Forwarded from عکس نگار
#آش_شله_قلمکار
#آش_شله
#آش
#آش_شله_اصفهان
#غذای_اصیل_استانها
#اصفهان
کانال رشت چاشنی👇👇
https://telegram.me/rashtchashni
#نخود نصف پیمانه
#لوبیا_سفید 1/4 پیمانه
#لوبیا_چیتی 1/4 پیمانه
#لوبیا_چشم_بلبلی 1/3 پیمانه
#عدس نصف پیمانه
#ماش نصف پیمانه
#برنج 1 پیمانه
#گندم نصف پیمانه
#گوشت سردست یا گردن گوسفند 500 گرم
#سبزی_آش + مرزه و ترخون نصف پیمانه
پیاز داغ، نعناع داغ برای تزیین
نمک، فلفل، دارچین، زیره به میزان لازم
طرز تهیه آش شله قلمکار:
برای تهیه آش شله قلمکار خانگی خوشمزه ابتدا نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و گندم را از شب قبل خیس دهید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید.
باقی حبوبات یعنی؛ لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، ماش و برنج را صبح همان روزی که می‌خواهید آش شله قلمکار را بار بگذارید خیس کنید.
هرکدام از حبوبات را به طور جداگانه بپزید زیرا زمان پخت این حبوبات با هم متفاوت است.
گندم و برنج را هم بپزید و کنار بگذارید.
پیاز داغ فراوان تهیه کنید و آن را نیز کنار بگذارید.
گوشت را با یک عدد پیاز و 2-3 تکه چوب دارچین، نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا خیلی خوب پخته و نرم شود.
حبوبات پخته‌شده را با آب گوشت روی حرارت بگذارید.
گندم و برنج را کوبیده و یا داخل غذاساز بریزید.
گوشت ریش‌شده را هم مثل برنج و گندم کوبیده یا داخل غذاساز له کنید. این کار، آش شما را کش‌دار می کند.
وقتی حبوبات باهم به جوش آمدند، بیش از نصف آن‌ها را از آب درآورده و بکوبید و دوباره داخل دیگ برگردانید.
گندم و برنج کوبیده راهم داخل دیگ ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
سبزی آش خرد‌شده را هم داخل دیگ ریخته و گوشت ریش‌شده را به آن اضافه کنید.
نمک، فلفل، زیره (دلخواه)، زعفران را هم به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید. فراموش نکنید که کیفیت این آش با هم‌زدن‌های مداوم خیلی خیلی بهتر خواهد شد و در نتیجه آش کش‌دار میشود. البته، مقدار گوشت در کش‌دار شدن آش تاثیر زیادی دارد.
مرتب آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
شعله را ملایم کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد.
کمی از نعناع داغ را هم برای طعم بهتر داخل آش بریزید.
آش که آماده شد، آن را داخل کاسه ریخته و روی آن را با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید.
می‌توانید از سیر داغ هم داخل آش استفاده کنید.
@rashtchashni
کانال رشت چاشنی👇👇
https://telegram.me/rashtchashni
#آش_شله
#آش
#آش_شله_اصفهان
#غذای_اصیل_استانها
#اصفهان
کانال رشت چاشنی👇👇
https://telegram.me/rashtchashni
#نخود نصف پیمانه
#لوبیا_سفید 1/4 پیمانه
#لوبیا_چیتی 1/4 پیمانه
#لوبیا_چشم_بلبلی 1/3 پیمانه
#عدس نصف پیمانه
#ماش نصف پیمانه
#برنج 1 پیمانه
#گندم نصف پیمانه
#گوشت سردست یا گردن گوسفند 500 گرم
#سبزی_آش + مرزه و ترخون نصف پیمانه
پیاز داغ، نعناع داغ برای تزیین
نمک، فلفل، دارچین، زیره به میزان لازم
طرز تهیه آش شله قلمکار:
برای تهیه آش شله قلمکار خانگی خوشمزه ابتدا نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و گندم را از شب قبل خیس دهید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید.
باقی حبوبات یعنی؛ لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، ماش و برنج را صبح همان روزی که می‌خواهید آش شله قلمکار را بار بگذارید خیس کنید.
هرکدام از حبوبات را به طور جداگانه بپزید زیرا زمان پخت این حبوبات با هم متفاوت است.
گندم و برنج را هم بپزید و کنار بگذارید.
پیاز داغ فراوان تهیه کنید و آن را نیز کنار بگذارید.
گوشت را با یک عدد پیاز و 2-3 تکه چوب دارچین، نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا خیلی خوب پخته و نرم شود.
حبوبات پخته‌شده را با آب گوشت روی حرارت بگذارید.
گندم و برنج را کوبیده و یا داخل غذاساز بریزید.
گوشت ریش‌شده را هم مثل برنج و گندم کوبیده یا داخل غذاساز له کنید. این کار، آش شما را کش‌دار می کند.
وقتی حبوبات باهم به جوش آمدند، بیش از نصف آن‌ها را از آب درآورده و بکوبید و دوباره داخل دیگ برگردانید.
گندم و برنج کوبیده راهم داخل دیگ ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
سبزی آش خرد‌شده را هم داخل دیگ ریخته و گوشت ریش‌شده را به آن اضافه کنید.
نمک، فلفل، زیره (دلخواه)، زعفران را هم به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید. فراموش نکنید که کیفیت این آش با هم‌زدن‌های مداوم خیلی خیلی بهتر خواهد شد و در نتیجه آش کش‌دار میشود. البته، مقدار گوشت در کش‌دار شدن آش تاثیر زیادی دارد.
مرتب آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
شعله را ملایم کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد.
کمی از نعناع داغ را هم برای طعم بهتر داخل آش بریزید.
آش که آماده شد، آن را داخل کاسه ریخته و روی آن را با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید.
می‌توانید از سیر داغ هم داخل آش استفاده کنید.
@rashtchashni
کانال رشت چاشنی👇👇
https://telegram.me/rashtchashni