Звёздный шеф Артем Естафьев открыл свой первый стритфуд-корнер Bolo
Артем Естафьев прославился как шеф-повар ресторана Artest, созданного вместе с Аркадием Новиковым. Именно под его руководством в 2021 году ресторан получил две звезды Мишлен.
Bolo будет работать в формате корнера на фуд-корте «Москва на Волне». Проект выстроен вокруг моноконцепции: тёплая сливочная булочка с яркими начинками под живой аналоговый звук. Булочку обжаривают на сливочном масле: снаружи получается тонкая хрустящая корочка, внутри — мягкий, воздушный мякиш.
Подробнее о меню. В разделе с морскими позициями — булочка с камчатским крабом; красной икрой; гребешком; тунцом конфи и с угрём. Для комфортной повседневной еды есть булочки с омлетом и беконом, а также с куриной грудкой. Десертные булочки: в карамели с мороженым, с фисташковым кремом или в формате ромовой бабы с апельсиновым ликером Grand Marnier. В карте напитков — кофе, матча, лимонады и фреши, смузи и авторские позиции.
Артем Естафьев прославился как шеф-повар ресторана Artest, созданного вместе с Аркадием Новиковым. Именно под его руководством в 2021 году ресторан получил две звезды Мишлен.
Bolo будет работать в формате корнера на фуд-корте «Москва на Волне». Проект выстроен вокруг моноконцепции: тёплая сливочная булочка с яркими начинками под живой аналоговый звук. Булочку обжаривают на сливочном масле: снаружи получается тонкая хрустящая корочка, внутри — мягкий, воздушный мякиш.
Подробнее о меню. В разделе с морскими позициями — булочка с камчатским крабом; красной икрой; гребешком; тунцом конфи и с угрём. Для комфортной повседневной еды есть булочки с омлетом и беконом, а также с куриной грудкой. Десертные булочки: в карамели с мороженым, с фисташковым кремом или в формате ромовой бабы с апельсиновым ликером Grand Marnier. В карте напитков — кофе, матча, лимонады и фреши, смузи и авторские позиции.
👍29🔥9❤8🥰8👏3
Завтракаем весь январь!
С 1 по 31 января пройдёт десятый, юбилейный BreakFest 2026 — всероссийский фестиваль завтраков от агенства «Аппетитный маркетинг» и портала Соль. В этом году в фестивале участвуют более 300 ресторанов в 40 городах: от Калининграда до Владивостока.
В меню собраны четыре направления: локальные продукты, ЗОЖ, классика и авторские завтраки.
С 1 по 31 января пройдёт десятый, юбилейный BreakFest 2026 — всероссийский фестиваль завтраков от агенства «Аппетитный маркетинг» и портала Соль. В этом году в фестивале участвуют более 300 ресторанов в 40 городах: от Калининграда до Владивостока.
В меню собраны четыре направления: локальные продукты, ЗОЖ, классика и авторские завтраки.
🥰41❤16🔥12👍9👏8
Домик в саду — Марокканский фестиваль
Семейный ресторан средиземноморской кухни на ВДНХ, находится в бывшем павильоне «Узбеквино», в белой вилле с ажурными колоннами и лепниной. Весь январь посвящен Марокко.
▪️Лепешка (750₽) — копчёный бабагануш, крем-чиз, грецкие орехи, кинза, паста тахини и гранат. Как же это хорошо сочетается! Бабагануш, сливочный крем-чиз и сочный гранат — 10/10.
▪️Тажин с уткой (1500₽) — утиная нога тушится в соусе с кленовым сиропом вместе с черносливом, курагой, жареным луком и изюмом, украшается миндалём. Подают в тажине (североафриканская посуда, в которой готовят блюда путем медленного томления). Нежная утка.
▪️Мандарины с халвой (495₽) — карамелизированные мандарины с халвой, малиновым сорбетом и дробленой фисташкой. Очень необычно, яркий вкус кисло-сладких мандаринов в сочетании со сладкой халвой и ягодным сорбетом.
Адрес: Пр-т Мира 119с512
Семейный ресторан средиземноморской кухни на ВДНХ, находится в бывшем павильоне «Узбеквино», в белой вилле с ажурными колоннами и лепниной. Весь январь посвящен Марокко.
▪️Лепешка (750₽) — копчёный бабагануш, крем-чиз, грецкие орехи, кинза, паста тахини и гранат. Как же это хорошо сочетается! Бабагануш, сливочный крем-чиз и сочный гранат — 10/10.
▪️Тажин с уткой (1500₽) — утиная нога тушится в соусе с кленовым сиропом вместе с черносливом, курагой, жареным луком и изюмом, украшается миндалём. Подают в тажине (североафриканская посуда, в которой готовят блюда путем медленного томления). Нежная утка.
▪️Мандарины с халвой (495₽) — карамелизированные мандарины с халвой, малиновым сорбетом и дробленой фисташкой. Очень необычно, яркий вкус кисло-сладких мандаринов в сочетании со сладкой халвой и ягодным сорбетом.
Адрес: Пр-т Мира 119с512
👏25🔥11👍10🥰3❤1👎1
Pasta Queen на Новослободской
Около месяца назад на Новослободской, открылась новая точка Pasta Queen. Концепция осталась прежней. В меню – все любимые блюда с Кузнецкого Моста, плюс тематические спешалы а-ля жгучая паэлья от Габриэль Солис или паста с крабом Bad Boy от Деймона Сальваторе. Также можно попробовать моти «Тирамисумерки».
Шеф-бармен Алексей Кашин поколдовал над коктейльной картой: Cherry lips, Girlhood, Porn Queen и даже «Пенная вечеринка» с резиновой уточкой. Интерьер от Ольги Краевой – это микс спокойного фона с яркими акцентами: меховые поверхности, зеркала для граффити, розовая люстра. Команда обещает регулярно радовать новинками, вдохновленными актуальными событиями, а самые популярные спешалы будут попадать в основное меню. Цены: салаты около 800 рублей, паста – в районе 1000, коктейли – 750-900 рублей.
Адрес: ул. Кузнецкий Мост, 19, стр. 1
Около месяца назад на Новослободской, открылась новая точка Pasta Queen. Концепция осталась прежней. В меню – все любимые блюда с Кузнецкого Моста, плюс тематические спешалы а-ля жгучая паэлья от Габриэль Солис или паста с крабом Bad Boy от Деймона Сальваторе. Также можно попробовать моти «Тирамисумерки».
Шеф-бармен Алексей Кашин поколдовал над коктейльной картой: Cherry lips, Girlhood, Porn Queen и даже «Пенная вечеринка» с резиновой уточкой. Интерьер от Ольги Краевой – это микс спокойного фона с яркими акцентами: меховые поверхности, зеркала для граффити, розовая люстра. Команда обещает регулярно радовать новинками, вдохновленными актуальными событиями, а самые популярные спешалы будут попадать в основное меню. Цены: салаты около 800 рублей, паста – в районе 1000, коктейли – 750-900 рублей.
Адрес: ул. Кузнецкий Мост, 19, стр. 1
🥰37❤15🔥14👏6👍5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
El Pimpi — блюдо дня
▪️Пирог с потрохами (1600₽) — куриные сердца и желудки, лук конфи, сливки, куриный бульон, соус порто, дижонская горчица, сметана, петрушка, пармезан, шапочка из слоеного теста.
Адрес: Б. Никитская 12
▪️Пирог с потрохами (1600₽) — куриные сердца и желудки, лук конфи, сливки, куриный бульон, соус порто, дижонская горчица, сметана, петрушка, пармезан, шапочка из слоеного теста.
Адрес: Б. Никитская 12
🥰32👍15❤9🔥9👏3
Танцевальные бары
▪️Танцы food & people — бар в ярким интерьером. В меню акцент на фингер-фуд — еду, которую принято есть руками. Барная карта с упором на игристое, вечеринки с dj-сетами.
▪️Руки Вверх! — вечеринки с диджеями и караоке, даже Сергей Жуков, основатель, любит спеть. Играют как хиты 90-х, так и современные песни, большой выбор алкоголя.
▪️Happy End — дизайн с лёгким вайбом ретро и винтажными деталями, в меню акцент на авторские коктейли.
▪️Prosecco Bar PR11 — строгий интерьер, в меню итальянская классика. В барной карте акцент на просекко, которое производят в Италии на собственной винодельне.
▪️Клава — компактный бар от Semifreddo Group, акцент на авторские коктейли. Интерьер в салонном стиле с картинами авангардного искусства.
▪️Танцы food & people — бар в ярким интерьером. В меню акцент на фингер-фуд — еду, которую принято есть руками. Барная карта с упором на игристое, вечеринки с dj-сетами.
▪️Руки Вверх! — вечеринки с диджеями и караоке, даже Сергей Жуков, основатель, любит спеть. Играют как хиты 90-х, так и современные песни, большой выбор алкоголя.
▪️Happy End — дизайн с лёгким вайбом ретро и винтажными деталями, в меню акцент на авторские коктейли.
▪️Prosecco Bar PR11 — строгий интерьер, в меню итальянская классика. В барной карте акцент на просекко, которое производят в Италии на собственной винодельне.
▪️Клава — компактный бар от Semifreddo Group, акцент на авторские коктейли. Интерьер в салонном стиле с картинами авангардного искусства.
🔥26🥰9👏9❤1👍1
Как производятся десертные вина?
Десертные вина выпускают трех категорий: ликерные, сладкие и полусладкие. Изготавливать следует из винограда с оригинальным ароматом: Мускатов, Траминера розового, Фурминта.
Технология приготовления
Виноград должен быть немного перезрелым и при переработке следует проводить технологический прием - настаивание сусла на мезге в течение 12-24 часов. Для некоторых сортов вин требуется подогревать мезгу. Сначала ее нагревают до 75 градусов, а после охлаждают до 20. И в течение 3-4 дней вино настаивается.
Далее мезгу прессуют, а винное сусло оставляют бродить при температуре в 20 градусов. Процесс брожения длится около 3-4 недель. Чтобы остановить брожение, в сусло добавляют спирт. После этого вино отстаивается в течение 20 дней, чтобы на дно села вся муть.
Когда готов полноценный напиток, его отправляют на купажирование. То есть смешивают с другими сортами (если это требуется). Действительно хорошее десертное вино всегда выдерживается в бочках.
Десертные вина выпускают трех категорий: ликерные, сладкие и полусладкие. Изготавливать следует из винограда с оригинальным ароматом: Мускатов, Траминера розового, Фурминта.
Технология приготовления
Виноград должен быть немного перезрелым и при переработке следует проводить технологический прием - настаивание сусла на мезге в течение 12-24 часов. Для некоторых сортов вин требуется подогревать мезгу. Сначала ее нагревают до 75 градусов, а после охлаждают до 20. И в течение 3-4 дней вино настаивается.
Далее мезгу прессуют, а винное сусло оставляют бродить при температуре в 20 градусов. Процесс брожения длится около 3-4 недель. Чтобы остановить брожение, в сусло добавляют спирт. После этого вино отстаивается в течение 20 дней, чтобы на дно села вся муть.
Когда готов полноценный напиток, его отправляют на купажирование. То есть смешивают с другими сортами (если это требуется). Действительно хорошее десертное вино всегда выдерживается в бочках.
👍20🔥8❤4🥰4👏4