Увидела вчера эти косички и сразу вспомнила Наринэ Абгарян. #цитатадня В сухом виде авелуковые косы — зрелище для меня уже привычное (в армянских супермаркетах они лежат в отделе с зеленью), а вот подсмотреть кусочек процесса заготовки довелось впервые.

Авелук — конский щавель. В армянской кухне из него (предварительно засушенного-заготовленного) готовят «салат» и суп. «Салат» в кавычках, потому что по сути это просто размоченный сушёный авелук, приправленный чем-то. Вкус довольно непривычный, но интересный, я периодически заказываю его в армянских ресторанах, при условии, что есть потом возможность забрать остатки домой, потому что много за раз не съесть, он для этого слишком насыщенный. А вот авелуковый суп — более понятная нам штука. Встречается в разных вариантах, но в целом можно сказать, что это любимый армянский суп моего мужа.

(продолжение ниже)