#простыевопросы: как сочетать мясные стартеры и вино?

Одной из самых частых пар к вину выступают мясные стартеры. Это могут быть хамон, колбасы, бекон и даже классическое соленое белое сало. Ко всем этим блюдам «РБК Вино» при помощи сомелье подобрал винное сопровождение

◻️Хамон

По словам консультанта алкогольного рынка и создателя исследовательского агентства Ratingtelling Алексея Соловьева, с хамоном хорошо сочетаются сухие розе с высокой кислотностью, которые добавляют свежести и лёгкую фруктовости. Призер Уральского кубка сомелье и руководитель пространства «Очень винные дела» (Иркутск) Ярослав Гурьев при выборе вина к хамону советует пользоваться принципом региональности: насыщенные испанские из Риохи и Риберы-дель-Дуэро, высококислотные красные сорта менсия из Бьерсо или Вальдеорраса.

«Если вам нравятся более легкие вина, то я бы сделал акцент на таком специалитете из Страны Басков, как вина чаколи. Розовое чаколи и хамон, мне кажется, это одно из самых совершенных и одно из самых потрясающих сочетаний», — считает он.

◻️Сырокопченая колбаса

Соловьев предлагает подавать в пару к этой закуске полнотелые сухие белые вина с выдержкой на осадке и в дубе, а также насыщенные белые с ароматами сливочного масла, ореха, ванили, дымки или бриоши. Гурьев идеальной парой он называет ширазы, южноафриканские пинотажи, некоторые пино нуары из Нового Света, пино нуар от Loco Cimbali и херес категории Oloroso.

◻️Соленое белое сало

Винный промоутер Влада Лесниченко считает, что с ним хорошо сочетаются шампанское или игристые вина по классике с длительной выдержкой на осадке, рислинг (как тихий сухой, так и игристый), совиньон блан, верментино, белые вина Риохи, хересы Fino и Amontillado.

Гурьев в свою очередь считает, что в пару к соленому салу стоит взять вина с высоким остаточным сахаром. например Esse Nectar Muscat Demi-Sec или шампанское Demi-Sec, а также рислинги Kabinett и Spatlese из Мозеля.

◻️Жареный бекон
Ярослав Гурьев предлагает попробовать его с пинотажем или выдержанным австралийским ширазом. Если же хочется не плотных и насыщенных вин, а чего-то более легкого, сомелье советует обратить внимание на выдержанный блауфранкиш.

Лесниченко советует игристые розе, рислинги Рейнгау и Пфальца, белая Риоха, ореховые белые Шатонеф-дю-Пап, утончённые белые по красному в стиле Brisat с умеренной мацерацией, лёгкие красные из Альто Адидже, гриньолино из Пьемонта, а также африканский, ливанский и европейский сенсо.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

РБК и Артур Саркисян выпускают книгу под названием «Время вина». Это фотоповествование о традициях, культуре и людях, создающих историю русского вина. Книга-атмосфера, книга-настроение, книга — портрет русского виноделия, книга-наследие, которую можно сохранить, перелистывать, возвращаться к ней снова и снова и дарить другим.​

Она родилась из стремления показать вино и виноделие как форму достояния, причем одну из самых наглядных. Эта книга — попытка РБК и Артура Саркисяна посмотреть на русское вино сквозь призму времени и зафиксировать не только факты, но и смыслы, которые рождаются вокруг вина. «Время вина» — это уникальный визуальный проект. Фотографы РБК запечатлели красоту российского виноделия через терруары и благородство человеческой страсти к своей земле. Каждый раздел книги отражает концепцию винного наследия: терруар, люди, культура и будущее.

Генеральным партнером проекта стал СберПервый. Искусство получать лучшее от жизни — то, что объединяет издание и партнера. СберПервый — ваш проводник в мир премиального обслуживания, поддержки во всех сферах жизни и финансовых привилегий.

​Реклама, ПАО «Сбербанк», 18+

#времявина

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

С начала 2025 года в Краснодарском крае произвели более 200 млн л вина, что на 15% больше, чем за аналогичный период 2024 года.

«Важно, что все оно сделано исключительно из кубанского винограда. Сегодня мы всячески поддерживаем отрасль и продвигаем продукцию местных производителей», — отметил в своем телеграм-канале губернатор региона Вениамин Кондратьев и написал, что виноделие «стало полноценной отраслью экономики» региона.

По данным ЕМИСС, в январе‑октябре 2025 года Кубань лидирует в России по объему производства вина — 204 млн л из 458 млн л по стране, что на 40 млн л больше, чем годом ранее.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

СберПервый стал генеральным партнером книги «Время вина».

Перед Новым годом впервые на русском языке выходит тейблбук о современном российском виноделии — в нем соединяются документальная фотография, авторская публицистика и визуальная эстетика. Создание книги стало возможным в том числе благодаря сотрудничеству со СберПервым — премиальным форматом банковского обслуживания.

Проект задумывался как визуальное эссе о рождении вина — о том, как земля, люди и время формируют наследие. Поддержав проект, банк стал участником большого разговора о преемственности, внимании к месту и красоте труда.

Подробнее о сотрудничестве читайте в материале «РБК Вино».

Реклама, ПАО «Сбербанк», 18+

#времявина

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Кто нарисовал «рай» для Chateau Mouton Rothschild?

◻️Chateau Mouton Rothschild объявил, что этикетку для вина урожая 2023 года создаст португальская художница Джоана Васконселос. Новое вино получит название Paraiso — с португальского это слово переводится как «рай». В шато пояснили, что лоза, ставшая главным элементом новой этикетки, «процветает в раю».

◻️В шато также отметили, что рисунок отражает все, что нужно для великого вина — «землю, воду, солнечные лучи, прохладу ночи и человеческий труд».

◻️Chateau Mouton Rothschild принадлежит британской ветви семьи Ротшильдов и находится в Пойяке (Бордо). С начала XX века шато ежегодно выбирает художника для этикетки; в разные годы это были Жан Кокто, Сальвадор Дали, Хуан Миро, Энди Уорхол, а в прошлом году — Жерар Гаруст.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

В Британии выпустят виски под брендом королевской резиденции

◻️Британская дистиллерия Cotswolds Distillery и резиденция Highgrove Gardens выпустят односолодовый виски Highgrove Evergreen. Напиток назвали «королевским», потому что ячмень для него выращен прямо на территории резиденции короля Карла III.

◻️Бутылка будет помещена в кейс, украшенный картиной с диким лугом и цветами авторства Карла III.

◻️Хайгроув Хаус — семейная резиденция короля и его супруги, с дендрарием, садом и луговыми цветами. Там выращивают экологические продукты, которые продают через магазин резиденции: чай, печенье, сладости, а также виски, джин и ликёры Highgrove.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Путь в вине: виноделы и сомелье рассказали «РБК Вино», кто предопределил их выбор

◻️Михаил Цветков, энолог-консультант Martin Vialatte, сначала воспринимал виноделие как шутку, пока мини-клуб увлечённых студентов и главный энолог «Долины Лефкадия» Сергей Иващенко не увлекли его профессией. Позднее Цветков учился у Франка Дюсенера и Анны Хохлач, главного энолога и главного технолога «Шато де Талю».

◻️Алексей Сидоренко, главный винодел «Раевское», отмечает ключевую роль дедушки, профессора Эдуарда Соболева, давшего теоретические знания, и французского энолога Филиппа Рику, благодаря которому он увидел виноделие на практике.

◻️Елена Еремина, генеральный директор AGORA WINERY, называет наставницей маму, Марию Мисник, главного технолога завода, — она привила любовь и ответственность к виноделию.

◻️Алексей Кучеров, основатель Hills & Rocks, начал интересоваться вином благодаря другу и партнеру, а Олеся Авилова, главный винодел хозяйств «Николаев и сыновья», вдохновилась преподавателем Михаилом Мишиным.

◻️Светлана Великанова, преподаватель школы Wine People, отмечает влияние целой «команды супергероев» из коллег и наставников. Сергей Журавлев, шеф-сомелье гранд-кафе «Dr. Живаго», пришел в профессию благодаря девушке и первой дегустации настоящего вина.

📍Подробнее об этих историях читайте в полной версии материала.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Российские выдержанные вина могут конкурировать с ведущими мировыми регионами — к такому выводу пришла группа дегустаторов аналитической компании Ratingtelling, изучив российские выдержанные вина урожаев 1998–2020 гг. в рамках проекта «Наследие вина». Всего оценили 33 образца — 16 красных и 17 белых.

Главная задача исследования — показать потенциал развития вин. Для этого образцы распределили по группам: винтажи до 2000 года выделили отдельно, остальные — с шагом в пять лет. Результаты компания представила «РБК Вино».

Самый высокий результат — 92 балла из 100 — получили шесть образцов:

◻️«Коллекционное Кагор» от «Фанагории» урожая 1998 года;
◻️«Шато Тамань Резерв Каберне» от «Кубань-Вино» урожая 2010 года;
◻️«Шато Тамань Резерв Каберне» от «Кубань-Вино» урожая 2008 года;
◻️«Каберне совиньон» от «Бюрнье» урожая 2017 года;
◻️«Шато Тамань Резерв Мадера Кубанская» от «Кубань-Вино» урожая 2007 года;
◻️«Красностоп» от «Бюрнье» урожая 2015 года.

Исследование проводилось в рамках проекта «Наследие вина», что созвучно теме книги РБК и Артура Саркисяна «Время вина».

«За пределами утилитарного смысла вино становится формой преемственности — способом передать знания, культуру, память. Оно обладает уникальной способностью соединять прошлое, настоящее и будущее, превращая личный опыт в общее достояние», — говорится в предисловии книги.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Где можно оформить предзаказ на книгу «Время вина»?

Официальные продажи большого коллекционного фотоиздания о традициях, культуре и людях, создающих историю российского вина, стартуют 12 декабря. Но оформить предзаказ можно уже сейчас — по этой ссылке.

Искусство получать лучшее от жизни — то, что объединяет книгу и ее генерального партнера, СберПервый. Это ворота в мир премиального обслуживания, поддержки во всех сферах жизни и финансовых привилегий.

Реклама, ПАО «Сбербанк», 18+

#времявина

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Удивительная мелодия терруара: о чем будет новый сезон «Время вина: люди»

В декабре выходит второй сезон документального фильма «Время вина: люди» от РБК и команды Артура Саркисяна. На этот раз съемки прошли в Краснодарском крае — главном винном регионе России. За 28 дней команда проехала более 2 тыс. км, изучая винодельни, виноделов и гастрономию региона.

Новый сезон показывает не только российское виноделие и премиальные вина, но и гастрономию, гармонирующую с местным вином, отмечает автор фильма Алексей Лемаев.

«Многие винодельни уже не только про вино, но и про туризм. Они организуют экскурсии, дегустации, строят свои рестораны и отели. Нам хотелось, чтобы люди это видели и у них возникло желание посетить все это самостоятельно. Еще одно отличие этого сезона от предыдущего в том, что мы включили в фильм гастрономическую составляющую. Мы показали, как можно наше вино сочетать с локальными продуктами, насколько это важно, что вино и продукты из одного терруара, и как вместе они могут создавать удивительную мелодию», — рассказала ведущая телеканала РБК Екатерина Столярова.

◻️Почему фильм о Кубани
Как рассказал Артур Саркисян, этот регион стал первым, куда пришли винные инвестиции в нулевых, а зрелые виноградники дают богатый опыт и новые терруары. Кубань предлагает уникальный гастрономический опыт, который усиливает впечатление от вина.

«Кубань продолжает активно развиваться, искать новые регионы и терруары. У меня ощущение, что я с Кубани вообще не уезжаю. Лет 15 по ней катаюсь и знаю каждый камень, но вот — пожалуйста, новый терруар там, где его вообще представить себе было сложно. И очень интересный. Динамика всегда захватывает», — рассказал Саркисян.

🖇 О чем еще будут новые серии фильма, как создатели фильма описывают Кубань, и какие гастрономические впечатления остались у создателей от региона — читайте в полной версии материала.

#времявина

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Какие коктейли пьет сын Шварценеггера?

◻️Американский актер и модель Патрик Шварценеггер назвал своими любимыми коктейлями «Эспрессо мартини», «Грязный мартини» или «Лимонный твист», а лучшим способом провести праздники — просмотр классических рождественских фильмов с «хорошим напитком в руках», пишет People.

◻️Шварценеггер любит готовить простые коктейли для семьи и гостей и всегда планирует их заранее. Например, коктейль Apres Noir из водки и кофейного ликера с долькой апельсина, корицей и сиропом.

◻️Также актеру нравится эгг-ног (сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока), но приготовить его непросто.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Антонио Бандерас попробовал вино XVIII века

◻️Актер выпил один из самых старых хересов фино в Испании — Tio Pancho Romano 1728 года, на винодельне Tio Pepe в Хересе.

«Я только что выпил вино 1728 года. Уникальный опыт, пережитый здесь, в Хересе, на винодельне Tio Pepe. Я чувствую, что пробую часть истории Андалусии, истории Испании. Как важно ценить хорошо сделанные вещи, терпение, мудрость, элегантность, гордость за землю, которая умеет читать жизнь и наслаждаться ею по-настоящему», — написал Бандерас в запрещенной соцсети.

◻️Винодельня Tio Pepe была основана в 1835 году. Коллекция хересов прошлых веков хранится в историческом погребе хозяйства.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Вино в пластике: нормально или ужас?

◻️В Германии стартап представил винные бутылки из перерабатываемого ПЭТ-пластика. Он утверждает, что бутылки весят меньше, чем средняя винная бутылка из стекла, а также, что такая тара проще в перевозке и хранении, снижает углеродный след и легче перерабатывается.

◻️Один из немецких виноделов уже проявил интерес к разработке, хотя по-прежнему предпочитает стеклянные бутылки для некоторых своих вин.

◻️Вопросом остается то, как на такую бутылку отреагируют потребители.

А вы как считаете, вино в пластиковой бутылке — это…?

👍🏻 — не страшно (а заодно экологично и удобно)
🤔— ну уж нет, настоящее вино может быть только в бутылке из стекла
🍾— все равно, главное — что внутри бутылки

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье