​​#БлюдоДня

🇪🇪Юлия Столберова родилась и живет в Таллине, где создала собственное НКО «Особый мир», частную инклюзивную школу «Вивере», а еще родила пятерых детей (младшей дочке только-только исполнился год). Несмотря на, мягко скажем, непростой рабочий график Юлия помнит, что большую семью нужно кормить, а иногда и баловать чем-то особенным. Ее фирменный яблочный пирог с халвой можно съесть вместе с тарелкой. Попробуйте – сами убедитесь!
 
🍏 Размягченное масло (100 г) взбить с сахаром (90 г), добавить одно яйцо и муку (180 г).
🍏 Всыпать натертую цедру одного лимона и перемешать тесто до однородной массы.
🍏 Выложить тесто в форму для выпечки (диаметр 26 см), предварительно смазав дно сливочным маслом.
🍏 Мелко раскрошить халву (180 г), очистить 2-3 больших несладких яблока и нарезать их ломтиками или кубиками. Посыпать основу пирога кусочками халвы, сверху разложить кусочки яблок.
🍏 Смазать яблоки растопленным сливочным маслом и поставить в заранее разогретую до 200° духовку. Выпекать около 30 минут.
🍏 Готовый пирог посыпать корицей. Подавать лучше всего теплым и со взбитыми сливками.
Кстати, о традиционных блюдах эстонской кухни Юлия Столберова рассказывает в ноябрьском номере журнала «Перспектива».

​​#КрасныйДеньКалендаря

Главным делом жизни вашей
Может стать любой пустяк.
Надо только твёрдо верить,
Что важнее дела нет.
И тогда не помешает
Вам ни холод, ни жара,
Задыхаясь от восторга,
Заниматься чепухой.

Сегодня празднует день рождения замечательный детский писатель, автор самых вредных в мире советов Григорий Остер. Тут вы найдете подробнейшее жизнеописание юбиляра, а для разминки вот вам несколько занимательных фактов из его творческой биографии.
😊 Григорий Остер родился в Одессе, вырос в Крыму и начал свой трудовой путь, работая береговым матросом в порту. Когда к причалу подходили огромные пассажирские корабли, он принимал у них швартовы, «привязывал их к Ялте». 
😊 Три года будущий классик отдал службе на Северном морском флоте.
😊 Знакомые нам с детства Слоненок, Удав, Мартышка и Попугай из мультфильма «38 попугаев» - это не отдельные персонажи, а «четыре разные ипостаси одного нормального ребенка. И только их гармоничное сочетание позволяет ему вырасти в нормального взрослого».
😊 «Вредные советы» очень долго считались народным творчеством, жили в самиздате и впервые вышли отдельным сборником только в начале 1990-х. 
😊 В антологии детской литературы, изданной в Канаде, Григорий Остер назван самым многотиражным писателем: его произведения изданы общим тиражом 12 млн экземпляров.

#ТочкаНаКарте

Анхель – самый высокий водопад в мире, чья высота достигает почти 1000 метров, находится в Венесуэле. Любопытно, что назван он не в честь своего первооткрывателя Эрнесто Санчеса Ла Круса, обнаружившего это чудо света в начале XX столетия, а в память об американском летчике Джеймсе Эйнджеле, который в 1933 году совершил вынужденную посадку на «водопадной» горе Ауян-Тепуи и в течение 11 дней спускался с нее пешком.
Но до Венесуэлы далеко, а Армения рядом! И ее недаром называют страной водопадов, потому что их тут а) много; б) каждый из них по-своему невероятен. Например, Джермук, самый высокий каскадный водопад Армении: его высота достигает 70 метров. Трчкан - самый высокий и многоводный обрывной водопад, который часто сравнивают с Ниагарским. Или вот Шакинский водопад - один из самых живописных. И с каждым из них связана своя романтическая легенда...

Паганини и другие

Говорят, когда женщины слышали страстную игру скрипача-виртуоза Никколо Паганини, они падали в обморок. Не все, конечно, но самые чувствительные – точно. Про Паганини вообще много чего говорили, но одно неоспоримо: он оказал колоссальное влияние на своих наследников по композиторскому цеху. 240-летию великого итальянца посвящен концерт «Паганини без Паганини» скрипача Даниила Когана. Любопытно, что на этом юбилейном вечере, который пройдет 2 декабря в московском ДК «Рассвет», вы не услышите ни одной ноты самого Паганини, зато познакомитесь с произведениями Шнитке, Холлигера, Изаи, Корильяно, Шаррино и других авторов, вдохновленных своим выдающимся предшественником.

Об этом и других музыкальных приключениях декабря подробно рассказывает наш постоянный колумнист Кристина Сарханянц, автор телеграм-канала «Слова с музыкой».

С японским акцентом

Первый праздничный вечер, состоявшийся в рамках нового проекта «Этнокультура», организованного Perspectum и сообществом ЗАВТРАК.club, прошел под флагом Страны восходящего солнца. Гости, собравшиеся в ресторане «Каппо Хироки Аракава» дегустировали японский шоколад Okasi, разбирались, почему во вкусе чая сенча генмайча от компании KIWAMI чувствуются ореховые ноты, аромат попкорна, семечек и кунжута, а чай сенча асамуши раннего сбора имеет более выраженный сладковатый привкус умами: того самого пятого вкуса - пикантного, насыщенного, соединяющего в себе сладкое, кислое, соленое и горькое.

Именно поиском умами, ставшим главной частью японской кулинарной культуры, занимаются гурманы всего мира. А гостям этновечера не пришлось его долго искать. Умами ощущался во всех блюдах, которые специально для них готовил японский шеф Хироки Аракава. Он 15 лет учился искусству кулинарии в Японии, много стажировался и уже 35 лет совершенствует свое мастерство. И, пожалуй, Аракава-сан — единственный в Москве, кто имеет лицензию на приготовление смертельно опасной рыбы фугу, умеет правильно разделывать угря и знает, как подать к столу экзотического двустворчатого моллюска гуидак.

За пищу духовную отвечали Кирилл Яновский — переводчик, занимавшийся в России запуском таких всемирно известных японских компаний, как Uniqlo, Shiseido, Toyota, Fujifilm, и Татьяна Наумова — японист-востоковед, автор образовательных программ по японской культуре. Кирилл долгое время провел в Японии и смог многое рассказать об укладе местной жизни, ее «приличиях и неприличиях». А Татьяна Наумова попросила всех гостей взять на вооружение пять основных принципов философии икигай, помогающей находить удовлетворение и радость в каждом дне:
🗾 идти от простого к сложному («Даже путь в тысячу ри начинается с одного шага»);
🗾обрести свободу («Карп, плывущий против течения, может стать драконом»);
🗾добиваться устойчивости («Надо семь раз упасть, восемь раз подняться»);
🗾всегда радоваться мелочам («В дом, где смеются, приходит счастье»);
🗾жить здесь и сейчас («Порой один миг дороже сокровища»).