Почему каждому кондитеру стоит научиться техникам работы с маршмеллоу?

Вчера я не успела раскрыть главный секрет, почему я создала курс «Магия маршмеллоу». Сегодня я готова делиться этой тайной — я объединила в этом курсе опыт, знания и практику. Это больше, чем просто курс по милым фигуркам (хотя их там 60!)

Мастерство работы с маршмеллоу откроет перед вами невероятные возможности для творчества и профессионального роста. Навыки, которые вы получите на курсе, помогут не только улучшить свои умения в декоре, но и значительно увеличить доход☝🏻

Низкая себестоимость ингредиентов позволяет практиковаться больше, а значит, не страшно допускать ошибки.

Сегодня вы ещё успеваете записаться в предсписок, чтобы первыми узнать программу курса и получить самую выгодную цену⤵️

ЗАПИСАТЬСЯ В ПРЕДЗАПИСЬ

*после регистрации в предсписок вы получите подарок от меня и рецепт маршмеллоу сердечек

Сохраняйте рецепт 🎁
Идея пирожного в виде школьного звонка (форму пирожного вы можете выбрать на свое усмотрение)✨

Делимся рецептом ⤵️

⭐️ Миндальный бисквит
Ингредиенты:
• Миндальная мука — 50 г
• Мука пшеничная — 20 г
• Сахар — 40 г
• Яйца — 60 г
• Масло сливочное (растопленное) — 40 г
• Разрыхлитель — 2 г
• Сливки 33% — 20 мл
• Экстракт ванили
• Щепотка соли
 
Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте силиконовую форму, смазав ее сливочным маслом. В миске взбейте яйцо с сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавьте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, продолжая взбивать. В отдельной миске смешайте миндальную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной смеси, аккуратно перемешивая. Влейте сливки и перемешайте до однородности. Перелейте тесто в форму, заполняя полости на 3/4. Выпекайте около 15-20 минут. Дайте остыть перед извлечением из формы.
 
⭐️ Светлая карамель с глюкозным сиропом
Ингредиенты:
• Сахар — 100 г
• Глюкозный сироп — 50 г
• Вода — 50 мл
• Сливки 33% — 120 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Щепотка соли
 
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, глюкозный сироп и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, не перемешивая. Как только карамель достигнет светло-золотистого цвета, аккуратно влейте горячие сливки, постоянно помешивая. Снимите карамель с огня, добавьте масло, ванильный экстракт и соль. Перемешайте до однородности. Охладите до нужной консистенции.
 
⭐️ Крем из маскарпоне
Ингредиенты:
• Маскарпоне — 100 г
• Сливки 33% (охлажденные) — 50 мл
• Сахарная пудра — 20 г
• Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.
 
В миске смешайте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в маскарпоне, перемешивая до получения однородного крема.

Процесс сборки показали на видео. Пирожное состоит из двух половинок, покрыли пищевым блеском.

Как вам идея, сохранили себе? ⤵️

Ура, старт бесплатного марафона по маршмеллоу🥳

Давайте вместе приготовим милых мишек и познаем все тонкости работы с маршмеллоу☺️

Что вас ждет на марафоне:
⭐️ сегодня открываются уроки по приготовлению мишек маршмеллоу с начинкой
⭐️ 6 | 7 | 8 сентября вас ждут интересные секреты и тонкости приготовления десертов из маршмеллоу
⭐️ 9 сентября потрясающий бесплатный эфир от Лены в 19:00 (мск)

Скорее переходите на канал Лены, там вас уже ждет урок ⤵️
УЧАСТВОВАТЬ В МАРАФОНЕ

Смотрите, сдавайте работу и принимайте участие в розыгрыше подарков🎁
*узнать, какие вас ждут подарки можно на канале Лены

Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить все этапы марафона ⤵️
ПОДПИСАТЬСЯ

А вы уже забрали свой рецепт маршмеллоу в форме сердечек?

Если нет, то успевайте! ⤵️
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Этот культовый десерт не просто так завоевал любовь во всем мире. Это не просто сладкая «воздушная» пастила, кусочки которой тают во рту. Посмотрите, сколько всего с ней можно приготовить!

Вы можете использовать маршмеллоу для приготовления:
- кейк-попсов, сэндвичей и маршболлов;
- декора для кексов, трайфлов и тортов;
- съедобных наборов в виде любимых персонажей ваших детей.

Сегодня последний день, когда можно попасть в предзапись на наш новый курс «Магия маршмеллоу» и получить 🎁

Что дает лист предзаписи:
✅ Вы первыми узнаете программу курса
✅ Вы получите возможность попасть на курс по самой низкой цене со скидкой до 40%
✅ Вы получите секретное послание от Елены Тумановой и рецепт милых сердечек маршмеллоу в подарок

ЗАПИСАТЬСЯ В ПРЕДЗАПИСЬ

Список предзаписи ни к чему не обязывает, но дает доступ к бонусам, недоступным остальным😉

Вы это видели😱

Таких маршмеллоу мишек вы можете приготовить сами😍

Уроки ещё открыты и вы успеваете присоединиться к нашему бесплатному марафону и узнать все тонкости создания милых фигурок🥰

Тссс🤫 Внутри мишек секрет — начинка, которая удивит каждого!

А ещё принимайте участие в розыгрыше подарков🎁
Для этого надо сдать свою работу до 9 сентября 23:59 (Мск) ⤵️
Подарки🥰🥰🥰
• 1 место - сертификат на 5.000 рублей в магазин техники
• 2 и 3 места - сертификат на 3.000 рублей WB

Уроки разделены по блокам, чтобы вам было удобнее, переходите по ссылке на канал эксперта Елены Тугановой, чтобы получить доступ⤵️
УЧАСТВОВАТЬ В МАРАФОНЕ

Что за «зверь» маршмеллоу, с чем его едят и что нужно, чтобы его приготовить?

Вопросов по этому трендовому десерту очень много, и мы решили ответить на них в прямом эфире! Наш эксперт Елена Туганова поделится всеми нюансами работы с маршмеллоу☝🏻

Сохраняйте дату и ничего не планируйте⤵️

🗓️ Когда: 9 сентября
⏰ Время: 19:00 (Мск)

Так, по секрету делимся, что Лена на вебинаре раскроет тайну низкой себестоимости этих фигурок – одна штучка выходит 18 рублей, где вы видели такие цифры😱

И, конечно, расскажет, как за счет этого на них можно здорово заработать.

А помимо этого вы:
• узнаете, что такое маршмеллоу и почему эти милые фигурки будут в тренде
• познакомитесь с технологией приготовления и узнаете секретные приемы от эксперта
• узнаете, какой инвентарь и оборудование необходимы для практики
• научитесь правильно продавать свои фигурки: кому, как, когда и за сколько.

Не упустите шанс поймать волну и стать экспертом в одном из самых актуальных направлений😍

Зарегистрируйтесь на бесплатный вебинар и получите подарки от школы⤵️
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ВЕБИНАР

Зачем кондитеру матча?
Разберемся👏🏻

Матча – это зелёный «растёртый чай».
Именно так переводится «чай матча». Для кого-то он ещё совсем экзотика, а для кого-то уже привычный ингредиент.

Этот чай необычен тем, что он порошковый. Самые молодые чайные листочки перетирают в порошок. Но прежде, за несколько недель до сбора, кустики чая затеняют, чтобы вся сила растения ушла во вкус и цвет. Поэтому матча такая яркая и насыщенная. Многие выбирают этот чай за пользу – ведь по содержанию витаминов и микроэлементов он превосходит шпинат и брокколи.

Чем же матча может быть полезен для кондитера?

• Цвет
Матча – насыщенный краситель для бисквитов, шоколада, зефира и макарон. А из-за натуральности имеет огромную популярность в детских десертах, а также у людей, придерживающихся правильного питания. Интенсивность окрашивания зависит от количества, естественно, но он даёт прекрасный цвет

• Вкус
Благодаря своему терпкому привкусу этот чай изумительно оттеняет сладость десерта. Это отличный вариант, чтобы старый десерт заиграл по-новому.

• Аромат
В выпечке небольшое количество этого чая звучит нежно и свежо. Стильный и ароматный штрих для трюфелей и пирожных.

❗️ Вкус у матча необычный и специфичный, поэтому, используя этот чай как краситель, экспериментируйте осторожно.

А какие интересные и не совсем традиционные ингредиенты вы применяете в приготовлении десертов?

Поделитесь в комментариях ⤵️