Какие вина подорожают в России с повышением акциза
◻️ В том случае, если акциз на вино в России все же повысят, как и предложило 29 сентября правительство, стоимость продукта для покупателей может вырасти на 50-100 руб. за бутылку. Об этом рассказали «РБК Вино» эксперты отрасли.
◻️ Вице-президент Ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев оценил возможное удорожание бутылки тихого вина в границах 100 руб. Он также упомянул механизм возврата акциза, которым могут воспользоваться российские производители. Особенно сильно нововведение может повлиять на импортные вина, в частности, на грузинские, подчеркнув, что «уже сейчас Алазанская долина со своих 299 руб. потихоньку приходит к 450 руб».
◻️ Он также обратил внимание на перспективу повышения акциза для всех категорий алкоголя, что приведет к повышению цен на спиртное в целом.
◻️ Помимо акцизов, рассматривается и повышение ставки НДС с 20 до 22%.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
«Средняя бутылка тихого вина 0,75 л на полке подорожает ориентировочно на 50–90 руб. за счет роста акциза и НДС; импортные вина ощутят повышение сильнее, тогда как часть российских производителей на собственном винограде сможет сгладить эффект за счет возврата акциза», — отметил доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге, руководитель общественной организации «Клуб профессионалов алкогольного рынка» Максим Черниговский.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👎35❤5🤯4🔥1
Вот таким мини-гайдом по виноградным листьям поделилась с «РБК Вино» винодельня Молчанова из Ростовской области.
Посмотрите, насколько разные листья: у каждого сорта свой цвет и своя геометрия.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Посмотрите, насколько разные листья: у каждого сорта свой цвет и своя геометрия.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍45❤27🔥11
Шампанское с водкой и розе с гренадином: бармены из Парижа рассказали о странных заказах
◻️ Журнал Le Figaro расспросил парижских барменов, с какими необычными запросами к ним приходят гости: «некоторые из них вызывают любопытство, другие граничат с ересью».
◻️ Бармен по имени Люсьен рассказал, что однажды группа американцев заказала у него бутылку розового вина и попросила подать к нему сироп гренадин. Оказалось, что именно такое сочетание стало модным в Нью-Йорке и напоминает по вкусу лимонад.
◻️ Среди самых частых запросов издание называет красное вино со льдом, которое также популярно в США, или напиток, который называют «калимочо» — смесь красного вина и колы, которая популярна в Испании. Кроме того, часто туристы просят добавить в пиво кубики льда.
◻️ Часто от туристов можно услышать просьбы смешать коньяк с тоником, шампанское с водкой или белое вино с шампанским.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
«Это как попросить тако с камамбером в Мексике. У меня уже было несколько запросов. Возможно, снова от американцев. Хотя наше пиво льется из кранов холодным, они хотят добавить кубики льда», — рассказал изданию Том Флери, парижский миксолог.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11🤯9🔥3👍2
Подмосковье может войти в число винодельческих регионов России
◻️ Как рассказал министр сельского хозяйства Московской области Сергей Двойных, это может произойти в 2026 году. Сейчас в регионе выращивают раннеспелые и классические сорта винограда, а также высаживают сорта, выведенные отечественными селекционерами. Включение Подмосковья в число винодельческих регионов поможет виноградарям получать господдержку и развиваться.
◻️ Климат региона, по его словам, позволяет сохранять «естественную кислотность ягод, что влияет на вкусовые характеристики вин». Наиболее перспективны территории Серпухова, Подольска, Чехова, Зарайска и Раменского.
◻️ По данным подмосковного Минсельхоза, в регионе работает более 100 виноградарей и три лицензированные винодельни. Ожидается, что в 2025-2026 годах объем производства подмосковных винодельческих хозяйств превысит 30 тыс. бутылок вина.
◻️ Чтобы стать официальной зоной, регион должен быть зарегистрирован в Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) — сейчас в России 18 таких зон на Юге, в Поволжье, Сибири и на Дальнем Востоке.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤17😁13👍8🔥5👎3
Путь к гедонизму: как еда и вино делают путешествия осмысленнее
◻️ В начале 2000-х глобализация сделала кухни мира доступными в любом городе, но со временем люди начали искать аутентичные локальные вкусы. В 1989 году в Италии возникло движение Slow Food — протест против фастфуда, поддержка фермеров и традиций. Это положило начало гастрономическому туризму.
◻️ Сегодня гастротуризм развивается и внутри России, где каждый регион славится местными продуктами: от морских ежей во Владивостоке до мамалыги с сулугуни в Сочи и трески на Белом море.
◻️ Один из форматов гастрономического туризма — участие в создании вкусов: фестивали и гастроивенты, например, фестиваль «Под знаком рыбы» в Рыбинске, День оленевода на Ямале, «Дикие ужины» в Сибири. Такие мероприятия сами по себе — причина взять отпуск и отправиться в путь.
◻️ Сегодня поездки на винодельни — уже не просто экскурсия в рамках поездки к морю, а глубокое погружение в терруар. А главные винные территории России вдобавок открывают уникальный гастрономический опыт. Например, в Крыму можно познакомиться с блюдами крымскотатарской кухни, а в Ростове-на-Дону — отведать фирменных донских раков.
В полной версии материала подробно рассказываем, как появился гастрономический туризм в мире и где путешествовать со вкусом в России.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
В полной версии материала подробно рассказываем, как появился гастрономический туризм в мире и где путешествовать со вкусом в России.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤16👍12🔥5
Ошибки случаются у всех. А у Кайли Миноуг из одной такой получилось новое розе.
◻️ Певица представила новое розовое вино крепостью 7%, которое было создано в результате производственной ошибки. Все дело в том, что сотрудники случайно долили в бак с безалкогольным игристым вином тихое алкогольное. После этого команда попробовала бленд, который получился, и им понравился результат.
◻️ Вино описывают как «слегка игристое розовое вино с яркими нотами летних ягод и мягкими цветочными оттенками», отмечая при этом, что оно «обладает ярким вкусом в прекрасно сбалансированном, более легком выражении».
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
«После дальнейших экспериментов — на этот раз преднамеренных — было создано новое, менее крепкое, слегка игристое розовое вино под проектным названием The Accident («Авария»), которое теперь появилось на полках в Великобритании под названием The Petit Rose», — пишет The Drinks Business.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤34👍31👎8😁5
Почему портвейн испорчен: роман Желязны со вкусом осеннего вина
◻️ В первый день второго осеннего месяца вы выходите на улицу рано утром. Втягиваете уже холодный воздух и понимаете, что Большая Игра началась.
◻️ 1 октября начинается действие последнего романа американского фантаста Роджера Желязны «Ночь в тоскливом октябре». Здесь вас ждут и готически мрачная Англия, и ведьмы с колдунами, и древние демоны, и вампиры с Франкенштейном в придачу. Конечно, вся эта компания просто не могла обойтись без вина: мрачного, тягучего и плотного. Именно таким вином и является портвейн.
◻️ Выпить его героям не суждено. В бутылке один из колдунов уже заточил призраков. Поэтому лучше попробовать шерри, а портвейн отложить до лучших времен.
◻️ Выбор портвейна в качестве основного вина этого очень британского романа не случаен. Еще в XVII веке британцы стали основными покупателями этого вина, что в какой-то момент даже привело к появлению подделок. Поэтому власти Португалии фактически создали первый аппелласьон, ограничив место производства портвейна долиной Дору.
◻️ Кстати, Желязны использует образ вина не только в «Ночи в тоскливом октябре». Например, в его глобальной серии «Хроники Амбера» без этого напитка не обходится практически ни одна сцена. Правда, здесь нужно помнить, что наш мир (как и многие другие) — всего лишь тень великого Амбера, и вина, которые доступны там, увы, не попробуешь здесь. Что, конечно, жаль.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤32🔥13👍12👎4🤯1
Что добавить в кофе осенью, кроме корицы
За окном осень с ее непредсказуемыми погодными капризами. «Приправленный» пряностями, сливками, ликером, виски или даже водкой обычный кофе станет идеальной парой к любому осеннему настроению. «РБК Вино» спросил барменов Москвы, что необычного можно добавить в свой кофе, чтобы он стал по-осеннему уютным и согревающим.
Один из таких рецептов — пряный раф с концентратом масала — от шеф-бартендера ресторана Sapiens Александра Лукина.
Приготовление: все смешать, взбить и наслаждаться.
🖇 Ещё больше ароматных и уютных рецептов ищите в полной версии материала, а именно: рецепт кофе с абсентом, кофейного глинтвейна безалкогольного, эспрессо с вишневой настойкой, ирландского кофе, Ice Cream Martini и коктейля Shortlist Espresso Martini.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
За окном осень с ее непредсказуемыми погодными капризами. «Приправленный» пряностями, сливками, ликером, виски или даже водкой обычный кофе станет идеальной парой к любому осеннему настроению. «РБК Вино» спросил барменов Москвы, что необычного можно добавить в свой кофе, чтобы он стал по-осеннему уютным и согревающим.
Один из таких рецептов — пряный раф с концентратом масала — от шеф-бартендера ресторана Sapiens Александра Лукина.
Ингредиенты◻️ Молоко 3,2% — 150 мл◻️ Сливки 10% — 150 мл◻️ Концентрат масала — 40 мл◻️ Эспрессо — 30 мл
Приготовление: все смешать, взбить и наслаждаться.
🖇 Ещё больше ароматных и уютных рецептов ищите в полной версии материала, а именно: рецепт кофе с абсентом, кофейного глинтвейна безалкогольного, эспрессо с вишневой настойкой, ирландского кофе, Ice Cream Martini и коктейля Shortlist Espresso Martini.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegraph
Мед, соль и бренди: что добавить в кофе осенью, кроме корицы
За окном осень с ее непредсказуемыми погодными капризами. «Приправленный» пряностями, сливками, ликером, виски или даже водкой обычный кофе станет идеальной парой к любому осеннему настроению. «РБК Вино» спросил барменов Москвы, что необычного можно добавить…
❤12👍6👎1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сухой сезон, но здоровый урожай: в «Ароматном» завершили сбор винограда
Как сообщил «РБК Вино» владелец проекта «Ароматное» (Крым, Бахчисарайский район) Дмитрий Вишневецкий, в этом году удалось собрать около 11,85 тонны винограда с 4,6 гектара виноградников. Сезон выдался крайне сухим, что повлияло на результат двояко.
◻️ С одной стороны, жара помогла избежать болезней лозы, и виноград оказался «феноменально здоровым».
◻️ С другой — из-за гидростресса растения перестали накапливать сахар, так как прекратился фотосинтез. Поэтому все белые сорта «Ароматного» были отправлены на игристые вина.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Как сообщил «РБК Вино» владелец проекта «Ароматное» (Крым, Бахчисарайский район) Дмитрий Вишневецкий, в этом году удалось собрать около 11,85 тонны винограда с 4,6 гектара виноградников. Сезон выдался крайне сухим, что повлияло на результат двояко.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤18👍10🔥5💔2
Саке и европейская кухня: практическое руководство
1 октября отмечается Международный день саке — отличный повод разобраться, с чем и как этот напиток сочетается за пределами японской кухни.
◻️ Сначала стоит научиться «читать» саке. Важнейшие параметры — это степень шлифовки риса, основа и дрожжи, добавление дистиллята, кислотность, сладость и «сухость», метод закваски, пастеризация и выдержка, температура подачи и посуда.
◻️ Так, например, чем ниже процент остатка после шлифовки, тем деликатнее аромат; приставка Junmai означает отсутствие добавленного дистиллята. Кислотность у саке ниже, чем у вина, а сладость — инструмент для соленых и острых акцентов. Также многое зависит от температуры подачи и посуды.
◻️ Дальше дело остается за практикой. Разобраться с пейрингом блюд модных ресторанов с саке нам помогли саке-сомелье ресторана «Тоттори» Виктория Новикова и саке-амбассадор торгового дома «Рятико» Светлана Шпак.
◻️ Вкус салатов чаще всего портит неверный выбор вина: кислая заправка «убивает» белое, танины красного «вяжут» зелень, а игристое «пересушивает» траву, но Junmai Ginjo уравновешивает кислоту заправки, а Nigori с кремовой текстурой ведёт себя почти как соус — обволакивает ингредиенты и подчеркивает ореховые ноты.
◻️ Если блюдо горячее и плотное — например, сёю-рамен, — подойдёт тёплый Junmai. Он раскрывает бульон, добавляет глубину, не спорит с пряностями и сохраняет текстуру лапши.
◻️ А сырая жирная рыба хорошо раскрывает свой вкус благодаря пузырькам и дрожжевым ноткам саке. Игристое саке категории Awasake дает и то и другое без «режущей» кислотности и жесткости шампанского. Пузырьки размягчают структуру лосося и снимают лишнюю маслянистость; дрожжевой профиль образует мост к кунжуту, огурцу и травам.
◻️ На гриле, где появляется дым и хруст, лучше работает Nigori. Его сливочная, «облачная» текстура обволакивает жареную корочку, сглаживает копченую паприку, а легкая рисовая сладость уравновешивает соленые ноты.
📍Больше рекомендаций сомелье и примеров интересных сочетаний — от чебуреков с Nigori до черной икры с саке — ищите в полной версии материала.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
1 октября отмечается Международный день саке — отличный повод разобраться, с чем и как этот напиток сочетается за пределами японской кухни.
📍Больше рекомендаций сомелье и примеров интересных сочетаний — от чебуреков с Nigori до черной икры с саке — ищите в полной версии материала.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤17👍8🔥5👎1