Свекольник со вкусом Том Яма приготовили питерские рестораторы

За основу взяли азиатский бульон со специями и кокосовым молоком, добавив туда свеклу и другие ингредиенты летнего супа.

Le Pigeon — блюдо дня

▪️Круассан «хот-дог» (850₽) — куриная колбаса, сыр чеддер, корнишоны, маринованный лук, зелень, кетчуп, соус ментайко.

Адрес: Цветной б-р 2

Хорошая девочка — блюдо дня

▪️Сменила Париж на Патрики (790₽) — макаруны с малиной и дробленой фисташкой, заливают теплой матчей. Подают в меню завтраков.

Адрес: М. Бронная 10

Ресторан
Пхали Хинкали

О ресторане
Атмосферный ресторан Пхали-Хинкали, расположенный на Заречной улице, специализируется на традиционных и современных блюдах грузинской кухни с акцентом на хинкали, которые здесь стали топовым блюдом.

Огромное пространство в три этажа, панорамный вид и стеклянная крыша делают атмосферу здесь особенной. Залы разделены на небольшие зоны с помощью невысоких ажурных перегородок, на стенах расположились панно из древесных спилов и полки с авторской керамикой. Диваны и кресла обиты пёстрым текстилем с этническими узорами, такие же узорчатые вставки украшают абажуры, а на перегородках расположились глиняные рожки-кашпо с живыми растениями. Залы просторные, можно занять уютную локацию у панорамного окна или тихий диван в глубине зала, в окружении картин и мягких подушек.

Uma — блюдо дня

▪️Пиццета surf and turf (1100₽) — неаполитанское тесто, моцарелла, тартар из говяжьей вырезки, приправленный оливковым маслом и специями, красная икра, лук сибулет, мусс качо на основе выдержанного пекорино и черного перца, капли оливкового масла чикитита и тертый пармезан.

Адрес: Цветной бул. 2

JNKL: новое кафе в Хамовниках про джанк и хэлси фуд в Хамовниках 

За чем идти?
Первым делом внимание на боулы и салаты — с прицелом на хэлси. Для баланса — бургеры, лазанья, наггетсы. Отдельная глава посвящена ярким смузи (каждый по 700₽).

Интерьер JNKL вдохновлён стильными картинками с пинтереста, атмосфера в целом бодрая и дружелюбная. Здесь рады всем, в том числе гостям с животными: последним предложат воду и фирменные снэки.

Что брать?
• Смэшбургер (850–1100₽)
• Салат Fish & greens (1800₽)
• Green fungi (700₽)
• Blue collagen (700₽)

El pimpi — блюдо дня

▪️Турон (1500₽) — фисташковый крем, мороженое с добавление нуги, безе, фисташки и фундука.

Адрес: Б. Никитская 12

Платить официантам только МРОТ

С такой идеей выступил основатель сети грузинских ресторанов "Супра" (Владивосток и франшизы в регионах) Илья Сухих. Цитируем:

❗Я всё пытаюсь продвинуть вот такую штуку: платить официантам МРОТ, а все остальные деньги отдавать повару. Тогда выровняется экономика.

У поваров появится соизмеримая оплата за их сложный труд. И, возможно, у нас появится нормальный сервис — просто потому, что станет понятно, куда уходят деньги, и этим можно будет управлять.

Мы это реализуем. В целом, думаю, на это уйдёт лет 30, чтобы рынок перестроился. Но я в это верю.❗

Новый шоу-десерт в гранд-кафе «Dr. Живаго»

Внутри шоколадной оболочки скрывается бисквитный торт со сливочным кремом, выполняющий роль "грузила", обеспечивающего устойчивость. Кроме того, внутри десерта спрятан дополнительный сюрприз – шоколадная картина с изображением Кремля. Цена - 1990 рублей.

Адрес: Моховая ул., 15/1с1