусе — с обсуждения увиденного накануне и активного профессионального нетворкинга. Уже в дороге участники обменивались инсайтами и практическими выводами.

На площадке ИTLE участников встретили с вниманием к деталям: десерты без сахара и глютена, погружение в философию «халяль 360» и экскурсия на производство. Участники увидели, как выстроены процессы, стандарты качества и подход к масштабированию.

Официальная часть открылась приветственным словом принимающей стороны. Генеральный директор ИTLE Kitchen Рамис Ахмадуллин начал выступление со слов благодарности за доверие и возможность принять сильную профессиональную аудиторию. Такой формат, по его словам, позволяет команде посмотреть на себя со стороны, переосмыслить процессы и усилить командный дух.

В программе дня:
— разбор ДНК бренда и пути его становления
— экскурсия по производству с погружением в технологические процессы
— стратегии роста и масштабирования фабрики
— трансформация бизнеса через технологии и операционные решения
— маркетинг и ограничения в работе
— входной контроль, работа с поставщиками и подтверждение соответствия
— кейсы по формированию меню и работе с продуктом

День завершился панельной дискуссией, где участники задали вопросы и обсудили ключевые темы, а затем продолжили общение в неформальной обстановке.

G10 — это про реальный опыт, открытые диалоги и среду, где рождаются решения.