Зачем дарить простые букеты, когда можно подарить настоящее произведение кондитерского искусства?

Сегодня расскажем о том, как повторить живой букет из зефира и какие преимущества работы с этим вкусным и нежным материалом.

Создание цветочных композиций из зефира – это уникальный способ проявить креативность. В этом процессе сочетаются кулинарное мастерство и художественное творчество☝🏻

Почему зефир?
Работа с зефиром предлагает множество преимуществ для кондитера:

✅ Пластичность и простота в использовании
Зефир легко режется, формируется и насаживается на шпажки, что делает его идеальным материалом для создания кондитерских украшений.

✅ Долговечность
В отличие от живых цветов, зефирный букет не завянет и не потеряет свою привлекательность через пару дней. Он долго сохраняет свою свежесть и вкус.

✅ Разнообразие вкусов и цветов
Зефир можно сделать любых цветов и вкусов, добавляя ягоды и фрукты для разнообразия ароматов и внешнего вида.

✅ Экономичность
Приготовление зефира не требует дорогих ингредиентов или специализированного оборудования, что делает этот проект доступным для любого кондитера.

✅ Универсальность
Зефир прекрасно сочетается с другими сладостями и может стать частью более сложных кондитерских композиций, таких как свадебные торты или праздничные десерты.

Хотите попробовать себя в зефирной флористике?

Как создать идеальную зеркальную глазурь?
*сохраните пост, чтобы не потерять

Зеркальная глазурь — это эффектный декор муссовых десертов, который выглядит очень дорого, а делать его совсем несложно, если знать нюансы.

Сегодня ответим на пять самых популярных вопросов об этом покрытии:

1⃣ Из чего что состоит зеркальная глазурь: обычно в основе вода, сахар, желатин и глюкозный сироп. В зависимости от рецептуры могут быть и другие ингредиенты. Для нужного цвета добавляются сухие или гелевые водорастворимые красители.

2⃣ При какой температуре глазури ее можно наносить на десерт?
У каждо глазури своя рабочая температура. Обычно это примерно 45ºC. В любом случае соблюдайте температуру, указанную в вашем рецепте. Ведь слишком горячая может повредить ваш десерт, слишком холодная ляжет неровно.

3⃣ Можно ли остатки глазури использовать повторно?
Да, излишки глазури можно процедить через сито и хранить в герметичной упаковке в холодильнике, не допуская высыхания. А перед использованием просто прогрейте глазурь и пробейте ее блендером. Срок хранения зависит от ингредиентов, из которых сделана глазурь. Например, глазурь на нейтральном геле может храниться до месяца.

4⃣ Как покрывать торты сложной формы?
На гладкие формы тортов и пирожных глазурь ложится легко и равномерно, а излишки можно смахнуть спатулой. При покрытии торта сложной формы удобнее делать это не вручную, а с помощью краскопульта. Так глазурь ляжет ровным слоем

7⃣ А как подготовить десерт для нанесения глазури?
Торт должен быть хорошо заморожен и без конденсата на поверхности. Работать при нанесении глазури нужно быстро. На замороженный сухой торт глазурь будет ложиться безупречно.

А вы уже работали с зеркальной глазурью?

Покажите свои работы в комментариях 🤩

Сохраняйте секреты по приготовлению идеального зефира 👏🏻

Зефир — это не просто десерт, это искусство, где каждый этап, каждая минута и даже температура воздуха могут повлиять на конечный результат☝🏻

Мы знаем, что зефир не всегда получается с первого раза🙄

Но с нашими секретами ваша зефирная масса будет идеальной:

✅ Выбирайте качественные ингредиенты
Зефир состоит из нескольких простых компонентов, но их качество имеет ключевое значение:
• Яичный белок
Если вы хотите достичь максимальной воздушности, рекомендуем использовать белки яиц, которым 2-3 дня.
• Сахар
Мелкозернистый сахар быстрее растворяется и образует однородную массу.
• Агар-агар
Это тот ингредиент, который обеспечит устойчивую текстуру и идеальную консистенцию — выбирайте его по проверенным рекомендациям.

✅ Используйте белок комнатной температуры — это облегчит процесс взбивания.

✅ Следите внимательно за смесью воды с агаром — когда смесь начнет закипать, важно хорошо мешать ее, чтобы она не прилипала ко дну. Не оставляйте сироп без присмотра даже на секунду.

✅ Медленно вливайте сироп в белковую массу — быстрое вливание сиропа может разрушить его структуру, и зефир получится слишком мягким.

🎁 Хотим вас порадовать и дарим сборник рецептов осенних десертов! Скачивайте тут 👉 https://salebot.site/md/sbornik_osennih_desertov?utm_source=tgads__vslav_d__TL_tgp&utm_medium=b_sod_sb__SBsode

Соберите свой первый зефирный букет к 1 сентября 🤩 Хотите узнать как?

Тогда скорее регистрируйтесь на наш бесплатный мастер-класс, который состоится уже в этот четверг | 15 августа в 19:00 Мск!

Эксперт по зефирной и кремовой флористике Елена Туганова, в прямом эфире, вместе с вами приготовит зефирную массу и покажет, как отсадить главный цветок осени — гладиолус!

На мастер-классе вы:
• узнаете правильный рецепт зефирной массы и приготовите ее под руководством опытного эксперта
• разберете основные ошибки в работе с зефирной массой
• узнаете самые секретные нюансы отсадки зефира
• поймете, в чем разница между зефиром на соке и на пюре
• попрактикуете отсадку гладиолуса
• узнаете варианты композиций
из зефирных цветов

🎁 Первый подарок сразу
после регистрации — список и рекомендации по инвентарю и ингредиентам

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА МАСТЕР-КЛАСС

А еще, каждый участник мастер-класса получит:
🎁 Тех.карту по отсадке гладиолуса и рецепт
зефирной массы
🎁 Запись мастер-класса
🎁 Гайд «Как подготовить цветы
к созданию букета»
🎁 Сертификат участника
мастер-класса
🎁 Урок по сборке композиции из гладиолуса

Чтобы зарегистрироваться на эфир и получить все подарки от школы, переходите по ссылке ниже ⤵️
https://clck.ru/3CSjsU

Самый доходный и выгодный десерт👏🏻

Сейчас мы откроем тайну, на чем можно максимально заработать кондитеру 🤫

Самый высокомаржинальный, то есть прибыльный, десерт — это зефир. А особенно — цветочные композиции из зефира. Их можно продавать дороже себестоимости в 5-8 раз.

Себестоимость букета с утреннего опроса:
• Диаметр букета ~22 см.
• Зефирная масса 2,5 замеса = 300 руб.
• Упаковка 3 листа пленки 60*60, пеноплекс, шпажки, расходники = 150 руб.

Итого: ~ 450 руб.

За какую сумму продают подобные букеты?

Точно от 3000 рублей. Все зависит от вашего региона.

*подобный по себестоимости букет вы видите на фото выше

Зефир — это тот десерт, который может реально приносить хороший доход☝🏻

Это прекрасный вариант, как сэкономить на живых цветах к праздникам, а ещё такой букет точно удивит каждого😍

Хотите попробовать себя в зефирной флористике?

Тогда приходите на бесплатный мастер-класс уже в этот четверг | 15 августа в 19:00 Мск🥰

На нем вы узнаете, как готовить зефир на разной основе, какими красителями пользоваться, также приготовите свою идеальную зефирную массу и отсадите первый цветок🌸

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА МАСТЕР-КЛАСС

🎁 Сразу после регистрации — список и рекомендации по инвентарю и ингредиентам

Вы с нами? Ставьте ❤️, если да!

Сохраняйте чек-лист по взбиванию сливок 🥛

✔️ Берите только натуральные молочные сливки с жирностью не менее 30%

✔️ Хорошо охлаждайте сливки перед взбиванием. Если сливки будут слишком теплыми, жир станет неэффективным стабилизатором, и взбитая масса будет непышной. Для наилучшего результата охлаждайте также чашу и венчик.

✔️ Используйте ручной или планетарный миксер. Взбивать венчиком, конечно, можно, но это потребует больших усилий.

✔️ Включайте миксер на среднюю или высокую скорость. Обязательно периодически останавливайтесь, чтобы проверить степень взбивания.

✔️ Взбивайте до нужной степени, но помните, что сливки можно и перевзбить. В этом случае они теряют пышность и начинают расслаиваться. Прекращайте взбивание, как только сливочная масса достигнет желаемых пиков. Крайняя степень перед расслоением — жесткие пики.

✔️ Используйте взбитые сливки сразу. Если вы готовите мусс, то взбитые сливки могут постоять в холодильнике пару часов. Однако не рекомендуем их хранить долго, так как они могут осесть и потерять воздушность.

🎁 А еще дарим вам сборник рецептов осенних десертов для уютных чаепитий 👉Подпишитесь на наш канал и скачивайте его https://salebot.site/md/sbornik_osennih_desertov?utm_source=tgads__vslav_d__TL_tgp&utm_medium=b_sod_sb__SBsode Обязательно приготовьте и делитесь с нами вашими работами!

Поделитесь, какую марку сливок вы используйте?⤵️