РБК Вино

За что можно полюбить каву?

Кава — это вино, которое ты наливаешь и от которого ты получаешь удовольствие, потому что заранее знаешь, что оно тебе даст, считает вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко.

«Она не требует дополнительных реверансов, как мы делаем, например, по отношению к шампанскому и серьезным игристым винам. Кава — это вино, которое ты наливаешь, пьешь, получаешь удовольствие. Да, оно, может быть, не обладает тонкостью и элегантностью Шампани, какой-нибудь утонченностью, сложностью игристых вин из Италии, таких как франчакорта или Trento DOC. Но в целом кава — это вино, в котором ты заранее знаешь, что оно тебе даст, и от этого получаешь определенное удовольствие», — считает он.

◾️До середины ХХ века это игристое вполне официально именовали испанским «шампанским». На каталонском наречии это звучало, как xampani.

◾️Каву производят не только в Каталонии. На этот регион приходится 90% выпускаемого игристого, но каву также делают в Арагоне, Кастилье-Леон, Эстремадуре, Ла Риохе, Наварре, Валенсии и Стране Басков.

◾️Каву делают не только из «щарелло», «макабео» и «парельяды». Всего разрешено
использовать девять сортов винограда, среди которых «монастрель», шардоне», «гренаш», «мальвазия», «трепат» и «пино нуар».

◾️Не всё испанское игристое — кава. Каву выпускают по строгим правилам аппелласьона, где важны не только сорта, но и выдержка. Минимум для кавы — это девять месяцев на осадке. Самая престижная категория — Cava de Paraje Calificado обозначает продукт терруара, вино, изготовленное из винограда с отдельно зарегистрированного небольшого виноградника. Такая кава предполагает выдержку более 36 месяцев.

Сегодня, в международный день кавы, нам кажется, что самое время для этого игристого!

🍷

Подписаться | Онлайн-сомелье

Please open Telegram to view this post