«Чарли» bistro&champagne — поздние завтраки
Относительно новый ресторан Глена Баллиса. Интерьер очень спокойный и красивый, а само заведение совсем небольшое и уютное. Завтраки подают с 12:00 до 16:00.
▪️Французский омлет (950₽) — краб, классический омлет и биск (креветочный соус). Вкусно, но соус очень яркий, перебивает все остальное.
▪️Гречишный креп (650₽) — гречишный блин, соус бешамель с добавлением сыра грюйер, глазунья и мортаделла. Шикарно!
▪️Креп сюзетт (650₽) — ажурные блинчики, апельсин, цедра, апельсиновый ликер и фреш. Идеальное исполнение!
А еще — очень вкусный Крок Месье. Из минусов: блюда несли долго, но при этом извинились раз 10 и всячески заглаживали ситуацию. Сервис топ! Очень уютное и приятное заведение. Считаю, что это самый недооцененный ресторан на Патриках. Рекомендую к посещению.
Адрес: Б. Патриарший пер. 12с1
Относительно новый ресторан Глена Баллиса. Интерьер очень спокойный и красивый, а само заведение совсем небольшое и уютное. Завтраки подают с 12:00 до 16:00.
▪️Французский омлет (950₽) — краб, классический омлет и биск (креветочный соус). Вкусно, но соус очень яркий, перебивает все остальное.
▪️Гречишный креп (650₽) — гречишный блин, соус бешамель с добавлением сыра грюйер, глазунья и мортаделла. Шикарно!
▪️Креп сюзетт (650₽) — ажурные блинчики, апельсин, цедра, апельсиновый ликер и фреш. Идеальное исполнение!
А еще — очень вкусный Крок Месье. Из минусов: блюда несли долго, но при этом извинились раз 10 и всячески заглаживали ситуацию. Сервис топ! Очень уютное и приятное заведение. Считаю, что это самый недооцененный ресторан на Патриках. Рекомендую к посещению.
Адрес: Б. Патриарший пер. 12с1
Инвесторы отказываются от мучного: сокращение новых пекарен в России
В России наблюдается резкое сокращение открытия новых пекарен: в рознице сейчас работает около 30 тыс. точек, что составляет лишь 1% роста по сравнению с мартом 2024 года. Год назад этот показатель был на уровне 4%.
Снижение интереса к новым пекарням объясняется оттоком инвестиций в смешанные форматы, такие как пекарни-кофейни. Спрос на франшизы упал на 13%, инвесторы предпочитают франшизы и инновационные идеи, такие как бабл-ти с выпечкой.
По словам основателя сети «Нитка», простые пекарни теряют популярность из-за нехватки профессионалов и высоких рисков вложений. Хотя креативные и бюджетные пекарни, такие как Masa Madre, успешны, кредиты остаются дорогими.
Крупные игроки, такие как «Настоящая пекарня» и «Хлебница», продемонстрировали 8% роста в прошлом году, особенно в Москве и Санкт-Петербурге, где сосредоточено большинство точек.
В России наблюдается резкое сокращение открытия новых пекарен: в рознице сейчас работает около 30 тыс. точек, что составляет лишь 1% роста по сравнению с мартом 2024 года. Год назад этот показатель был на уровне 4%.
Снижение интереса к новым пекарням объясняется оттоком инвестиций в смешанные форматы, такие как пекарни-кофейни. Спрос на франшизы упал на 13%, инвесторы предпочитают франшизы и инновационные идеи, такие как бабл-ти с выпечкой.
По словам основателя сети «Нитка», простые пекарни теряют популярность из-за нехватки профессионалов и высоких рисков вложений. Хотя креативные и бюджетные пекарни, такие как Masa Madre, успешны, кредиты остаются дорогими.
Крупные игроки, такие как «Настоящая пекарня» и «Хлебница», продемонстрировали 8% роста в прошлом году, особенно в Москве и Санкт-Петербурге, где сосредоточено большинство точек.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Слёзы берёзы»: бар про дивность русской души на «Бауманской»
За чем идти?
В первую очередь за атмосферой. Разглядывать детали нужно долго: берёзы, ковры, сгоревшая изба — в интерьере команда хотела художественно и метафорично рассказать про разную Россию. В меню тоже всё не так просто: вроде знакомый комфортфуд, но чуть сложнее обычного. Котлета по-киевски с маком, борщ с грушей, макароны по-флотски с соусом из чернослива.
Что брать?
Тартар из говядины, маринованная черемша, малиновый дрессинг (750₽)
Салат с мягким козьим сыром, мандарины, авокадо, шпинат, угольная хлебная крошка (700₽)
Котлеты по-киевски, белые грибы, хрустящий мак, пюре из корнеплодов (900₽)
За чем идти?
В первую очередь за атмосферой. Разглядывать детали нужно долго: берёзы, ковры, сгоревшая изба — в интерьере команда хотела художественно и метафорично рассказать про разную Россию. В меню тоже всё не так просто: вроде знакомый комфортфуд, но чуть сложнее обычного. Котлета по-киевски с маком, борщ с грушей, макароны по-флотски с соусом из чернослива.
Что брать?
Тартар из говядины, маринованная черемша, малиновый дрессинг (750₽)
Салат с мягким козьим сыром, мандарины, авокадо, шпинат, угольная хлебная крошка (700₽)
Котлеты по-киевски, белые грибы, хрустящий мак, пюре из корнеплодов (900₽)
Julius Meinl и «ЭкоНива» объединяются, чтобы предложить принципиально новый для кофейного рынка страны продукт — первый органический капучино в России. ☕️
Сегодня капучино — это не просто кофе. Люди выбирают более экологичные продукты: с дополнительной пользой и насыщенным сливочным вкусом молока от коров на вольном выпасе, а также бережную обжарку зерен. И здесь вы можете не только разнообразить меню, но также быстро привлечь новую целевую аудиторию и сделать более лояльной существующую.
Julius Meinl и «ЭкоНива» предлагают кофейням новый продукт — органический капучино. Напиток приготовлен из отборных зерен с двойной сертификацией Organic, выращенных на почвах без пестицидов, и молока «ЭкоНива Organic» с высоким содержанием белка. Оно соответствует требованиям к органическим продуктам, реализуемым на территории ЕС и РФ. Об этом говорят знаки Euro-leaf и Organic.
Будьте первыми, кто предложит гостям действительно уникальный продукт. Оставьте заявку на сайте и сделайте шаг к новому стандарту кофейной индустрии.
Сегодня капучино — это не просто кофе. Люди выбирают более экологичные продукты: с дополнительной пользой и насыщенным сливочным вкусом молока от коров на вольном выпасе, а также бережную обжарку зерен. И здесь вы можете не только разнообразить меню, но также быстро привлечь новую целевую аудиторию и сделать более лояльной существующую.
Julius Meinl и «ЭкоНива» предлагают кофейням новый продукт — органический капучино. Напиток приготовлен из отборных зерен с двойной сертификацией Organic, выращенных на почвах без пестицидов, и молока «ЭкоНива Organic» с высоким содержанием белка. Оно соответствует требованиям к органическим продуктам, реализуемым на территории ЕС и РФ. Об этом говорят знаки Euro-leaf и Organic.
Будьте первыми, кто предложит гостям действительно уникальный продукт. Оставьте заявку на сайте и сделайте шаг к новому стандарту кофейной индустрии.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«КУЛЬТУRA»: душевная русская кухня в парке «Покровское-Стрешнево»
За чем идти?
За родным, знакомым и уютным: хлебом из печи, наваристыми супами, курником — в ресторане за основу берут рецепты русской кухни, немного их модернизируют и дополняют. Изящные подачи, концептуальный продуманный интерьер, деликатный сервис — «КУЛЬТУRA» ещё раз доказывает, что достойные рестораны за пределами центра существуют.
Особая роскошь тут на выходных. Мы выбираем сначала долго и медитативно гулять по парку, а уже после строить маршрут в ресторан, где готовят завтраки, уху на костре и чай в самоваре.
Что брать?
Тартар из говядины, мозговая косточка, бородинский бублик (1200₽)
Лепёшка, лосось, маринованные огурцы, луковый крем (950₽)
Борщ с говядиной, фермерское сало, хлеб из печи (750₽)
Печёный картофель, щучья икра, сметана (850₽)
За чем идти?
За родным, знакомым и уютным: хлебом из печи, наваристыми супами, курником — в ресторане за основу берут рецепты русской кухни, немного их модернизируют и дополняют. Изящные подачи, концептуальный продуманный интерьер, деликатный сервис — «КУЛЬТУRA» ещё раз доказывает, что достойные рестораны за пределами центра существуют.
Особая роскошь тут на выходных. Мы выбираем сначала долго и медитативно гулять по парку, а уже после строить маршрут в ресторан, где готовят завтраки, уху на костре и чай в самоваре.
Что брать?
Тартар из говядины, мозговая косточка, бородинский бублик (1200₽)
Лепёшка, лосось, маринованные огурцы, луковый крем (950₽)
Борщ с говядиной, фермерское сало, хлеб из печи (750₽)
Печёный картофель, щучья икра, сметана (850₽)
Frank
Пятый ресторан в Санкт-Петербурге. В меню более семидесяти блюд от бренд-шефа сети –
Владимира Капустина. Двадцать вариаций рёбер, блюда на гриле, стейки, мак энд чиз, различные закуски и салаты. Для четвероногих друзей имеется специальное меню и Dog Box – все рестораны dog friendly!
◻️ Славы пр., 21
◻️ Работают с 12:00
Пятый ресторан в Санкт-Петербурге. В меню более семидесяти блюд от бренд-шефа сети –
Владимира Капустина. Двадцать вариаций рёбер, блюда на гриле, стейки, мак энд чиз, различные закуски и салаты. Для четвероногих друзей имеется специальное меню и Dog Box – все рестораны dog friendly!
◻️ Славы пр., 21
◻️ Работают с 12:00
Тунец, выдержанный в плесени 🐟
В процессе сухого вызревания используются благоприятные плесневые культуры, которые способствуют размягчению мяса, усилению вкуса и повышению уровня умами.
В процессе сухого вызревания используются благоприятные плесневые культуры, которые способствуют размягчению мяса, усилению вкуса и повышению уровня умами.
Рестораны с действующим камином
⠀
▪️Dacha — дизайн вдохновлён атмосферой загородного дома: бетонные конструкции, панорамные окна, деревянные станции и столы ручной работы.
⠀
▪️Artest — зал с камином выполнен в светлых тонах, в нем превалируют песочные и бежевые оттенки.
⠀
▪️Турандот — внутри 6 действующих каминов. Один из самых красивых находится в птичьем зале.
⠀
▪️ЦДЛ — резной деревянный камин в одном из залов первого этажа, украшает элемент герба князя Святополка-Четвертинского — первого владельца особняка.
⠀
▪️Mishka Balalaika — английский чугунный камин, обрамленный травертином из Армении, портал выполнен резчиками по камню. Камин разжигают каждый вечер в 18:00.
⠀
▪️Dacha — дизайн вдохновлён атмосферой загородного дома: бетонные конструкции, панорамные окна, деревянные станции и столы ручной работы.
⠀
▪️Artest — зал с камином выполнен в светлых тонах, в нем превалируют песочные и бежевые оттенки.
⠀
▪️Турандот — внутри 6 действующих каминов. Один из самых красивых находится в птичьем зале.
⠀
▪️ЦДЛ — резной деревянный камин в одном из залов первого этажа, украшает элемент герба князя Святополка-Четвертинского — первого владельца особняка.
⠀
▪️Mishka Balalaika — английский чугунный камин, обрамленный травертином из Армении, портал выполнен резчиками по камню. Камин разжигают каждый вечер в 18:00.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Пиццерия на действующем вулкане
Гватемальский шеф Марио Давид Гарсия готовит пиццу на вулкане Пакайя.
Шеф-повар увидел, как гиды предлагают туристам пожарить зефирки на вулкане — так и возникла идея бизнеса. Дело процветает уже более шести лет. Цены на пиццу стартуют от $35 (3000 ₽).
Гватемальский шеф Марио Давид Гарсия готовит пиццу на вулкане Пакайя.
Шеф-повар увидел, как гиды предлагают туристам пожарить зефирки на вулкане — так и возникла идея бизнеса. Дело процветает уже более шести лет. Цены на пиццу стартуют от $35 (3000 ₽).
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лимонный поссет 🍋
Ингредиенты:
• 8 лимонов разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть
• 2 стакана жирных сливок
• 2/3 - 3/4 стакана сахара (сладость регулируйте сами)
• цедра 1 лимона
• 8 столовых ложек лимонного сока
Приготовление:
1. Доведите сливки и сахар до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня.
2. Добавьте лимонный сок и цедру. Дайте постоять 5 минут, чтобы смесь остыла.
3. Вылейте смесь в половинки лимонов. Затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
4. Необязательный этап. Карамельная корочка. Насыпьте ровным слоем чайную ложку сахара, затем карамелизируйте с помощью кухонной горелки.
Ингредиенты:
• 8 лимонов разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть
• 2 стакана жирных сливок
• 2/3 - 3/4 стакана сахара (сладость регулируйте сами)
• цедра 1 лимона
• 8 столовых ложек лимонного сока
Приготовление:
1. Доведите сливки и сахар до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня.
2. Добавьте лимонный сок и цедру. Дайте постоять 5 минут, чтобы смесь остыла.
3. Вылейте смесь в половинки лимонов. Затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
4. Необязательный этап. Карамельная корочка. Насыпьте ровным слоем чайную ложку сахара, затем карамелизируйте с помощью кухонной горелки.