Сохраняйте начинки для ваших десертов ✨
*от эксперта и преподавателя школы Александры Денисовой

Готовьте невероятный нежный взбитый ганаш и яблочное компоте, которые идеально подходят и для тартов, и для тортов, для капкейков и трайфлов, для эклеров и Шу с пари брест!

Взбитый ганаш с пряностями⤵️
• 200 грамм белого шоколада 25-29% какао масла
• 350 грамм сливок 33%
• 35 грамм глюкозного сиропа
• 3,5 грамма желатина 220 блум (замочить 1 к 5 в воде)
• 50 грамм фундучного пралине
• 5 грамм пряностей (идеально любая смесь для печенья или кофе, например kamis или вкусвилл)

Сливки нагреваем с сиропом, разводим в них желатин. Остальные ингредиенты сразу перекладываем в узкий стакан, выливаем сливки и пробиваем блендером до объединения. Стабилизируем под пленкой в контакт от 6 часов и после взбиваем.

Компоте яблоко - ваниль - цитрус⤵️
• 300 грамм яблок кубиком
• 100 грамм яблочного сока
• 50 грамм сахара
• 5 грамм пектина NH
• 1,5 грамма лимонной кислоты
• Цедра 1/2 лимона и 1/4 апельсина
• 2 ч ложки ванили

Сахар смешиваем с пектином, всыпаем к яблоком с соком, цедрой и ванилью. Ставим на огонь и добавляем лимонную кислоту. Доводим до кипения и кипятим пару минут. Остужаем и охлаждаем от 2 часов в холодильнике.

*Ганаш не взбитый можно заморозить до 1 месяца , после разморозить и взбить.

*Компоте можно заморозить до 3 месяцев.

Где будете использовать эти начинки , пишите в комментариях 👇🏻

Делимся одной из самых бюджетных техник декора! 🤫

Это роспись по торту — одна из самых эффектных техник при небольших затратах. ☝🏻

Многие думают, что это сложно, особенно если вы никогда не держали кисточку в руках. Но мы развеем этот миф!

Юлия Припутнева, наш преподаватель и мастер в декоре, делится тем, что нужно, чтобы роспись на торте получилась с первого раза:

1⃣ Правильно подготовленный торт
Торт должен быть стабилизированным, выровненным, хорошо охлажденным и иметь стабильное покрытие.

2⃣ Красители
Рисовать можно любыми пищевыми красителями. Мы рекомендуем использовать сухие, разведённые в спирте. Никогда не заменяйте спирт на воду, а ещё всегда дайте первому слою рисунка хорошо просохнуть.

3⃣ Кисти и карандаш
Для крема и ганаша вполне подойдет синтетическая кисть, а вот мастика предпочитает только натуральный ворс хорошего качества. Карандаш должен быть мягким.

И последний совет от нашего эксперта: не бойтесь рисовать!

Сейчас у вас есть возможность научиться росписи по торту и приготовить 20 актуальных новогодних десертов на нашем новом курсе по суперцене! 🔥

Успевайте узнать все подробности и получить подарки ⤵️
https://tttttt.me/KEYCObot?start=pr70

Дарим уроки по приготовлению восхитительных Мадлен✨
*приготовьте великолепную французскую классику у себя на кухне

На интенсиве вас ждет целых 4 дня полезной информации и 3 урока по разным вкусам — мак-лимон, ваниль-клубника и матча-фисташка.

Интенсив ведет эксперт и преподаватель нашей школы Александра Денисова🔥

Обязательно поделитесь ссылкой на интенсив с коллегами-кондитерами, вместе учиться веселее!

В знак благодарности нам будет приятно получить ваши реакции ❤️🥰🔥

Регистрируйтесь на интенсив по ссылке⬇️
НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ МАДЛЕН

Да, вы справились и оказались на втром этапе🥳

Жмите на ⤵️
❤️❤️❤️
и переходите к третьему шагу!

Сохраняйте рецепт чизкейка «Рафаэлло» без выпечки🥰
*вам точно понравится

Как и в классическом варианте, у холодного самая простая основа — это измельчённое песочное печенье с маслом. А самый важный ингредиент — творожный сыр. И он должен быть высокого качества, без заменителей молочного жира в составе 🧁

Сложностей в его приготовлении нет, а результат вас точно порадует!

Жмите на кнопку, забирайте рецепт и готовьте с удовольствием ⤵️