Что такое отпускное вино и чем оно отличается от того, что мы пробуем дома?

◻️По мнению сомелье, с которыми поговорил «РБК Вино», идеальное отпускное вино — это локальное вино. Такое вино становится не просто напитком, а частью культуры, истории и души региона, в котором вы проводите свои дни отдыха. Как комментирует «РБК Вино» шеф-сомелье холдинга Maison Dellos Сергей Аксеновский, отпускное — это не столько о вине, сколько о состоянии.

«На отдыхе нас радует все. Отпуск — это не только про смену обстановки. Это больше времени с самим собой. А вино всегда отражает тебя и твое усердие в поиске. И наша награда не в результате, но и в процессе в том числе», — рассказывает он.

◻️Отпускное — значит аутентичное, говорит лучший сомелье России 2018 года, пятый сомелье Европы 2021 года, член Международной ассоциации ASI Роман Сосновский. Самое запоминающееся отпускное вино, по его словам, связано с хозяйствами, куда крайне непросто попасть, старыми винтажами или первыми релизами вин крошечных хозяйств, возрождающих местные автохтоны.

«Именно такое запоминается надолго, как и персоналии», — рассказывает сомелье. «Однажды в Бургундии нас подвозил до вокзала какой-то улыбающийся француз. Он спросил: «Что делаете в Бургундии?» — «Мы только что были на винодельне Faiveley». — «О, прикольно, а я ее владелец». Так я познакомился с Эрнаном Февле. Такое, конечно, не забыть».

◻️Это не всегда выдающееся вино, напротив, отпуск — время открытий и экспериментов, сказала Валерия Тенисон, обладатель WSET Diploma и сертифицированный сомелье ASI. Суть отпускного вина — в его способности переносить в те беззаботные дни, когда жизнь кажется легкой, а каждый глоток — это шаг к новым воспоминаниям. Отпускное вино — это вино праздника, считает шеф-сомелье гранд-кафе «Dr. Живаго» Сергей Журавлев.

«Мне вспоминается один прекрасный день в Тоскане, — рассказывает Валерия Тенисон. — Мы путешествовали с семьей и остановились на обед в одном из средневековых городков-замков. Моя мама очень любит розовые вина, а я их пью очень редко, но желание мамы — закон. Мы заказали бутылку Rosato от Castello di Ama, и оно было настолько хорошо для того момента, что закончилось до того, как нам принесли блюда. Пришлось брать вторую».

Еще больше об отпускном вине — в материале на сайте «РБК Вино».

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Когда и при каких условиях в России может начаться онлайн-продажа вина? Онлайн-ретейлеры озвучили свои предложения:

◻️Легальные онлайн-продажи вина в России могут стартовать не раньше середины 2026 года, если начать подготовку законодательной базы уже сейчас, сказал президент Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ) Артем Соколов.

◻️АКИТ предлагает создать контролируемый государством институт, отвечающий за онлайн-продажи, с обязательной проверкой возраста через Единую биометрическую систему. Все ограничения по времени и условиям продажи должны сохраняться и контролироваться цифровыми средствами.

◻️Продавать онлайн предлагается разрешить компаниям с оборотом от 1 млрд рублей. Для российских виноделов финансовых барьеров не планируется. Также курьеров предлагается приравнять к кассирам по ответственности за продажу алкоголя несовершеннолетним.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Стинг рассказал о «прекрасной жизни» на своей винодельне в Тоскане

Британский певец опубликовал видео, в котором рассказал о своем тосканском поместье Il Palagio. По словам артиста, он приобрел виллу более 25 лет назад в полуразрушенном состоянии и с тех пор вместе с семьей восстановил ее, а также виноградники.

«Это было старое развалившееся здание, но с определенным очарованием. Сейчас здесь прекрасная жизнь <…> вино, оливковое масло, мед. Мы почти полностью самодостаточны», — говорит Стинг на видео.

Артист добавил, что с годами стал частью местного сообщества и каждое лето проводит здесь.

Видео: ilpalagiointuscany, theofficialsting / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Винный критик Хосе Пеньин выпустил новую книгу «Мои воспоминания о вине», в которой рассказывает о 50 годах своей работы — от путешествий критика по винодельням Испании до наблюдений за трансформацией отрасли. Каталонское издание ARA опубликовало выдержки из нее.

◻️Пеньин называет последние полвека «самыми важными в тысячелетней истории вина» и приводит в пример испанских виноделов. Он выделяет Альваро Паласиоса, прославившего Приорат, Жоана Анхеля Ллиберию из Edetaria — как образец винодела XXI века, и Кима Вилу из Vila Viniteca, создавшего «Spotify для вина» с выбором из 6 тыс. позиций.

◻️Он также выделяет качество испанских вин, хотя и сожалеет, что приносится в жертву их географическое разнообразие:

«Давайте наслаждаться лучшими и самыми многочисленными винами в истории, даже если они все больше похожи друг на друга».

◻️Критикует он и создание наименования по происхождению DO Cava которое, по его мнению, «следует упразднить». Пеньин считает, что объединение под одной категорией вин, производимых по всей Испании, нивелировало их географическую идентичность.

◻️Пеньин также резко высказывается о деградации винной критики в эпоху инфлюенсеров:

«Хвалить просто, а чтобы критиковать, нужно знать вино в три раза глубже».

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Заводка побегов за проволоку — важный этап в уходе за виноградниками во время их активного роста.

Этот процесс помогает улучшить освещенность и проветривание кустов, благодаря чему виноградники растут здоровыми. Еще такая техника облегчает механизированные работы по уходу, защищает от болезней и вредителей. Видео с заводкой побегов поделилась с «РБК Вино» винодельня «Шато Пино» из Новороссийска.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

1200 позиций и ставка на Бургундию: как создавали первую винную карту Twins Garden

Сомелье Виталий Музыченко рассказал «РБК Вино», как в 2017 году создавал первую винную карту ресторана Twins Garden, и почему ее основой стала Бургундия.

◻️Изначально карту Twins Garden планировали в пределах 600 позиций, но в процессе она выросла до 1200 вин. Упор делали сразу на Бургундию, поскольку владелец заведения «считал именно этот регион самым важным среди винных».

«Мне даже приходилось отвоевывать другие страны, чтобы доказать, что вина оттуда нам тоже нужны. Но в итоге из 1200 вин на Францию приходилось значительно более половины», — рассказал сомелье.

◻️В карте были хорошо представлены Пьемонт и даже редкие Gaja 1960–70-х годов, вина Ливана, а также порядка 40 российских хозяйств — преимущественно небольших, что сочеталось с идеей локальной кухни поваров братьев Березуцких.

◻️Владелец ресторана закупил немало редких позиций: в карте было 15–20 вин, которых тогда не было на рынке.

«Если бы я сейчас с нуля формировал карту для подобного ресторана, я бы ничего не менял. Точно так же доминантой была бы не просто Франция, а Бургундия. Все, кто имеет финансовую возможность пить хорошие вина, выбирают именно этот регион. Потому что это уже не мода даже, а определенный вкус, стиль пития», — поделился Музыченко.

◻️Что важно при составлении винной карты? По словам сомелье, бюджет — не единственный фактор успеха:

«Как только вы сделали карту и поменялся сомелье, она уже становится абсолютно нерабочей. Карта — это скорее живой организм, который в первую очередь зависит от желания сомелье работать. Я не верю, что у сомелье нет возможности ее менять: что-то добавлять, что-то убирать. Ему самому должно быть это интересно», — считает Музыченко.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

«Тех, кто ценит и понимает вино, очень немного»

◻️Найти единомышленников, которые смогут разделить радость от дегустации изысканных вин, сложно. Павел Шинский, генеральный директор Франко-российской торгово-промышленной палаты и популяризатор винной культуры, рассказал «РБК Вино», как нашел выход из ситуации.

«Существует много разных вин, которые мне хотелось бы попробовать, а вот сообщников, действительно, не хватает. Людей, которые разделяют тот пиетет, ту расстановку, трепетное отношение, которых требуют к себе уже возрастная Рона, и северные Корнас, Кот-Роти, Эрмитаж, Сан-Жозеф, и южные Шатонеф-дю-Пап, Луара, Бургундия в целом, будь она возрастная или нет. Про возрастное Бордо я вообще молчу. Действительно, очень сложно найти те условия и тех людей, с которыми эти бутылки бы хотелось открыть», — говорит он.

◻️Шинский не просто любит дегустировать вина — ему для этого нужна компания единомышленников, которые поймут ценность такого вина и смогут его обсудить. За два года он собрал небольшую группу максимум из восьми участников. Они встречаются раз в месяц и дегустируют вина — иной раз очень редкие, «которые хранятся порой уже десятилетия».

«Вот таких единомышленников, людей, с кем ты на одной волне, кто ценит и понимает вино не за его алкогольный эффект, очень немного», — добавил он.

Шинский также является основателем Винститута — экспертного центра, посвященного популяризации винной культуры на российском рынке.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Игристые пошли вверх: новые значения винных индексов РБК и Мосбиржи

◻️Индекс игристых показал рост за последнюю неделю — на 2,1%, до 608,5. Здесь, возможно, сказалось наступление лета и теплых дней.

◻️Индексы белых и красных вин сократились, но незначительно: на 0,74% и 0,21% соответственно. Оба вернулись к показателям начала июня.

Как устроены первые в России винные индексы и о чем они могут рассказать, мы писали здесь.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Недавно Dom Perignon запустил кампанию «Творчество — это вечное путешествие» и задал один простой вопрос шести творцам — откуда берётся вдохновение? В проекте участвуют Зои Кравиц, Тильда Суинтон, шеф-повар Клэр Смит, хореограф Александр Экман, художник Такаси Мураками и Игги Поп.

Например, для Игги Попа вдохновение — это свобода отпустить контроль и просто быть спонтанным.

А что значит вдохновение для вас?

Видео: domperignonofficial / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

В Канаде решили профинансировать общественный транспорт пивом

◻️Обычно операторы автобусов и метро выступают резко против алкоголя, но в Ванкувере все немножко по-другому. Там компания TransLink решила в партнерстве с местными пивоварами выпустить пилзнер, часть денег от продажи которого оператор обещает направить на развитие транспортной сети города.

◻️Такой необычный коллаб оператор назвал частью усилий «по формированию новых партнерств, которые способствуют развитию транспорта, поддерживают местный бизнес и создают новые источники дохода».

◻️Глава оператора Кевин Куинн счел, что от ситуации выиграют все, включая и пассажиров.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Литература как дегустация: что говорят о сомелье их любимые книги

«РБК Вино» поговорил с известными российскими сомелье о литературе, которую они любят, — и обнаружил, что выбор книг так же точно отражает характер и вкусы, как и подбор вина.

◻️Винный промоутер Влада Лесниченко называет среди любимых — «Волхва» Фаулза, Лавкрафта, Кинга и По. Серьезные, сложные книги, которые можно сравнить с выдержанным бордо. Также она читает классику, а ее личный guilty pleasure — «почитать на пляже под ярким солнцем самый жесткий детектив». Почему бы не сравнить это с дегустацией фанковой натуралки?

◻️Елена Лебедева, руководитель Wine&Spirits в Perelman Restaurants, выбирает прагматично: профессиональная литература и книги по детской психологии. Равно как в ее винных рекомендациях в таких книгах нет лишнего, они структурированные, четкие и понятные. А главное — они созданы быть полезными. Сейчас читает книгу «Щегол» Донны Тартт и графические эссе «Я не ленюсь, я на подзарядке» южно-корейской художницы, которая пишет под псевдонимом Дэнсинг Снэйл.

◻️Ярослав Гурьев, сомелье пространства «Очень винные дела» (Иркутск), с юности увлечён фэнтези. Любит Толкина, Сапковского, Мартина, Дюма. Схожие предпочтения у Александра Герфорта, победитель Российского конкурса сомелье 2025 года. Он читает «Темную башню» Кинга, Толкина, Сапковского, но и классику вроде «Уловки-22» Джозефа Хеллера. Герфорт рассуждает об особенностях любимых книг так, как будто анализирует выдержанное вино.

«Толкин создал эталон жанра, Сапковский добавил в фэнтези философскую глубину и моральную неоднозначность, а Кинг удивительным образом соединил фантастику, вестерн и мистику», — говорит он

Как литература становится зеркалом винных пристрастий у других сомелье — читайте в полной версии материала.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Уилл Смит за барной стойкой

Актер стал гостем одного из польских баров. Его пригласила местная алкогольная компания, и вместе с барменом они приготовили коктейль на основе рома.

Видео: willsmith / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье