ЯПОНСКИЙ УЖИН

Если заимеете желание вкусить базовый японский обед, а потом оформить дохрюк роллами под прекольные коктейли, то рекомендую заглянуть в Русалочку на Ходынке.

Тейсёку сет (1620 р)
«Тейсёку» в переводе с японского означает «комплексный обед». В нашем случае это был ужин со стейком средней прожарки на горчичной подушке и целым отрядом мелких закусок, которые расползлись по столу как DLC к основному блюду.

Стейк мягкий, сочный, с выраженным вкусом, горчичка бодрит и не даёт блюду уйти в скуку. По насыщенности мясного вкуса и форме показалось, что это стриплойн, но на самом деле это недооценённый собрат, сирлойн, который вырезают из поясничной части и обычно запекают в духовке. Для стейков он неплох, главное не пересушить.

Топпинги едва влезли в кадр, даруют ощущение японского шведского стола в мини-формата. Все они идут с разными соусами. Рис с добавлением мирина, за счёт которого было тяжело от него отлипнуть. Капуста и огурчики приятно хрустят, с кислыми и солёно-сладкими заправками, а салат чука идёт с кунжутным соусом.

Сет роллов (2850 р)
Взяли базовый набор для экспертного аудита.

Риса минимум, выполняет роль связующего звена. Примечательно, что для сета с ужином он был хорошенько заправлен, а здесь как-то скучновато получилось.

Рыба свежая, сидит плотно, ничего не разваливается на полпути до рта даже после мощного промакивания в соусах.

Васаби очень ядреный, бьет в нос без предупреждения. Вкус почти как у настоящего, только без той сливочной нотки на послевкусии. Очень добротный, любители обязательно оценят.

Лучше взять авторские роллы и суши вместо сета, их тут несколько страниц, разных.

Также здесь имеются авторские коктейли и достаточно большая для японского бара винная карта.

Ⓜ️ЦСКА
Ходынский бул., 20А Русалочка суши
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳
Персонал:👋👋👋👋👋
Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

ЧЕБУРЕЧНАЯ № 1

Настоящая тёмная лошадка чебуречной индустрии.
Несмотря на то что о ней почти не пишут в интернете, точка довольно популярна у местных. Зал забит под завязку: семьи с детьми, компании с водочкой, одинокие путники и пожилые пары, весь срез района пришёл ловить свой чебуречный дзен. Душевная народная чебуречная, где посетители дополняют атмосферу своими разговорами.

Отдельный стендап, батёк обучает мальца, как оценивать качество чебурека и как его правильно употреблять, не устроив масляный апокалипсис вокруг. За соседним столом компания с водочкой, во главе со статусной тётушкой в норковой шапке-формовке эпохи Брежнева, которая своим видом заявляла всему залу о своём зажиточном статусе и добавляла советский шарм данному месту.

Чебуреки (от 125 до 300 р)
Чебуречная карта предлагает различные начинки, сочетания и их количество. Например, можно заказать чебурек с двойной начинкой и до кучи докинуть туда зелень, грибы и помидоры, что обеспечит вам тотальный нахрюк. Также есть микс начинок, если классика уже не вставляет или хочется разнообразить обед.

Все экземпляры добротного размера. Тесто тонкое, но плотное и очень хрустящее. Блестяще держит в себе океан бульона. Барашек чувствуется с первого укуса, о да, торчу на этой ароматике. Пряный фарш врубает кавказский вайб.

Вариант с сыром и грибами оказался одним из лучших в городе. Тягучая начинка без посторонних солёностей отлично сочетается с обжаренными шампиками. Восхитительный чебурек для восхитительных господ!

Хинкали (300 р)
5 штук за 300, но размер диетический. Фарш свино-говяжий, не тот, что в чебурах. Подаются со сметаной.

Рекомендую данное место для желающих проникнуться особым колоритом, где нет этой нарочито выставленной совковой мишуры с музейной атрибутикой. Можно с кайфом нахрюкаться под водочку или привести сюда малыху, чтобы устроить ей посвят в постоловочников.

Ⓜ️Коломенская
Нагатинская 33 Чебуречная № 1
В один бараний чебурек положили оскорбительно мало мяса. Персонал был шокирован такой дерзкой оплошностью повара, предложили переделать, но мы уже были сыты. Балл вычтен.
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳
Персонал:👋👋👋👋👋
Еда:🥗🥗🥗🥗

ЕВГЕНИЧ

Залетели хорошенько нахрюкаться в караоке-рюмочную на Пятницкой. Спот с уклоном на настойки и песни под условно советскую кухню.
Сначала пробежимся по кухне, потом перейдём к разбору настоек.

Скоблянка мясная (650 р)
Чугунная сковорода жареной картошечки и курицы с соусом. Цыпочка тает во рту. Нежнейший нахрюк ресторанного уровня, обволакивает рот и ласкает вкусовые сосочки сливочными нотками.

Чебуреки от Евгенича (250 р)
Шикарный пухлый чебур с упругим тестом и сочной мясной начинкой. Достойное тесто, вкусно даже без всего. Есть такая опция, кстати, заказать пустой. Главный косяк, бульон протекает насквозь, щелей не видно, будто всё промокает одновременно. Объяснили это фирменной фишкой, я бы назвал квестом «успей съесть до потопа». Если починить размокающее тесто, чебур сможет побороться за звание ЧЕБУРЕКА ГОДА.

Борщ с говядиной (490 р)
Подаётся с хлебом, беконом, зелёным луком, сметаной и горчицей. Плотный бульон с превалирующими овощными вкусами, мясная ароматика на втором плане. Хороший обед и закусь за приятные деньги.

Пельмени по ГОСТу (390 р)
Не успели попасть в кадр, смели за минуту. Самолепные пельмешки, фарш плотный, сок держится внутри и не устраивает фонтан при первом укусе. Фишка, добавление кориандра в заметном объёме, из-за чего вкус уходит в пряную сторону.

НАСТОЙКИ
Разных видов, сетов и размеров. Можно клацнуть шотик или взять сет из 25 штук и оскотиниться по полной. Есть коктейль в трёхлитровом баллоне для самих питких ребят.

Для затеста настоек пригласили специальную КОНТРОЛЬНУЮ ГРУППУ из друзей, мнение по вопросу:

Эксперт Роман: "Как и ожидалось, настойки все преимущественно сладкие, однако, если заказывать не ягодные, не фруктовые и не десертные, а все остальные, то пить приятно. Хреновуха показалась слишком слабенькой, как по вкусу, так и по градусу. "шипр", "чай" и "всезоюзная" — наиболее приятные, есть лёгкая кислинка, бодрят и освежают."

Эксперт Стефан: "Настойки хорошие, без крафтового пафоса и сложных подач, без всей этой истории с выверенной очередностью дегустации, просто понятные и питкие. Простенькие по характеру, но не мерзкие, даже хреновуха оказалась вполне приемлемой. Цвет показался слишком прозрачным, не мутным, из-за чего возникло ощущение какой-то тусклости, будто не хватает тела, возможно, дело в фильтрации или добавках, хз.
По вкусу всё з**бись, по опьянению тоже, утром было х**во, но это скорее потому, что выпито было неприлично много, если держаться в рамках, проблем быть не должно. По цене точно не помню, вроде около 200 р за шот, за такой прайс качество более чем адекватное, в рюмочных или местах повыше уровнем похожие позиции обычно уходят в район 350–400.
Особенно зашла лимончелка и вообще все кислые варианты, они прям очень удачные. Сладкие позиции почти не запомнились, акцент явно на более свежих и кислых вкусах."

Эксперт Славон: "Про куриный бульончик: очень вкусный и насыщенный и круто что добавили обжаренный лук и морковку-дополнили в общем отличное блюдо свою приятную нотку.
Настойки сладкие-достаточно приторные, остальные - приятные: не резкие. Особо понравились шипр, всесоюзная.
Пиво отличное: брал обычный лагер, вкус-ничего лишнего, как я люблю, отличный лагер без посторонних привкусов. И самое главное-свежее пиво, не кислое, чем, к сожалению, зачастую грешат многие заведения."

Ⓜ️Новокузнецкая
Пятницкая 30с1 Евгенич
Топовый спот в своем сегмента на данной локации с хорошими ценами.
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳
Персонал:👋👋👋👋👋
Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

КРАБЫ КУТАБЫ

Заглянули роскошно хрюкануть зимним меню между фастфудными забегами. Меню здесь очень обширное, прям ГИГАНТСКОЕ. Внимание привлекли блюда, которые сочетают в себе координально разные культуры.

Щи кимчи (1100 р)
Или просто КИМЩИ. За основу взяли базовый суп, по духу похожий на харчо, в который добавили азиатский вайб за счёт кислых томатов пелати и непосредственно острого кимчи. Получился кавказский ухрюк с лёгкой ноткой ферментации, выраженной кислотностью и средней остротой. У меня аж пот на лбу выступил, ел и приговаривал: «Ух б*я!». Хочу теперь сделать нечто подобное дома, только чтобы оно было ещё гуще.

Хинкали с креветкой том-ям (260 р)
Произведение искусства от мира кулинарной генной инженерии. На самом деле достаточно попсовое блюдо для нашего региона, но здесь оно возведено в абсолют. Роскошное шароварное тесто таит в себе море пикантного азиатского бульона, в котором купаются три упругих креветки. Наслаждение стоит своих денег, это одни из лучших хинкалей в сегменте фьюжен, что ел.

Стандартные мясные не так впечатлили. Стоят 120 рублей за штуку. Внутри пряное мясо с ароматным бульоном, но начинки как-то маловато.

Кутабы (от 190 р)
Взяли трёх видов, с зеленушкой, цыплёнком и крабом. Зеленуха с приятной горчинкой и свежим вкусом, крабовое это про нежность, подойдёт для утончённых натур, а курица даёт привычный вкус. Мне зашли больше всего с зеленью, особенно хорошо это дело со сметанным соусом.

Мясной отруб с юдзу-васаби (1370 р)
Тонкое мясо, напоминающее стейк, утопает в цитрусово-кислотном соусе, а жёлтые перчики бикиньо дают сладкий акцент. На переднем плане во вкусе средняя кислость, далее в ход вступает мясная составляющая, которая всё выравнивает. В итоге получается сочная тарелка, где кислинка и мясная глубина собираются в одну бодрую композицию. Васаби во вкусе практически неуловим.

Крабсбургер (1800 р)
Поджаренная булка, лайм, лемонграсс, лёгкая острота чили, сочная умами-котлета из краба. Сладость мяса уравновешена солоноватостью и жирностью соуса.

Коул-слоу хрустящий, ярко-кислый и остро-пряный одновременно. Нотки галангала, рыбного соуса, кинзы, по текстуре контраст мягкой булки, плотной сочной котлеты и хрустящей капусты. Получился идеальный баланс сладкого, кислого, острого и солёного.

Азиатский стрит-фьюжен, комфортная бургерная база и яркий тайский акцент. Цена кусается за счёт внушительной крабовой котлеты.

Ⓜ️Белорусская
Лесная 20с4 КрабыКутабы
Ресторану на днях исполнилось 7 лет, а ещё здесь запустили меню в честь масленницы.
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳
Персонал:👋👋👋👋👋
Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

ДЮРУМНАЯ от наших мальчиков

Заприметил интересный проект на обзоре у Евгения Пантелейкина. Это именно та #ТОПШАВА, которую я пробовал три года назад в турецком квартале Батуми. Турки уверяли, что рецепт родом из провинции Хатай, и рассказывали об этом с таким пафосом, будто речь о семейной реликвии. Теперь такое можно попробовать и у нас, в Москве.

Главная фишка этой технологии шаурмастроения заключается в том, что используется ДВОЙНОЙ ЛАВАШ, который сначала вымачивают в специальном томатно-тимьяновом соусе, а потом поджаривают до лёгкой корочки. Получается плотный и упругий бронекокон с ароматным вкусом, который держит начинку как сейф.

Внутрь кладут жареное куриное филе, картофель фри, солёные огурчики, помидоры и два вида соуса. Вместе они образуют эффект рагу за счёт повышенной сочности внутри. Именно поэтому нужен двойной хлебный каркас, который успешно берёт на себя интенсивный нектарный удар.

К томатам в шаурме отношусь скептически, но здесь совершенно иной уровень, где помидор работает в одной команде с другими компонентами. Этот дюрум меня перевернул, открылись абсолютно новые грани вкуса.

Идите и пробуйте этот аналоговнетовый продукт для нашего города, особенно если вы такой же любитель шаурмы, как и я.
Цена вопроса 400 рублей за стандарт, а за длинную шпагу со второго фото придётся отдать 620.

Ⓜ️Менделеевская
Новослободская 19с1 Искенди
Ребята ведут телеграм-канал, где можно более подробно изучить все делати.
Персонал:👋👋👋👋👋+
Дурум:🥗🥗🥗🥗🥗+