Кстати, мало кто знает, но в те смутные времена нас могли оставить не то что без всякой крафтухи, но даже без «Хугарденов».
Дело в том, что при разработке стандарта на пивные напитки и соответствующих изменений федерального алкогольного закона (171-ФЗ) авторы грозились внедрить еще вот такие замечательные плюшки:
— пивные напитки должны оклеиваться акцизными марками;
— производство и продажа пивных напитков должны лицензироваться;
— пивные напитки могут существовать только в таре не более 0,33 литра.
Все эти требования (особенно первые два), скорее всего, были явным сигналом производителям алкококтейлей, чтобы те не валяли дурака и возвращались обратно к себе в родную категорию с высокой ставкой акциза. К счастью, всерьез реализовывать эти идеи никто не стал. А ведь могли бы, и тогда остается только догадываться, каким колоритным был бы сейчас отечественный рынок пива.
Еще, думаю, многие уже и не помнят, что в июле 2011 года пиво было официально приравнено к алкогольным напиткам: до того момента у него хоть и были некоторые ограничения (запрет на рекламу, например), но алкогольные законы на него не распространялись. И есть мнение, что это было сделано в числе прочего для борьбы с хитрыми коктелье, стремительно осваивавших пивные полки там, где нельзя было продавать алкашку.
В общем, все эти алкогольные газировки повлияли на судьбы пива в стране ка бы не сильнее, чем сами пивовары. И, кажется, повлияют еще не раз.
Дело в том, что при разработке стандарта на пивные напитки и соответствующих изменений федерального алкогольного закона (171-ФЗ) авторы грозились внедрить еще вот такие замечательные плюшки:
— пивные напитки должны оклеиваться акцизными марками;
— производство и продажа пивных напитков должны лицензироваться;
— пивные напитки могут существовать только в таре не более 0,33 литра.
Все эти требования (особенно первые два), скорее всего, были явным сигналом производителям алкококтейлей, чтобы те не валяли дурака и возвращались обратно к себе в родную категорию с высокой ставкой акциза. К счастью, всерьез реализовывать эти идеи никто не стал. А ведь могли бы, и тогда остается только догадываться, каким колоритным был бы сейчас отечественный рынок пива.
Еще, думаю, многие уже и не помнят, что в июле 2011 года пиво было официально приравнено к алкогольным напиткам: до того момента у него хоть и были некоторые ограничения (запрет на рекламу, например), но алкогольные законы на него не распространялись. И есть мнение, что это было сделано в числе прочего для борьбы с хитрыми коктелье, стремительно осваивавших пивные полки там, где нельзя было продавать алкашку.
В общем, все эти алкогольные газировки повлияли на судьбы пива в стране ка бы не сильнее, чем сами пивовары. И, кажется, повлияют еще не раз.
Не очень далеко, на расстоянии всего каких-то 40 световых лет от нас, находится едва ли не единственная звезда, названная в честь пива.
Вернее, в честь телескопа, который назван в честь пива, которое названо в честь монашеского ордена.
В конце 90-х годов группой ученых была открыта очередная сравнительно маленькая холодная звезда (красный карлик), расположенная с нашей точки зрения в созвездии Водолея. Довольно заурядной звезде размером чуть больше Юпитера присвоили идентификатор 2MASS J23062928-0502285, добавили в каталог к еще полумиллиарду аналогичных объектов и забыли. Как говорится, ну открыли и открыли, чего бухтеть-то. Однако в 2015-2017 годах у звезды внезапно обнаружились сразу несколько планет, причем некоторые из них оказались предположительно землеподобными. Событие стало сенсацией (все-таки экзопланеты обнаруживаются не каждый день, тем более потенциально способные содержать жидкую воду), а звезда, согласно принятым у астрономов правилам, получила второе название — TRAPPIST-1 — в честь телескопа, при помощи которого за ней велись наблюдения. Аналогичные названия, только с буквенными суффиксами, обрели и вращающиеся вокруг звезды планеты: Trappist-1b, Trappist-1c, Trappist-1d и так далее. На картинке к посту можно увидеть художественное изображение всей системы.
Но почему именно TRAPPIST? А все просто: телескоп, при помощи которых было сделано открытие, строился бельгийскими учеными для поиска комет и экзопланет и получил название TRAnsiting Planets and PlanetesImals Small Telescope, или сокращенно – TRAPPIST. Таким образом создатели прибора, по их собственному признанию, хотели отдать дань уважения траппистскому пиву, которым знаменита их страна.
Теперь, когда будете смотреть на звезды — знайте, что где-то там, рядом с Водолеем, есть сразу восемь «траппистов»: одна звезда и семь вращающихся вокруг нее планет. На одной из которых, возможно, когда-нибудь тоже будут варить пиво. Может быть даже монахи.
Вернее, в честь телескопа, который назван в честь пива, которое названо в честь монашеского ордена.
В конце 90-х годов группой ученых была открыта очередная сравнительно маленькая холодная звезда (красный карлик), расположенная с нашей точки зрения в созвездии Водолея. Довольно заурядной звезде размером чуть больше Юпитера присвоили идентификатор 2MASS J23062928-0502285, добавили в каталог к еще полумиллиарду аналогичных объектов и забыли. Как говорится, ну открыли и открыли, чего бухтеть-то. Однако в 2015-2017 годах у звезды внезапно обнаружились сразу несколько планет, причем некоторые из них оказались предположительно землеподобными. Событие стало сенсацией (все-таки экзопланеты обнаруживаются не каждый день, тем более потенциально способные содержать жидкую воду), а звезда, согласно принятым у астрономов правилам, получила второе название — TRAPPIST-1 — в честь телескопа, при помощи которого за ней велись наблюдения. Аналогичные названия, только с буквенными суффиксами, обрели и вращающиеся вокруг звезды планеты: Trappist-1b, Trappist-1c, Trappist-1d и так далее. На картинке к посту можно увидеть художественное изображение всей системы.
Но почему именно TRAPPIST? А все просто: телескоп, при помощи которых было сделано открытие, строился бельгийскими учеными для поиска комет и экзопланет и получил название TRAnsiting Planets and PlanetesImals Small Telescope, или сокращенно – TRAPPIST. Таким образом создатели прибора, по их собственному признанию, хотели отдать дань уважения траппистскому пиву, которым знаменита их страна.
Теперь, когда будете смотреть на звезды — знайте, что где-то там, рядом с Водолеем, есть сразу восемь «траппистов»: одна звезда и семь вращающихся вокруг нее планет. На одной из которых, возможно, когда-нибудь тоже будут варить пиво. Может быть даже монахи.
Как при помощи рта и хлеба доказать любому человеку, что он — пивоварня.
Берем кусок несладкого хлебобулочного изделия, кладем его в рот и как следует жуем полминуты. Нет хлеба — подойдут овсяные хлопья или что-то аналогичное. На худой конец сойдет даже картофель или, если предпочитаете пожестче и не дорожите зубами, макароны или рис — суть от этого не поменяется: в процессе тщательного пережевывания вы обязательно почувствуете нарастающую сладость. Так происходит, потому что в процессе жевания содержащиеся в слюне ферменты (в том числе амилаза) расщепляют заключенный в зерне или его производном почти безвкусный крахмал на простые, а потому ощутимо сладкие сахара. Кстати, в некоторых уголках планеты производство алкогольного напитка происходит именно так.
Так вот, ровно этот же механизм лежит в основе затирания, с которого начинается приготовление любого пива: измельченное зерно смешивается с водой и нагревается, в результате чего содержащиеся в нем ферменты (в том числе все та же амилаза) превращают крахмал в подходящие для дрожжей сахара. Которые потом перерабатываются дрожжами (и иногда бактериями).
Вообще наша пищеварительная система очень напоминает простейшую пивоварню. Ну или наоборот: пивное производство по сути «срисовано» с человеческого организма. Рот — это одновременно дробилка и заторный чан, а ЖКТ — танк, где происходит брожение (иногда — буквально: гуглите «синдром автопивоварни»). Разница, безусловно, существенная, но в основе лежат одни и те же принципы и механизмы.А учитывая, что выгрузке дробины, системе фильтрации и линии розлива в человеческом организме пугающе легко подбираются аналоги, шутки про ссанину вместо пива выходят на совсем иной уровень.
В общем, у всех нас гораздо больше общего с пивом, чем мы могли бы подумать.
Берем кусок несладкого хлебобулочного изделия, кладем его в рот и как следует жуем полминуты. Нет хлеба — подойдут овсяные хлопья или что-то аналогичное. На худой конец сойдет даже картофель или, если предпочитаете пожестче и не дорожите зубами, макароны или рис — суть от этого не поменяется: в процессе тщательного пережевывания вы обязательно почувствуете нарастающую сладость. Так происходит, потому что в процессе жевания содержащиеся в слюне ферменты (в том числе амилаза) расщепляют заключенный в зерне или его производном почти безвкусный крахмал на простые, а потому ощутимо сладкие сахара. Кстати, в некоторых уголках планеты производство алкогольного напитка происходит именно так.
Так вот, ровно этот же механизм лежит в основе затирания, с которого начинается приготовление любого пива: измельченное зерно смешивается с водой и нагревается, в результате чего содержащиеся в нем ферменты (в том числе все та же амилаза) превращают крахмал в подходящие для дрожжей сахара. Которые потом перерабатываются дрожжами (и иногда бактериями).
Вообще наша пищеварительная система очень напоминает простейшую пивоварню. Ну или наоборот: пивное производство по сути «срисовано» с человеческого организма. Рот — это одновременно дробилка и заторный чан, а ЖКТ — танк, где происходит брожение (иногда — буквально: гуглите «синдром автопивоварни»). Разница, безусловно, существенная, но в основе лежат одни и те же принципы и механизмы.
В общем, у всех нас гораздо больше общего с пивом, чем мы могли бы подумать.
Играя в свежую Kingdom Come Deliverance 2 и влив в протагониста пару кружек пива в одной из таверн, задался вопросом: а как вообще игра пересекается с пивной историей и насколько аутентично демонстрирует напиток?
Первое, что обратило на себя внимание: содержание алкоголя в продающемся в сельском кабаке пиве для тех времен будто бы великовато. Указанные в характеристиках 5% — вполне типичное содержание спирта в наши дни, но даже несколько сотен лет назад это было достаточно много. Что уж говорить о начале 15 века.
Дело в том, что в то время сушка солода проводилась на огне (и с большим количеством дыма), и пивоваренное зерно в итоге было достаточно темным, а значит неохотно высвобождало простые сахара. Как следствие, для приготовления крепкого напитка нужно было довольно большое количество солода. Также есть мнение, что очень плотный затор промывался несколько раз: с первой промывки получали сусло для наиболее крепкого и дорогого пива, а за второй-третий проход забирали сусло пожиже, из которого производили доступный, но при этом легкий эль (у британцев это называлось парти-гайл). Кроме того, в то время пиво сбраживалось не чистыми культурами, а не пойми какими дрожжами с явно не очень высокой степенью сбраживания. В общем, учитывая, что в игре мы посещаем корчмы в основном в небогатых деревнях, крепость пива 2-3% мне кажется более аутентичной, нежели 5%.
Впрочем, это, пожалуй, единственное, до чего получилось докопаться. Но в основном потому, что изображение пива в игре ограничивается деревянной кружкой: не видно ни цвет, ни консистенцию, да и о вкусе и происхождении ничего не ясно. Но тут и так все понятно: это безусловно пиво верхового брожения, цвет у него должен быть темный (светлого тогда не было, опять же ввиду технологии сушки солода), аромат — с нотами копчения (все по той же причине), а во вкусе вместо привычной нам хмелевой горечи — горечь и прочие привкусы от местных трав-мурав. И хотя хмель в Европе (и в Богемии в частности) начали использовать примерно в тот же период, в который нас переносит чешская игра, с максимальной вероятностью в кружке Индржиха был грюйт.
Кстати, одна из двух главных больших локаций игры — Куттенберг, он же Кутна-Гора. Это реальный и по сей день здравствующий чешский город недалеко от Праги, в котором находится одноименная пивоварня — одна из самых старых и известных в стране. Правда, в игре ее нет и не может быть, так как построена она была (если верить официальным данным) в 1573 году, то есть на 170 лет позже сюжетных событий. Зато официальное пиво к выходу игры выпустили не где-то в Праге, а рядом с Куттенбергом, в городке Малешов, по которому можно прогуляться по ходу сюжета.
Ну а игра, безотносительно пива, великолепная! Несмотря на многочисленные недостатки и странности.
Первое, что обратило на себя внимание: содержание алкоголя в продающемся в сельском кабаке пиве для тех времен будто бы великовато. Указанные в характеристиках 5% — вполне типичное содержание спирта в наши дни, но даже несколько сотен лет назад это было достаточно много. Что уж говорить о начале 15 века.
Дело в том, что в то время сушка солода проводилась на огне (и с большим количеством дыма), и пивоваренное зерно в итоге было достаточно темным, а значит неохотно высвобождало простые сахара. Как следствие, для приготовления крепкого напитка нужно было довольно большое количество солода. Также есть мнение, что очень плотный затор промывался несколько раз: с первой промывки получали сусло для наиболее крепкого и дорогого пива, а за второй-третий проход забирали сусло пожиже, из которого производили доступный, но при этом легкий эль (у британцев это называлось парти-гайл). Кроме того, в то время пиво сбраживалось не чистыми культурами, а не пойми какими дрожжами с явно не очень высокой степенью сбраживания. В общем, учитывая, что в игре мы посещаем корчмы в основном в небогатых деревнях, крепость пива 2-3% мне кажется более аутентичной, нежели 5%.
Впрочем, это, пожалуй, единственное, до чего получилось докопаться. Но в основном потому, что изображение пива в игре ограничивается деревянной кружкой: не видно ни цвет, ни консистенцию, да и о вкусе и происхождении ничего не ясно. Но тут и так все понятно: это безусловно пиво верхового брожения, цвет у него должен быть темный (светлого тогда не было, опять же ввиду технологии сушки солода), аромат — с нотами копчения (все по той же причине), а во вкусе вместо привычной нам хмелевой горечи — горечь и прочие привкусы от местных трав-мурав. И хотя хмель в Европе (и в Богемии в частности) начали использовать примерно в тот же период, в который нас переносит чешская игра, с максимальной вероятностью в кружке Индржиха был грюйт.
Кстати, одна из двух главных больших локаций игры — Куттенберг, он же Кутна-Гора. Это реальный и по сей день здравствующий чешский город недалеко от Праги, в котором находится одноименная пивоварня — одна из самых старых и известных в стране. Правда, в игре ее нет и не может быть, так как построена она была (если верить официальным данным) в 1573 году, то есть на 170 лет позже сюжетных событий. Зато официальное пиво к выходу игры выпустили не где-то в Праге, а рядом с Куттенбергом, в городке Малешов, по которому можно прогуляться по ходу сюжета.
Ну а игра, безотносительно пива, великолепная! Несмотря на многочисленные недостатки и странности.
Отвлечемся на минутку от пива и привлечемся к сидрам. И заодно разыграем пару билетов на хорошее мероприятие.
1 марта в Москве на площадке «МТС Live» состоится Russian Cider Festival, соорганизатором которого выступила прекрасная Оля Негур из проекта WE Cidreria.
С 14:00 и до вечера гости смогут безлимитно угощаться сидрами: сухими и сладкими, дикими и вымороженными, классическими и необычными — всего ожидается более двухсот сортов! Плюс ненавязчивые развлечения, фудкорт и, само собой, много общения.
Ну и по традиции разыграем пару билетов среди совершеннолетних подписичиков. Для участия нужно:
— быть подписанным на каналы @prostopropivo и @russianciderfestival;
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста.
Впрочем, можно не полагаться на удачу и прямо сейчас купить билет на сайте russianciderfest.ru, причем со скидкой 10% по промокоду PROSTOPROPIVO.
Приходите, будем яблоки пить, люди общаться,земля валяться веселье наслаждаться! Чем не идеальный способ встретить весну?
1 марта в Москве на площадке «МТС Live» состоится Russian Cider Festival, соорганизатором которого выступила прекрасная Оля Негур из проекта WE Cidreria.
С 14:00 и до вечера гости смогут безлимитно угощаться сидрами: сухими и сладкими, дикими и вымороженными, классическими и необычными — всего ожидается более двухсот сортов! Плюс ненавязчивые развлечения, фудкорт и, само собой, много общения.
Ну и по традиции разыграем пару билетов среди совершеннолетних подписичиков. Для участия нужно:
— быть подписанным на каналы @prostopropivo и @russianciderfestival;
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста.
Впрочем, можно не полагаться на удачу и прямо сейчас купить билет на сайте russianciderfest.ru, причем со скидкой 10% по промокоду PROSTOPROPIVO.
Приходите, будем яблоки пить, люди общаться,
Просто Про Пиво
Всё, ребята, это конечная, мы приехали.
В «Очаково», судя по поданным на днях документам, все-таки решили, что мир еще не готов к новому витку развития цивилизации пивным напиткам со вкусом водки.
Просто Про Пиво
Отвлечемся на минутку от пива и привлечемся к сидрам. И заодно разыграем пару билетов на хорошее мероприятие. 1 марта в Москве на площадке «МТС Live» состоится Russian Cider Festival, соорганизатором которого выступила прекрасная Оля Негур из проекта WE Cidreria.…
Тем временем бездушный бот выбрал двух победителей розыгрыша билетов на грядущий Russian Cider Festival:
1. Vaneeva
2. Алексей
(Если что, можно проверить результаты)
Поздравляем! В ближайшее время свяжемся с вами и расскажем, как получить свой билет.
Фестиваль, напомню, пройдет 1 марта на московской площадке МТС Live, что на шоссе Энтузиастов. Заплыв в море сидра начнется в 14:00. Билеты все еще доступны на сайте https://russianciderfest.ru/#tickets, а по промокоду PROSTOPROPIVO можно получить скидку 10%.
Увидимся на фесте!
P.S.: а вот тут можно посмотреть список участников: https://tttttt.me/russianciderfestival/23
1. Vaneeva
2. Алексей
(Если что, можно проверить результаты)
Поздравляем! В ближайшее время свяжемся с вами и расскажем, как получить свой билет.
Фестиваль, напомню, пройдет 1 марта на московской площадке МТС Live, что на шоссе Энтузиастов. Заплыв в море сидра начнется в 14:00. Билеты все еще доступны на сайте https://russianciderfest.ru/#tickets, а по промокоду PROSTOPROPIVO можно получить скидку 10%.
Увидимся на фесте!
Покопался тут в декларациях на новые сорта от отечественных пивоварен — снова не густо. Хотя, с приближением тепла активность варен все же повыше. Если осенью и в первую половину зимы пивгиганты регистрировали хорошо если по паре-тройке сортов в месяц, то после новогодних праздников и особенно в феврале заметно оживились. За последний месяц крупнейшие производители пива в стране совокупно зарегистрировали около полусотни сортов. Интересных, конечно, немного, но что-то все же есть.
Слабее всех выступил «АБ ИнБев Эфес», подав документы всего на два сорта. Зато один из них вполне себе любопытный: линейка Abbe (бывший лицензионный Leffe) пополнится «кофейным элем» с начальной плотностью 15,6% и 6,5% алкоголя. Разумеется, вместо кофе там аромка, но тем не менее. Пока заявлены только банки: ни розлива, ни бутылок в декларации нет. Вторая новинка — очередной сладкий пивнап с ананасом и грейпфрутом под брендом «Бринкс» — ничего интересного.
«МосПивКом» тоже не сильно постарался: кроме сиквела «Кружечки чешского» из новинок только вишневый эль под брендом «Волковской пивоварни»и несколько импортных сортов от известной бельгийской пивоварни Lefebvre: Blanche de Bruxelles, Rouge de Bruxelles, Floreffe Blonde и Floreffe Triple. Все четыре — только в розлив. Поправочка: пнули ребята из «МПК» и сказали, что это не новинки. Перепроверил — и правда, просто переподача документов. Вместе с тем нашел у них декларацию на австрийский Ottakringer G'Mischtes — смесь хеллеса и дункеля. Правда, это тоже не очень-то новинка: сорт уже завозился в страну ранее, просто теперь его возит «МПК».
У «Очаково» с новинками пободрее, но там сплошь аромочные коктейли под видом пивных напитков: всякие «Куба либре», «Блэк микс со вкусом миндаля», «Вкус лимон» (уже без вкуса водки, ага) и прочие «Сидоры». Если кто-то хотел вернуть себе свой 2007-й, то у «Очаково» вон целая батарея подходящих тайм-капсул.
Кстати, про любителей вернуть все как было. «Балтика» выдала аж полтора десятка деклараций. Правда, это в основном всякие базовые лагерки с названиями в духе «Жигулевское живое» и «Хмельной промысел». Из вызывающих интерес сортов стоит упомянуть «Балтику №4 ржаной эль» с 5,6% алкоголя в стеклянной бутылке 0,5 литра, новый лагер под брендом Krone крепостью 4,7% (и с неожиданной надписью sparkling на этикетке), венский лагер под брендом «Невское» с 5,1% алкоголя и внезапно некий «Жатецкий Гусь Друже» — легкий (4,3%) очень светлый лагерок в прозрачной стеклянной бутылке.
Больше всех расстарались в «ОПХ» — подали за последний месяц около двадцати деклараций, даром что ни одна новинка не вызывает желания даже бровь вскинуть, не то что с нетерпением ждать релиза. Несколько новых вкусов в линейке «Доктор Дизель», серия лагеров «Берег Байкала» в ПЭТ-бутылках (рассчитанная, судя по всему, в том числе на китайский рынок), россыпь новых ароматизированных напитков Fluid плюс два новых сорта под маркой «Белый Кремль» (с забавными названиями «Медяное» и «Могучее») — скукота. Любопытен разве что полусухой сидр «Мистер Лис Розе», да и то с большой натяжкой.
А вот кофейный «Аббе», «Балтику №4» и «Невское венское» попробовать будет интересно. Ну и ждем марта: думаю, к лету новинок будет заготовлено побольше.
Слабее всех выступил «АБ ИнБев Эфес», подав документы всего на два сорта. Зато один из них вполне себе любопытный: линейка Abbe (бывший лицензионный Leffe) пополнится «кофейным элем» с начальной плотностью 15,6% и 6,5% алкоголя. Разумеется, вместо кофе там аромка, но тем не менее. Пока заявлены только банки: ни розлива, ни бутылок в декларации нет. Вторая новинка — очередной сладкий пивнап с ананасом и грейпфрутом под брендом «Бринкс» — ничего интересного.
«МосПивКом» тоже не сильно постарался: кроме сиквела «Кружечки чешского» из новинок только вишневый эль под брендом «Волковской пивоварни»
У «Очаково» с новинками пободрее, но там сплошь аромочные коктейли под видом пивных напитков: всякие «Куба либре», «Блэк микс со вкусом миндаля», «Вкус лимон» (уже без вкуса водки, ага) и прочие «Сидоры». Если кто-то хотел вернуть себе свой 2007-й, то у «Очаково» вон целая батарея подходящих тайм-капсул.
Кстати, про любителей вернуть все как было. «Балтика» выдала аж полтора десятка деклараций. Правда, это в основном всякие базовые лагерки с названиями в духе «Жигулевское живое» и «Хмельной промысел». Из вызывающих интерес сортов стоит упомянуть «Балтику №4 ржаной эль» с 5,6% алкоголя в стеклянной бутылке 0,5 литра, новый лагер под брендом Krone крепостью 4,7% (и с неожиданной надписью sparkling на этикетке), венский лагер под брендом «Невское» с 5,1% алкоголя и внезапно некий «Жатецкий Гусь Друже» — легкий (4,3%) очень светлый лагерок в прозрачной стеклянной бутылке.
Больше всех расстарались в «ОПХ» — подали за последний месяц около двадцати деклараций, даром что ни одна новинка не вызывает желания даже бровь вскинуть, не то что с нетерпением ждать релиза. Несколько новых вкусов в линейке «Доктор Дизель», серия лагеров «Берег Байкала» в ПЭТ-бутылках (рассчитанная, судя по всему, в том числе на китайский рынок), россыпь новых ароматизированных напитков Fluid плюс два новых сорта под маркой «Белый Кремль» (с забавными названиями «Медяное» и «Могучее») — скукота. Любопытен разве что полусухой сидр «Мистер Лис Розе», да и то с большой натяжкой.
А вот кофейный «Аббе», «Балтику №4» и «Невское венское» попробовать будет интересно. Ну и ждем марта: думаю, к лету новинок будет заготовлено побольше.
Сегодня, кстати, праздник. Не только вот этот вот, но и другой. В определенном смысле тоже мужской.
Ровно 144 года назад, 23 февраля 1881 года, свежепостроенный в Самаре австрийцем Альфредом фон Вакано пивоваренный завод выдал свою первую партию пива — того самого, которое позже, уже при советской власти, станет «Жигулевским» . С этой партии фактически началась длинная, местами грустная, но все же интереснейшая история одной из самых известных пивоварен страны.
В 2011 году, в честь 130-летия той первой варки, заводом был выпущен специальный сорт «Фон Вакано 1881» — на мой взгляд, один из самых удачных лагеров легендарной самарской пивоварни. Варится до сих пор, попадается в магазинах крупных городови был вчера пит прямо «На дне» в уважаемых количествах.
Такой день.
Ровно 144 года назад, 23 февраля 1881 года, свежепостроенный в Самаре австрийцем Альфредом фон Вакано пивоваренный завод выдал свою первую партию пива — того самого, которое позже, уже при советской власти, станет «Жигулевским» . С этой партии фактически началась длинная, местами грустная, но все же интереснейшая история одной из самых известных пивоварен страны.
В 2011 году, в честь 130-летия той первой варки, заводом был выпущен специальный сорт «Фон Вакано 1881» — на мой взгляд, один из самых удачных лагеров легендарной самарской пивоварни. Варится до сих пор, попадается в магазинах крупных городов
Такой день.
В чате канала снова подкинули идею для поста, предположив, что «ячменный солод» и «ячмень» в составе пива — это одно и то же.
Нет, ячмень и сделанный из него солод — ингредиенты принципиально разные. Ячмень — это просто собранное с колосьев цельное зерно. Если мы засолодим его, то есть поместим в теплую влажную среду, дождемся проращивания и высушим — получится ячменный солод. Соложение злака (не обязательно ячменя) открывает пивовару доступ к двум важнейшим составляющим зерна: крахмалу и необходимым для его расщепления в простые сахара ферментам. Эти сахара впоследствии потребляются дрожжами и превращаются в спирт, углекислый газ и прочие разнообразные продукты брожения.
Абсолютно все пиво, которое нас окружает, сварено именно на базе солода (чаще всего ячменного), коего в составе засыпи, как правило, от 50% до 100%. Сделать пиво без солода, не прибегая к ухищрениям и применению добавок, практически невозможно. Кроме того, это просто незаконно: отечественные стандарты и регламенты не допускают содержание солода в пиве ниже определенного уровня.
Бывает так, что помимо солода в состав засыпи добавляют просто несоложеный ячмень (или пшеницу, рожь, овес, кукурузу, рис и так далее). В одних случаях это позволяет сэкономить (несоложеное зерно примерно вдвое дешевле солода), в других дает возможность придать пиву определенные свойства или скорректировать те или иные характеристики. Впрочем, я об этом уже писал вот тут: https://tttttt.me/prostopropivo/569. Если в засыпь добавлен несоложенный злак, его укажут в составе. Если, конечно, производитель не решил по какой-то причине скрыть этот факт (хотя это в целом бессмысленно).
В любом случае ячмень в составе пива — это не синоним «ячменного солода», а самостоятельный ингредиент, используемый с разными целями. Его наличие — не признак чего-то плохого, а свидетельство того, что автор пива хотел придать ему те или иные характеристики.
Нет, ячмень и сделанный из него солод — ингредиенты принципиально разные. Ячмень — это просто собранное с колосьев цельное зерно. Если мы засолодим его, то есть поместим в теплую влажную среду, дождемся проращивания и высушим — получится ячменный солод. Соложение злака (не обязательно ячменя) открывает пивовару доступ к двум важнейшим составляющим зерна: крахмалу и необходимым для его расщепления в простые сахара ферментам. Эти сахара впоследствии потребляются дрожжами и превращаются в спирт, углекислый газ и прочие разнообразные продукты брожения.
Абсолютно все пиво, которое нас окружает, сварено именно на базе солода (чаще всего ячменного), коего в составе засыпи, как правило, от 50% до 100%. Сделать пиво без солода, не прибегая к ухищрениям и применению добавок, практически невозможно. Кроме того, это просто незаконно: отечественные стандарты и регламенты не допускают содержание солода в пиве ниже определенного уровня.
Бывает так, что помимо солода в состав засыпи добавляют просто несоложеный ячмень (или пшеницу, рожь, овес, кукурузу, рис и так далее). В одних случаях это позволяет сэкономить (несоложеное зерно примерно вдвое дешевле солода), в других дает возможность придать пиву определенные свойства или скорректировать те или иные характеристики. Впрочем, я об этом уже писал вот тут: https://tttttt.me/prostopropivo/569. Если в засыпь добавлен несоложенный злак, его укажут в составе. Если, конечно, производитель не решил по какой-то причине скрыть этот факт (хотя это в целом бессмысленно).
В любом случае ячмень в составе пива — это не синоним «ячменного солода», а самостоятельный ингредиент, используемый с разными целями. Его наличие — не признак чего-то плохого, а свидетельство того, что автор пива хотел придать ему те или иные характеристики.
Telegram
Просто Про Пиво
Увидим ли мы супердешевое пиво
Есть такое расхожее мнение: если изменить нынешние законы и позволить пивоварам использовать при производстве пива много несоложеного сырья, то они мигом заполнят полки супердешевым пойлом очень низкого качества. Страшное…
Есть такое расхожее мнение: если изменить нынешние законы и позволить пивоварам использовать при производстве пива много несоложеного сырья, то они мигом заполнят полки супердешевым пойлом очень низкого качества. Страшное…
Интересно, что на фоне сокращения импорта европейского пива отечественные производители стали качать свою импортозаместительную мышцу не только и не столько чешскими и германскими лагерами, сколько бельгийскими элями. С одной стороны, причины понятны: недорогими лежаками да хеллесами сложно кого-то удивить, да и конкуренция тут какая-то все еще сохраняется. С другой стороны, пивом бельгийской школы интересуется столь малая часть массового потребителя, что вроде как и стараться ради этой части не имеет большого смысла. Однако ж стараются! Причем почти все крупнейшие пивоваренные компании страны.
Вот, например, «ОПХ» еще в том году начала конструировать целую линейку «бельгийцев». Что там получилось — не знаю, так как в продаже еще не находил. Вместе с ними почву прощупывает и будто бы забытая, но явно желающая наверстать упущенное «Очаково»: их серия бельгийских сортов Ora et Labora («Молись и трудись» — девиз святого Бенедикта, основавшего старейший монашеский орден) тоже вышла еще в том году, хотя официально презентована будет только на этой неделе. С «АБ ИнБев Эфес» и так все понятно: их серия Abbe, буквально несколько месяцев просуществовавшая под лицензией Leffe, живет и здравствует уже не первый год и вот-вот пополнится кофейной версией. Даже увлекшаяся ремейками собственных хитов «Балтика» — и та выпустила бельгийскую серию. К слову, единственную, которая никак не заигрывает с аббатскими мотивами и в которой при этом есть крик: ни один конкурент про вишневую бельгийскую классику почему-то не вспомнил, зато навалил в дизайне монахов с готикой. Причем есть ощущение, что именно крик станет в балтиковской серии хитом (хотя лучше всего во всей линейке, на мой взгляд, получился блонд).
Так вот, я ума не приложу откуда у пивгигантов такая тяга к освоению бельгийской темы! Единственной более-менее здравой причиной вижу желание пивоварен доокучить сегмент HoReCa, который уже раскрутили на замену чешского и немецкого пива отечественными аналогами. В то же время мне сложно представить поклонников бельгийских сортов, которые вот так запросто променяют аутентичную Бельгию на российский аналог. Хотя, возможно, я этих поклонников переоцениваю.
Так или иначе, будет интересно понаблюдать за судьбой всех этих «бельгийцев». Особенно с учетом того, что в конечном итоге все решает цена. Потому что, как говорится, Маша — это, конечно, Маша, но два раза — это все-таки два раза!
Вот, например, «ОПХ» еще в том году начала конструировать целую линейку «бельгийцев». Что там получилось — не знаю, так как в продаже еще не находил. Вместе с ними почву прощупывает и будто бы забытая, но явно желающая наверстать упущенное «Очаково»: их серия бельгийских сортов Ora et Labora («Молись и трудись» — девиз святого Бенедикта, основавшего старейший монашеский орден) тоже вышла еще в том году, хотя официально презентована будет только на этой неделе. С «АБ ИнБев Эфес» и так все понятно: их серия Abbe, буквально несколько месяцев просуществовавшая под лицензией Leffe, живет и здравствует уже не первый год и вот-вот пополнится кофейной версией. Даже увлекшаяся ремейками собственных хитов «Балтика» — и та выпустила бельгийскую серию. К слову, единственную, которая никак не заигрывает с аббатскими мотивами и в которой при этом есть крик: ни один конкурент про вишневую бельгийскую классику почему-то не вспомнил, зато навалил в дизайне монахов с готикой. Причем есть ощущение, что именно крик станет в балтиковской серии хитом (хотя лучше всего во всей линейке, на мой взгляд, получился блонд).
Так вот, я ума не приложу откуда у пивгигантов такая тяга к освоению бельгийской темы! Единственной более-менее здравой причиной вижу желание пивоварен доокучить сегмент HoReCa, который уже раскрутили на замену чешского и немецкого пива отечественными аналогами. В то же время мне сложно представить поклонников бельгийских сортов, которые вот так запросто променяют аутентичную Бельгию на российский аналог. Хотя, возможно, я этих поклонников переоцениваю.
Так или иначе, будет интересно понаблюдать за судьбой всех этих «бельгийцев». Особенно с учетом того, что в конечном итоге все решает цена. Потому что, как говорится, Маша — это, конечно, Маша, но два раза — это все-таки два раза!
Да, раз уж поднял тему, кратенько поделюсь впечатлениями о попробованных импортозаместительных сортах. Будем считать, что в рамках рубрики #необзор.
Буквально вчера был на презентации «бельгийской» линейки от «Очаково», которая на самом деле уже некоторое время доступна в свободной продаже. Честно признаться: не то чтобы разочарован, но положительных эмоций не испытал. Самым приятным из всего набора оказался брюн — сладенько, но как-то пустотело и без изысков; бланш вместо традиционных для стиля цедры и кориандра предложил вкус апельсинового сока — неожиданно и не очень понятно зачем; блонд — пить можно; трипель — полный провал (пиво явно сняли с ЦКТ существенно раньше положенного срока, то есть по сути презентовали неготовый продукт). Первые три сорта доступны в стекле и стоят на полках в некоторых магазинах, трипель доступен пока только в розлив, но проблема у всех (ну кроме блонда разве что), на мой взгляд, одна и та же — производитель или не понимает ключевые характеристики заявленных стилей, или по какой-то причине не может в них попасть. Нет ничего плохого в том, чтобы предложить потребителю свое видение той или иной бельгийской классики, но только если ты предлагаешь альтернативу, а не замену. Стал бы я это покупать регулярно? В текущем виде и в качестве замещения бельгийских сортов — точно нет.
На фоне этого ранее выпущенные «Балтикой» брюн, блонд и крик выглядят куда привлекательнее. Особенно последние два сорта: блонд (при всем моем равнодушии к стилю) получился пивом ровным, вкусным, интересным и вполне попавшим в устоявшиеся рамки стиля, крик же порадовал отсутствием привычной для массовых фруктовых сортов приторности. А вот затесавшийся в бельгийскую компанию «индийский светлый эль» хвалить не за что: это определенно не IPA в понимании современного потребителя, а дать ему какое-то иное определение мешает невнятная вкусоароматика. Пусть будет просто пейл элем. Непонятно для кого существующим.
Единственное пиво в контексте замещения импортных сортов, которое реально хочется искренне хвалить — это сухой стаут от все той же «Балтики». Прекрасный пример того, как можно взять базовые характеристики пресловутого «азотного гиннесса» (10% ЭНС, 4,2% алкоголя, подача азотом, пенная шапочка и вот это все) и сделать ровно то же самое, но чуточку интереснее. В частности, добавить чуть вкуса там, где его многим не хватало в ирландском оригинале. И если «Блек Шип» и «Балантайн» — это в моем понимании все-таки альтернативы (то есть схожий продукт, но все же с отличающимися вкусовыми свойствами), то вот у «Балтики» получилась именно что достойная замена, даром что доступна она только в розлив. И при всем моем неоднозначном отношении к продукции компании и желании наковырять в этом стауте какие-то недостатки, ругать его кроме как за характерную для балтиковских сортов железку во вкусе не получается.В отличие от «Олд бобби лагер» и «Сезонное», конечно — эти два сорта мерзки от и до и вообще не должны существовать.
Доклад окончил. Всем бодрых выходных!
Буквально вчера был на презентации «бельгийской» линейки от «Очаково», которая на самом деле уже некоторое время доступна в свободной продаже. Честно признаться: не то чтобы разочарован, но положительных эмоций не испытал. Самым приятным из всего набора оказался брюн — сладенько, но как-то пустотело и без изысков; бланш вместо традиционных для стиля цедры и кориандра предложил вкус апельсинового сока — неожиданно и не очень понятно зачем; блонд — пить можно; трипель — полный провал (пиво явно сняли с ЦКТ существенно раньше положенного срока, то есть по сути презентовали неготовый продукт). Первые три сорта доступны в стекле и стоят на полках в некоторых магазинах, трипель доступен пока только в розлив, но проблема у всех (ну кроме блонда разве что), на мой взгляд, одна и та же — производитель или не понимает ключевые характеристики заявленных стилей, или по какой-то причине не может в них попасть. Нет ничего плохого в том, чтобы предложить потребителю свое видение той или иной бельгийской классики, но только если ты предлагаешь альтернативу, а не замену. Стал бы я это покупать регулярно? В текущем виде и в качестве замещения бельгийских сортов — точно нет.
На фоне этого ранее выпущенные «Балтикой» брюн, блонд и крик выглядят куда привлекательнее. Особенно последние два сорта: блонд (при всем моем равнодушии к стилю) получился пивом ровным, вкусным, интересным и вполне попавшим в устоявшиеся рамки стиля, крик же порадовал отсутствием привычной для массовых фруктовых сортов приторности. А вот затесавшийся в бельгийскую компанию «индийский светлый эль» хвалить не за что: это определенно не IPA в понимании современного потребителя, а дать ему какое-то иное определение мешает невнятная вкусоароматика. Пусть будет просто пейл элем. Непонятно для кого существующим.
Единственное пиво в контексте замещения импортных сортов, которое реально хочется искренне хвалить — это сухой стаут от все той же «Балтики». Прекрасный пример того, как можно взять базовые характеристики пресловутого «азотного гиннесса» (10% ЭНС, 4,2% алкоголя, подача азотом, пенная шапочка и вот это все) и сделать ровно то же самое, но чуточку интереснее. В частности, добавить чуть вкуса там, где его многим не хватало в ирландском оригинале. И если «Блек Шип» и «Балантайн» — это в моем понимании все-таки альтернативы (то есть схожий продукт, но все же с отличающимися вкусовыми свойствами), то вот у «Балтики» получилась именно что достойная замена, даром что доступна она только в розлив. И при всем моем неоднозначном отношении к продукции компании и желании наковырять в этом стауте какие-то недостатки, ругать его кроме как за характерную для балтиковских сортов железку во вкусе не получается.
Доклад окончил. Всем бодрых выходных!
В последние дни ленты СМИ непривычно полны разными новостями о пиве. Поводы в основном пустяковые, конечно, но прокомментировать все равно можно.
Первое. По деградантским пабликам который день гуляет «новость» о выпуске российскими пивоварами самого крепкого пива в мире под названием Snake Venom, стоимостью 20 тысяч рублей за бутылочку. В каких-то каналах, что особенно забавно, авторство почему-то приписали пиводелам из Татарстана. Кто и по какой причине вдруг начал форсить выпущенную около 12 лет назад шотландской пивоварней Brewmeister сорт Snake Venom крепостью 67,5% да еще и называть эту смесь пива и дистиллята российским изобретением, совершенно непонятно. Тем более, эта штука в страну к нам официально никогда не заезжала. Видимо, кто-то недавно притащил в чемодане редкую бутылочку в Казань, пошутил про мощных татарских пивоваров и понеслась...
Вторая новость: несколько крупных пивоварен объявили о росте отпускных цен на 10-15%. Причины озвучиваются банальные: инфляция, рост стоимости упаковки, индексация зарплат, увеличение налоговой и акцизной нагрузки и т.д. Я бы сюда еще добавил отлет с полок дешевого импортного пива: в условиях, когда у тебя нет нужды конкурировать ценником с недорогими иностранными сортами, стоимость твоей продукции неизбежно повышается. Это уже по сути вторая волна повышения цен на пиво производителями в 2025 году. Третья, думаю, будет к осени или даже в июле. Тем не менее, пиво у нас остается одним из самых неспешно дорожающих продуктов питания.
Третий разлетевшийся по СМИ новостной повод — это пиво из внезапно Доминиканы, которое к нам решил привезти один из импортеров. В портфеле этой компании уже фигурируют Corona, Pilsner Urquell, Peroni, Asahi и даже Guinness Draught, теперь же список пополнился двумя лагерками из Доминиканской Республики: Presidente и Presidente Light. Очевидно, ничего интересного и тем более сенсационного в этой новости нет. Да, пиво из Доминиканы к нам до сих пор не завозилось (во всяком случае в существенных количествах), но его возможный приезд едва ли стоит того времени, которое было потрачено авторами на соответствующие заметки. Как говорится, ну приедет и приедет: легким лагером больше, легким лагером меньше — все одно.
Вот когда из Гамбии, Восточного Тимора или хотя бы Северной Кореи пиво привезут, вот тогда поговорим.
Первое. По деградантским пабликам который день гуляет «новость» о выпуске российскими пивоварами самого крепкого пива в мире под названием Snake Venom, стоимостью 20 тысяч рублей за бутылочку. В каких-то каналах, что особенно забавно, авторство почему-то приписали пиводелам из Татарстана. Кто и по какой причине вдруг начал форсить выпущенную около 12 лет назад шотландской пивоварней Brewmeister сорт Snake Venom крепостью 67,5% да еще и называть эту смесь пива и дистиллята российским изобретением, совершенно непонятно. Тем более, эта штука в страну к нам официально никогда не заезжала. Видимо, кто-то недавно притащил в чемодане редкую бутылочку в Казань, пошутил про мощных татарских пивоваров и понеслась...
Вторая новость: несколько крупных пивоварен объявили о росте отпускных цен на 10-15%. Причины озвучиваются банальные: инфляция, рост стоимости упаковки, индексация зарплат, увеличение налоговой и акцизной нагрузки и т.д. Я бы сюда еще добавил отлет с полок дешевого импортного пива: в условиях, когда у тебя нет нужды конкурировать ценником с недорогими иностранными сортами, стоимость твоей продукции неизбежно повышается. Это уже по сути вторая волна повышения цен на пиво производителями в 2025 году. Третья, думаю, будет к осени или даже в июле. Тем не менее, пиво у нас остается одним из самых неспешно дорожающих продуктов питания.
Третий разлетевшийся по СМИ новостной повод — это пиво из внезапно Доминиканы, которое к нам решил привезти один из импортеров. В портфеле этой компании уже фигурируют Corona, Pilsner Urquell, Peroni, Asahi и даже Guinness Draught, теперь же список пополнился двумя лагерками из Доминиканской Республики: Presidente и Presidente Light. Очевидно, ничего интересного и тем более сенсационного в этой новости нет. Да, пиво из Доминиканы к нам до сих пор не завозилось (во всяком случае в существенных количествах), но его возможный приезд едва ли стоит того времени, которое было потрачено авторами на соответствующие заметки. Как говорится, ну приедет и приедет: легким лагером больше, легким лагером меньше — все одно.
Вот когда из Гамбии, Восточного Тимора или хотя бы Северной Кореи пиво привезут, вот тогда поговорим.