«Вино — важная часть экономики ресторана»: рестораторы — о «Времени вина»

«РБК Вино» продолжает публиковать мнения рестораторов и шеф-поваров о том, почему это событие сегодня важно не только для расширения кругозора, но и как практический инструмент — от обновления винной карты и работы с маржинальностью до поиска сильных локальных альтернатив импорту и новых категорий вроде безалкогольных вин.

◻️Алан Бигати, винный эксперт и владелец Bigati Bar, считает, что на «Времени вина» «можно в одном месте попробовать разные позиции, оценить качество и сразу понять, что подойдет вашему проекту».

◻️Даниил Шитов, владелец гастробара Blush считает салон «самым удобным способом дополнить винную карту не вслепую, а осознанно — выбрав позиции, которые вы готовы рекомендовать и продавать уверенно».

«На подобных событиях можно в сжатые сроки получить концентрированную картину: разобраться в технологиях и стилях, понять актуальные тренды, увидеть лидеров и новые имена, попробовать разные хозяйства и форматы», — считает ресторатор Лариса Мамедова, владелец винного бара Touche.

◻️Бренд-шеф Александр Мордашев, ресторан «Ламу» рекомендует прийти на салон пораньше:

«Здесь открывают редкие бутылки, и к вечеру их может уже не хватить. На этом салоне с особой гордостью понимаешь, как российское виноделие шагнуло вперед за эти 12 лет. Когда мы открывали Wine Religion, мы по крупицам собирали коллекцию российского вина, а теперь достойные российские позиции у нас занимают целые полки — и выбор продолжает расти», — говорит он.

📍Подробнее о том, что почему советуют идти на винный слон 21-22 февраля Александр Ермаков, концепт-шеф ресторана Fiorentini; Елизавета Стаханова, ресторатор Wine Region (ex-Wine Religion); Дима Малко, beverage-директор ресторана Urban Winery; Татьяна Манн, международный винный эксперт и ресторатор; Юрий Крючков, шеф-повар ресторана More Seafood Bar, — в полной версии материала.

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

РБК и Perelman People снова запустили фестиваль российского вина

◻️9 февраля РБК и рестораны Perelman People запустили фестиваль российского вина, приуроченный к проекту РБК «Время вина» и выходу совместного «Гида по российским винам» РБК и Артура Саркисяна.

◻️Фестиваль продлится до 31 марта и пройдет в ресторанах «Рыба моя», Sage, I Like Wine в Хамовниках и I Like Grill. В рамках фестиваля представлено специальное меню российских вин и авторских блюд, созданных шеф-поварами ресторанов как гастрономическое продолжение вин из гида. Гости смогут попробовать лучшие российские вина, получившие самые высокие оценки в ежегодном исследовании РБК и Артура Саркисяна, а сомелье расскажут о сочетаниях вин и блюд. Авторские позиции доступны только на время фестиваля.

◻️Винную карту составила главный сомелье Perelman People Елена Лебедева под руководством Артура Саркисяна.

◻️Официальным партнером проекта «Время вина» стал производитель премиальных гибридов и электромобилей VOYAH. Минивэн VOYAH DREAM выступал надежным и экологичным спутником в путешествиях по винодельням съемочной группы фильма и Артура Саркисяна для составления гида.

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина