7 секретов идеальной песочной основы 🥧

Друзья, видим, насколько тема приготовления идеальных тартов актуальна!
*Благодарим вас за обратную связь, это очень ценно🫶

Подготовили для вас пост, который точно стоит сохранить☝🏻

Тарт — это не только про аппетитные начинки, но и нежную, хрупкую основу из песочного теста.

Делимся с вами проверенными секретами, которые помогут в приготовлении идеальной песочной основы:

1️⃣ Используйте качественные ингредиенты и проверенный рецепт песочного теста

Чтобы ваша песочная основа была по-настоящему вкусной, важно выбирать только свежие, качественные ингредиенты и следовать рецепту. Выверенный рецепт исключит ломкость и рассыпчатость основы при извлечении из формы.
*Тут не получится «на глаз», если, конечно, вы не готовите тарты каждый день🤭

2️⃣ Соблюдайте температурный режим при замесе теста и непосредственно перед выпеканием

Неравномерные бортики
(тоньше сверху и толще снизу) частая ошибка, когда тесто не успело пропечься и стекло по стенкам формы из-за нарушения температурного режима.

3️⃣ «Не ПЕРЕмешивайте» тесто

Перемешивание — враг рассыпчатого теста. После добавления муки перемешивайте тесто только до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся. Как только оно станет однородным — остановитесь. Это поможет избежать образования жесткой и плотной основы.

4️⃣Дайте тесту «отдохнуть»

После замешивания обязательно заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут. Это поможет избежать растрескивания и гарантирует устойчивую структуру основы.

5️⃣ Соблюдайте оптимальную толщину теста при раскатывании

Толщина теста влияет все☝🏻
Оптимальная толщина позволяет тесту пропекаться равномерно. Слишком тонкая основа может быстро подгореть, а слишком толстая может остаться сырой внутри.
От толщины основы зависит текстура и структура, вкус и восприятие десерта, устойчивость к начинке, а также внешний вид тарта.

6️⃣ Перед запеканием проколите дно теста вилкой

Так дно вашего тарта не будет вздуваться, так как воздух будет циркулировать. И в идеале используйте перфорированные коврик и кольца для выпечки.

7️⃣ Изолируйте основу от начинки

Смазывайте готовую основу смесью сливок с желтком, растопленным шоколадом или какао-маслом. Это исключит намокание основы от сочной начинки.

Хотите, сделаем для вас бесплатный марафон по тартам?

Ставьте «🔥», если да!
Давайте соберем до завтра 700🔥

Предзапись на новый курс «Тарты» с Александрой Шинкаренко 🥳

Научитесь готовить более 20 видов потрясающе вкусных тартов с хрустящей основой из песочного теста и неожиданными начинками, которые вскружат голову любому!

Тарты — отдельная категория десертов в ассортименте, это «old money» в мире кондитерских изделий! А умение делать тарты — это престижно. Это буквально звучит «я умею делать французские десерты». Тарты доступны избранным🤌🏻

На курсе вас ждут:
• Проверенные секретные рецепты
• Необычные вкусы
• Интересная теория
• Потрясающе красивая практика
• Опыт лучших французских кондитеров, который Саша собирала по крупицам

Зачем записываться заранее:
✔️ Вы первыми получите самую выгодную цену на курс со скидкой 40%
✔️ Забронируйте за собой место бесплатно (количество ограничено❗️)
🎁 Получите в подарок гайд «Инвентарь для приготовления тартов»

Зарегистрироваться в предзапись👇🏻
ЛИСТ ПРЕДЗАПИСИ

*Лист предзаписи вас ни к чему не обязывает, но даст возможность купить курс выгоднее всех и получить 🎁 от школы