Франция цвета солнца: как желтый цыпленок и желтое вино связаны с Луной

В конце 1950-х годов весь мир грезил космосом. Но на тот момент узнать о том, как выглядят планеты, можно было разве что из романов писателей-фантастов.

Тогда же, в конце 1950-х годов французский винодел из Жюры, Анри Мэр заявил, что подарит 1000 бутылок своего популярного игристого Vin Fou тому, кто первым увидит обратную сторону Луны. Ему пришлось сдержать обещание в 1959 году, когда советская космическая станция «Луна-3»действительно сделала это и даже сфотографировала спутник Земли. Вино отправили в советское посольство, а оттуда — к Сергею Королеву, который распределил бутылки между сотрудниками. До сих пор одна из бутылок стоит в Музее космонавтики.

Почему мы вдруг решили вспомнить эту историю? Все просто. Винный промоутер и чудесный рассказчик Влада Лесниченко поделилась с нами своей историей, связанной с вином Анри Мэра. В ней кроме желтого вина фигурирует еще и желтый цыпленок.

◻️Однажды Влада вместе с супругом Максимом решили сыграть на локальном французском кубке. После тренировки перед чемпионатом они отправились ужинать в бистро в Жюре — регионе, знаменитом желтыми винами Vin Jaune и ароматным цыпленком Coq au Vin Jaune. Но заказанный в ресторане цыпленок паре не понравился — оказался «сухим, жестким и удивительно безвкусным».

◻️На следующий день после турнира супруги решеили взять дело в свои руки.

Желтые вина — дорогое удовольствие, потому что их elevage — воспитание-созревание — требует кропотливой работы, особенных условий, то есть времени и нервов. В энотеке полки пестрели знаковыми фамилиями: Chateau Chalon (зона cru для желтых вин) от великих Macle, Berthet-Bondet, Tissot, Labet, Badoz, Rolet и так далее. Цены соответствовали родословным. Тогда мы сменили винотеку на супермаркет и там нашли спасение, как когда-то весь регион Жюра.

Желтое вино от Анри Мэра, комфортное по цене для готовки в нем цыпленка, мы и купили. Максим виртуозно разделал его на части, обжарил и готовил так, чтобы сохранить сочность отдельного кусочка, добавляя каждый в свое время. Мы всей командой превратились в поварят и тоже помогали, дегустируя параллельно. Правду говорят, совместная готовка с вином делает друзей более близкими, а блюда — более вкусными. Так точно!

📍Полную версию материала читайте тут.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Кофе со сливками и капелькой красного вина — не завтрак избалованного гурмана, а утренний ритуал кошки, прожившей дольше других.

◻️Кошку звали Крим Пафф. Завтрак у неё был вполне в духе светской жизни. Хозяин — пенсионер и бывший сантехник Джейк Перри из Техаса — каждый день готовил ей яичницу с индюшачьим беконом и брокколи, добавляя в кофе несколько капель красного вина «для разгона артерий».

◻️Ветеринары, конечно, не рекомендуют угощать питомцев вином и кофе. Но они уверены: настоящий секрет долголетия — это любовь, забота и крепкая эмоциональная связь с хозяином.

◻️Крим Пафф прожила 38 лет и 3 дня — это все равно, что если бы человек прожил 167 лет, — и попала в Книгу рекордов Гиннесса. Умерла Крим Пафф в 2005 году.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Существует мнение, что хорошее красное вино — это выдержанное вино. Но все ли красные вина становятся лучше с возрастом? Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко вспомнил о разговоре на эту тему с Эндрю Джеффордом, редактором британского журнала Decanter, сопредседателем самого большого в мире винного конкурса и научным советником The Wine Scholar Guild.

◻️«Культ возраста»
«Люди любят старые вина просто за их старость! Совершенно из тех же соображений они любят старые книги, собирают старые марки, монеты или фотографии. Я понимаю такое отношение, это не криминально, но я придерживаюсь того, что от вина нужно получить максимальное сенсорное удовольствие, а не пестовать ностальгические чувства».

◻️Вина, которые стоит хранить
«Есть вина, которые определенно становятся лучше при выдержке в бутылке. Самая значительная категория — «серьезные» (стоимостью более €30) красные вина Бордо. В сегодняшнем винном мире это лучшие вина для выдержки».

◻️Вина, которые можно хранить, но необязательно
«Для великих итальянских и испанских красных вин выдержка не столь необходима, поскольку они бутилируются и выходят на рынок в полуразвитом состоянии благодаря аппелласьонным правилам их DOCG, DO или дополнительным требованиям категорий Riserva, Reserva, Gran Reserva. В эту же группу я добавил бы все премиальные вина из-за пределов Европы (Калифорния, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия), а также топовые ронские вина. Их фанаты могут считать, что выдержка им на пользу, но, на мой взгляд, это необязательно».

◻️Недорогие вина, которые можно выдерживать
«К третьей категории относится небольшая категория недорогих красных вин, которые могут становиться лучше с возрастом. Как правило, это танинные красные, например, французские мадиран и каор, или недорогое бордо. Они могут быть просто не очень приятны в молодом возрасте (я обычно открываю бутылку мадирана за сутки до того, как планирую ее выпить)».

📍О том, как Эндрю Джеффорд предпочитает хранить вино, читайте в полной версии материала.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Кайли Миноуг сравнила вино с песней

◻️Австралийская исполнительница заявила в интервью журналу Falstaff, что для нее вино и пение имеют много общего.

«Для меня вино само по себе как песня: и то, и другое рассказывает историю. Только песня рождается во мне, а вино — от природы. Оно идет своим путем», — сказала Кайли Миноуг.

◻️В мае 2020 года Кайли запустила собственный бренд розе в день своего 52-летия и лично участвует в создании вина — «от дизайна бутылки до этикетки». Вино производят из «кариньяна» и «каберне совиньона», а виноград для него выращивают во Франции. В 2024 году она добавила в линейку безалкогольное белое игристое.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье