РБК Вино
30.6K subscribers
3.97K photos
283 videos
1 file
2.59K links
🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot


Написать редакции @rbcwine_bot
Пресс-релизы – сюда wine@rbc.ru
По вопросам рекламы @rbctgadv
Регистрация в РКН: https://clck.ru/3GDuwQ
Download Telegram
Как пить вино в жару? На простой вопрос «РБК Вино» отвечает финалист ресторанной премии WHERETOEAT на звание лучшего сомелье юга России, сомелье винного бара «Винология» в Краснодаре Арменак Маркарян.

◾️Как жара влияет на восприятие вина?

Жара меняет вкус вина. Высокая температура может усилить ощущение горечи алкоголя. Вино на жаре теряет свежесть, алкоголь выходит на первый план, фруктовые нотки в винах кажутся приторными, танины грубеют либо тонут в спиртуозности.

Важно в условиях жаркой погоды подавать вино правильной температуры: белые и игристые — при 8–12 градусах, легкие красные — при 14–16 градусах, танинные красные — при 16–18 градусах.

◾️Как не пьянеть в жару?

В жару алкоголь быстрее всасывается в кровь, что приводит к более быстрому опьянению и усилению негативных эффектов, таких как обезвоживание и перегрев. Не стоит смешивать вино с газированными напитками: пузырьки ускоряют всасывание алкоголя. Также избегайте сладких коктейлей, так как сахар ускоряет опьянение. Пейте вино небольшими глотками и закусывайте: легкая еда (сыр, фрукты, кростини, оливки) замедляет всасывание алкоголя.

Пейте много воды. На один бокал (150 мл) вина выпивайте стакан (250–300 мл) воды. А если температура воздуха на улице более 30 градусов, то в два раза больше: 500–600 мл воды на 150 мл вина. Идеально — легкая минеральная вода, которая восполняет соли, или вода с лимоном.

◾️Какое вино лучше пить в жару?

Ищите легкие, освежающие вина, с высокой кислотностью и низким алкоголем (11–12%). Первое, что приход на ум. — просекко, желательно категории «экстра брют». Идеальными для лета станут вина с северо-запада Испании: в Риас-Байшас делают освежающие вина из местного аборигенного сорта «альбариньо». Также можно и вина из региона Долина Луары, а именно западной его части, где Луара впадает в Атлантику, зона Пэи Нанте, там хорошо себя зарекомендовал «мелон де бургонь». Фавориты лета — розовые вина — лучше всего, конечно, представлены Провансом, их средиземноморская стилистика прекрасно утоляет жажду. Красные — это, например, вина из сорта «барбера», прекрасные образцы которого можно найти в Пьемонте (Италия), или вино из автохтонного сорта «скьява» из Южного Тироля.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
56👍23🔥8👎5
На полках магазинов среди крепкого алкоголя доминируют крупные производители — но будет ли так всегда?

◻️Исторически в России было зарегистрировано большое количество брендов водки, что обуславливает высокую конкуренцию на этом рынке.

◻️Ожидать новинок, как утверждают участники рынка, стоит в водке, а также во вкусовых вариантах традиционных напитков. Потенциально новинки могут появиться в сегментах текилы, дистиллятов и водки. Эксперты также видят большой потенциал в категории коктейлей, аперитивов и ликеров, но также возможно появление подчеркнуто локальных марок в традиционно западных категориях — виски, ром, джин. Возможно, в магазинах возникнут варианты традиционного алкоголя с новыми вкусами.

«В сегментах с высокой концентрацией лидеры диктуют условия в ретейле, поэтому малым брендам остается выделяться за счет уникального продукта и эмоционального позиционирования».

Подробнее читайте в материале «РБК Вино».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍166🔥6
В Тбилиси культ пончиков. Рассказываем, где их попробовать

В столице Грузии пончики перестали быть просто десертом и сегодня являются символом гастрономии наравне с главными национальными блюдами. Совладелица сетей грузинских ресторанов в России Saperavi Cafe и «Вай Мэ!» Хатуна Колбая рассказала «РБК Вино» о местах в городе, где их стоит искать.

«В 2013 году, на горе Мтацминда в кафе ресторанного комплекса «Фуникулер» я впервые попробовала тбилисские пончики. Это были горячие, пышные, щедро посыпанные сахарной пудрой лепешки с кремом внутри — почти белым, полупрозрачным, с вязкой текстурой и тонким ароматом ванили. Его готовят из воды, муки и ванильной эссенции, без молока, масла и яиц».

«Признаюсь, тогда вкус этой городской легенды меня не впечатлил. Визуально пончики выглядели тяжеловато — неровные жареные куски теста, а крем скорее напоминал крахмальную массу без ярко выраженного вкуса. Только потом я поняла, что это тот редкий случай, когда важен не вкус, а ритуал. Сегодня эти пончики — часть городской идентичности: их едят не потому, что это лучший десерт в городе, а потому, что это Тбилиси в его самой устойчивой форме — через память, через привычку, через повторение».


◻️«Самые фантастичные пончики — мягкие шарики в сахарной глазури с обильным кремом внутри, которые жарили прямо перед подачей, готовили в кафе LePonchik. Согласно городской легенде, рецепт этих пончиков достался хозяйке заведения от ее бабушки-француженки. К сожалению, кафе закрылось».

◻️«Если вы будете в Тбилиси, попробовать по-настоящему отличные пончики я советую в Dodonut — это крошечное кафе, которое открылось в декабре прошлого года на улице Ekvtime Takaishvili. Особенность этого кафе — пока ждешь заказ, можно наблюдать за поваром, который поливает свежие теплые пончики сахарной глазурью так, что глазурь ложится идеально ровно и красиво застывает».

◻️«Еще одно место, где готовят самые лучшие, на мой взгляд, пончики, — Verico на Винзаводе № 1. Пончики здесь готовят, добавляя в тесто тыкву, поэтому они становятся насыщенного желто-оранжевого цвета. Подаются со сметанным соусом с медовой ноткой».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥18👍1311👎10
Продолжаем делиться красотой с российских виноделен — это кадры от винодельни «Галицкий и Галицкий».

Желаем легкого понедельника и продуктивной недели!

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
74🔥31👍16
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Закат, скрипка и вино

Вчера среди молодых лоз винодельни Le K2 в селе Родное под Севастополем на закате прошёл летний концерт молодых севастопольских скрипачей Матвея и Тимофея Блюминых.

Звучали популярные композиции, специально переложенные музыкантами на скрипку. На винодельне также можно было продегустировать вино, сделанное прямо в горах.

На Le K2 до конца лета запланированы еще три таких концерта.

Видео: Le K2 Winery

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥59👍2718💔1
Россияне разлюбили игристые вина? Это надолго?

◻️Статистика показала, что по итогам первого полугодия розничные продажи игристых вин сократились впервые с 2017 года, а тихих — с 2019-го, но в меньшей степени. Это скорее следствие общего снижения продаж товаров повседневного спроса и алкогольных ограничений в регионах, а в первую очередь россияне прощаются с зарубежными, а не отечественными винами, полагает вице-президент Ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев.

◻️Продажи падают не только у вина. Исключение составили ликеро-водочная продукция и категория «других спиртных напитков», к которым относят виски, ром, текилу, джин и т.д.

«Последние три года идет замена на локальные марки выпавшей импортной продукции по причине ухода с рынка компаний или роста стоимости для покупателя из-за логистики и дополнительных расходов импорта. Поэтому рост показывают локальные бренды, в основном, или несколько международных марок, привычных потребителям», — объяснил президент гильдии экспертов алкогольного рынка «Алкопро» Андрей Московский.


◻️Сказались и рост акцизов и минимальных цен, и удорожание импортной продукции, среди прочего, «Часть потребителей, привыкших к премиальным иностранным напиткам, вынужденно переходит или на более дешевые локальные аналоги, или вовсе сокращает расходы на крепкий алкоголь», — отметил доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге Максим Черниговский. Он не ожидает, что ситуация изменится в ближайшем будущем.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥137🤯4💔1
Где провести время у воды, не уезжая из города, да еще и чтобы было вкусно? Сегодня это решаемая задача (и нет, мы не про дожди). Пляжные комплексы сейчас стали не только местом для загара и купаний, но и точками притяжения для гастрономических энтузиастов. Рассказываем о таких локациях в Москве — и верим, что жаркие солнечные деньки этим летом еще будут.

◻️В Megobari Beach — грузинском винном баре в Dream Beach Club на территории парка «Остров Мечты» — гостей ждут уютные зоны для отдыха, включая VIP и детскую, а меню от шефа Бориса Гиоргберидзе радует легкими блюдами с узнаваемыми грузинскими вкусами. В винной карте представлены не только грузинские вина, но и российское игристое. А в VIP зоне Balagani — неплохой выбор шампанского и много позиций тихого итальянского вина побокально.

◻️Если хочется погрузиться в атмосферу морского курорта, то стоит заглянуть в яхт-клуб «Фарватер» на берегу Клязьминского водохранилища. Меню шеф-повара Дамира Хайретдинова строится на сезонных и локальных продуктах. Есть устричный бар и большая барная карта с летними коктейлями. В винной карте полтора десятка позиций шампанского, а также порядка 100 этикеток тихого вина из Старого и Нового света.

◻️Неподалеку, в яхт-клубе «Адмирал» у Клязьминского водохранилища, расположено новое летнее пространство ресторана Remy — Remy Beach Club. Шеф-повар Руслан Поляков делает ставку на летнюю европейскую классику, а десерты от Ильи Замогилина-Судзиловского заслуживают отдельного упоминания: лимонная меренга, «Шоколадное облако», эклеры и французский тост радуют не только вкусом, но и красивой подачей. Барную карту курирует шеф-бартендер Антон Коробов. В ней авторские коктейли с сакурой, Spritz на лимончелло, крюшоны, сангрия, а также чаи (на основе черешни, алтайских трав и да хун пао).

◻️Любителям городских пляжей со своей атмосферой и разнообразной кухней стоит обратить внимание на The Bassein в Сокольниках, White Beach Club в Мякинино, City Beach Club на Строгинском шоссе и новый курорт GREMM на юге Москвы. Подробнее о них читайте в полной версии материала.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
16👍9🔥4
Друзья, мы знаем, что среди вас много ценителей российских вин, и решили провести розыгрыш!

Мы подарим троим из вас уникальное издание — первый совместный «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК и премиальные хрустальные бокалы Riedel, чтобы удовольствие от вина было полным.

Как выиграть приз:
• Быть 18+
• Подписаться на LADOGA Life
• Подписаться на РБК Вино
• Нажать кнопку «Участвую!»
• Для увеличения шансов на победу можно пригласить в розыгрыш новых участников (нажав кнопку «Участвовать», вы получите специальную ссылку, которой можете поделиться со своими друзьями).

🍷 Рандомайзер выберет троих победителей 30 июля. Всем удачи!

Участников: 1980
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 11:00, 30.07.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Я особий - 3m6ec5
2. Partyzanka - 3jpukc
3. Юлия 🪼 - 3jirtv
95🔥42👍34👎5😁4
Какие винодельни в России самые медийные?

За последние десять лет упоминания российских производителей в СМИ выросли втрое — до 71 тыс., показало исследование «СКАН-Интерфакс» (результаты есть у «РБК Вино»). Авторы исследования связали это с тем, что «больше россиян стали рассматривать российское вино наравне с зарубежным», а также с ростом популярности отечественного виноделия.

Вот первая пятерка:

1️⃣ «Абрау-Дюрсо» (18 560 упоминаний). За четыре года число упоминаний выросло почти в три раза. Публикации о ней были самые разные: и новость о росте цен на продукцию винодельни, которая была опубликована весной 2024 года, и сообщения о том, что Борис Титов назвал сырье для белорусских вин, которые поставляли в Россию, «шмурдяком».

2️⃣ «Кубань-Вино» (6 018). Количество упоминаний выросло за пять лет в четыре раза. Этот производитель является одним из самых крупных в России, что могло сказаться на уровне медиаактивности.

3️⃣ «Шато де Талю» (2 631). Эта винодельня среди всех, кто оказался в первой пятерке, совершила самый стремительный взлет. В компании такой результат связали в том числе с проведением мероприятий событийного туризма («забег невест» на виноградниках).

4️⃣ «Массандра» (2 311). Это винодельческое предприятие является одним из старейших в России. Несмотря на попадание в первую пятерку по количеству упоминаний в СМИ, за пять лет этот показатель у производителя сократился.

5️⃣ «Фанагория» (2 099). Количество упоминаний в СМИ этой винодельни за пять лет выросло почти вдвое. «Фанагорию» упоминали в связи с засухой 2023 года и сокращением количества урожая, а также в связи с запуском безалкогольных игристых напитков.

◻️В топ-30 самых упоминаемых виноделен почти половина — из Краснодарского края, они же занимают четыре из пяти первых мест. В Крыму — 9, в Дагестане — 4, в Ростовской области — 3 винодельни. Всего же исследовались публикации по 187 винодельням.

◻️Самую активную динамику с 2020 по 2024 годы показали не только крупные производители, но и небольшие семейные хозяйства. Среди лидеров роста за пять лет оказались WineРark, Le K2, «Николаев и сыновья», «Собер Баш», «Винодельня Ведерниковъ», «Шато Пино» и «Дербент Вино». Эти производители связывают популярность с развитием туризма, участием в выставках и активностью в социальных сетях.

◻️Рост упоминаний в СМИ соотносится с увеличением продаж российского вина, о котором говорят ретейлеры. В целом по состоянию на начало 2025 года долю такого вина в сетях оценивали на уровне 25%. Однако самым популярным отечественным вином у потребителей пока остается вино из ценовой категории до 1 тыс. рублей.

◻️Для увеличения медийности винодельни используют событийный туризм, участие в выставках, работу с маркетинговыми агентствами, ведение соцсетей напрямую, коллаборации и пресс-туры.

Больше деталей — в полной версии материала.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍3022🔥9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Что хранит в себе виноград, который скоро превратится в вино и окажется в вашем бокале?

Алла Пашкова, управляющий партнёр и дегустатор проекта «Благолюбов» на хуторе Любовка Ростовской области, прочитала стихи рислингу.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
19👍12🔥5😁3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вечерняя медитация: так проходит лето в Монтальчино.

Монтальчино — это тосканский городок, расположенный на вершине одноименного холма в 80 км к югу от Флоренции. Его окружает винодельческая зона Brunello di Montalcino DOCG.

Здесь рождаются вина брунелло, одни из величайших красных вин Италии, в которых сорт «санджовезе» ярче всего проявляет свой характер.

Видео: brunellodimontalcino / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
41👍26🔥13
Вино для эстетов: что пить из красного, если надоело плотное и насыщенное

◻️Если раньше на столах доминировали мощные каберне совиньон и мерло, которые впечатляли своей насыщенностью и ярким фруктовым характером, то сегодня гурманы все чаще обращаются к более легким и элегантным винам из «пино нуара» или «гренаша». По пирамиде эволюции вкусов красные элегантные вина находятся почти на вершине.

◻️Такую категорию вин обычно выпускают в начале лета, поэтому иногда их называют летними, рассказывает эксперт по российским винам Валерия Труфакина. Она говорит, что это вина, которые, как правило, выдерживаются не более девяти месяцев в емкостях из стали, бетона, не в дубовых бочках, но с добавлением чипсов из дерева. Такие вина — деликатные, сочные — выбирают гости, интересующиеся вином и привыкшие к его кислотности, которые в первую очередь ценят вина за свежесть, говорит основатель винного бара и винотеки Verite Ярослав Цыбин.

◻️Когда заходит разговор о легких красных винах, первым делом на ум приходит Бургундия. Но изящные красные можно найти и в Италии, и в Испании, и даже в Греции, Германии или Австрии. Есть примеры и среди российских вин, считают Ярослав Цыбин, шеф-сомелье ресторана «19» Кирилл Сулима и Валерия Труфакина.

Подробнее о них — в материале «РБК Вино».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2211🔥8👎3
Пиковые показатели белого и игристого: новые значения винных индексов РБК и Мосбиржи

◻️Впервые с момента запуска все три индекса демонстрируют рост. Это может быть связано в целом с увеличением потребления отечественных вин на фоне падения импорта, о котором говорят эксперты.

◻️Так, индекс белого составил 630,89, увеличившись на 0,52%. Этот показатель пока является максимальным не только с начала лета, но и за всю историю наблюдений с января 2024 года.

◻️Такая же картина и с индексом игристого, который прибавил 0,87% и вырос до 622,62. Его показатель также не поднимался выше этих значений за всю историю наблюдений за винными индексами.

◻️Индекс красных хоть и вырос на 0,2% до 652,9, но исторического максимума не достиг. На том же уровне этот индекс находился в середине мая и в конце июня.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍126🔥3😁1
Франция цвета солнца: как желтый цыпленок и желтое вино связаны с Луной

В конце 1950-х годов весь мир грезил космосом. Но на тот момент узнать о том, как выглядят планеты, можно было разве что из романов писателей-фантастов.

Тогда же, в конце 1950-х годов французский винодел из Жюры, Анри Мэр заявил, что подарит 1000 бутылок своего популярного игристого Vin Fou тому, кто первым увидит обратную сторону Луны. Ему пришлось сдержать обещание в 1959 году, когда советская космическая станция «Луна-3»действительно сделала это и даже сфотографировала спутник Земли. Вино отправили в советское посольство, а оттуда — к Сергею Королеву, который распределил бутылки между сотрудниками. До сих пор одна из бутылок стоит в Музее космонавтики.

Почему мы вдруг решили вспомнить эту историю? Все просто. Винный промоутер и чудесный рассказчик Влада Лесниченко поделилась с нами своей историей, связанной с вином Анри Мэра. В ней кроме желтого вина фигурирует еще и желтый цыпленок.

◻️Однажды Влада вместе с супругом Максимом решили сыграть на локальном французском кубке. После тренировки перед чемпионатом они отправились ужинать в бистро в Жюре — регионе, знаменитом желтыми винами Vin Jaune и ароматным цыпленком Coq au Vin Jaune. Но заказанный в ресторане цыпленок паре не понравился — оказался «сухим, жестким и удивительно безвкусным».

◻️На следующий день после турнира супруги решеили взять дело в свои руки.

Желтые вина — дорогое удовольствие, потому что их elevage — воспитание-созревание — требует кропотливой работы, особенных условий, то есть времени и нервов. В энотеке полки пестрели знаковыми фамилиями: Chateau Chalon (зона cru для желтых вин) от великих Macle, Berthet-Bondet, Tissot, Labet, Badoz, Rolet и так далее. Цены соответствовали родословным. Тогда мы сменили винотеку на супермаркет и там нашли спасение, как когда-то весь регион Жюра.

Желтое вино от Анри Мэра, комфортное по цене для готовки в нем цыпленка, мы и купили. Максим виртуозно разделал его на части, обжарил и готовил так, чтобы сохранить сочность отдельного кусочка, добавляя каждый в свое время. Мы всей командой превратились в поварят и тоже помогали, дегустируя параллельно. Правду говорят, совместная готовка с вином делает друзей более близкими, а блюда — более вкусными. Так точно!


📍Полную версию материала читайте тут.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
20🔥8👍5😁1
Посуда как искусство: кто изготавливает изысканные бокалы и фарфор

Фарфоровую посуду и хрустальные бокалы всегда берегли для торжественных случаев и праздников. И это понятно — иной раз предметы, изготовленные стеклодувами и керамистами, напоминают настоящие произведения искусства.

Например, утончённые бокалы Moser, с начала XX века служившие при дворах Габсбургов и британской короны. Или воздушные фужеры Zalto Denk’Art, изгибы которых имеют наклон 24°, 48° и 72°, что, как утверждают в компании, соответствует углам наклона Земли. А знаменитый фарфор Ginori 1735 сочетает классику и «грациозную дерзость» современного дизайна.

За каждым именем стоят вековые традиции, кропотливая ручная работа и богатая история — от хрусталя Baccarat, пережившего революцию и войны, до европейского фарфора от бренда Meissen Pоrcelain.

📍
О том, как рождаются эти шедевры и какие еще бренды посуды и фарфора достойны вашего внимания, читайте в нашем материале.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
21🔥13👍10