(к предыдущему посту)
Теперь что касается стоимости рыбы на дорогом фермерском Даниловском рынке.
И она оказалась в ту же цену, что в супермаркете среднего ценового сегмента, во ВкусВиле! Очередной парадокс.
При этом, разумеется, качество охлаждённой рыбы на Даниловском выше, чем замороженной во ВкусВиле. Так, ледяная стоит на Даниловском 2100 руб. за кг (можно сторговаться и за 2000), и столько же – во Вкусвиле. Но мало того, что в последнем она замороженная, так в нашей «пищёвке» ещё и распространена практика «ледяной глазури», которая входит в вес рыбы, и эта замороженная вода может составлять до 10% от веса рыбы. По факту замороженная ледяная в супермаркете выйдет дороже, чем охлаждённая на рынке. То же касается, например, сравнения цен и качества судака в этих двух торговых точках.
В общем, сетевая торговля последний год очень сильно задрала цены на многие продукты, и они фактически стали дороже, чем на фермерских рынках. Не говоря уже о качестве, которое будет не в пользу супермаркетов.
(На первом фото рыба на льду – на Даниловском, на втором и третьем – ценники на замороженную рыбу во ВкусВиле)
Теперь что касается стоимости рыбы на дорогом фермерском Даниловском рынке.
И она оказалась в ту же цену, что в супермаркете среднего ценового сегмента, во ВкусВиле! Очередной парадокс.
При этом, разумеется, качество охлаждённой рыбы на Даниловском выше, чем замороженной во ВкусВиле. Так, ледяная стоит на Даниловском 2100 руб. за кг (можно сторговаться и за 2000), и столько же – во Вкусвиле. Но мало того, что в последнем она замороженная, так в нашей «пищёвке» ещё и распространена практика «ледяной глазури», которая входит в вес рыбы, и эта замороженная вода может составлять до 10% от веса рыбы. По факту замороженная ледяная в супермаркете выйдет дороже, чем охлаждённая на рынке. То же касается, например, сравнения цен и качества судака в этих двух торговых точках.
В общем, сетевая торговля последний год очень сильно задрала цены на многие продукты, и они фактически стали дороже, чем на фермерских рынках. Не говоря уже о качестве, которое будет не в пользу супермаркетов.
(На первом фото рыба на льду – на Даниловском, на втором и третьем – ценники на замороженную рыбу во ВкусВиле)
(к предыдущему посту)
А вот соленья и квашеная капуста на Даниловском рынке остались в прежнюю цену, капуста – 350 руб. за кг.
Посмотрел старые свои посты в канале, увидел пост от февраля 2025 года – квашеная капуста тогда стоила как сегодня, 350 руб.
https://xn--r1a.website/ppryanikov/860
Заодно посмотрел, на сколько вырос в цене ремесленный хлеб. В феврале 1 кг пшеничного стоил 610 руб., сегодня, спустя 8 месяцев – 760 руб., рост за этот период почти 25%.
(Утка и гусь подорожали с 900 до 1000 руб., т.е. примерно на 10%)
А вот соленья и квашеная капуста на Даниловском рынке остались в прежнюю цену, капуста – 350 руб. за кг.
Посмотрел старые свои посты в канале, увидел пост от февраля 2025 года – квашеная капуста тогда стоила как сегодня, 350 руб.
https://xn--r1a.website/ppryanikov/860
Заодно посмотрел, на сколько вырос в цене ремесленный хлеб. В феврале 1 кг пшеничного стоил 610 руб., сегодня, спустя 8 месяцев – 760 руб., рост за этот период почти 25%.
(Утка и гусь подорожали с 900 до 1000 руб., т.е. примерно на 10%)
Лук-шалот во Вкус-Виле стоит уже 960 рублей за кг – сфотографировал сегодня.
Поднял архивы. Почти два года назад, в ноябре 2023 года я тоже поражался его цене – тогда шалот стоил 680 руб. за кг в том же самом магазине. За два года он подорожал примерно на 35%. Эта динамика цен тоже идёт в копилку т.н. «наблюдаемой населением инфляции», которую мониторит ЦБ и которая всегда выше «инфляции по Росстату».
https://xn--r1a.website/ppryanikov/730
(поражался я потому, что шалот прекрасно растёт и в Нечерноземье, его нет необходимости импортировать, это не экзот, а обычная огородная культура)
Поднял архивы. Почти два года назад, в ноябре 2023 года я тоже поражался его цене – тогда шалот стоил 680 руб. за кг в том же самом магазине. За два года он подорожал примерно на 35%. Эта динамика цен тоже идёт в копилку т.н. «наблюдаемой населением инфляции», которую мониторит ЦБ и которая всегда выше «инфляции по Росстату».
https://xn--r1a.website/ppryanikov/730
(поражался я потому, что шалот прекрасно растёт и в Нечерноземье, его нет необходимости импортировать, это не экзот, а обычная огородная культура)
Я уже обращал внимание на то, что прежде считавшийся дорогим Даниловский рынок по многим продуктам стал таким же по ценам или даже дешевле, чем сетевые супермаркеты среднего класса.
Приводил недавно фото, сколько стоит на рынке квашеная капуста – 350 руб. за кг (ещё стакан рассола бесплатно нальют).
https://xn--r1a.website/ppryanikov/956
А сегодня во ВкусВиле у себя в Замоскворечье увидел, сколько стоит тоже квашеная капуста – 130 руб. за 300 гр., или 400 руб. за кг. Дороже, чем на Даниловском рынке.
Если на рынке цены весь год стояли или росли символически, то сетевой ритейл весь год усиленно гнал цены вверх, в итоге обойдя по многим позициям дорогой рынок.
Парадокс ценообразования в ритейле.
(Но это одновременно шанс для фермеров успешно конкурировать с ритейлом, т.е. промышленным производством еды)
Приводил недавно фото, сколько стоит на рынке квашеная капуста – 350 руб. за кг (ещё стакан рассола бесплатно нальют).
https://xn--r1a.website/ppryanikov/956
А сегодня во ВкусВиле у себя в Замоскворечье увидел, сколько стоит тоже квашеная капуста – 130 руб. за 300 гр., или 400 руб. за кг. Дороже, чем на Даниловском рынке.
Если на рынке цены весь год стояли или росли символически, то сетевой ритейл весь год усиленно гнал цены вверх, в итоге обойдя по многим позициям дорогой рынок.
Парадокс ценообразования в ритейле.
(Но это одновременно шанс для фермеров успешно конкурировать с ритейлом, т.е. промышленным производством еды)
Зашёл сегодня в «Дом мёда», что у нас на Новокузнецкой улице (одно из материальных наследий мэра Москвы Юрия Лужкова, кто был страстным пасечником).
Сделал фото ценников мёда. Самый дешёвый – около 2 тыс. руб. за кг, и далее – до 4 тыс. руб.
Я ещё помню доковидное время, 2019 год, когда там же мёд стоил 500-600 руб. за кг. «Медовая инфляция» за шесть лет – 3-4 раза.
Мёд, конечно, не повседневный продукт. Например, я туда за мёдом захожу пару раз в год, по 0,5 кг покупаю (мы мало едим сладкого в семье). И вот ощущение, что «не повседневные продукты» и росли в цене сильнее общей продуктовой инфляции. Потому что эта еда – для высших 10-20%, бедные же люди едят «промышленную еду», и цены на неё производители, ритейлеры и правительство стараются сдерживать.
Сделал фото ценников мёда. Самый дешёвый – около 2 тыс. руб. за кг, и далее – до 4 тыс. руб.
Я ещё помню доковидное время, 2019 год, когда там же мёд стоил 500-600 руб. за кг. «Медовая инфляция» за шесть лет – 3-4 раза.
Мёд, конечно, не повседневный продукт. Например, я туда за мёдом захожу пару раз в год, по 0,5 кг покупаю (мы мало едим сладкого в семье). И вот ощущение, что «не повседневные продукты» и росли в цене сильнее общей продуктовой инфляции. Потому что эта еда – для высших 10-20%, бедные же люди едят «промышленную еду», и цены на неё производители, ритейлеры и правительство стараются сдерживать.
Сделал салат «на скорую руку».
На фото видны ингредиенты: две баночки тунца, четыре яйца вкрутую, половина красной луковицы, укроп. Заправил двумя столовыми ложками йогурта.
Лук мелко порезать, яйца – как получится. Тунец размять вилкой.
Самое долгое в приготовлении – подождать, как сварятся яйца.
В идеале – нарвать туда ещё шпината. Но его под рукой не было, так что в следующий раз так сделаю.
На фото видны ингредиенты: две баночки тунца, четыре яйца вкрутую, половина красной луковицы, укроп. Заправил двумя столовыми ложками йогурта.
Лук мелко порезать, яйца – как получится. Тунец размять вилкой.
Самое долгое в приготовлении – подождать, как сварятся яйца.
В идеале – нарвать туда ещё шпината. Но его под рукой не было, так что в следующий раз так сделаю.
Не могу вспомнить, когда убирал последний урожай в декабре.
Вот на даче убрал последние редиску и шпинат.
Это уже второй осенний урожай. Посеял, сам не веря в результат, редиску и шпинат в начале октября. Редиска ранних сортов с заявленным сроком созревания в 25-30 дней от всходов, но при невысоких осенних температурах и совсем коротком дне, получается, ей понадобилось около 50 дней.
Именно на этой грядке я убрал картошку 18 августа. Сразу посеял редиску и шпинат, которые созрели в конце сентября. После этого был их второй посев, который и собрал на днях.
Т.е. грядка дала 3 урожая за сезон. На самом деле – даже 3,5 урожая: когда посадил картошку в середине мая, то в междурядья посеял кресс-салат, и когда пришла пора окучивать картошку – через месяц, зелень уже созрела.
А в целом очень хорошо, что осень стала такой тёплой. Может и декабрь постепенно станет осенним месяцем – это позволит очень сильно интенсифицировать выращивание множества культур. У хороших знакомых овцы до сих пор пасутся на пастбище.
На втором фото – в декабре продолжала расти и вешенка.
Ещё оставил на грядке лук-порей и черешковый сельдерей, и они продолжали в ноябре и сейчас в начале декабря прибавлять в массе.
PS Посмотрел среднесрочный прогноз для Московской области – 13-14 декабря обещают перелом на зиму.
Вот на даче убрал последние редиску и шпинат.
Это уже второй осенний урожай. Посеял, сам не веря в результат, редиску и шпинат в начале октября. Редиска ранних сортов с заявленным сроком созревания в 25-30 дней от всходов, но при невысоких осенних температурах и совсем коротком дне, получается, ей понадобилось около 50 дней.
Именно на этой грядке я убрал картошку 18 августа. Сразу посеял редиску и шпинат, которые созрели в конце сентября. После этого был их второй посев, который и собрал на днях.
Т.е. грядка дала 3 урожая за сезон. На самом деле – даже 3,5 урожая: когда посадил картошку в середине мая, то в междурядья посеял кресс-салат, и когда пришла пора окучивать картошку – через месяц, зелень уже созрела.
А в целом очень хорошо, что осень стала такой тёплой. Может и декабрь постепенно станет осенним месяцем – это позволит очень сильно интенсифицировать выращивание множества культур. У хороших знакомых овцы до сих пор пасутся на пастбище.
На втором фото – в декабре продолжала расти и вешенка.
Ещё оставил на грядке лук-порей и черешковый сельдерей, и они продолжали в ноябре и сейчас в начале декабря прибавлять в массе.
PS Посмотрел среднесрочный прогноз для Московской области – 13-14 декабря обещают перелом на зиму.
Вообще же скорое наступление зимы ощущается по перемене пищевых привычек. Сегодня захотелось баранины, и буду сейчас её готовить. Примерно на час замариную в кисловатом вине (остатки южно-африканского совиньон блана), немного лимонного сока, соль, специи). Потом в духовку минут на 40 при температуре около 200 градусов.
Каре ягнёнка купил у себя в Замоскворечье в халяльном магазине недалеко от мечети – там стараются выдерживать хорошее качество любого мяса. Кстати, цена на каре выросла до 1,4 тыс. за кг – баранина вообще дорожала сильно в последние годы (год назад было 1,2 тыс.). То, что на сковородке, потянуло на 2 тыс.
А вот в тёплое время года совсем не хочется красного мяса. Хочется рыбы, причём в основном «лёгкой», белой – вроде трески, судака. Курица, индейка и кролик хорошо идут. Шашлыки летом уже давно приспособился готовить из индейки.
С перестройкой организма на зиму хочется квашеной капусты, разных солений. Свёкла хорошо идёт – в последние годы стараюсь её не варить, а запекать в фольге. Тыква тоже нормально идёт.
Каре ягнёнка купил у себя в Замоскворечье в халяльном магазине недалеко от мечети – там стараются выдерживать хорошее качество любого мяса. Кстати, цена на каре выросла до 1,4 тыс. за кг – баранина вообще дорожала сильно в последние годы (год назад было 1,2 тыс.). То, что на сковородке, потянуло на 2 тыс.
А вот в тёплое время года совсем не хочется красного мяса. Хочется рыбы, причём в основном «лёгкой», белой – вроде трески, судака. Курица, индейка и кролик хорошо идут. Шашлыки летом уже давно приспособился готовить из индейки.
С перестройкой организма на зиму хочется квашеной капусты, разных солений. Свёкла хорошо идёт – в последние годы стараюсь её не варить, а запекать в фольге. Тыква тоже нормально идёт.
В США у зумеров (молодёжи возрастом до 28 лет) внезапно возникла мода на маринованные огурцы (которые ранее презрительно называли «едой поляков»):
«Увлечение поколения Z вкусом маринованных огурцов официально стало культурным феноменом», и это приводит к «взрывным» инновациям, соглашается О'Шилдс. «Мы видим, как в магазинах появляются соусы «огуречный ранч», острые чипсы и попкорн, посыпанные укропом, орехи со вкусом огурцов и даже солоноватые напитки».
(так скоро в США дойдёт мода до квашеной капусты – в одном влоге смотрю, что украинские мигранты в штате Мичиган уже делают её на продажу – тоже пока для своих и поляков, но угощают ей и англо-немецко-скандинавских американцев)
«Увлечение поколения Z вкусом маринованных огурцов официально стало культурным феноменом», и это приводит к «взрывным» инновациям, соглашается О'Шилдс. «Мы видим, как в магазинах появляются соусы «огуречный ранч», острые чипсы и попкорн, посыпанные укропом, орехи со вкусом огурцов и даже солоноватые напитки».
(так скоро в США дойдёт мода до квашеной капусты – в одном влоге смотрю, что украинские мигранты в штате Мичиган уже делают её на продажу – тоже пока для своих и поляков, но угощают ей и англо-немецко-скандинавских американцев)
(к предыдущему посту)
Да, американцы скоро окажутся готовы есть квашеную капусту, потому что «46% потребителей в США, попробовавших ферментированные продукты, говорят, что они им нравятся или очень нравятся».
(пока, правда, они там распробовали ферментированные бобы)
А вот этот тренд, вероятно, скоро придёт и в Россию, в молодёжную среду зумеров (обычно у нас это происходит с некоторой задержкой во времени). Это запрос молодёжи на «чувственную еду», которая выражается во включении в рацион цветочных и травяных вкусов.
(хотя упомянутый в исследовании гибискус у нас уже многие распробовали – например, мы в семье завариваем чёрный чай с гибискусом и шиповником):
«Согласно последнему исследованию тенденций HealthFocus в США , каждый четвертый покупатель закусок ищет такие ингредиенты, как розмарин или гибискус, и аналогичная доля покупателей напитков ценит добавки из растений.
В значительной степени благодаря поколению Z - 67% из которых, согласно отчёту Rubix NEXT Flavor Report, хотят больше продуктов и напитков с цветочными нотками - цветочные ароматы, такие как лаванда, роза и бузина, становятся всё более распространёнными в различных категориях товаров. «Мы можем ожидать увидеть всё: от смесей для выпечки с цветочными нотками до лимитированных сортов чая, ароматизированной воды и сливочных холодных пенок», - добавляет О'Шилдс из Rubix.
Помимо цветочных ароматов, внимание всё больше обращается к лекарственным кулинарным травам, обладающим как высокой питательной ценностью, так и неповторимым вкусом. «По мере того, как потребители всё больше склоняются к употреблению растительной пищи и начинают воспринимать еду как лекарство, лекарственные травы, которые не только богаты питательными веществами, но и обладают насыщенным вкусом, перестанут использоваться просто в качестве добавок к продуктам питания и напиткам и станут неотъемлемой частью вкуса», - говорит Ребекка Пейзер, владелица компании All Things Culinary.
Примеры, такие как тулси (священный базилик) и крапива в соусах песто, листья одуванчика и мальва в несладких пирогах и супах, а также портулак в салатах и смузи, иллюстрируют, как эти травы готовы перейти из нишевого использования в массовое».
(Есть блюда из крапивы тоже могут научить американцев поляки, украинцы и русские)
Да, американцы скоро окажутся готовы есть квашеную капусту, потому что «46% потребителей в США, попробовавших ферментированные продукты, говорят, что они им нравятся или очень нравятся».
(пока, правда, они там распробовали ферментированные бобы)
А вот этот тренд, вероятно, скоро придёт и в Россию, в молодёжную среду зумеров (обычно у нас это происходит с некоторой задержкой во времени). Это запрос молодёжи на «чувственную еду», которая выражается во включении в рацион цветочных и травяных вкусов.
(хотя упомянутый в исследовании гибискус у нас уже многие распробовали – например, мы в семье завариваем чёрный чай с гибискусом и шиповником):
«Согласно последнему исследованию тенденций HealthFocus в США , каждый четвертый покупатель закусок ищет такие ингредиенты, как розмарин или гибискус, и аналогичная доля покупателей напитков ценит добавки из растений.
В значительной степени благодаря поколению Z - 67% из которых, согласно отчёту Rubix NEXT Flavor Report, хотят больше продуктов и напитков с цветочными нотками - цветочные ароматы, такие как лаванда, роза и бузина, становятся всё более распространёнными в различных категориях товаров. «Мы можем ожидать увидеть всё: от смесей для выпечки с цветочными нотками до лимитированных сортов чая, ароматизированной воды и сливочных холодных пенок», - добавляет О'Шилдс из Rubix.
Помимо цветочных ароматов, внимание всё больше обращается к лекарственным кулинарным травам, обладающим как высокой питательной ценностью, так и неповторимым вкусом. «По мере того, как потребители всё больше склоняются к употреблению растительной пищи и начинают воспринимать еду как лекарство, лекарственные травы, которые не только богаты питательными веществами, но и обладают насыщенным вкусом, перестанут использоваться просто в качестве добавок к продуктам питания и напиткам и станут неотъемлемой частью вкуса», - говорит Ребекка Пейзер, владелица компании All Things Culinary.
Примеры, такие как тулси (священный базилик) и крапива в соусах песто, листья одуванчика и мальва в несладких пирогах и супах, а также портулак в салатах и смузи, иллюстрируют, как эти травы готовы перейти из нишевого использования в массовое».
(Есть блюда из крапивы тоже могут научить американцев поляки, украинцы и русские)
Forwarded from Садовые дела
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Возможные заболевания фиалок связаны с неправильной агротехникой - например, солнечные ожоги или загнивание корней от постоянного переувлажнения почвы. Могут возникнуть и серьезные грибковые недуги - серая гниль, ложная мучнистая роса, фитофтороз, фузариоз. Тогда придется обращаться к фунгицидам.
(к предыдущему репосту)
Я как раз сегодня зашёл в «Дом фиалки» у нас на Пятницкой.
Там, как всегда, красота.
Одни из лучших мировых селекционеров фиалки – российские.
Думаю, два главных домашних цветка России, её символы – герань и фиалка. Раньше они были в каждом втором доме, потом в квартиры пришла «просто зелень», типа юкк, фикусов, монстер и т.п. Правда, популярны стали и орхидеи, фаленопсисы.
Но понемногу возрождается и любовь к фиалкам и гераням, тем более что среди них стало очень много разнообразия по расцветам и формам цветов.
Я как раз сегодня зашёл в «Дом фиалки» у нас на Пятницкой.
Там, как всегда, красота.
Одни из лучших мировых селекционеров фиалки – российские.
Думаю, два главных домашних цветка России, её символы – герань и фиалка. Раньше они были в каждом втором доме, потом в квартиры пришла «просто зелень», типа юкк, фикусов, монстер и т.п. Правда, популярны стали и орхидеи, фаленопсисы.
Но понемногу возрождается и любовь к фиалкам и гераням, тем более что среди них стало очень много разнообразия по расцветам и формам цветов.
Корейцы впервые едят русскую еду в русском ресторане у себя в Южной Корее.
Хотя я бы назвал это всё же советской кухней.
https://www.youtube.com/watch?v=h-ISD8IpUPo
Так как корейцы едят много капусты, больше всего им понравились голубцы. Но вообще все блюда им понравились, даже салат оливье и «селёдка под шубой».
Хотя я бы назвал это всё же советской кухней.
https://www.youtube.com/watch?v=h-ISD8IpUPo
Так как корейцы едят много капусты, больше всего им понравились голубцы. Но вообще все блюда им понравились, даже салат оливье и «селёдка под шубой».
YouTube
КОРЕЙЦЫ ВПЕРВЫЕ В РУССКОМ РЕСТОРАНЕ В ЮЖНОЙ КОРЕЕ
Морковь по-корейски, селедка под шубой, оливье, солянка, борщ, шашлык и еще еще и еще. Привела своих друзей корейцев в русский ресторан на русской улице в Сеуле (Южная Корея), чтобы познакомить их с самыми известными и вкусными блюдами русской кухни и не…