Огромный шаг для стритфуда в России — в правовом поле теперь есть «мобильный торговый объект».

В третьем чтении Госдума приняла законопроект, который вводит это понятие в ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации», осталось согласование его Совфедом и президентом. В проекте также прописана логика работы МТО — подаёшь заявку в местные органы, они устанавливают тебе место в городской схеме, ты можешь там торговать. Из плюсов — можно будет так бронировать сразу несколько мест для одного трака на разные даты. Однако, пока не понимаю, как будут регулироваться именно фудтраки, всё-таки требований к месту приготовления еды существенно больше.

Все документы по законопроекту на сайте Госдумы.

На прошлой неделе я выступал на бизнес-интенсиве, от @restovedofficial в Кампусе "Сколково".

Хочу отдельно сказать спасибо организаторам — за приглашение, за уровень аудитории и за формат, где говорят не «в целом про рынок», а про то, что реально работает.

Все спикеры делились максимально прикладными вещами: без теории ради теории, без вдохновляющих лозунгов и с нормальной, взрослой логикой — как делать, где считать и где обычно теряют деньги.

О чём говорил я

Фокус был простой и, как показывает практика, всё ещё болезненный:
контроль, учёт и автоматизация на пищевом производстве. Не как модные слова, а как инструменты выживания и роста.

Если коротко — вот те решения и материалы, о которых шла речь на панельной дискусии и которые точно стоит посмотреть:

1️⃣ Система контроля качества на производстве на основе ИИ и современных технологий
👉 QUALITY CHECK

Про то, как технологии реально помогают ловить отклонения, снижать человеческий фактор и перестать надеяться на «внимательность смены».

2️⃣ Система учёта и автоматизации пищевого производства на базе IIKO
👉 ISF - ОТ INTEVO

Хороший пример того, как IIKO может быть не только про рестораны, но и про производство, процессы и контроль в реальном времени.

3️⃣ Система учёта и автоматизации на базе Платформы 1С для пищевого производства
👉 ERP4FOOD

Классический, но всё ещё крайне актуальный инструмент — если его использовать как систему управления, а не как «обязательную программу».

4️⃣ Полезная статья с обзором платформ для производственного учёта
👉 ЧИТАТЬ

Хорошая подборка, чтобы посмотреть шире и понять, какие решения вообще существуют на рынке и под какие задачи.

Главная мысль, которую я пытался донести

Технологии сами по себе не спасают бизнес.
Но отсутствие прозрачного учёта, контроля и данных — гарантированно его убивает. Просто не сразу.

Рынок стал слишком плотным, чтобы управлять производством «на опыте и интуиции».
Теперь выигрывают те, кто видит процессы, цифры и отклонения в моменте, а не задним числом в отчёте.

Спасибо всем, кто был на интенсиве, за вопросы, живой диалог и нормальную, рабочую атмосферу.
Если тема автоматизации, учёта и контроля на производстве для вас актуальна — будем ещё не раз к ней возвращаться. Тут слишком много мифов и слишком мало честных разговоров.

Ну и традиционный вопрос напоследок:
а у вас на производстве сейчас больше системы или всё ещё героизма отдельных людей? 😏