Ресторанная УК 2025.
Новая логика управления

Интенсив сохранил название, но полностью сменил смысл.
В 2024-м мы разбирались, как создать управляющую компанию, выстроить вертикаль и разделить ответственность.

В 2025-м идём дальше: как сделать, чтобы УК приносила прибыль, не дублировала функции и не тормозила рост сети.

Программа пересобрана под реальные вызовы отрасли.

ЭКОНОМИКА УК⬇️

Финансовая модель, бюджетирование, прозрачность. Как видеть рентабельность каждого подразделения и управлять цифрами, а не ощущениями.

НАЛОГИ И СТРУКТУРА⬇️

Новые правила 2025–2026 годов, усиленный контроль ФНС, риски дробления. Разбираем, как выстроить УК безопасно и корректно.

МЕНЕДЖМЕНТ И KPI⬇️

Как перейти от ручного управления к системе, где решения основаны на данных. Как распределить ответственность и выстроить рабочую управленческую культуру.

ЦЕНТРАЛИЗАЦИЯ И ДЕЦЕНТРАЛИЗАЦИЯ⬇️

Кейсы действующих УК: как распределять функции, оптимизировать ресурсы и сохранять гибкость при росте сети.

ПРАКТИКА И ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ⬇️

Каждый участник прорабатывает собственный кейс и получает комментарии Совета директоров интенсива.

В прошлом году мы собирали основу.
В этом создаём систему, которая выдержит рост, налоговую нагрузку и новые управленческие требования.

Программа и условия участия по ссылке https://clck.ru/3QGC7U

Или просто напишите/ позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

🙂 «Лента» запустила «Фабрику еды» — новое направление для развития готовой продукции

Сеть «Лента» объявила о запуске бизнес-структуры «Фабрика еды», которая займётся разработкой и производством готовых блюд и полуфабрикатов. Новое подразделение объединит полный цикл — от создания рецептур и тестирования до выпуска и поставки в магазины.

Главная цель проекта — усилить позиции компании в сегменте ready-to-eat, который активно растёт в последние годы. «Фабрика еды» будет работать сразу по четырём направлениям: развитие партнёрских производств, создание новых продуктов, контроль качества и повышение эффективности процессов.

Руководителем новой структуры назначена Ольга Фельдт, имеющая более 30 лет опыта в сфере закупок и логистики крупных FMCG-компаний. По её словам, «Фабрика еды» станет сорсинговым хабом, объединяющим внутренние ресурсы сети и внешних поставщиков, чтобы создать устойчивую экосистему производства готовой еды в России.

А уже в начале декабря можно будет увидеть, как изнутри устроены крупнейшие производственные процессы на практике.
2–3 декабря в Екатеринбурге пройдёт бизнес-проект G10. Фудфабриканты — закрытая программа для руководителей ресторанных сетей и пищевых производств. В течение двух дней камерная группа до 25 человек посетит пищевые производства «Своя компания» и «Фабрика здорового питания», примет участие в деловых сессиях, дегустациях и неформальном нетворкинге в ведущих ресторанах города.

➡️ Осталось 2 места, принять участие по ссылке https://clck.ru/3QGj4x

Фото: retail.ru

🔥 Делимся новостями от наших партнёров!

Директор по франчайзингу ЯсноРестораны Олег Дьячков поделился обновлениями по франшизе «ХОЧУ ПУРИ».
Он рассказал о расширении географии бренда, городах, где уже открылись новые рестораны, и отметил рост повторных продаж.

Эти показатели говорят о высокой популярности бренда и доверии со стороны партнёров.
В планах — дальнейшее развитие и укрепление позиций на рынке, чтобы радовать ещё больше любителей качественного продукта — и по вкусу, и по инвестиционной привлекательности франшизы.

⚡️ РОВНО НЕДЕЛЯ ДО СТАРТА!
Образовательный интенсив «Ресторанная управляющая компания. Создание и управление».

Когда ресторанная сеть начинает расти, управление часто превращается в точку перегрузки. Штаб сотрудников увеличивается, регламентов становится больше, вводятся KPI, согласования, рабочие группы, новые роли — но скорость принятия решений падает, ответственность размывается, а собственник всё ещё держит критические узлы на себе. Управление начинает стоить бизнесу больше, чем само развитие.

На этом этапе многие осознают, что дело не в людях, не в мотивации и не в найме — дело в самой системе. Именно поэтому программа нашего интенсива 2025 года построена на прикладной логике. Как вывести УК из состояния постоянной операционной зависимости и превратить её в самостоятельный центр прибыли и управляемости.

Мы разберём, что происходит с экономикой управляющей компании, когда она не умеет считать себя. Почему KPI, которые формально внедрены, не работают. Что происходит, когда централизация съедает гибкость, а децентрализация — контроль. И главное — как выстроить модель управления, где каждое звено понимает зону ответственности, решения принимаются на основании данных, а процессы не требуют постоянного вмешательства собственника.

За три дня вы погрузитесь в работу над своей системой. С операционными директорами, CFO, юристами, управляющими крупных ресторанных холдингов поймём, как должна быть устроена именно ваша УК в 2025 году? В чём её сила, где потери, а где управляемость блокируется самой структурой. И да — каждый участник выйдет с пониманием своей архитектуры, финансовой модели, составом команды и приоритетами по изменению системы.

Без шаблонов. С привязкой к реалиям вашей сети.

Это не повтор программы интенсива 2024 года. Это другая глубина, другие вызовы и конкретные решения под 2025-й и 2026-й года.

➡️ Вся программа и участие по ссылке https://clck.ru/3QHEZQ

Или просто напишите/ позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

⚡️К покупке доступны новые книги по HoReCa — живые, прикладные, написанные практиками для практиков.

Каждая концентрат опыта: управление, команда, сервис, налоги, F&B, личный бренд. Всё, что помогает выстроить систему и повысить прибыль.

Новинки уже доступны в печатном и PDF формате.

Пополните вашу профессиональную библиотеку ➡️ по ссылке

Трафик перетёк в фастфуд

Пока классические кафе и рестораны Москвы теряют гостей, фастфуд продолжает расти. Та же картина по всей стране: люди экономят, убирают «необязательные» траты и чаще выбирают быстрые и доступные форматы — фастфуд или готовую еду из супермаркетов.

По данным Focus Technologies, с января по октябрь количество заказов в ресторанах столицы сократилось на 5% год к году. Выручка выросла на 9%, но только за счёт роста среднего чека на 16%.
Фастфуд на этом фоне движется в противоположную сторону: трафик плюс 3%, средний чек плюс 12%, выручка плюс 16%.

«Чек Индекс» фиксирует аналогичную динамику. Рестораны и бары потеряли 3% трафика, кафе — 1%, а точки быстрого питания прибавили 4% по числу чеков. По России — те же тенденции: рестораны минус 1%, кафе плюс 1%, фастфуд плюс 7%.

Крупные сети подтверждают рост. В «Бургер Кинг», «Вкусно и точка» и «Теремке» отмечают, что гости всё чаще выбирают предсказуемый по цене и качеству формат. Доставка, мобильные сервисы и регулярные обновления меню подстёгивают спрос. Масштаб помогает сетям держать цены и не терять в марже.

Экономический фон задаёт повестку. Доходы растут медленнее, чем обязательные расходы. Трафик в непродовольственном ритейле падает, зато фудкорты становятся точкой притяжения.

Плюс усиливается спрос на готовую еду: Briskly фиксирует рост на 12%, «Нильсен» — почти на 25% к обороту категории и рост доли до 8,2%. Формат «взял на бегу» закрепляется.

Во второй половине 2025 года многие сети переключились с расширения на оптимизацию и внедрение ИИ. Интерес к ресторанным франшизам, по данным Businessmens ru, снизился почти на 30%.

Если макроэкономика не изменится, фастфуд продолжит набирать трафик, а классические рестораны — терять его. Эксперты отмечают, что предпосылок для разворота пока не видно.

Источник: Коммерсантъ

📱 Подписаться / Поддержать канал

Налоговики усилили внимание к общепиту. Что важно учитывать ресторанам прямо сейчас

По рынку заметно, что ФНС стала гораздо чаще проверять рестораны и кафе. Юристы и консалтинг подтверждают рост интереса к отрасли. Фокус проверок сместился на самые чувствительные точки: работу касс, применение льгот по НДС и случаи, когда розничная торговля маскируется под общепит.

Инспекторы внимательно смотрят на кассовую дисциплину. Любые провалы по количеству чеков, резкие скачки среднего чека, странные выбросы по выручке, оплата на личные карты или раздельные терминалы для бара и кухни вызывают вопросы. С марта 2025 вступают новые требования к ККТ. До расчета нужно выдать предварительный чек, после оплаты фискальный. По словам экспертов, пока норма соблюдается крайне редко.

Второе направление проверок касается льгот по НДС. Чтобы пользоваться нулевой ставкой, предприятия должны держать зарплаты не ниже средней по региону и отдавать не меньше семидесяти процентов выручки именно общепиту. Лимит доходов теперь три миллиарда рублей. Инспекторы сравнивают фактические выплаты с отраслевыми показателями. Если зарплаты заметно ниже, бизнес теряет право на льготу и рискует попасть под обвинение в серых выплатах.

Третья зона риска это форматы, которые пытаются выдать розницу за общепит. ФНС внимательно изучает кафе при магазинах, точки с минимальной кухней и любую модель, где доля реальной работы по стандартам общепита слишком мала. В таких случаях льготы сгорают, а доначисления становятся неизбежными.

Все еще разбирают дела по дроблению бизнеса. Один бренд может быть размазан по разным юрлицам, чтобы проходить по лимитам и снижать налоговую нагрузку. Последствия здесь тяжелые. Доначисления огромные, штрафы достигают сорока процентов от суммы неуплаченного налога.

Проверки затрагивают и контрагентов. Если компания связана с рестораном финансово или управленчески, инспекторы рассматривают и ее на предмет участия в возможных схемах.

При этом не каждый странный чек означает нарушение. У ресторанов бывают скачки спроса в сезон, сбои кассового оборудования, всплески выручки после рекламы или высокий объем безналичных чаевых. Все это способно вызвать интерес инспекции, хотя нарушений нет. Поэтому юристы советуют поддерживать учет в идеальном порядке и регулярно сверять ключевые показатели. Особенно зарплаты и долю выручки общепита.

Как говорят игроки рынка, если точка не выдерживает работу в белую, лучше закрыть ее заранее, чем ждать доначислений.

Фото: ТАСС

📱 Подписаться / Поддержать канал

🔥 Стартуем уже в следующую среду 19 ноября!

Остались последние места на интенсив «Ресторанная управляющая компания. Создание и управление», который пройдёт 19-21 ноября в кампусе Сколково.

✔️ Три дня практической работы с экспертами и участниками рынка.

✔️ Разберём реальные кейсы, найдём решения под живые запросы: как выстроить структуру УК, наладить управленческий учет, оптимизировать функции и вернуть управляемость сети.

📌 В программе — групповые практикумы, командные воркшопы, консультации экспертов и «Площадь контрактов», нетворкинг для общения со спикерами тет-а-тет.

За эти три дня вы соберете работающую систему управления под свой бизнес с понятными шагами и инструментами внедрения.

Проводим интенсив только раз в году!

Регистрация на интенсив по ссылке https://clck.ru/3QJEbG

Или просто напишите нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

⚡️ Уже 19 ноября в кампусе Сколково стартует образовательный интенсив «Ресторанная управляющая компания. Создание и управление».

Осталось всего 💙 места!
Успейте забронировать участие, чтобы уже к началу 2026 года модернизировать, структурировать и укрепить позиции вашей УК.

За 💙 дня — максимум практики и конкретики:
💙 функции, структура и вертикаль управления УК;
💙 финансовая модель и оптимизация расходов;
💙 налоговые риски 2025–2026;
💙 KPI, зоны ответственности и реальные кейсы управляющих компаний.

Подробная программа интенсива
⬆️ в файле.

Не тяните с решением. Формат живой и камерный, места ограничены. Эти три дня помогут разложить всё по полкам, увидеть слабые места и уйти с конкретным планом модернизации вашей УК.

💙 Регистрация по ссылке https://clck.ru/3QKBF5

Или просто напишите нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

«Много лосося» собрали репрезентативный срез потребительских привычек перед Новым годом, и данные прямо говорят о том, куда смещается спрос. Домашняя готовка уходит на второй план, а объемы доставки — как ресторанной, так и ритейловой — продолжают расти.

В опросе участвовало больше 3 тысяч респондентов по всей стране плюс использовалась транзакционная аналитика сервиса. Такой микс дает точное понимание сезонных паттернов, которые важно учитывать сетевым игрокам, фастфуду и dark kitchen.

8 процентов гостей не собираются встречать Новый год — показатель растет в молодом сегменте. Остальные 92 процента будут отмечать, но без привычных «марафонов готовки». Это напрямую влияет на трафик доставки и загрузку производственных мощностей.

По продуктовым предпочтениям всё стабильно: салаты с майонезом, базовые алкогольные позиции, мандарины, шуба и мимоза остаются в ядре спроса. Интересно, что красная икра — традиционный праздничный SKU — набрала всего 30 процентов. Это важный сигнал ресторатам и ритейлу: растет сегментация по цене и привычкам потребления.

74 процента гостей планируют есть майонезные салаты ещё до праздничной недели. Это значит, что сезонный спрос не концентрируется в последние 3–4 дня декабря, а размывается на весь месяц. Для ресторанов и фуд-ритейла это окно для продвижения готовых наборов, сетов, салатов и блюд категории comfort food.

При этом готовить самостоятельно готовы лишь 8 процентов респондентов. 35 процентов выбирают доставку из ресторанов, 28 процентов — доставку из супермаркетов, еще 24 процента покупают офлайн. Для заведений это прямой индикатор: выигрывают те, у кого уже есть отлаженная доставка, понятные наборы «под распаковку праздника» и быстрые производственные циклы.

Данные «Много лосося» по Москве, Петербургу и Ростову показывают: спрос на блюда с майонезом вырос на 63 процента год к году против прошлогодних 16 процентов. Рост взрывной. Для HoReCa это сигнал усиливать предложение в этой категории и выстраивать SKU под массовые вкусы — от салатов до горячих блюд, где майонез используется как технологический ингредиент.

Декабрь уже не про длинный шопинг-лист и кастрюлю оливье дома. Гости массово смещаются в сторону готовых решений. Это окно возможностей для ресторанов, фуд-корнеров, фабрик-кухонь и всех, кто работает на доставку и предзаказы.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

Мясная сеть The Бык! выходит за пределы столичного рынка и заходит сразу в три региона — Новосибирск, Уфу и Екатеринбург. Партнеры уже подписали франчайзинговые соглашения, пишет Forbes.

Бренд запустил Мехак Галстян в 2016 году, стартовав с небольшого ресторана в Калуге. Позже сеть закрепилась в Москве и сегодня насчитывает 25 точек: двадцать работают в столице, две в Санкт-Петербурге, две в Калуге и одна в Туле.

Франшиза выглядит довольно плотной по условиям. Инвестиции — около 100–120 тысяч рублей за квадрат. Паушальный взнос — 5 млн. Роялти — 8 процентов с учетом маркетингового сбора. Средняя окупаемость по модели — два года.

Галстян планирует развивать проект исключительно через партнеров. За ближайшие пять–десять лет сеть хотят вывести во все крупные города страны. По словам основателя, интерес к франшизе не проседает, несмотря на высокие издержки, подорожание сырья и аренды, кадровые провалы и общее давление на рынок. Формат с фиксированными ценами оказался устойчивым и понятным гостю — именно поэтому франчайзи продолжают заходить в проект.

Фото: Яндекс карты

📱 Подписаться / Поддержать канал

«Бумеранг капитал» выходит в сегмент заморозки и запускает производство римской пиццы

ООО «Бумеранг капитал» Вагана Гаспаряна получило 65 процентов в компании «Колизей», зарегистрированной в сентябре. В октябре структура оформила домен colosseopizza.ru и подтвердила планы выпустить собственную линейку замороженной римской пиццы. Производство разместят на арендованных мощностях в Москве.

По оценке рынка, запуск такого проекта обходится в 200–250 млн рублей. В компании сумму не раскрывают, но ожидают быструю окупаемость. Плановая мощность — около 300 тысяч изделий в месяц. Поставки пойдут как в розницу, так и в заведения общепита: продукт рассчитан и на полку, и на кухни, где нужен стабильный полуфабрикат с прогнозируемой себестоимостью.

«Бумеранг капитал» активно собирает портфель в FMCG и food-retail. В 2024 году структура участвовала в развитии активов «Selgros» через «Ароса-логистику» и приобрела производителя салатов «Прованс». Новый проект продолжает линию на развитие переработки и готовых решений для ритейла и HoReCa.

Сегмент замороженной пиццы растет двузначными темпами. По данным «Нильсен», продажи с сентября 2024 по август 2025 увеличились на 17 процентов в штуках и на 37 процентов в деньгах. Лидеры рынка в январе–июне 2025 года — «Zotman», «La Trattoria» и «Гранд меню», на них приходится более 65 процентов продаж в денежном выражении.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

Как настроить работу сети так, чтобы решения доходили до залов быстро, команды понимали задачи, а управляющая компания держала систему под контролем, а не вязла в бесконечных согласованиях?

21 ноября на интенсиве «Ресторанная управляющая компания. Создание и управление» выступит Булат Гарифуллин, генеральный директор ресторанной группы TREND (Уфа, Пермь, Архангельск). Он объяснит, как на практике выстроить честное и рабочее взаимодействие между ресторанами и УК.

Булат разберёт ключевые точки, без которых сеть начинает буксовать:

💙 Где проходят реальные границы между зонами ответственности УК и ресторанов, и откуда должна идти инициатива в разных ситуациях.
💙 Как снижать сопротивление изменениям, когда команды формально «за», но по факту всё тормозит.
💙 Как удерживать скорость решений и не погрязнуть в бюрократических согласованиях.
💙 Какие инструменты анализа, оптимизации и контроля дают результат, а не красивые отчёты.
💙 Почему своевременное информирование ресторанов влияет на устойчивость всей сети.

Это разбор опыта сети, которая работает в трёх регионах и держит стабильный темп за счёт управленческой дисциплины и прозрачных правил.

Если вы строите или перерабатываете свою УК, это выступление даст очень практичный взгляд на систему управления сетью.

Регистрация на интенсив по ссылке
💙 https://clck.ru/3QMpXv

Или напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

В холодной логистике нарастает дефицит.

Свободных низкотемпературных площадей почти нет: по данным логистических компаний, загрузка специализированных складов держится на уровне 70–90 процентов. Особенно остро нехватка ощущается на Дальнем Востоке, в Сибири и на юге — там холодные мощности фактически разобраны.

Спрос растёт быстрее, чем вводятся новые склады.
Россияне чаще покупают свежую продукцию, требования к качеству и безопасности ужесточаются, e-commerce ускоряется. По прогнозу Data Insight, онлайн-продажи еды в 2025 году вырастут на 33 процента. Логисты уже фиксируют рост потребности в холодильном хранении и температурной транспортировке на 15–40 процентов с начала года.

Ситуация давит и на ресторанный сектор.

Олег Дьячков, директор по франчайзингу «Яснорестораны» (рестораны «Хочу пури», «Горячий цех»):

«На старых складах изношено оборудование, а новых недостаточно. Все современные мощности заняты продуктовым ретейлом».

Сергей Миронов, основатель ресторанов «Мясо & Рыба»:

«Владельцам складов выгодно сдавать не по 30-50 кв. м площадей, а больше — от 150 кв. м. Но для малого и среднего бизнеса это слишком много. В результате рестораторы вынуждены выстраивать морозильные камеры на кухнях, но это накладно и съедает полезные площади».

Дополнительный фактор — стоимость.
Построить холодный склад стоит в два–три раза дороже обычного. Тарифы на хранение в диапазоне +2…+8 °C за два года выросли с 30–35 до 60–80 рублей за палету в сутки. Сухое хранение остаётся в районе 32 рублей.

Холодная инфраструктура становится узким местом сразу для нескольких отраслей — от fresh-категорий и производств до HoReCa.

И именно эта тема входит в блоки, которые будут разбираться 2-3 декабря на G10. Фудфабриканты в Екатеринбурге:
➖ управление поставками и их влиянием на финмодель,
➖ оптимизация логистических и энергетических расходов,
➖ работа с ритейлом и сроками хранения,
➖ новые законы 2024–2025 годов и их влияние на производителей,
➖ операционная устойчивость команд.

Рынок уже упёрся в нехватку инфраструктуры. Дальше выигрывать будут те, кто умеет считать холодную цепочку как полноценную часть экономики продукта.

Фото: Shutterstock

Рынок пекарен стал взрослым: выигрывают те, кто держит под контролем технологию и экономику

26–28 января в Сколково пройдёт интенсив «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New level» — трёхдневный тренинг-прокачка от лидеров отрасли, сфокусированный на операционных, технологических и коммерческих задачах пекарного бизнеса.

Формат построен вокруг трёх ключевых блоков, которые определяют эффективность любой пекарни:
продукт и производство, управление и развитие, продажи и продвижение.

За три дня участники вместе со спикерами проработают самые болезненные точки сегмента:

🟠снижение эксплуатационных расходов, работа с энергопотреблением и потерями
🟠 технологические решения, альтернативы дорогому оборудованию, стабильность качества
🟠 чек-листы, автоматизация, удалённый контроль процессов
🟠 подбор и удержание команды в условиях кадрового дефицита
🟠 экономика ассортимента, драйверы продаж, модели лояльности
🟠эффективность доставки и новые форматы, включая «хлеб по подписке»
🟠масштабирование, выход в регионы, риски роста и контроль локаций

Формат максимально практический и прикладной:
✅ будут разборы реальных кейсов от действующих сетей
✅ практикумы и воркшопы
✅ технологические обсуждения в малых группах
✅ «Площадь контрактов» — площадка для индивидуальных консультаций и нетворкинга
✅ гастрономические встречи и нетворкинг с экспертами

Своим опытом поделятся представители ведущих сетевых пекарен — команд, которых выстроили рабочие производственные и управленческие модели и понимают, как обеспечивать устойчивый рост.

Интенсив создан для тех, кому нужны готовые решения: что оптимизировать, что пересобирать и какие шаги дадут экономический эффект уже в ближайшие месяцы.

Узнать больше и зарегистрироваться на единственный в 2026 году образовательный интенсив по пекарням по ссылке
➡️ https://clck.ru/3QN6H5

➗ С 13 декабря повышение цен на 20000 рублей, успейте принять участие по самой привлекательной стоимости.

Или просто напишите нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

📢 Пекарни заходят в сеть глубже: «Пятёрочка» доведёт число собственных пекарен до 21,1 тысячи к концу 2025 года

«Пятёрочка» продолжает масштабировать формат собственной выпечки. Сейчас пекарни работают более чем в 20,6 тысячи магазинов сети — это 84 процентов всех точек от Калининграда до Владивостока. До конца года ритейлер выйдет на отметку в 21,1 тысячу пекарен, а в 2026 году добавит ещё не менее 2,5 тысячи. Уровень покрытия вырастет до 91–92 процентов.

С 2023 года компания внедряет пекарни и кофе-зоны во всех новых магазинах и постепенно оснащает старые форматы. По стандарту рядом с пекарней размещают кофемашину и небольшую посадочную зону на несколько мест.

Сегмент приносит устойчивый рост. Продажи собственной выпечки увеличиваются примерно на 20 процентов в год. За девять месяцев 2025-го покупатели приобрели уже 1,5 миллиарда изделий — больше, чем за весь прошлый год. В сентябре сеть обновила максимум, продав почти 200 миллионов единиц выпечки за месяц. Свежая выпечка появляется в каждом восьмом чеке.

Ассортимент удерживается на уровне 40 позиций: четверть занимает хлеб, остальное делят сладкие и сытные изделия. При этом именно сытная выпечка показывает лучший оборот — горячий перекус остаётся главным инструментом отстройки от других производителей. Выпечка в магазинах готовится три раза в день, ассортимент обновляют примерно на 10 процентов ежемесячно.

Рост сетевой выпечки меняет структуру рынка: пекарни у дома и городские независимые пекарни вынуждены реагировать на усиление ритейла — и в продукте, и в операционке, и в экономике.

Как раз под эту реальность и собрана программа трёхдневного образовательного интенсива «Мое дело – пекарня. Производство и управление. New level», который пройдет 26-28 января в кампусе Сколково. Эксперты отрасли разберут, как пекарням перестраиваться под новые условия: управлять себестоимостью, повышать производительность, обновлять продуктовую матрицу, строить систему продаж и масштабирования в условиях растущей конкуренции.

Количество мест ограничено.
🔔 До 12 декабря действует лучшая цена, экономия до 20 000 рублей.

Регистрация и подробности
➡️ https://clck.ru/3QNv2X

Фото: «Пятёрочка»

Завтра старт интенсива в кампусе Сколково.

Интенсив «Ресторанная управляющая компания. Создание и управление» — про работу с реальными задачами бизнеса.

За три дня в Сколково участники пройдут полный цикл настройки своей управляющей компании:

💙разложат функции УК так, чтобы каждый блок был понятен и работал;

💙найдут узкие места между уровнями управления и операционкой;

💙приведут в порядок вертикаль управления и систему ключевых показателей эффективности;

💙соберут свою рабочую модель управления, с которой можно возвращаться в офис и сразу внедрять её.

Каждый шаг — это практическая проработка на живых примерах и запросах участников.
Никаких абстракций. Только процессы, цифры, роли, ответственность и реальные решения.

Мы проводим этот интенсив один раз в году — формат глубокий, камерный, с возможностью дойти до сути в каждом кейсе.

Старт уже завтра 19 ноября в Сколково, и сегодня последний день, когда можно успеть принять участие.

Если вы хотите войти в 2026 год с понятной, устойчивой системой управления ресторанной сетью, присоединяйтесь.

Забронировать участие по ссылке
https://clck.ru/3QPAEq

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18