VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 ⚡️ «Трансформация»⚡️
25-26 февраля 2026 года
Ежегодная и самая масштабная точка сборки ресторанного рынка.
Место, где встречаются те, кто производит, и те, кто покупает.
Более 1000 владельцев ресторанов, управляющих, закупщиков, шефов и операционных директоров в одном пространстве.
РБК Центр — высокотехнологичное пространство-трансформер в самом центре Москвы.
Место, где можно громко заявить о себе рынку, обратиться напрямую к индустрии и быть услышанным.
Если вы производитель или поставщик оборудования, продуктов, ингредиентов, упаковки, посуды, IT-решений, автоматизации и сервисов для HoReCa, мы ждём вас!
Что вам даст участие:
💙 живые переговоры и тёплые знакомства
💙 возможность показать продукт профессиональной аудитории
💙 поиск новых клиентов и партнёров
💙 усиление бренда внутри индустрии
💙 обмен опытом с коллегами
💙 новые бизнес-идеи и инсайты
💫 Площадь контрактов — деловая нетворкинг-зона с возможностью пообщаться напрямую с владельцами и топ-менеджерами ведущих ресторанных компаний, а также с поставщиками оборудования, мебели, текстиля и технологий.
Вечерний фуршет, нетворкинг, общение, именно в неформальной расслабленной атмосфере рождаются самые сильные партнёрства и сделки.
Конгресс предлагает различные форматы участия и спонсорские пакеты под разные задачи бизнеса.
Контакт по партнёрству и участию:
💡 менеджер Светлана Короткова
💙 +7 960 517-10-92
Встретимся на Конгрессе, где рестораторы со всей России формируют будущее HoReCa!
25-26 февраля 2026 года
Ежегодная и самая масштабная точка сборки ресторанного рынка.
Место, где встречаются те, кто производит, и те, кто покупает.
Более 1000 владельцев ресторанов, управляющих, закупщиков, шефов и операционных директоров в одном пространстве.
РБК Центр — высокотехнологичное пространство-трансформер в самом центре Москвы.
Место, где можно громко заявить о себе рынку, обратиться напрямую к индустрии и быть услышанным.
Если вы производитель или поставщик оборудования, продуктов, ингредиентов, упаковки, посуды, IT-решений, автоматизации и сервисов для HoReCa, мы ждём вас!
Что вам даст участие:
Вечерний фуршет, нетворкинг, общение, именно в неформальной расслабленной атмосфере рождаются самые сильные партнёрства и сделки.
Конгресс предлагает различные форматы участия и спонсорские пакеты под разные задачи бизнеса.
Контакт по партнёрству и участию:
Встретимся на Конгрессе, где рестораторы со всей России формируют будущее HoReCa!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
По прогнозу директора по маркетингу и продукту сервиса «Чиббис» Александра Якимца, рост среднего чека в общепите и доставке в 2026 году сохранится на уровне 15–16%.
Немного цифр для контекста:
— 2016–2019: +2–4% в год
— 2024: +15,8%
— 2025: +15,6%
Тренд закрепился. Это уже не всплеск, а новая норма.
Что толкает цены вверх
💙 Высокая ключевая ставка и налоговая нагрузка
💙 Рост фонда оплаты труда (дефицит поваров, курьеров, персонала)
💙 Дорожающее сырьё и ингредиенты
💙 Логистика и курьерская доставка
💙 Реклама: digital-каналы дорожают на 35–40% в год, эффективных площадок становится меньше
Все эти издержки в итоге оказываются в цене блюда.
Как рестораны сглаживают рост
💙 Плавный пересмотр цен — 3–4 раза в год небольшими шагами
💙 Шринкфляция — меньше вес или доля дорогих ингредиентов при той же цене
💙 Замена ассортимента — упрощение рецептур и состава
Около 80% заведений идут по пути постепенного повышения, параллельно комбинируя остальные методы.
Ресторанный рынок входит в режим перманентно высокой инфляции.
Если заведение долго не поднимает цены — это почти всегда вопрос времени до потери маржи и закрытия.
Низкие цены сегодня = риск отсутствия ресторана завтра.
📱 Подписаться / Поддержать канал
Немного цифр для контекста:
— 2016–2019: +2–4% в год
— 2024: +15,8%
— 2025: +15,6%
Тренд закрепился. Это уже не всплеск, а новая норма.
Что толкает цены вверх
Все эти издержки в итоге оказываются в цене блюда.
Как рестораны сглаживают рост
Около 80% заведений идут по пути постепенного повышения, параллельно комбинируя остальные методы.
Ресторанный рынок входит в режим перманентно высокой инфляции.
Если заведение долго не поднимает цены — это почти всегда вопрос времени до потери маржи и закрытия.
Низкие цены сегодня = риск отсутствия ресторана завтра.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Бургер Кинг вошёл в «белый список» Минцифры
Минцифры включило сеть быстрого питания Бургер Кинг в перечень интернет-ресурсов, которые продолжают работать даже при отключениях мобильного интернета по соображениям безопасности.
Интересно, какие ещё ресторанные бренды могут появиться в этом списке в ближайшее время.
Фото: ТАСС
📱 Подписаться / Поддержать канал
Минцифры включило сеть быстрого питания Бургер Кинг в перечень интернет-ресурсов, которые продолжают работать даже при отключениях мобильного интернета по соображениям безопасности.
Интересно, какие ещё ресторанные бренды могут появиться в этом списке в ближайшее время.
Фото: ТАСС
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Поставщики и партнёры HoReCa — это для вас!
Если у вас оборудование, продукты, ингредиенты, упаковка, посуда, IT-решения, автоматизация или сервисы для HoReCa, мы ждём вас!
VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100⚡️ «Трансформация»⚡️
25-26 февраля 2026 года
Ежегодная и самая масштабная точка сборки ресторанного рынка.
Место, где встречаются те, кто производит, и те, кто покупает.
Более 1000 владельцев ресторанов, управляющих, закупщиков, шефов и операционных директоров в одном пространстве.
РБК Центр — высокотехнологичное пространство-трансформер в самом центре Москвы.
Место, где можно громко заявить о себе рынку, обратиться напрямую к индустрии и быть услышанным.
Что вам даст участие:
💙 живые переговоры и тёплые знакомства
💙 возможность показать продукт профессиональной аудитории
💙 поиск новых клиентов и партнёров
💙 усиление бренда внутри индустрии
💙 обмен опытом с коллегами
💙 новые бизнес-идеи и инсайты
💫 Площадь контрактов — деловая нетворкинг-зона с возможностью пообщаться напрямую с владельцами и топ-менеджерами ведущих ресторанных компаний, а также с поставщиками оборудования, мебели, текстиля и технологий.
Вечерний фуршет, нетворкинг, общение, именно в неформальной расслабленной атмосфере рождаются самые сильные партнёрства и сделки.
Конгресс предлагает различные форматы участия и спонсорские пакеты под разные задачи бизнеса.
Контакт по партнёрству и участию:
💡 менеджер Светлана Короткова
💙 +7 960 517-10-92
Встретимся на Конгрессе, где рестораторы со всей России формируют будущее HoReCa!
Если у вас оборудование, продукты, ингредиенты, упаковка, посуда, IT-решения, автоматизация или сервисы для HoReCa, мы ждём вас!
VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100
25-26 февраля 2026 года
Ежегодная и самая масштабная точка сборки ресторанного рынка.
Место, где встречаются те, кто производит, и те, кто покупает.
Более 1000 владельцев ресторанов, управляющих, закупщиков, шефов и операционных директоров в одном пространстве.
РБК Центр — высокотехнологичное пространство-трансформер в самом центре Москвы.
Место, где можно громко заявить о себе рынку, обратиться напрямую к индустрии и быть услышанным.
Что вам даст участие:
Вечерний фуршет, нетворкинг, общение, именно в неформальной расслабленной атмосфере рождаются самые сильные партнёрства и сделки.
Конгресс предлагает различные форматы участия и спонсорские пакеты под разные задачи бизнеса.
Контакт по партнёрству и участию:
Встретимся на Конгрессе, где рестораторы со всей России формируют будущее HoReCa!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤5
Forwarded from Стародубцева пишет
HR-бренд — больше не про «красивую обёртку». Это про деньги, устойчивость бизнеса и то, придут ли к вам лучшие люди или уйдут к соседям по улице .
26 февраля на Конгрессе рестораторов @restovedofficial мы презентуем книгу «Реальный HR-бренд. Как построить, измерить, удержать» — живое практическое руководство по тому, как превратить HR-бренд в рабочий инструмент, а не в презентацию в папке .
В рамках встречи разберём:
• Стратегию и философию HR-бренда: как сделать из него точку роста, которая притягивает сильных кандидатов и удерживает «звёзд» команды.
• HR-бренд в разных форматах бизнеса: что работает для сезонных проектов, федеральных сетей, франшиз и гибридных команд, а что — пустая трата бюджета .
• Коммуникации и амбассадоров: как «оживить» бренд работодателя через людей, инструменты и контент, чтобы о компании говорили сотрудники, а не только SMM-щик .
Авторы книги — практики ресторанного рынка: HRD федеральных сетей, собственники агентств и эксперты, которые каждый день решают реальные задачи найма и удержания в ресторанах и сервисе .
Если вы собственник, HRD, операционный директор или управляющий, которому важно строить долгую историю с командой — приходите на презентацию 26 февраля на Конгрессе рестораторов.
Напишите мне в личные сообщения, чтобы получить программу и детали по времени и залу.
26 февраля на Конгрессе рестораторов @restovedofficial мы презентуем книгу «Реальный HR-бренд. Как построить, измерить, удержать» — живое практическое руководство по тому, как превратить HR-бренд в рабочий инструмент, а не в презентацию в папке .
В рамках встречи разберём:
• Стратегию и философию HR-бренда: как сделать из него точку роста, которая притягивает сильных кандидатов и удерживает «звёзд» команды.
• HR-бренд в разных форматах бизнеса: что работает для сезонных проектов, федеральных сетей, франшиз и гибридных команд, а что — пустая трата бюджета .
• Коммуникации и амбассадоров: как «оживить» бренд работодателя через людей, инструменты и контент, чтобы о компании говорили сотрудники, а не только SMM-щик .
Авторы книги — практики ресторанного рынка: HRD федеральных сетей, собственники агентств и эксперты, которые каждый день решают реальные задачи найма и удержания в ресторанах и сервисе .
Если вы собственник, HRD, операционный директор или управляющий, которому важно строить долгую историю с командой — приходите на презентацию 26 февраля на Конгрессе рестораторов.
Напишите мне в личные сообщения, чтобы получить программу и детали по времени и залу.
❤1
Forwarded from Настя Анциферова | PRO бизнес
В центре выпуска Ресторанных Ведомостей — наша с командой семилетняя история. Про веру, ошибки, провалы и ту самую любовь, которая в бизнесе оказывается самым прагматичным инструментом.
Мне было очень важно, чтобы это был честный рассказ о том, как от мечты девочки из Йошкар-Олы выросла система с ресторанами, фабрикой-кухней, франшизой и foodtech-проектами.
В моей статье — наша ДНК. Это наша сказка с совершенно реальными, но оттого ещё более ценными уроками. Как мы учились балансировать между душой и расчётом.
Чтобы понять, как превратить философию в работающую бизнес-модель, и как любовь может стать стратегией — приглашаю прочитать ♥️
Мне было очень важно, чтобы это был честный рассказ о том, как от мечты девочки из Йошкар-Олы выросла система с ресторанами, фабрикой-кухней, франшизой и foodtech-проектами.
В моей статье — наша ДНК. Это наша сказка с совершенно реальными, но оттого ещё более ценными уроками. Как мы учились балансировать между душой и расчётом.
Чтобы понять, как превратить философию в работающую бизнес-модель, и как любовь может стать стратегией — приглашаю прочитать ♥️
❤6
Рынок HoReCa сейчас в стадии жёсткого передела. Выигрывает бизнес, который опирается на данные и понимает, как реально меняется поведение гостей.
Если вам важно видеть картину рынка целиком, понимать, где находятся точки роста, где скрытые зоны риска и на что делать ставку в 2026 году, это выступление стоит услышать вживую.
Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами HoReCa РОМИР, примет участие как спикер в Форуме «Трансформация пищевого производства», который пройдет 26 февраля в рамках VIII Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100 ⚡️ «Трансформация» ⚡️ в РБК Центр, Москва.
📌 Тема выступления Маргариты:
Рынок HoReCa, итоги года, тренды, конкуренция
Это тот случай, когда одно выступление может сэкономить вам месяцы тестов и сотни тысяч рублей ошибок.
Участие по ссылке https://clck.ru/3RdweZ
Если вам важно видеть картину рынка целиком, понимать, где находятся точки роста, где скрытые зоны риска и на что делать ставку в 2026 году, это выступление стоит услышать вживую.
Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами HoReCa РОМИР, примет участие как спикер в Форуме «Трансформация пищевого производства», который пройдет 26 февраля в рамках VIII Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100 ⚡️ «Трансформация» ⚡️ в РБК Центр, Москва.
Рынок HoReCa, итоги года, тренды, конкуренция
Это тот случай, когда одно выступление может сэкономить вам месяцы тестов и сотни тысяч рублей ошибок.
Участие по ссылке https://clck.ru/3RdweZ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
congresstop100.restoved.ru
КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100. ТРАНСФОРМАЦИЯ
25-26 февраля 2026. Центр событий РБК. Событие федерального уровня, которое объединит 1000+ собственников и топ-менеджеров ресторанного бизнеса из регионов России.
Forwarded from РОМИР
Рынок HoReCa в 2025 году — итоги
Исследование рынка HoReCa показывает: чтобы выиграть, нужно бороться не за кошелек гостя, а за его время и эмоции
2025 года расставил все по местам. Безудержный рост рынка общественного питания сменился зрелой, взвешенной динамикой. Если раньше успех приходил почти сам собой, то сегодня измеряется не квадратными метрами, а глубиной понимания того, зачем человек переступает порог заведения. Это битва не за гостя, а за его повод, настроение и силы.
Подробнее — в статье директора по работе с клиентами HoReCa РОМИР Маргариты Абрамкиной для журнала «Ресторанные Ведомости».
Читать статью →
Скачать статью →
#HoReCa #потребительскоеповедение
👉 Подпишитесь на канал РОМИР: t.me/romir_real
Исследование рынка HoReCa показывает: чтобы выиграть, нужно бороться не за кошелек гостя, а за его время и эмоции
2025 года расставил все по местам. Безудержный рост рынка общественного питания сменился зрелой, взвешенной динамикой. Если раньше успех приходил почти сам собой, то сегодня измеряется не квадратными метрами, а глубиной понимания того, зачем человек переступает порог заведения. Это битва не за гостя, а за его повод, настроение и силы.
Подробнее — в статье директора по работе с клиентами HoReCa РОМИР Маргариты Абрамкиной для журнала «Ресторанные Ведомости».
Читать статью →
Скачать статью →
#HoReCa #потребительскоеповедение
👉 Подпишитесь на канал РОМИР: t.me/romir_real
❤1
Первый ресторан под управлением ИИ запустили в Китае
В Ханчжоу начал работу ресторан «24 сезона» — первый кейс, где операционная модель заведения практически полностью построена на ИИ и роботизации.
Фактически это автономная HoReCa-платформа:
💙 роботизированные станции готовят блюда, лапшу и напитки
💙 ИИ управляет термообработкой, таймингами и смешиванием ингредиентов
💙 мобильные роботы доставляют заказы к столам и поддерживают порядок в зале
Сегодня 8 роботов закрывают более 60% операционных процессов.
Люди подключаются точечно: приём платежей, контроль качества, преподготовка ингредиентов.
Отдельный интересный момент — цифровизация кухни.
В систему загружено более 100 рецептур, собранных на основе анализа работы профессиональных шеф-поваров. Это позволяет держать стабильный вкус и повторяемость блюд независимо от смены.
Проект реализован компанией Xialinghui и встроен в городскую систему социальных столовых района Сиху. Для пожилых гостей предусмотрены скидки до 50%.
Автоматизация перестаёт быть «экзотикой» и становится новой нормой.
Те, кто начнёт разбираться в ИИ-инструментах сейчас, через пару лет окажутся в совершенно другой лиге.
📱 Подписаться / Поддержать канал
В Ханчжоу начал работу ресторан «24 сезона» — первый кейс, где операционная модель заведения практически полностью построена на ИИ и роботизации.
Фактически это автономная HoReCa-платформа:
Сегодня 8 роботов закрывают более 60% операционных процессов.
Люди подключаются точечно: приём платежей, контроль качества, преподготовка ингредиентов.
Отдельный интересный момент — цифровизация кухни.
В систему загружено более 100 рецептур, собранных на основе анализа работы профессиональных шеф-поваров. Это позволяет держать стабильный вкус и повторяемость блюд независимо от смены.
Проект реализован компанией Xialinghui и встроен в городскую систему социальных столовых района Сиху. Для пожилых гостей предусмотрены скидки до 50%.
Автоматизация перестаёт быть «экзотикой» и становится новой нормой.
Те, кто начнёт разбираться в ИИ-инструментах сейчас, через пару лет окажутся в совершенно другой лиге.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Морозы разогрели доставку еды
С начала зимы до 20 января онлайн-заказы из ресторанов выросли на треть, оборот — на 43%, средний чек — до 1265 руб.
Холодная погода (январь 2026 в среднем на 8°C холоднее, чем год назад) сильно стимулирует доставку, а расширение ассортимента сервисов, особенно завтраков, подстегивает рост. По оценкам экспертов, вклад погоды — 8–10 п.п.
Сейчас доставку предлагают 64% ресторанов: 78% сетей и 59% независимых. Через сервисы проходит четверть заказов. Самый большой спрос — на готовую еду из ресторанов, но растут и полуфабрикаты, замороженные продукты и блюда для разогрева.
По прогнозу, доля торговых сетей в рынке готовой еды вырастет с 25% до 40% через четыре года.
Фото: Ъ
📱 Подписаться / Поддержать канал
С начала зимы до 20 января онлайн-заказы из ресторанов выросли на треть, оборот — на 43%, средний чек — до 1265 руб.
Холодная погода (январь 2026 в среднем на 8°C холоднее, чем год назад) сильно стимулирует доставку, а расширение ассортимента сервисов, особенно завтраков, подстегивает рост. По оценкам экспертов, вклад погоды — 8–10 п.п.
Сейчас доставку предлагают 64% ресторанов: 78% сетей и 59% независимых. Через сервисы проходит четверть заказов. Самый большой спрос — на готовую еду из ресторанов, но растут и полуфабрикаты, замороженные продукты и блюда для разогрева.
По прогнозу, доля торговых сетей в рынке готовой еды вырастет с 25% до 40% через четыре года.
Фото: Ъ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Почти через три недели состоится главное событие года для рестораторов — VIII Всероссийский Конгресс Рестораторов ТОП-100 ⚡️ «Трансформация»! ⚡️
25-26 февраля 2026, РБК Центр
💙 Оцените, насколько ярко и вдохновляюще прошло событие в феврале 2025 года, и не упустите шанс стать частью этого Конгресса рестораторов на котором соберутся ТОПЫ HORECA в феврале 2026.
Количество мест на Форумы и Рестотуры уменьшается с каждым днём.
Не упустите и вы возможность — сделайте свой стратегический ход в 2026 году!
💙 Забронировать место на Конгресс.
25-26 февраля 2026, РБК Центр
Количество мест на Форумы и Рестотуры уменьшается с каждым днём.
Не упустите и вы возможность — сделайте свой стратегический ход в 2026 году!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
RUTUBE
VII ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ РОССИИ ТОП-100. ИНСАЙТЫ О БУДУЩЕМ ОТРАСЛИ
Что сегодня происходит в ресторанной индустрии и куда движется рынок?
В этом видео — ключевые инсайты и мнения участников VII Всероссийского Конгресса Рестораторов ТОП-100 «Ход короля», прошедшего 25–26 февраля 2025 года.
Откровенные ответы и живые комментарии…
В этом видео — ключевые инсайты и мнения участников VII Всероссийского Конгресса Рестораторов ТОП-100 «Ход короля», прошедшего 25–26 февраля 2025 года.
Откровенные ответы и живые комментарии…
Антонио Фреза запустил благотворительное меню в сети «Теремок»
С 5 по 15 февраля в шести ресторанах «Теремок» в Санкт-Петербурге действует благотворительное меню от итальянского ресторатора Антонио Фрезы (Fresa’s Group: Sea, Signora, Saviv) в рамках гастропроекта «Вкус добрых дел».
В специальное меню вошли три позиции, объединяющие русские и итальянские гастрономические традиции:
💙 салат с томатами и тыквенными семечками
💙 рассольник по-тоскански
💙 блин с мортаделлой и моцареллой
Все средства, полученные от продажи этих блюд, будут направлены в фонд «Бумажная птица», который помогает детям с тяжелыми и неизлечимыми заболеваниями.
Меню доступно в ресторанах «Теремок» по адресам:
- пр-т Науки, 23
- пр-т Просвещения, 80, к.3
- 24-я линия В.О., 15/2
- Херсонская, 43/12
- пр-т Маршала Жукова, 31, к.1
- пр-т Энгельса, 33
Хороший пример того, как сетевой бренд и ресторанная группа интегрируют социальную миссию в продукт, усиливая ценность для гостей и отрасли.
Фото: Fresa’s Group
📱 Подписаться / Поддержать канал
С 5 по 15 февраля в шести ресторанах «Теремок» в Санкт-Петербурге действует благотворительное меню от итальянского ресторатора Антонио Фрезы (Fresa’s Group: Sea, Signora, Saviv) в рамках гастропроекта «Вкус добрых дел».
В специальное меню вошли три позиции, объединяющие русские и итальянские гастрономические традиции:
Все средства, полученные от продажи этих блюд, будут направлены в фонд «Бумажная птица», который помогает детям с тяжелыми и неизлечимыми заболеваниями.
Меню доступно в ресторанах «Теремок» по адресам:
- пр-т Науки, 23
- пр-т Просвещения, 80, к.3
- 24-я линия В.О., 15/2
- Херсонская, 43/12
- пр-т Маршала Жукова, 31, к.1
- пр-т Энгельса, 33
Хороший пример того, как сетевой бренд и ресторанная группа интегрируют социальную миссию в продукт, усиливая ценность для гостей и отрасли.
Фото: Fresa’s Group
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👏5❤2
«Подписные издания» откроют магазин и кафе в Музее русского импрессионизма
13 февраля в Москве пройдет техническое открытие первого пространства петербургского книжного «Подписные издания». Проект «Подписные в музее» разместится на третьем этаже Музея русского импрессионизма (Ленинградский проспект, 15, стр. 11). Полноценный запуск запланирован на март.
Формат объединит книжный магазин и кафе: около 10 000 позиций книг и альбомов по искусству, издания независимых издательств, детская литература, товары для художников и редкая японская канцелярия. Отдельный акцент сделают на музейном мерче и специальных коллекциях к выставкам.
Кафе курирует команда «Подписных булочек». В меню завтраки, фирменная выпечка и тематические напитки. Проект станет первой точкой бренда в Москве.
Фото: пресс-служба Музея русского импрессионизма
📱 Подписаться / Поддержать канал
13 февраля в Москве пройдет техническое открытие первого пространства петербургского книжного «Подписные издания». Проект «Подписные в музее» разместится на третьем этаже Музея русского импрессионизма (Ленинградский проспект, 15, стр. 11). Полноценный запуск запланирован на март.
Формат объединит книжный магазин и кафе: около 10 000 позиций книг и альбомов по искусству, издания независимых издательств, детская литература, товары для художников и редкая японская канцелярия. Отдельный акцент сделают на музейном мерче и специальных коллекциях к выставкам.
Кафе курирует команда «Подписных булочек». В меню завтраки, фирменная выпечка и тематические напитки. Проект станет первой точкой бренда в Москве.
Фото: пресс-служба Музея русского импрессионизма
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4
Доставка вытесняет гипермаркеты: как меняется рынок готовой еды
Потребители в России все чаще выбирают готовую еду через сервисы доставки. По данным Nielsen, в 2025 году 46% респондентов покупали кулинарию именно через delivery-каналы. Годом ранее этот показатель составлял около 30%.
Вторую позицию сохраняют супермаркеты: готовую еду в них покупали 44% опрошенных против 37% годом ранее. Рост этих двух каналов происходит в основном за счет гипермаркетов, которые теряют трафик и привлекательность для покупателя.
Эксперты отмечают, что формат гипермаркетов, активно развивавший островки готовой еды в прошлом, сегодня переживает структурный спад. За девять месяцев 2025 года количество гипермаркетов в РФ сократилось на 1,6% и составило около 1 тыс. торговых точек (данные Infoline).
На фоне смещения спроса в сторону удобных форматов ритейлеры усиливают онлайн-направление.
— «Самокат» увеличил число новинок в категории «Кулинария» на 65% год к году.
— X5 фиксирует более высокое проникновение готовой еды в онлайн-чеках и планирует довести долю онлайна в продажах кулинарии до 20% к 2028 году.
— В «Яндекс Лавке» готовая еда уже формирует около 25% оборота, а в регионах рост превышает 90% год к году.
При этом по объему продаж онлайн-сегмент пока остается третьим каналом. В 2025 году онлайн-продажи готовой еды превысили 170 млрд руб. (+25% год к году). Лидерами остаются:
— супермаркеты — около 240 млрд руб. (+10%),
— мягкие дискаунтеры — более 210 млрд руб. (+35%).
Ключевой риск дальнейшего роста сегмента — дефицит производственных мощностей в удаленных регионах и высокая стоимость логистики. Это может сдерживать масштабирование даже при сохраняющемся спросе.
Рынок готовой еды стремительно смещается в сторону быстрых, удобных и цифровых каналов, а обычные магазины без яркого преимущества для покупателя будут продолжать терять позиции.
Фото: Ъ
📱 Подписаться / Поддержать канал
Потребители в России все чаще выбирают готовую еду через сервисы доставки. По данным Nielsen, в 2025 году 46% респондентов покупали кулинарию именно через delivery-каналы. Годом ранее этот показатель составлял около 30%.
Вторую позицию сохраняют супермаркеты: готовую еду в них покупали 44% опрошенных против 37% годом ранее. Рост этих двух каналов происходит в основном за счет гипермаркетов, которые теряют трафик и привлекательность для покупателя.
Эксперты отмечают, что формат гипермаркетов, активно развивавший островки готовой еды в прошлом, сегодня переживает структурный спад. За девять месяцев 2025 года количество гипермаркетов в РФ сократилось на 1,6% и составило около 1 тыс. торговых точек (данные Infoline).
На фоне смещения спроса в сторону удобных форматов ритейлеры усиливают онлайн-направление.
— «Самокат» увеличил число новинок в категории «Кулинария» на 65% год к году.
— X5 фиксирует более высокое проникновение готовой еды в онлайн-чеках и планирует довести долю онлайна в продажах кулинарии до 20% к 2028 году.
— В «Яндекс Лавке» готовая еда уже формирует около 25% оборота, а в регионах рост превышает 90% год к году.
При этом по объему продаж онлайн-сегмент пока остается третьим каналом. В 2025 году онлайн-продажи готовой еды превысили 170 млрд руб. (+25% год к году). Лидерами остаются:
— супермаркеты — около 240 млрд руб. (+10%),
— мягкие дискаунтеры — более 210 млрд руб. (+35%).
Ключевой риск дальнейшего роста сегмента — дефицит производственных мощностей в удаленных регионах и высокая стоимость логистики. Это может сдерживать масштабирование даже при сохраняющемся спросе.
Рынок готовой еды стремительно смещается в сторону быстрых, удобных и цифровых каналов, а обычные магазины без яркого преимущества для покупателя будут продолжать терять позиции.
Фото: Ъ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ресторанные Ведомости
🎁 Беспроигрышный розыгрыш в рамках VIII Конгресса рестораторов Дарим: 🤩 2 билета на VIII Конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация» 2 насыщенных дня: 100 лучших идей и решений, которые уже помогли ресторанам вырасти в выручке и управлении. 📍 Москва, 25–26…
Уже в пн 9 февраля, состоится
на VIII Всероссийский Конгресс рестораторов ТОП-100
Успейте принять участие!!!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
congresstop100.restoved.ru
КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100. ТРАНСФОРМАЦИЯ
25-26 февраля 2026. Центр событий РБК. Событие федерального уровня, которое объединит 1000+ собственников и топ-менеджеров ресторанного бизнеса из регионов России.
👍2
Сеть пекарен «Хлебник» запускает мини-кофейни по франшизе
Сеть кафе-пекарен «Хлебник», крупнейшая на Северо-Западе России, запускает новый формат — цифровые мини-кофейни «Хлебник Экспресс». Компания планирует открыть в 2026 году 30–40 точек и привлечь новых франчайзи за счет меньших инвестиций.
Мини-кофейни займут 10–35 кв. м (против 100 кв. м у классических пекарен) и появятся в торговых и бизнес-центрах, а также на стрит-ретейле. Основной акцент — на кофе: классическая карта, сезонные позиции и напитки с сиропами, при этом цены останутся на уровне сети (американо — 139 ₽, капучино — 179 ₽, напитки с сиропом — 214 ₽). Выпечка будет только самая популярная: круассаны, сосиски в тесте, курники.
«Хлебник Экспресс» строится на высокой автоматизации: заказы через приложение, кассы самообслуживания, один бариста на точку, что снижает расходы на персонал. Оборот каждой точки ожидается более 1 млн ₽ в месяц, чистая прибыль — от 200 тыс. ₽, окупаемость — до года.
Компания активно экспериментирует с форматами: микромаркеты и маркеты уже доказали эффективность малого формата, а цифровые мини-кофейни соответствуют текущему тренду на скорость, удобство и качество.
Эксперты отмечают: формат сочетает вендинговую философию и брендированный сервис, что делает его привлекательным как для инвесторов, так и для сети в целом.
Фото: DR
📱 Подписаться / Поддержать канал
Сеть кафе-пекарен «Хлебник», крупнейшая на Северо-Западе России, запускает новый формат — цифровые мини-кофейни «Хлебник Экспресс». Компания планирует открыть в 2026 году 30–40 точек и привлечь новых франчайзи за счет меньших инвестиций.
Мини-кофейни займут 10–35 кв. м (против 100 кв. м у классических пекарен) и появятся в торговых и бизнес-центрах, а также на стрит-ретейле. Основной акцент — на кофе: классическая карта, сезонные позиции и напитки с сиропами, при этом цены останутся на уровне сети (американо — 139 ₽, капучино — 179 ₽, напитки с сиропом — 214 ₽). Выпечка будет только самая популярная: круассаны, сосиски в тесте, курники.
«Хлебник Экспресс» строится на высокой автоматизации: заказы через приложение, кассы самообслуживания, один бариста на точку, что снижает расходы на персонал. Оборот каждой точки ожидается более 1 млн ₽ в месяц, чистая прибыль — от 200 тыс. ₽, окупаемость — до года.
Компания активно экспериментирует с форматами: микромаркеты и маркеты уже доказали эффективность малого формата, а цифровые мини-кофейни соответствуют текущему тренду на скорость, удобство и качество.
Эксперты отмечают: формат сочетает вендинговую философию и брендированный сервис, что делает его привлекательным как для инвесторов, так и для сети в целом.
Фото: DR
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1🔥1
в рамках VIII Всероссийского Конгресса рестораторов ТОП-100
Ресторанная группа DUOBAND, г.Санкт-Петербург
С этой системой внутренних профессиональных конкурсов «Внутри бренда» команда заявилась в номинацию HR-ТЕХНОЛОГИИ и вышла в финал по результатам голосования 400 рестораторов со всей России.
В DUOBAND уже три года подряд работает система внутренних чемпионатов.
Дважды в год команда проводит конкурсы для:
— поваров
— кондитеров
— барменов
Финал — гастроужин для постоянных гостей. Именно гости выбирают победителей.
Награды — профильное обучение или ужин в ресторане с 3* Michelin.
По сути это не про соревнование, а про:
— формирование кадрового резерва
— рост вовлечённости
— снижение текучки
— развитие команды между разными ресторанами группы
DUOBAND — один из финалистов номинации.
Кто станет победителем, узнаем на VIII Всероссийском Конгрессе 25 февраля с главной сцены РБК Центра.
Подробнее о Конгрессе по ссылке https://clck.ru/3RfGw2
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Освободилось
на образовательный бизнес-проект «G10.FOOD — Фабриканты России. Опыт лидеров»
Санкт-Петербург, 11–12 февраля
Закрытый формат, который уже показал результат.
Редкая возможность попасть на пищевые производства, куда не водят открытые экскурсии.
Три крупнейших производства Санкт-Петербурга, которые адаптировали бизнес-модели под новую структуру спроса и сохраняют устойчивость:
Что внутри:
Камерная группа до 25 человек. Разборы вместе с руководством площадок.
Плюс закрытый вечерний нетворкинг в ресторанах ведущих ресторанных групп Петербурга.
Если важно понять, как выстраивать устойчивое производство в новой структуре спроса, это ваш шанс.
Забрать участие по ссылке https://clck.ru/3RfrNn
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1👍2❤1
Ekonika добавляет гастрономию: во флагмане на Малой Бронной откроется йогурт-бар
Российский фешен-бренд Ekonika расширяет формат флагманского магазина и запускает йогурт-бар. Открытие нового пространства на Малой Бронной в Москве запланировано на весну 2026 года.
Йогурт-бар станет частью первого этажа флагмана. В основе меню греческий йогурт, авторские напитки и десерты, разработанные совместно со студией Applied Ingredients. Бренд заявляет о сезонных обновлениях меню и гастрономических коллаборациях. Упаковка для продуктов сейчас в разработке и будет интегрирована в фирменный стиль Ekonika.
Архитектурную концепцию первого этажа, где разместится бар, разрабатывает бюро EdxxKat. Второй этаж, отведенный под коллаборационные проекты, оформляет DA Bureau. Над интерьером третьего этажа работает архитектор Елена Локастова, детали пока не раскрываются.
По словам директора по маркетинговым коммуникациям Ekonika Юлии Булгаковой, интеграция ритейла и кафе — это часть стратегии по созданию целостного клиентского опыта. Формат позволяет выстраивать единый визуальный и эмоциональный язык бренда, где каждое пространство логично продолжает предыдущее.
Подготовку к открытию бренд ведет в формате сериала «Ekonika на Патриках» в соцсетях, вовлекая аудиторию в процесс — в том числе через голосования за позиции меню.
Фото: Ekonika VK группа
📱 Подписаться / Поддержать канал
Российский фешен-бренд Ekonika расширяет формат флагманского магазина и запускает йогурт-бар. Открытие нового пространства на Малой Бронной в Москве запланировано на весну 2026 года.
Йогурт-бар станет частью первого этажа флагмана. В основе меню греческий йогурт, авторские напитки и десерты, разработанные совместно со студией Applied Ingredients. Бренд заявляет о сезонных обновлениях меню и гастрономических коллаборациях. Упаковка для продуктов сейчас в разработке и будет интегрирована в фирменный стиль Ekonika.
Архитектурную концепцию первого этажа, где разместится бар, разрабатывает бюро EdxxKat. Второй этаж, отведенный под коллаборационные проекты, оформляет DA Bureau. Над интерьером третьего этажа работает архитектор Елена Локастова, детали пока не раскрываются.
По словам директора по маркетинговым коммуникациям Ekonika Юлии Булгаковой, интеграция ритейла и кафе — это часть стратегии по созданию целостного клиентского опыта. Формат позволяет выстраивать единый визуальный и эмоциональный язык бренда, где каждое пространство логично продолжает предыдущее.
Подготовку к открытию бренд ведет в формате сериала «Ekonika на Патриках» в соцсетях, вовлекая аудиторию в процесс — в том числе через голосования за позиции меню.
Фото: Ekonika VK группа
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3❤2👎2