Чхурпи: сыр, который жуют часами
Чхурпи готовят в Гималаях из молока яка, коровы или их гибридов. Есть мягкая версия и очень твёрдая. Твёрдый сыр прессуют, долго сушат, иногда коптят. В итоге он становится настолько плотным, что его не откусывают, а постепенно размягчают во рту.
Главный смысл такой технологии простой: продукт долго хранится без холодильника. Поэтому чхурпи часто называют одним из самых твёрдых сыров в мире.
Чхурпи готовят в Гималаях из молока яка, коровы или их гибридов. Есть мягкая версия и очень твёрдая. Твёрдый сыр прессуют, долго сушат, иногда коптят. В итоге он становится настолько плотным, что его не откусывают, а постепенно размягчают во рту.
Главный смысл такой технологии простой: продукт долго хранится без холодильника. Поэтому чхурпи часто называют одним из самых твёрдых сыров в мире.
🥰28👏14👍8🔥4❤1
Осень на тарелке: новинки в меню в «Поле»
В ресторане «Поле» шеф-повар Алексей Волков представил серию авторских осенних блюд. В меню — карпаччо из скумбрии с бородинскими чипсами, пончики с тремя видами икры, кулаки краба с красной икрой, спинка ягнёнка с луковым тартом Татен, похлёбка из лесных грибов и павлова с облепихой и кумкватом.
Всего в коллекции — 10 новых позиций: закуски, горячее, суп и десерты.
В ресторане «Поле» шеф-повар Алексей Волков представил серию авторских осенних блюд. В меню — карпаччо из скумбрии с бородинскими чипсами, пончики с тремя видами икры, кулаки краба с красной икрой, спинка ягнёнка с луковым тартом Татен, похлёбка из лесных грибов и павлова с облепихой и кумкватом.
Всего в коллекции — 10 новых позиций: закуски, горячее, суп и десерты.
👏31🔥12🥰10👍7❤4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Fettucciamo — феттучини
Небольшое итальянское бистро, в меню домашние феттучини, которые готовят в голове пармезана и подают с разными начинками. На выбор большая порция 350г (520₽) и средняя 250г (490₽). Все остальные наполнители отдельно.
▪️Креветки (830₽) — с чесночной заправкой и пармезаном. Креветки сочные, заправка свежая с небольшой кислинкой.
▪️Страчателла (810₽) — с вялеными томатами, песто и пармезаном. Тут прям оч хороший песто, сочетание беспроигрышное. Мой фаворит.
▪️Болоньезе (760₽) — томатный соус, мясной фарш, тертый пармезан.
Адрес: Мясницкая 16
Небольшое итальянское бистро, в меню домашние феттучини, которые готовят в голове пармезана и подают с разными начинками. На выбор большая порция 350г (520₽) и средняя 250г (490₽). Все остальные наполнители отдельно.
▪️Креветки (830₽) — с чесночной заправкой и пармезаном. Креветки сочные, заправка свежая с небольшой кислинкой.
▪️Страчателла (810₽) — с вялеными томатами, песто и пармезаном. Тут прям оч хороший песто, сочетание беспроигрышное. Мой фаворит.
▪️Болоньезе (760₽) — томатный соус, мясной фарш, тертый пармезан.
Адрес: Мясницкая 16
🔥37❤16🥰13👏3
Капрезе на шпажках
Простая закуска примерно на 4 порции:
200 г черри
200 г мини моцареллы
20 г базилика
20 мл оливкового масла
соль и перец
На шпажку надеваем черри, базилик и моцареллу. Перед подачей добавляем масло и немного соли.
К такой закуске хорошо подойдут Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc, сухое розе или игристое Brut.
Простая закуска примерно на 4 порции:
200 г черри
200 г мини моцареллы
20 г базилика
20 мл оливкового масла
соль и перец
На шпажку надеваем черри, базилик и моцареллу. Перед подачей добавляем масло и немного соли.
К такой закуске хорошо подойдут Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc, сухое розе или игристое Brut.
🥰25👍17❤7🔥3
На Васильевском в особняке Сысоева открылся Patu 11/08: открытый огонь, камера вызревания и интерьер, как в петербургской квартире
Ресторан в пространстве «Среда» в доме С. Сысоева 1845 года. За проектом стоят шеф Ярослав Свинцов (Grebeshki, Hamlet+Jacks) и Светлана Беляева.
Заведение примерно на 60 гостей разделено на три пространства: зал с баром, зал с открытой кухней, аргентинским грилем и камерой вызревания и камерный с винным шкафом.
9-я линия В.О., д. 60
Ресторан в пространстве «Среда» в доме С. Сысоева 1845 года. За проектом стоят шеф Ярослав Свинцов (Grebeshki, Hamlet+Jacks) и Светлана Беляева.
Заведение примерно на 60 гостей разделено на три пространства: зал с баром, зал с открытой кухней, аргентинским грилем и камерой вызревания и камерный с винным шкафом.
9-я линия В.О., д. 60
🥰32👏15❤12🔥6👍1
В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.РекаМореОкеан» шеф-кондитер Татьяна Маркина представила новинку — японский бисквитный рулет. У японцев вообще особые отношения с европейскими десертами: попадая в Японию, те становятся легче, деликатнее и точнее. Так случилось и с бисквитным рулетом, который давно превратился там в одну из главных кондитерских классик.
Татьяна продолжает эту историю уже по-своему. Её рулет получился почти невесомым: воздушный бисквит, свежая клубника и облако эспумы из сливок, маскарпоне и белого шоколада. Ваниль звучит мягко, клубника отвечает за свежесть, а золотая вафельная крошка добавляет ровно столько нарядности, сколько нужно — и ни граммом больше.
Получился десерт с японским характером и московским темпераментом. Лёгкий, красивый и совершенно несерьёзный в своей способности исчезать со стола за пару минут.
Японский рулет со свежей клубникой — 900 ₽
Пусть эта неделя начнется с хорошего настроения и вкуса. Буду рада получить вашу поддержу и видеть вас в гостях!
Татьяна продолжает эту историю уже по-своему. Её рулет получился почти невесомым: воздушный бисквит, свежая клубника и облако эспумы из сливок, маскарпоне и белого шоколада. Ваниль звучит мягко, клубника отвечает за свежесть, а золотая вафельная крошка добавляет ровно столько нарядности, сколько нужно — и ни граммом больше.
Получился десерт с японским характером и московским темпераментом. Лёгкий, красивый и совершенно несерьёзный в своей способности исчезать со стола за пару минут.
Японский рулет со свежей клубникой — 900 ₽
Пусть эта неделя начнется с хорошего настроения и вкуса. Буду рада получить вашу поддержу и видеть вас в гостях!
🔥31👍26🥰3❤1
У Мариинского театра/Новой Голландии открылась вторая точка ABC в Петербурге
Московская сеть кофеен ABC Coffee Roasters открыли "квартиру ABC" на Мойке, справа от eggsellent. Первая точка ABC второй год работает на ВО, у Андреевского рынка. На Мойке новый формат, где бар и кухня в одном пространстве с гостями. Можно понаблюдать как готовят блюда.
Утром подают завтраки и кофе, днём сэндвич бар, а вечером планируют проводить лекции по искусству и дизайну, мастер-классы и винные дегустации.
наб. реки Мойки, 102, стр. 1
Московская сеть кофеен ABC Coffee Roasters открыли "квартиру ABC" на Мойке, справа от eggsellent. Первая точка ABC второй год работает на ВО, у Андреевского рынка. На Мойке новый формат, где бар и кухня в одном пространстве с гостями. Можно понаблюдать как готовят блюда.
Утром подают завтраки и кофе, днём сэндвич бар, а вечером планируют проводить лекции по искусству и дизайну, мастер-классы и винные дегустации.
наб. реки Мойки, 102, стр. 1
🔥27❤18👍5👏5
McDonald’s использует ИИ, чтобы подбирать цены для конкретных ресторанов
Reuters выяснил, что алгоритмы анализируют миллионы покупок почти в 14 тысячах точек в США, сравнивают меню Wendy’s и Burger King и оценивают, сколько готовы платить местные гости.
Из-за этого один и тот же БигМак может заметно отличаться в цене даже в соседних ресторанах: во Фресно журналисты нашли варианты за $5,69 и $6,89 всего в 3,2 км друг от друга. В McDonald’s настаивают, что финальную цену устанавливают владельцы франшиз, хотя несколько из них рассказали Reuters о давлении со стороны сети.
Reuters выяснил, что алгоритмы анализируют миллионы покупок почти в 14 тысячах точек в США, сравнивают меню Wendy’s и Burger King и оценивают, сколько готовы платить местные гости.
Из-за этого один и тот же БигМак может заметно отличаться в цене даже в соседних ресторанах: во Фресно журналисты нашли варианты за $5,69 и $6,89 всего в 3,2 км друг от друга. В McDonald’s настаивают, что финальную цену устанавливают владельцы франшиз, хотя несколько из них рассказали Reuters о давлении со стороны сети.
🥰27👏14🔥8👍3❤1