Вардане. «Дом варенья» - это не просто кафе, а большое семейное дело, которое люди делают с душой! Попадаешь в царство уюта и красоты, туда, куда люди вложили свою теплоту💕, остаться равнодушным просто не имеешь возможности.

История этого проекта началась в 2006г. , когда предприниматель Станислав Дорошенко перевёз свою семью в Сочи с Дальнего Востока.
Изобилие в местных садах фруктов и ягод произвело тогда неизгладимое впечатление на семью Дорошенко. Тогда и родилась идея — варить варенье и угощать людей.
Но до покупки здания, ставшего домом для Дома варенья (простите за тафталогию), пройдут ещё долгих 10 лет. Лишь в 2017 г. было найдено подходящее здание 1946 года постройки в посёлке Вардане. Супругам Дорошенко удалось его приобрести. На момент покупки здание находилось в аварийном состоянии, но супруге Станислава —  Ксении Дорошенко, архитектору по професии, — удалось разглядеть потенциал этого места. И началась история перевоплощения старого заброшенного склада в элегантный особняк со стильным интерьером.

«Нашей задачей было создать неэгоцентричный проект, — говорит Ксения. — Не заявляющий, что он круче всех, а будто бы встроенный в само здание. Это как человек и одежда. Когда человек с харизмой, ему не нужно подтверждать это яркими вещами».

Всё варенье варится из местных, растущих прямо в садах Вардане, сезонных фруктов. Только цитрусовые —  апельсины, мандарины, лимоны — закупаются в Абхазии. Так что вся продукция — это прям трушный local specialty.
Так же помимо варенья, в меню блюда авторской кухни.

«Дом варенья» как глоток свежего воздуха, как «луч света в темном царстве»…
Я с ужасом наблюдаю п…ц на побережье…

Спасибо, что есть такие идейные люди с безупречным чувством вкуса 🙏 💕
История очень вдохновляет!

https://liacraft.ru/?ysclid=ll2fevxxq3767299463 Аромат tobacco leaf 🍃 - самый божественный 💕

Красная поляна. Ресторан «Гостидзе» - неплохо, но средненько … Хотя я очень люблю грузинскую кухню 💕 Вывод сделан по заходу в несколько раз и пробы разных блюд. Бывает так, что заходишь в рестик впервые, пробуешь все впервые и случается любоФ, а бывает, что даешь один шанс, второй, третий, а люБови )) не случается … На видео мерегновый «рулет» - вроде ничего, но не то пальто … я то уж знаю толк в меренговом рулете )), меренга неудачная, слишком много крема и ягоды внутри будто «пожившие» … )) «Гостидзе» , ну извините, как есть 🤷🏻‍♀️

Некоторые спрашивают отзыв про отель, даже не знаю … пока воздержусь … если муж разрешит 🤣🙈, выскажусь 🤣 боюсь, я не смогу корректно … Остапа понесет … P.S.: завтраки зачет 🔥 👍 💯, полагаю, что обеды и ужины тоже, у нас включены только завтраки

Епрст, еще 2 недели отдыхать 🤣🙈 Я уже отдохнула 🤣, хочу к девочкам 💕 Доверяю и знаю, что все будет топчик и без моего присутствия, лучшие 💕

Лимонные капкейки с маком:
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 5 г
Сахар — 235 г
Яйца — 170 г
Сливочное масло 82,5% — 195
Лимонный сок — 55-60 г
Цедра
Мак

Шаг 1
Начинаем с сухих ингредиентов. Соединяем муку (160 г) и разрыхлитель (5 г). Муку всегда просеиваем! Перемешать очень тщательно всё венчиком!

Шаг 2
Растопите в сотейнике сливочное масло (195 г).

Шаг 3
В другой чаше смешиваем яйца (170 г) и сахар (235 г). Все ингредиенты строго взвешиваем! Важно! Пробейте массу блендером!

Шаг 4
Вводим сухие ингредиенты в два этапа. Ввели первую часть, пробили блендером, ввели вторую - пробили. Важно делать всё быстро! Долго тесто на капкейки не вымешивайте!

Шаг 5
Выливаем растопленное сливочное масло и пробиваем снова блендером.

Шаг 6
В конце вливаем лимонный сок (60 г), добавляем цедру лимона (натираем цедру на мелкую терку без белого слоя, он дает горечь) и столовую ложку мака. Перемешайте уже лопаткой!

Шаг 7
Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 4-6 часов. Таким образом капкейки будут сочнее и текстурнее!

Шаг 8
Отсаживаем в каждую формочку, тесто не доходит на 1 сантиметр до края формочки.
Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, верх и низ. Готовиться они будут примерно 25-35 минут, зависит от духовки, проверяйте шпажкой.

Шаг 9
Теплые капкейки уберите в контейнер под крышку, они станут нежнее и сочнее!

Шаг 10
Можно сделать внутрь конфи ягодное, лимонный курд или оставьте без начинки, так как капкейки очень самодостаточные, добавьте просто сырную шапочку 😋

Приятного аппетита!

Цены в честь запуска! 💕 Количество молдов пока ограничено!
https://www.wildberries.ru/catalog/171325772/detail.aspx?targetUrl=MS&size=284399208 Palitra MOLDS Молд - 3D силиконовая форма "Зайка и кукла"

Красная поляна. «Яблоки печем».
Аутентичный ресторан современной деревенской кухни! Все для визуалов. Интерьер красивый, будто организован знатоками Васту Шастра, печь расписная, фишки меню - блюда из печи, зелень выращивают в теплице на территории ресторана и банного комплекса. Попросите порекомендовать вам фирменные блюда.

На веранде установлены тепловые лампы и в прохладную погоду комфортно сидеть на улице, в прохладную погоду не были, не проверяли, но летом настоятельно рекомендую бронировать места именно на веранде с видом на горы! (Бронь за 1-2 дня…)

Ресторан нестандартный, прийдется по духу не каждому… «Яблоки печем» создаёт атмосферу душевную, деревенскую - ценно и особо дорого сердцу!

Этот ресторан, в который случайно не попадешь, так как он находится вдалеке от популярных локаций ! Но проделать путь именно сюда нужно обязательно!

P.S.: Приглашают с домашними питомцами любого размера )) , на территории живут котята, мило ☺️, накормят питомца и предложат лежанку 💔

Первый раз мы тут были большой компанией с детьми, сидели в помещении летом, была какая-то суета и я не прочувствовала место в полной мере, но меня зацепило… мы вернулись и сегодня случился чудесный вечер! Место открылось для меня снова …

Даже боюсь говорить, что мне совсем не понравились Моти, столько восторгов слышала об этом десерте родом из Японии, адаптированный под наш вкус, может не там купила 🤷🏻‍♀️, надо ли еще дать шанс 🤷🏻‍♀️

Моти от Tapioka bubble bar, если доверяете моему вкусу, то однозначно этому десерту в этом баре нет 👎

Всегда пожалуйста 😂💕

Сыроварня Novikov Group, я приеду бочкой 🫣 спааасите памааагите, как перестать есть !? Все очень вкусно 🤤

АКВАФАБА – это на самом деле жидкость, которая остается после варки бобовых – фасоли, гороха, нута, чечевицы. В переводе с латинского аквафаба так и звучит: «aqua» - вода, «faba» - бобы, а используют аквафабу как заменитель яиц. Например, во время поста, или же если есть непереносимость яичного белка.

На вид аквафаба – это мутноватный, немного вязкий бульон. За счет того, что аквафаба содержит много растительного белка, её можно взбить в густую пену – так же, как и яичный белок. И работает она практически так же.

Интересная история. В 2014 году французский музыкант Жоэль Россель - который сам веган - обнаружил, что вода из консервированных бобов может образовывать пену, похожую на белковую. Он написал об этом в своем блоге, и дал несколько рецептов с ее использованием: шоколадного мусса, безе и др.
На эту информацию обратил внимание инженер-программист и энтузиаст веганской кухни Гус Вольт из Штатов. Вольт обнаружил, что бобовая жидкость может полностью заменить яичный белок без необходимости в стабилизаторах. И год спустя, в 2015-м, Гус написал пост в популярной веганской группе в Facebook, где также предложил рецепт безе без яиц.
Аквафаба сразу же стала очень популярна.
Американская компания Hope Hummus Сompany даже стала выпускать аквафабу в банках – как «побочный» продукт приготовления хумуса.

Как приготовить аквафабу!?
Аквафабу просто приготовить в домашних условиях.
Залейте нут водой в пропорции 1:3 или 1:4, и оставьте набухать, желательно на ночь. Потом варите его в течение 2 часов, на медленном огне. Остудите и процедите через сито. Нут следует брать потому, что у него самый нейтральный вкус и запах.
Кстати, можно также взять жидкость из-под консервированного нута, зелёного горошка или белой фасоли. Но при этом внимательно читайте этикетку: в продукте не должно быть никаких дополнительных добавок, ароматизаторов, красителей, консервантов.
Как я уже говорила, у аквафабы нет запаха, кроме воды из-под горошка: она больше подходит для домашнего майонеза, чем для десертов.
ПРОДОЛЖЕНИЕ ⬇️