Салат с козьим сыром и арбузом
От Виктора Титова
Ингредиенты:
• черника — 20 г
• салат пак чой — 15 г
• арбуз без косточек — 200 г
• гренки — 15 г
• орехи пекан — горсть
• маракуйя — 1 шт.
• козий сыр — 60 г
Приготовление:
Половину арбуза положите на тарелку, посыпьте гренками и орешками, уложите оставшуюся часть арбуза, декорируйте листьями салата, козьим сыром, черникой. Маракуйю разрежьте и мякотью полейте салат.
Фото: ресторан «Фаренгейт»
От Виктора Титова
Ингредиенты:
• черника — 20 г
• салат пак чой — 15 г
• арбуз без косточек — 200 г
• гренки — 15 г
• орехи пекан — горсть
• маракуйя — 1 шт.
• козий сыр — 60 г
Приготовление:
Половину арбуза положите на тарелку, посыпьте гренками и орешками, уложите оставшуюся часть арбуза, декорируйте листьями салата, козьим сыром, черникой. Маракуйю разрежьте и мякотью полейте салат.
Фото: ресторан «Фаренгейт»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Виски с кумысом — очередное проклятье от рестораторов Казахстана.
Судя по комментариям, смельчаков, готовых попробовать «алкокумыс», единицы
Судя по комментариям, смельчаков, готовых попробовать «алкокумыс», единицы
Что есть и пить в Wontoneria
🍽 Не так давно на Чистых Прудах открылся новый проект Wontoneria от владельцев Mandy’s Group. На стенах висят картины, созданные искусственным интеллектом, а подоконники украшены всевозможными вазами, привезёнными командой из разных стран. Но самое главное — это кухня. За неё отвечает Александр Ермаков. Он построил меню вокруг тех самых вонтонов — сделал их с разными начинками и классными соусами.
• Вонтоны с креветкой и свининой в кисло-остром соусе — 560 рублей
• Жареные вонтоны с говядиной с кунжутно-овощным соусом — 560 рублей
• Лапша Dandan — 590 рублей
• Паровая булочка бао с ванильным кремом — 370 рублей
• Просекко на кране — бесценно (шутка). 450 рублей
🍽 Не так давно на Чистых Прудах открылся новый проект Wontoneria от владельцев Mandy’s Group. На стенах висят картины, созданные искусственным интеллектом, а подоконники украшены всевозможными вазами, привезёнными командой из разных стран. Но самое главное — это кухня. За неё отвечает Александр Ермаков. Он построил меню вокруг тех самых вонтонов — сделал их с разными начинками и классными соусами.
• Вонтоны с креветкой и свининой в кисло-остром соусе — 560 рублей
• Жареные вонтоны с говядиной с кунжутно-овощным соусом — 560 рублей
• Лапша Dandan — 590 рублей
• Паровая булочка бао с ванильным кремом — 370 рублей
• Просекко на кране — бесценно (шутка). 450 рублей
Джин, вдохновленный летучими мышами
Puddingstone Distillery (британский бренд) сделал джин с уникальным методом производства. Ultrasonic Gin (41% алкоголя) вдохновлен летучими мышами, которые в огромном количестве населяют сельскую местность Великобритании.
В производстве был использован метод: мацерация ботаникалов в спирте и воде под ультразвуковыми частотами. По словам производителя, ультразвук способствует активному выделению ароматических масел из ингредиентов. В результате напиток получил землистый вкус с оттенками бузины, жареного ячменя, яблока и мяты.
Puddingstone Distillery (британский бренд) сделал джин с уникальным методом производства. Ultrasonic Gin (41% алкоголя) вдохновлен летучими мышами, которые в огромном количестве населяют сельскую местность Великобритании.
В производстве был использован метод: мацерация ботаникалов в спирте и воде под ультразвуковыми частотами. По словам производителя, ультразвук способствует активному выделению ароматических масел из ингредиентов. В результате напиток получил землистый вкус с оттенками бузины, жареного ячменя, яблока и мяты.
Duomo
Ресторан европейской и авторской кухни. Антоний Богданов концепт-шеф ресторана, гастронома и холдинга True Meat, действующий член Гильдии Chiefs Team of Russia. В меню европейская кухня с акцентом на Италию!
◻️ наб. канала Грибоедова, 96
◻️ Работают с 17:00
Ресторан европейской и авторской кухни. Антоний Богданов концепт-шеф ресторана, гастронома и холдинга True Meat, действующий член Гильдии Chiefs Team of Russia. В меню европейская кухня с акцентом на Италию!
◻️ наб. канала Грибоедова, 96
◻️ Работают с 17:00
"Уже отдельное меню собирается по саке"
Сергей Яковлев, бар-менеджер "Пища Династии Минь" от питерской команды (El Copitas, Paloma Cantina, Tagliatella Caffé, Sangre Fresca) – об азиатских альтернативах напитков.
Азиатский алкоголь - новый тренд времени на нашем рынке. Без него уже никуда. Все больше появляется азиатских мест, соответственно, как с этим не работать? Обязательно нужно. Надо создать мануалы, вести ABC-анализы, и все это превращать в результат, в эффективную командную работу.
Если мы говорим про байцзю, то это хорошая альтернатива джину. Если про сётю, то отличная альтернатива любителям крепких напитков в чистом виде. Также мы говорим про виски из Японии, Китая и Индии как альтернативе импорта из других стран.
Если мы говорим про саке, то оно закрепилось в винных картах отечественных ресторанов. Более того, уже отдельное меню собирается по саке. И ассортимент саке невероятно широк по разным категориям, будь то какие-то локальные позиции или супер-премиум.
Сергей Яковлев, бар-менеджер "Пища Династии Минь" от питерской команды (El Copitas, Paloma Cantina, Tagliatella Caffé, Sangre Fresca) – об азиатских альтернативах напитков.
Азиатский алкоголь - новый тренд времени на нашем рынке. Без него уже никуда. Все больше появляется азиатских мест, соответственно, как с этим не работать? Обязательно нужно. Надо создать мануалы, вести ABC-анализы, и все это превращать в результат, в эффективную командную работу.
Если мы говорим про байцзю, то это хорошая альтернатива джину. Если про сётю, то отличная альтернатива любителям крепких напитков в чистом виде. Также мы говорим про виски из Японии, Китая и Индии как альтернативе импорта из других стран.
Если мы говорим про саке, то оно закрепилось в винных картах отечественных ресторанов. Более того, уже отдельное меню собирается по саке. И ассортимент саке невероятно широк по разным категориям, будь то какие-то локальные позиции или супер-премиум.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
KOOK — блюдо дня
▪️Cookies in the tub (650₽) — сливочный крем, топинг из ревеня, апельсиновый сок, апельсиновый ликер, пюре маракуйи, печенье савоярди, сливки, маршмеллоу, белый шоколад.
Адрес: Петровский бульвар 15с1
▪️Cookies in the tub (650₽) — сливочный крем, топинг из ревеня, апельсиновый сок, апельсиновый ликер, пюре маракуйи, печенье савоярди, сливки, маршмеллоу, белый шоколад.
Адрес: Петровский бульвар 15с1
Куда идти за бабл ти?
▪️Нитка — в чайном меню есть тапиока пралине с сырной пенкой (500₽). Отличное сочетание фундучного молока и бергамотного чая с тапиокой и сливочным кремом.
▪️Teahiro — бабл ти от 265₽ до 555₽ за напиток. Самые популярные позиции: Боба Пудинг, Боба Янтарь. Единственные в Москве, кто использует Янтарную тапиоку.
▪️Met tea — ценовой диапазон от 380₽ до 490₽. Самые популярные напитки: молоко boo-boo, три брата и чиз авокадо
▪️J’pan — в меню есть 4 напитка с тапиокой, цена каждого 550₽. Мон Блан - самый популярный у гостей. По желанию гостя готовят холодным или горячим. Все напитки представлены только в J’PAN на Чаянова и Мясницкой.
▪️Jinju — тайваньская сеть магазинов бабл ти. Те, кто знает Jinju, любят напитки с карамельными тапиоками: мягкая, жевательная текстура с насыщенным карамельным вкусом.
▪️Нитка — в чайном меню есть тапиока пралине с сырной пенкой (500₽). Отличное сочетание фундучного молока и бергамотного чая с тапиокой и сливочным кремом.
▪️Teahiro — бабл ти от 265₽ до 555₽ за напиток. Самые популярные позиции: Боба Пудинг, Боба Янтарь. Единственные в Москве, кто использует Янтарную тапиоку.
▪️Met tea — ценовой диапазон от 380₽ до 490₽. Самые популярные напитки: молоко boo-boo, три брата и чиз авокадо
▪️J’pan — в меню есть 4 напитка с тапиокой, цена каждого 550₽. Мон Блан - самый популярный у гостей. По желанию гостя готовят холодным или горячим. Все напитки представлены только в J’PAN на Чаянова и Мясницкой.
▪️Jinju — тайваньская сеть магазинов бабл ти. Те, кто знает Jinju, любят напитки с карамельными тапиоками: мягкая, жевательная текстура с насыщенным карамельным вкусом.