#простыевопросы: какое вино поможет пережить январь?

На простой вопрос «РБК Вино» отвечает обладатель WSET Diploma, сертифицированный сомелье CMS, аттестованный эксперт Российской ассоциации сомелье Екатерина Дегтярева.

◻️Вина с «сицилийским солнцем»

«В январе особенно хочется тепла, уюта и приятного общения в кругу семьи или друзей. В России зима редко балует нас солнечными днями, этот дефицит можно восполнить «сицилийским солнцем» в бокале — Maugeri Contrada Volpare Etna Bianco Superiore. Это вино теплое и обволакивающее, с нотами желтых фруктов, маслянистой текстурой и пикантным характером, при этом обладающее удивительно живой кислотностью. С ним можно с удовольствием провести январские холодные дни».

◻️Красный Шатонеф-дю-Пап

«Одно из самых «зимних» вин в моем представлении — красный Chateauneuf-du-Pape, например, Telegramme от Vignobles Brunier. 15% алкоголя, искусно прячущиеся за спелыми ягодными, пряными, слегка дымными ароматами, обнимают тебя как шерстяной плед перед камином».

◻️Винтажный портвейн

«Я не фанат крепленых вин, но если спасаться от зимней хандры с этой категорией, — то с винтажным портвейном, например, Churchill's Vintage Port 2003 года урожая. Это вино не для спешки, оно для раздумий. Согревающее и наполняющее, оно долго и красиво раскрывается в бокале и прекрасно поможет пережить морозные дни. В качестве более бюджетного варианта можно выбрать Late Bottled Vintage (LBV), которое показывает меньшую глубину ароматов и вкусов, но также отлично согревает».

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Вино на вечер из «Гида по российским винам»

«Не люблю воскресенье. Это день перед понедельником, он отравлен», — говорила героиня Мег Райан в фильме «Кейт и Лео». Мы не согласны с этим и считаем, что воскресенье совершенно точно можно сделать приятным. Например, приготовив легкий салат и подобрав к нему вино.

◻️«Левитас. Шардоне» от Uva Vallis урожая 2023 года (89 баллов)
◻️«Шардоне Акация» от «Галицкий и Галицкий» урожая 2022 года (88 баллов)
◻️«Шардоне отборное» от Esse урожая 2024 года (88 баллов)

Салат с козьим сыром и ароматными травами от бренд-шефа гранд-кафе «Шануар» Эдуарда Архипова

Ингредиенты

◻️Салат и травы (в оригинальном рецепте — рукола, мангольд, шпинат, красный щавель, базилик, мелисса) — 30 г
◻️Яблоко — 30 г
◻️Виноград кишмиш — 50 г
◻️Камамбер из козьего молока — 60 г
◻️Тесто фило — 10 г
◻️Медово-горчичная заправка — 30 г

Для заправки

◻️Сок лимона — 10 г
◻️Мед — 15 г
◻️Оливковое масло — 40 г
◻️Зернистая горчица — 6 г
◻️Немного мяты по желанию

Приготовление

Сыр заверните в тесто фило и обжарьте вместе с виноградом на сливочном масле. Яблоки почистите, нарежьте тонкими ломтиками и перемешайте с листьями салата. Для заправки соедините все ингредиенты и перемешайте. Листья салата и яблоки выложите на тарелку, полейте заправкой, а сверху положите обжаренный виноград и сыр.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Шуба из рыси и защита от приставаний: любимый ликер Дженис Джоплин

◻️Дженис Джоплин — одна из самых узнаваемых фигур в истории рок-музыки. «Белая королева блюза», «королева рок-н-ролла», «жемчужина» — при жизни она получила множество прозвищ и стала голосом поколения, несмотря на то что прожила всего 27 лет. 19 января она родилась, и «РБК Вино» вспоминает напиток, с которым имя Джоплин связано особенно тесно — и это не вино.

◻️Хотя рок-музыканты эпохи Вудстока пили практически все, что удавалось достать, у Джоплин был явный фаворит — фруктовый ликер Southern Comfort. Напиток появился в Новом Орлеане в конце XIX века: сначала на основе виски, позже — на нейтральном спирте, а затем производитель вернулся к оригинальной рецептуре.

◻️Американский журналист и биограф Дэвид Далтон, сопровождавший певицу в ее последнем туре, вспоминал, что бутылка Southern Comfort часто выпадала из сумки Джоплин вместе с ключами от мотелей, кассетами с Джонни Кэшем и Отисом Реддингом и старинным мундштуком. Как писал VinePair, Джоплин любила ликер за сладкий вкус — он был ей приятнее чистого виски. При этом никакой рекламной сделки с брендом у нее никогда не было.

◻️Southern Comfort, узнав о такой привязанности, решил отблагодарить певицу — ей подарили шубу из меха рыси и подходящий к ней головной убор.

◻️Ликер сыграл роль и в одной из самых известных историй из жизни Джоплин. На вечеринке с лидером The Doors Джимом Моррисоном общение сначала складывалось тепло, но после того как Моррисон перебрал с алкоголем и начал вести себя агрессивно, Джоплин решила уйти. По свидетельствам очевидцев, когда Моррисон схватил ее за волосы, она ударила его бутылкой Southern Comfort и сразу покинула вечеринку.

◻️Имя Дженис вошло и в историю виноделия. В США выпускали вина с ее образом: Celebrity Cellars Collector’s Edition Janis Joplin (1995–1996), Janis Joplin Pinot Noir от Wines That Rock, а проект Wine and Jazz сделал розе «Дети цветов» из 100% пино нуара с плейлистом 1960–1970-х годов, включая песни Джоплин.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Из энтузиаста в эксперта: зачем винолюбу «Гид по российским винам»

◻️В декабре 2025 года в России вышел «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК — единственный авторский путеводитель по российскому вину. Он помогает и новичкам, и профессионалам ориентироваться в сложном мире отечественного виноделия, оценивать вина и находить интересные марки. Эксперты рассказывают, почему гид стал незаменимым инструментом для любителей и профессионалов.

«Сегодня огромное количество потребителей абсолютно не разбираются в классификации российских вин вообще, в системе ее аппелласьонов, отношениях собственников одной винодельни к собственникам другой, в их коллаборациях и все такое. Учитывая, что российские винодельни к тому же регулярно выпускают новые линейки и наименования, разобраться во всем этом многообразии крайне сложно даже профессионалам, сомелье и экспертам, не говоря уже об обычных людях», — отмечает сомелье и владелец Bigati Bar Алан Бигати.

◻️Руководитель по обучению школы сомелье Wine State Владимир Косенко считает, что гид Артура Саркисяна уникален своей регулярностью и масштабностью:

«Его роль, конечно, велика. Регулярность, повторяемость и профессиональность делают эту систему оценки гигантским пластом информации, которой можно пользоваться, соглашаясь или не соглашаясь с ней», — отмечает Косенко.

◻️Винодел и создатель бренда Andryus Yutsis Андрюс Юцис утверждает, что для изучения вина важна компетенция, и что гид Артура Саркисяна обеспечивает «короткое плечо» до потребителя, позволяя найти и оценить вина. Шеф-повар More Seafood Bar Юрий Крючков отмечает, что система гида основана на методике Роберта Паркера и является одной из самых понятных и точных.

◻️Сомелье ресторана «Сахалин» Ольга Лящук добавляет, что гид зарекомендовал себя более десяти лет как надежный источник информации и профессиональной экспертизы.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Cheers! Dry January!

Немецкая супермодель, актриса и телеведущая Хайди Клум поделилась видео, в котором отмечает сухой январь.

В отличие от нас, она обходится без вина — а вы осмелитесь так же?

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Винный критик Джеймс Саклинг откроет бар в Гонконге

◻️Джеймс Саклинг откроет свой винный бар в Гонконге весной 2026 года. Заведение будет называться James Suckling Wine Central и разместится в Центральном районе города.

◻️James Suckling Wine Central — это бар-ресторан Джеймса Саклинга и его жены Мари. Ранее заведение уже работало в Гонконге, и этот проект с 2020 года занимал первое место в списке лучших винных баров города по версии Time Out Hong Kong. Здесь предлагается почти 800 вин и более 400 из них — по бокалам. Кухня — классическая европейская, вдохновленная брассериями, с элементами азиатской.

◻️Сегодня в Гонконге также расположена штаб-квартира издания JamesSuckling. com. Сам Саклинг отмечал, что город удобен как свободная экономическая зона: вина здесь освобождены от налогов и пошлин, что упрощает бюрократию и ускоряет логистику.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Vogue назвал 2026 годом капусты

◻️Vogue предсказал, что 2026-й станет годом овоща, часто обходимого вниманием, но очень полезного и вдохновляющего модные дома и шефов, пишет издание.

◻️Тренд на капусту запустил британский пенсионер Джеральд Стратфорд (на фото). Благодаря огромным овощам, которые он выращивает у себя в огороде, ему удалось стать лицом мира моды и в частности рекламной компании Gucci в 2020 году.

◻️В Нью-Йорке капусту вводят в меню дорогих ресторанов, а шеф-повар София Роу в интервью Vogue отметила, что любит этот овощ за универсальность и декоративность. По словам Роу, визуально капуста похожа на большие цветы, а люди любят большие цветы, поэтому пионам вскоре «придется подвинуться».

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Вино на вечер из «Гида по российским винам»

Понедельник — день тяжелый. Исторически так сложилось (но мы рады, если у вас вдруг не так). Поэтому вечером всегда приятно съесть что-то вкусное и отдохнуть. А с вином мы традиционно поможем.

◻️«Мерло отборное» от Esse урожая 2022 года — бленд мерло и санджовезе (88 баллов)
◻️«Красностоп резерв» от «Собер Баш» урожая 2022 года (88 баллов)
◻️Санджовезе от «Винодельни Аранчи» урожая 2022 года (89 баллов)

Официальный рецепт рагу «Болоньезе»

Ингредиенты

◻️200 граммов фарша бекона
◻️300 граммов колбасного фарша
◻️300 граммов измельченной свинины
◻️200 граммов фарша говядины
◻️300 граммов зеленого горошка
◻️3 столовые ложки томатной пасты
◻️2 средних моркови
◻️3 стебля сельдерея
◻️1 средний белый лук
◻️1 ложка сливочного масла
◻️2 столовые ложки оливкового масла
◻️1 стакан красного вина
◻️Соль и перец по вкусу

Приготовление

◻️Измельчить овощи и обжарить их в кастрюле с подсолнечным и оливковым маслом, пока они не подзолотятся. Добавить фарш бекона и обжарить его, затем положить оставшееся мясо и тщательно перемешать.

◻️Добавить вино, дать ему испариться и оставить на среднем огне полтора часа. При необходимости добавить стакан воды.

◻️Затем развести томатную пасту в чашке с небольшим количеством горячей воды и добавить в кастрюлю с рагу. Добавьте горошек, а затем приправить солью и перцем. После этого потребуется еще два часа томить рагу на медленном огне.

◻️Когда рагу будет готово, его нужно смешать с отваренными заранее спагетти.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Думаете, приготовить тост с печенью кролика в домашних условиях за гранью фантастики? Вы ошибаетесь, уверен актер и гурман Стенли Туччи.

Номинант на Оскар прямо на своей домашней кухне показал, как сделать хрустящий перекус так, что понравилось абсолютно всем.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Еда как основа эстетики: что ел и как принимал гостей Валентино Гаравани

◻️Основатель модного дома Valentino Валентино Гаравани умер 19 января на 94-м году жизни. Его любовь к элегантности и эстетике выходила далеко за пределы моды: дизайнер был тонким ценителем кулинарии и мастером званых приемов.

◻️Приемы, которые он устраивал, впечатляли не меньше, чем его знаменитые красные платья с плавными линиями. Валентино лично занимался организацией и уделял внимание каждой детали — от блюд до сервировки. Он всегда начинал с красивой скатерти и льняных салфеток, запрещал телефоны за столом и считал, что ничто не должно отвлекать от еды и общения.

◻️В книге «Валентино: за императорским столом», выпущенной в 2014 году, дизайнер делился принципами приема гостей. По утрам он продумывал меню, сервировку, выбирал серебро, хрусталь и центральные элементы стола — от вышитых скатертей до супниц с виноградом и гранатами.

◻️В книге также опубликованы рецепты, которые он подавал гостям, например, запеченного фаршированного лосося со шпинатом, яйцом и цуккини.

◻️В повседневной жизни Гаравани придерживался строгого и простого режима питания. Он просыпался около 10:30 и завтракал ягодами, греческим йогуртом, чаем и горячей водой с лимоном. Обедал ближе к 14:00, избегал сахара, молочных продуктов и глютена, выбирал органический рис, мясо, рыбу, овощи, картофель и один бокал красного вина.

◻️Ужинал дизайнер достаточно поздно, около 20:30:

«Никогда не ем перед телевизором. Даже если я один, мне нравится сидеть за хорошим столом с красивой посудой и вкусной едой. Рацион даже легче, чем обед: никогда не ем пасту вечером, только рыбу и овощи, и бокал брунелло ди монтальчино», — рассказывал он.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

20 января — Всемирный день любителей сыра

◻️Сыр — один из немногих продуктов, который одинаково уместен и в повседневной кухне, и в высокой гастрономии. Его вкус формируют происхождение молока, условия производства и выдержки, а также опыт сыродела. Не случайно лучшим сыром мира 2025 года был признан швейцарский грюйер от небольшой альпийской сыроварни — ремесленный продукт, обошедший тысячи конкурентов на престижном конкурсе World Cheese Awards.

◻️Исторически сыр и вино идут рядом. Еще в Средние века монахи при монастырях производили и то и другое, выстраивая на них свой рацион. Сегодня французские ученые в своих исследованиях отмечают, что кусочек сыра перед глотком вина может повлиять на восприятие напитка — смягчить терпкость или подчеркнуть свежесть. Правда, пейринг сыра и вина — задача со звездочкой: оба продукта сложны, и гармония получается не всегда.

◻️Всемирный день любителей сыра — отличный повод налить бокал любимого вина и выбрать сыр, который лучше всего подойдет к нему, опираясь на наш материал. А заодно разобраться, какие сорта стоит всегда держать в холодильнике, чтобы удивить семью и друзей.

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Старейшую пивоварню в мире продадут из-за падения продаж пива

◻️Монастырская пивоварня Weltenburger, расположенная в Баварии, варит пиво более тысячи лет. Ранее предприятие принадлежало католической церкви, но управление было передано Bischofhof — одному из крупнейших пивных производителей Баварии. После сделки, которую планируют закрыть в 2027 году, обе пивоварни перейдут под контроль компании Schneider Weisse из Мюнхена. Все сотрудники сохранят свои рабочие места. Сумма продажи не раскрывается.

◻️Это решение было принято на фоне падения спроса на пиво в Германии, где продажи за последние годы сократились до рекордных низких показателей.

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Назван лучший российский крепкий алкоголь 2025 года

Эксперты гильдии «Алкопро» определили лучшие крепкие спиртные напитки российского производства за 2025 год. Результаты имеются в распоряжении «РБК Вино».

Голосование проводилось в шести номинациях. Три ключевые выявили лучшие продукты года, три технические зафиксировали тренды минувшего года и определили бренды, которые чаще всего обсуждались в отрасли.

Лучшие по качеству

◻️Водка Spelta от «ЛВЗ» «Саранский» — 14 баллов
◻️Джин Brass Monkey от «ЛВЗ» «Саранский» — 11 баллов
◻️Водка «Чистые Росы» от «ЛВЗ» «Саранский» — 11 баллов
◻️Виски Kemlya от «ЛВЗ» «Саранский» — 11 баллов
◻️Джин Grey Shine от команды российского коктейльного бара «Медные Трубы» из Нижнего Новгорода — 9 баллов

Лучшие по инновациям

◻️Джин Ginster Gin Cola от «ЛВЗ» «Саранский» — 19 баллов
◻️Виски Kemlya от «ЛВЗ» «Саранский» — 12 баллов
◻️Джин Brass Monkey от «ЛВЗ» «Саранский» — 10 баллов
◻️Водка Polba от «ЛВЗ» «Саранский» — 10 баллов
◻️Джин Hokku от Ladoga — 9 баллов.

Лучшие по идентичности

◻️Виски «Крутояр» от Ladoga — 27 баллов
◻️Виски Kemlya от «ЛВЗ» «Саранский» — 13 баллов
◻️Водка Polba от «ЛВЗ» «Саранский» — 13 баллов
◻️Водка Spelta от «ЛВЗ» «Саранский» — 9 баллов
◻️Водка «Полугар» от компании «Родионов и сыновья» (бренд принадлежит Luding Group) — 9 баллов

В технических номинациях самым обсуждаемым продуктом среди крепких напитков российского производства в 2025 году эксперты назвали виски «Крутояр» от Ladoga. Этот же бренд назвали самым дискуссионным продуктом, а также посчитали его запуск и маркетинговую кампанию наиболее яркими.

🖇️ Полный список лучших крепких напитков каждой номинации смотрите в полной версии материала.

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Мы хотим запустить новый формат коротких видео в сторис, где будем делиться интересными новостями о вине, гастрономии и напитках!

Проголосуйте за канал, чтобы получать больше эксклюзивного контента. А также будем рады вашим идеям в комментариях, о чем стоит рассказывать в сторис!

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина