Чем заменить САХАР и что такое ЭРИТРИТ (эритритол)?
Это некалорийный подсластитель природного происхождения. В природе он обнаружен в дыне (отсюда — "дынный сахар"), груше, винограде, сливе. Он также присутствует в ферментированных пищевых продуктах: вине, соевом соусе, пиве, сыре.
Эритрит менее сладкий чем сахар (на ~30%). В отличие от искусственных подсластителей, он не даёт специфическое послевкусие. На нём можно готовить, по своим свойствам он приближен к сахару.
Эритрит не включается в углеводный обмен и не влияет на уровень инсулина. Его инсулиновый индекс равен 2 (против 43 у сахара), а гликемический индекс равен нулю. По этой причине он стал популярен в диетическом и диабетическом питании.
Отсутствие у эритрита кариесогенных свойств доказано различными методами. Эритрит не образует ни молочной кислоты, ни других органических кислот. Поэтому применяется даже в стоматологии.
Ну, не прелесть?
Продолжение ниже 👇
Это некалорийный подсластитель природного происхождения. В природе он обнаружен в дыне (отсюда — "дынный сахар"), груше, винограде, сливе. Он также присутствует в ферментированных пищевых продуктах: вине, соевом соусе, пиве, сыре.
Эритрит менее сладкий чем сахар (на ~30%). В отличие от искусственных подсластителей, он не даёт специфическое послевкусие. На нём можно готовить, по своим свойствам он приближен к сахару.
Эритрит не включается в углеводный обмен и не влияет на уровень инсулина. Его инсулиновый индекс равен 2 (против 43 у сахара), а гликемический индекс равен нулю. По этой причине он стал популярен в диетическом и диабетическом питании.
Отсутствие у эритрита кариесогенных свойств доказано различными методами. Эритрит не образует ни молочной кислоты, ни других органических кислот. Поэтому применяется даже в стоматологии.
Ну, не прелесть?
Продолжение ниже 👇
Из-за уникальной химической структуры эритрита, подсластитель быстро выводится из организма с мочой в неизмененном виде, практически не метаболизируется, не всасывается в кишечнике.
Уже лет 15 как нутрицологи и врачи, а также все Минздравы, настоятельно рекомендуют отказываться от сахара, а также использовать людям с нарушением углеводного обмена подсластители, которые не поднимают уровень глюкозы и инсулин и не содержат калорий.
Эритрит одобрен более чем в 60 странах, Россия в их числе. EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) рекомендует потребление 0,6 г эритрита на кило живого веса.
Большие дозы могут дать слабительный эффект. Такой же эффект есть при чрезмерном потреблении сорбита и ксилита. Совет дня: не объедайтесь эритритом, если у вас нет цели сделать себе очищающий детокс 😅
P.S.: в кафе в фитнесс клубе, куда я хожу, есть сырники на эритрите, они божественно вкусные и с пользой для здоровья !
Я стараюсь исключать сахар всю неделю или использовать по минимуму в еду, заменять, где можно, но один выходной у меня читмил и позволяю себе вредности ☺️
Рада быть полезной и спасибо вам, если сделаете репост! 💋
Уже лет 15 как нутрицологи и врачи, а также все Минздравы, настоятельно рекомендуют отказываться от сахара, а также использовать людям с нарушением углеводного обмена подсластители, которые не поднимают уровень глюкозы и инсулин и не содержат калорий.
Эритрит одобрен более чем в 60 странах, Россия в их числе. EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) рекомендует потребление 0,6 г эритрита на кило живого веса.
Большие дозы могут дать слабительный эффект. Такой же эффект есть при чрезмерном потреблении сорбита и ксилита. Совет дня: не объедайтесь эритритом, если у вас нет цели сделать себе очищающий детокс 😅
P.S.: в кафе в фитнесс клубе, куда я хожу, есть сырники на эритрите, они божественно вкусные и с пользой для здоровья !
Я стараюсь исключать сахар всю неделю или использовать по минимуму в еду, заменять, где можно, но один выходной у меня читмил и позволяю себе вредности ☺️
Рада быть полезной и спасибо вам, если сделаете репост! 💋
Сериал «Зимородок» - турецкое мыло, но оторваться невозможно! “Богатые тоже плачут" по-турецки! :)) Села работать, думаю, фоном посмотрю сериальчик, в итоге фоном работала 🤣🙈 Как же мне нравится энергетика турецких актеров и актрис 🔥, цепляет сочетание культур востока и запада … Турецкие сериалы, как цунами 🌊 Эта волна с головой накрыла меня 🙈
Продолжим про сахарозаменители 🍰
Стевия– топовый заменитель сахара.
Целебные свойства этого растения впервые открыли индейцы, причем задолго до 16 века, в котором на свет появилось первое исследование о стевии. Польза и вред стевии сладкой травы еще несколько лет назад продолжала вызывать споры в научных кругах: одни биологи называли ее канцерогенной, другие уверяли в обратном.
Лепестки стевии содержат свыше сотни различных фитохимических элементов, которые не только придают растению сладкий вкус, но оказывают благотворное воздействие на организм. Например, стевиозиды в составе обладают уникальным свойством – они заметно снижают уровень сахара в крови.
Однако мнения исследователей разошлись. Одни утверждали, что растение обладает канцерогенным воздействием за счет мутагена, который приводит к мутациям. Другие, напротив, считали стевию безопасной. Между тем она прочно вошла в гастрономический «обиход» и особенно полюбилась последователям здорового питания, ведь сладкая трава может полностью заменить вредный сахар.
В 2006 году Всемирная организация здравоохранения провела всесторонний эксперимент, который безоговорочно доказал: в умеренном количестве стевия абсолютно безвредна для организма.
Лепестки стевии отличает насыщенный витаминный состав, свыше десятка микро- и макроэлементов, различных кислот и минералов. Отметим ключевые:
• витамины группы А, В, С, D, Е и РР;
• железо, цинк, хром и марганец;
• кальций, калий, фосфор и селен;
• кофейная и гуминовая кислоты;
• эфирные масла и свыше 17 аминокислот;
• флавоноиды, гликозиды и стевиолы.
Особое место стевия заняла в диетическом питании, заменив рассыпной и рафинированный сахар, а также его искусственные заменители на химической основе. Гликемический индекс травы составляет 0 единиц, поэтому не создает препятствий организму в переработке глюкозы и дальнейшему распределению по клеткам и тканям. Инсулин остается в норме, благодаря чему гликемическая нагрузка отсутствует.
Проще говоря, нашей системе не нужно в авральном режиме перерабатывать избыток глюкозы, ведь его просто нет. Напротив, если заменить стевию обычным сахаром, инсулин будет вырабатываться в недостаточном количестве для своевременной обработки глюкозы, которая в результате превратится в неприглядный жир на боках, животе и других наиболее уязвимых местах тела.
Уникальность этой травы заключается в богатом составе, которым не может похвастаться ни одно другое растение в мире. Сочетание десятков полезных элементов позволяет использовать её как замену для сахара.❗️ Пользу и вред сахарозаменителя стевия сравнивать некорректно, поскольку отрицательного воздействия при умеренном употреблении просто нет.
Стевия– топовый заменитель сахара.
Целебные свойства этого растения впервые открыли индейцы, причем задолго до 16 века, в котором на свет появилось первое исследование о стевии. Польза и вред стевии сладкой травы еще несколько лет назад продолжала вызывать споры в научных кругах: одни биологи называли ее канцерогенной, другие уверяли в обратном.
Лепестки стевии содержат свыше сотни различных фитохимических элементов, которые не только придают растению сладкий вкус, но оказывают благотворное воздействие на организм. Например, стевиозиды в составе обладают уникальным свойством – они заметно снижают уровень сахара в крови.
Однако мнения исследователей разошлись. Одни утверждали, что растение обладает канцерогенным воздействием за счет мутагена, который приводит к мутациям. Другие, напротив, считали стевию безопасной. Между тем она прочно вошла в гастрономический «обиход» и особенно полюбилась последователям здорового питания, ведь сладкая трава может полностью заменить вредный сахар.
В 2006 году Всемирная организация здравоохранения провела всесторонний эксперимент, который безоговорочно доказал: в умеренном количестве стевия абсолютно безвредна для организма.
Лепестки стевии отличает насыщенный витаминный состав, свыше десятка микро- и макроэлементов, различных кислот и минералов. Отметим ключевые:
• витамины группы А, В, С, D, Е и РР;
• железо, цинк, хром и марганец;
• кальций, калий, фосфор и селен;
• кофейная и гуминовая кислоты;
• эфирные масла и свыше 17 аминокислот;
• флавоноиды, гликозиды и стевиолы.
Особое место стевия заняла в диетическом питании, заменив рассыпной и рафинированный сахар, а также его искусственные заменители на химической основе. Гликемический индекс травы составляет 0 единиц, поэтому не создает препятствий организму в переработке глюкозы и дальнейшему распределению по клеткам и тканям. Инсулин остается в норме, благодаря чему гликемическая нагрузка отсутствует.
Проще говоря, нашей системе не нужно в авральном режиме перерабатывать избыток глюкозы, ведь его просто нет. Напротив, если заменить стевию обычным сахаром, инсулин будет вырабатываться в недостаточном количестве для своевременной обработки глюкозы, которая в результате превратится в неприглядный жир на боках, животе и других наиболее уязвимых местах тела.
Уникальность этой травы заключается в богатом составе, которым не может похвастаться ни одно другое растение в мире. Сочетание десятков полезных элементов позволяет использовать её как замену для сахара.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Делаем вывод - все хорошо в меру❗️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
От заменителей сахара снова к теме турецких сериалов 🤣🙈, девочки, я под впечатлением, мне прям понравился «Зимородок», просьба к турецкому кинематографу ))) - делать сериалы более сжатыми, ну это невозможно, жизнь останавливается ))), ты смотришь и смотришь, не можешь перестать смотреть , а как бы работать надо )), делать дела , вобщем , я как в тумане 🤣🙈 Начало, середина, на мой взгляд, растянутые, а концовка огнище 🔥
Изомальт (Е953)
Пищевая добавка изомальт, палатинит, изомальтит - это сладкие кристаллы разной величины без цвета и запаха, иногда добавка бывает в виде рыхлого порошка. Изомальт присутствует в составе некоторых сахаросодержащих растений: тростник, свекла, мед. В 1956 году ученые впервые отделили это вещество от сахарозы, получился продукт со вкусовыми качествами обычного сахара, но полезнее для организма.
Абсолютно безопасным его признали только в 1990 году, после чего добавку стали использовать во всех странах. Сегодня палатинит добывают в лабораторных условиях из того же натурального сырья, производство предполагает несколько этапов. Сначала в молекуле сахарозы нарушают связь глюкозы с фруктозой, после этого к фруктозе присоединяют молекулы водорода. В результате ферментации получается вещество с химической формулой C12H24O11, или просто изомальт.
По сравнению с обычным сахаром, палатинит все-таки менее сладкий, он может составлять от 40% до 60% от сладости обычного сахара. Помимо пищевой промышленности и домашнего использования, Е953 применяют в фармацевтике. Также учеными установлено, что изомальт улучшает структуру зубной эмали, поэтому его часто включают в состав средств для ухода за ротовой полостью.
Встретить эту добавку можно в таких продуктах:
В кулинарии Е953 больше популярен как материал для всевозможных украшений тортов, пирожных, домашних леденцов и т.д. Из кристаллов изомальтита получают вязкое вещество, из которого впоследствии легко получить любую форму для декора. В отличии от обычного сахара, это вещество не карамелизируется, то есть остается прозрачным и чистым без изменения цвета. Элементы украшений, которые не получились можно повторно плавить и переделывать.
Продолжение 👇
Пищевая добавка изомальт, палатинит, изомальтит - это сладкие кристаллы разной величины без цвета и запаха, иногда добавка бывает в виде рыхлого порошка. Изомальт присутствует в составе некоторых сахаросодержащих растений: тростник, свекла, мед. В 1956 году ученые впервые отделили это вещество от сахарозы, получился продукт со вкусовыми качествами обычного сахара, но полезнее для организма.
Абсолютно безопасным его признали только в 1990 году, после чего добавку стали использовать во всех странах. Сегодня палатинит добывают в лабораторных условиях из того же натурального сырья, производство предполагает несколько этапов. Сначала в молекуле сахарозы нарушают связь глюкозы с фруктозой, после этого к фруктозе присоединяют молекулы водорода. В результате ферментации получается вещество с химической формулой C12H24O11, или просто изомальт.
По сравнению с обычным сахаром, палатинит все-таки менее сладкий, он может составлять от 40% до 60% от сладости обычного сахара. Помимо пищевой промышленности и домашнего использования, Е953 применяют в фармацевтике. Также учеными установлено, что изомальт улучшает структуру зубной эмали, поэтому его часто включают в состав средств для ухода за ротовой полостью.
Встретить эту добавку можно в таких продуктах:
• мороженое; • шоколад, батончики и конфеты; • твердая и мягкая карамель; • конфитюр; • сухие завтраки; • жевательные резинки; • соусы и т.д.В кулинарии Е953 больше популярен как материал для всевозможных украшений тортов, пирожных, домашних леденцов и т.д. Из кристаллов изомальтита получают вязкое вещество, из которого впоследствии легко получить любую форму для декора. В отличии от обычного сахара, это вещество не карамелизируется, то есть остается прозрачным и чистым без изменения цвета. Элементы украшений, которые не получились можно повторно плавить и переделывать.
Продолжение 👇
Во многих странах по всему миру изомальтит разрешен к использованию, в некоторых из них ограничения и допустимые доза не устанавливаются. Однако отзывы врачей все же рекомендуют употреблять эту добавку умеренно, поскольку она усиливает перистальтику кишечника. Рекомендуемая доза для взрослого составляет 50 г в сутки, а детям до 25 г.
Особенно полюбился изомальтит поварам молекулярной кухни, с его помощью капсулируют растительные масла, создают прозрачные съедобные сосуды, которые наполняют ягодной пеной, стружкой, а иногда дымом для зрелищной подачи. Помимо высокой кухни популярны рецепты с изомальтом для домашнего применения.
Добавка безопасна для здоровья, подходит диабетикам, детям, спортсменам и всем остальным, кто хочет сохранить здоровье и фигуру.
Особенно полюбился изомальтит поварам молекулярной кухни, с его помощью капсулируют растительные масла, создают прозрачные съедобные сосуды, которые наполняют ягодной пеной, стружкой, а иногда дымом для зрелищной подачи. Помимо высокой кухни популярны рецепты с изомальтом для домашнего применения.
Добавка безопасна для здоровья, подходит диабетикам, детям, спортсменам и всем остальным, кто хочет сохранить здоровье и фигуру.
Возможно, я вас удивлю, но нежные и хрустящие круассаны, главный гастрономический символ Франции, на самом деле... не французское изобретение. Расскажу, как появилась эта выпечка и как стала французской.
В переводе с французского круассан - это «полумесяц». Но булочка в форме полумесяца появилась в XVII веке не во Франции, а в Австрии.
Впервые круассаны приготовили в Вене, в 1683 году по особому поводу - победе австрийцев над турецким войском. По легенде, венские пекари, работавшие ночью, услышали, как турки делают подкоп под городские стены. Пекари предупредили стражей, и турецкое войско бежало. В честь этого события кондитер Петер Вандлер испек булочки в форме исламского полумесяца. Немного позже в Вене появилась кондитерская, где подавали круассаны с черным кофе по-турецки.
А вот во Франции история круассанов началась в XVIII-XIX веках. Есть две версии.
Согласно первой знаменитые булочки в Париж в 1770 году привезла молодая супруга короля Людовика XVI Мария-Антуанетта (она же была австрийкой).Вторая история - об открытии в Париже в 1839 году Boulangerie Viennoise, «Венской булочной», владельцем которой был австриец Август Цанг. Он и ввел в моду «венскую» сдобу.
В 20-е годы XX века парижские пекари начали выпекать рогалики из дрожжевого слоеного теста с добавлением масла. Эту технологию используют и сейчас, а круассаны стали одним из символов Франции.
Классический круассан готовят без начинки, но варианты с начинками тоже популярны: с ветчиной и сыром, шоколадом, кремом, фруктами, овощами…
Технология его производства непроста – есть много нюансов, например, касательно правильного замеса и раскатки теста + качество ингредиентов, температура в помещении, даже температура рабочей поверхности имеет значение.
Если было интересно, ставьте реакции, спасибо, обнимаю 🤗
В переводе с французского круассан - это «полумесяц». Но булочка в форме полумесяца появилась в XVII веке не во Франции, а в Австрии.
Впервые круассаны приготовили в Вене, в 1683 году по особому поводу - победе австрийцев над турецким войском. По легенде, венские пекари, работавшие ночью, услышали, как турки делают подкоп под городские стены. Пекари предупредили стражей, и турецкое войско бежало. В честь этого события кондитер Петер Вандлер испек булочки в форме исламского полумесяца. Немного позже в Вене появилась кондитерская, где подавали круассаны с черным кофе по-турецки.
А вот во Франции история круассанов началась в XVIII-XIX веках. Есть две версии.
Согласно первой знаменитые булочки в Париж в 1770 году привезла молодая супруга короля Людовика XVI Мария-Антуанетта (она же была австрийкой).Вторая история - об открытии в Париже в 1839 году Boulangerie Viennoise, «Венской булочной», владельцем которой был австриец Август Цанг. Он и ввел в моду «венскую» сдобу.
В 20-е годы XX века парижские пекари начали выпекать рогалики из дрожжевого слоеного теста с добавлением масла. Эту технологию используют и сейчас, а круассаны стали одним из символов Франции.
Классический круассан готовят без начинки, но варианты с начинками тоже популярны: с ветчиной и сыром, шоколадом, кремом, фруктами, овощами…
Технология его производства непроста – есть много нюансов, например, касательно правильного замеса и раскатки теста + качество ингредиентов, температура в помещении, даже температура рабочей поверхности имеет значение.
Если было интересно, ставьте реакции, спасибо, обнимаю 🤗
Бобы Тонка
Современную Европу с бобами тонка познакомили сначала парфюмеры, включившие их в рецептуру новых духов. Их можно найти в парфюме “Shalimar" и “Insolence” от Guerlain или “Pour un homme” от Caron. Более того, в 2010 году парфюмерный дом Guerlain выпустил парфюм под названием "Tonka Impériale".
Ненамного позднее, когда на волнующий аромат бобов тонка обратили внимание и кондитеры, эта пряность с большой помпой ворвалась в гастрономию.
Бобами тонка называют семена гигантского бразильского тика (Dipteryx Odorata). Он вырастает до 30 м в высоту и живет более 1000 лет. Боб тонка внешне похож на небольшой миндальный орех с темно-черной кожицей и кремовой мякотью. Отличатся очень сильным ароматом.
Бобы тонка находятся внутри небольшого плода тикового дерева. Созревающие зимой плоды естественным образом опадают на землю, а “урожай" бобов тонка собирают только следующей весной.
Хотя широкой публике бобы тонка все еще малоизвестны, химики изучают их уже несколько десятилетий. Их интересует содержание в бобах кумарина, а также их полезность в фармацевтике, кулинарии и косметической промышленности
Для информации: при охлаждении аромат бобов тонка усиливается.
Этот ингредиент по достоинству оценен в мировом кондитерском искусстве: практически все известные кондитеры мира активно используют его в своих коллекциях десертов.
Уверяю вас, сочетание вишни с бобами тонка продиктовано самой природой, эти два ингредиента отлично оттеняют друг друга: орехово-пряные сладкие нотки бобов и свежая кислинка вишни создают баланс вкуса. Это просто: настояли молоко на бобах тонка, процедили, добавили желатиновую массу, подмешали взбитые сливки и у нас уже есть отличный незатейливый по приготовлению, но необыкновенно богатый по вкусу мусс для пирожного, а добавив слой ягодного компоте и шоколадный бисквит – получится отличный вишневый торт. Настоятельно рекомендую опробовать такое сочетание сразу же, как только обзаведетесь бобами тонка.
Современную Европу с бобами тонка познакомили сначала парфюмеры, включившие их в рецептуру новых духов. Их можно найти в парфюме “Shalimar" и “Insolence” от Guerlain или “Pour un homme” от Caron. Более того, в 2010 году парфюмерный дом Guerlain выпустил парфюм под названием "Tonka Impériale".
Ненамного позднее, когда на волнующий аромат бобов тонка обратили внимание и кондитеры, эта пряность с большой помпой ворвалась в гастрономию.
Бобами тонка называют семена гигантского бразильского тика (Dipteryx Odorata). Он вырастает до 30 м в высоту и живет более 1000 лет. Боб тонка внешне похож на небольшой миндальный орех с темно-черной кожицей и кремовой мякотью. Отличатся очень сильным ароматом.
Бобы тонка находятся внутри небольшого плода тикового дерева. Созревающие зимой плоды естественным образом опадают на землю, а “урожай" бобов тонка собирают только следующей весной.
Хотя широкой публике бобы тонка все еще малоизвестны, химики изучают их уже несколько десятилетий. Их интересует содержание в бобах кумарина, а также их полезность в фармацевтике, кулинарии и косметической промышленности
Для информации: при охлаждении аромат бобов тонка усиливается.
Этот ингредиент по достоинству оценен в мировом кондитерском искусстве: практически все известные кондитеры мира активно используют его в своих коллекциях десертов.
Уверяю вас, сочетание вишни с бобами тонка продиктовано самой природой, эти два ингредиента отлично оттеняют друг друга: орехово-пряные сладкие нотки бобов и свежая кислинка вишни создают баланс вкуса. Это просто: настояли молоко на бобах тонка, процедили, добавили желатиновую массу, подмешали взбитые сливки и у нас уже есть отличный незатейливый по приготовлению, но необыкновенно богатый по вкусу мусс для пирожного, а добавив слой ягодного компоте и шоколадный бисквит – получится отличный вишневый торт. Настоятельно рекомендую опробовать такое сочетание сразу же, как только обзаведетесь бобами тонка.
FAQ (часто задаваемые вопросы про бобы тонка):
🧑🍳 Что лучше целые бобы тонка или молотые?
Я всегда стараюсь все специи покупать целиком, в не в порошке. Главным образом потому, что так лучше сохраняется их вкус и аромат. Целый плод любой пряности будет храниться годами, а порошок быстро потеряет свой аромат. Хотя, справедливости ради, скажу, что порошок использовать легче.
Если вы любите бобы тонка и используете их время от времени, то старайтесь купить их в целом виде. Так вы сможете натереть немного по мере необходимости, и будете долго наслаждаться их уникальным ароматом.
Для того, чтобы лучше раскрыть и сохранить аромат бобов тонка, я рекомендую измельчать их в самый последний момент.
Что касается стойкости при нагревании, то бобы тонка в этом плане идеальная специя. Так что вы можете с равным успехом добавлять их в начале, середине или в конце приготовления.
🧑🍳 Как измельчить бобы тонка?
Это - не праздный вопрос, так как консистенция бобов тонка непроста. Измельчить их можно несколькими способами:
Если же вы готовите только одно блюдо с бобами тонка или, наоборот, добавляете эту пряность часто и регулярно, то купите порошок, который вы так быстро используете, что “выдохнуться” он не успеет.
🧑🍳 Как использовать бобы тонка, не измельчая?
В большинстве рецептов предлагается использовать порошок из бобов тонка, но некоторые повара предпочитают спиртовой настой. Я же считаю, что настойка на спирте лишь портит этот классный продукт. Сами бобы не очень пористые, поэтому плохо настаиваются и не отдают аромат алкоголю.
🧑🍳 Сколько надо бобов тонка?
Будьте осторожны, вкус и аромат бобов тонка очень ярко выражены. Потому добавляйте их в блюдо миниатюрными порциями. В идеале, четко следуйте рецепту, если же в рецепте точного количества не указано, обязательно пробуйте!
Добавьте в блюдо бобы тонка (2 - 3 щепотки, если вы используете порошок, и не более половины одного боба, если целиком), попробуйте и только после этого решайте, надо ли добавить еще.
Бобы тонка в десертах
Эта пряность прекрасно сочетается с шоколадом. Я добавляю тонка в шоколадные конфеты, муссы, кремы, торты, и т. д.
Бобы тонка прекрасно “вписываются” в крем. Будь то крем-брюле, сливочный крем, заварной, ванильный крем и любой другой. Добавьте тонка в крем шантильи, и результат вас не разочарует!
Бобы тонка можно добавить в десертное тесто - для блинов, вафель, сладких пирогов, песочного печенья, йогуртовых кексов. Они также подойдут для глазури, франжипана, мауссовых пирожных, чизкейков и порционных десертов типа паннакотты.
Используйте бобы тонка с любыми фруктовыми десертами: пирогами, фруктовыми салатами, компотэ, печеными яблоками, джемами, мармеладами и т. д.
Что касается вкусовых композиций, бобы тонка прекрасно сочетаются с кофе, ванилью, пралине, кокосом, анисом, дыней, вишней, медом, абрикосами и всеми цитрусовыми.
Кроме того, тонка может стать дополнительной приправой для практически любого лакомства. Достаточно натереть боб тонка на мелкой терке и посыпать этим порошком даже самые простые десерты - творог, йогурт, свежие фрукты, мороженое, карамелизированные яблоки и т. д. То же самое справедливо и для десертных напитков: горячий шоколад, отвар шиповника, глинтвейн, имбирный чай с добавлением бобов тонка обретут совершенно особый аромат
Вы можете также сделать сахар с ароматом тонка. Для этого просто положите 2 или 3 боба в банку с 300 г сахарного песка. Через месяц у вас будет изумительный сахар со вкусом бобов тонка.
🧑🍳 Бобы тонка в несладкой кулинарии используются?
Чаще всего бобы тонка используются для приготовления десертов, но не только! Не менее восхитительно бобы тонка дополняют морепродукты: морские гребешки, омары, креветки, лангустины и т. д.
🧑🍳 Что лучше целые бобы тонка или молотые?
Я всегда стараюсь все специи покупать целиком, в не в порошке. Главным образом потому, что так лучше сохраняется их вкус и аромат. Целый плод любой пряности будет храниться годами, а порошок быстро потеряет свой аромат. Хотя, справедливости ради, скажу, что порошок использовать легче.
Если вы любите бобы тонка и используете их время от времени, то старайтесь купить их в целом виде. Так вы сможете натереть немного по мере необходимости, и будете долго наслаждаться их уникальным ароматом.
Для того, чтобы лучше раскрыть и сохранить аромат бобов тонка, я рекомендую измельчать их в самый последний момент.
Что касается стойкости при нагревании, то бобы тонка в этом плане идеальная специя. Так что вы можете с равным успехом добавлять их в начале, середине или в конце приготовления.
🧑🍳 Как измельчить бобы тонка?
Это - не праздный вопрос, так как консистенция бобов тонка непроста. Измельчить их можно несколькими способами:
• использовать терку для мускатного ореха. Это - идеальный инструмент для этой цели • сначала измельчить бобы в ступке при помощи пестика, а затем, если нужен очень мелкий порошок, завершить процесс в блендере или кофемолке • сразу измельчить бобы кофемолкойЕсли же вы готовите только одно блюдо с бобами тонка или, наоборот, добавляете эту пряность часто и регулярно, то купите порошок, который вы так быстро используете, что “выдохнуться” он не успеет.
🧑🍳 Как использовать бобы тонка, не измельчая?
В большинстве рецептов предлагается использовать порошок из бобов тонка, но некоторые повара предпочитают спиртовой настой. Я же считаю, что настойка на спирте лишь портит этот классный продукт. Сами бобы не очень пористые, поэтому плохо настаиваются и не отдают аромат алкоголю.
🧑🍳 Сколько надо бобов тонка?
Будьте осторожны, вкус и аромат бобов тонка очень ярко выражены. Потому добавляйте их в блюдо миниатюрными порциями. В идеале, четко следуйте рецепту, если же в рецепте точного количества не указано, обязательно пробуйте!
Добавьте в блюдо бобы тонка (2 - 3 щепотки, если вы используете порошок, и не более половины одного боба, если целиком), попробуйте и только после этого решайте, надо ли добавить еще.
Бобы тонка в десертах
Эта пряность прекрасно сочетается с шоколадом. Я добавляю тонка в шоколадные конфеты, муссы, кремы, торты, и т. д.
Бобы тонка прекрасно “вписываются” в крем. Будь то крем-брюле, сливочный крем, заварной, ванильный крем и любой другой. Добавьте тонка в крем шантильи, и результат вас не разочарует!
Бобы тонка можно добавить в десертное тесто - для блинов, вафель, сладких пирогов, песочного печенья, йогуртовых кексов. Они также подойдут для глазури, франжипана, мауссовых пирожных, чизкейков и порционных десертов типа паннакотты.
Используйте бобы тонка с любыми фруктовыми десертами: пирогами, фруктовыми салатами, компотэ, печеными яблоками, джемами, мармеладами и т. д.
Что касается вкусовых композиций, бобы тонка прекрасно сочетаются с кофе, ванилью, пралине, кокосом, анисом, дыней, вишней, медом, абрикосами и всеми цитрусовыми.
Кроме того, тонка может стать дополнительной приправой для практически любого лакомства. Достаточно натереть боб тонка на мелкой терке и посыпать этим порошком даже самые простые десерты - творог, йогурт, свежие фрукты, мороженое, карамелизированные яблоки и т. д. То же самое справедливо и для десертных напитков: горячий шоколад, отвар шиповника, глинтвейн, имбирный чай с добавлением бобов тонка обретут совершенно особый аромат
Вы можете также сделать сахар с ароматом тонка. Для этого просто положите 2 или 3 боба в банку с 300 г сахарного песка. Через месяц у вас будет изумительный сахар со вкусом бобов тонка.
Бобы тонка (или его натертые частицы) необходимо процедить, сам боб в пищу употреблять нельзя!
🧑🍳 Бобы тонка в несладкой кулинарии используются?
Чаще всего бобы тонка используются для приготовления десертов, но не только! Не менее восхитительно бобы тонка дополняют морепродукты: морские гребешки, омары, креветки, лангустины и т. д.
Не стесняйтесь добавлять их в супы и бульоны. Попробуйте, это божественно! В тыквенном супе бобы тонка особенно хороши,
Натрите тонка на мелкой терке, всыпьте в горячее молоко и дайте настояться. Потом на этом молоке можно готовить бешамель, пюре, запеканки, омлеты или парментье.
Прекрасно сочетаются бобы тонка с томатами, блюдами из картофеля, густыми соусами, мясом птицы.
🧑🍳 Чем заменить бобы тонка?
В ряде рецептов бобы тонка можно заменить ванилью. Один боб эквивалентен целому стручку ванили. Но мне кажется, что по вкусу самая близкая к бобом тонка является специя махалеб с сильным горьким миндальным привкусом.
Вы также можете заменить тонка корицей с таким же очаровательным сладким ароматом, или ароматным мускатным орехом.
🧑🍳 Каковы полезные свойства бобов тонка?
Врачи любят бобы за содержащийся в них активный ингредиент кумарин. В разумных количествах он обладает одновременно тонизирующими, успокаивающими и спазмолитическими свойствами.
В традиционной медицине Гайаны и Бразилии бобы тонка используются:
А еще это - отличный антиоксидант и часто встречается в продуктах для похудения.
Всегда учитесь и экспериментируйте, ведь только путем проб и ошибок возможно достичь своей мечты!
Натрите тонка на мелкой терке, всыпьте в горячее молоко и дайте настояться. Потом на этом молоке можно готовить бешамель, пюре, запеканки, омлеты или парментье.
Прекрасно сочетаются бобы тонка с томатами, блюдами из картофеля, густыми соусами, мясом птицы.
🧑🍳 Чем заменить бобы тонка?
В ряде рецептов бобы тонка можно заменить ванилью. Один боб эквивалентен целому стручку ванили. Но мне кажется, что по вкусу самая близкая к бобом тонка является специя махалеб с сильным горьким миндальным привкусом.
Вы также можете заменить тонка корицей с таким же очаровательным сладким ароматом, или ароматным мускатным орехом.
🧑🍳 Каковы полезные свойства бобов тонка?
Врачи любят бобы за содержащийся в них активный ингредиент кумарин. В разумных количествах он обладает одновременно тонизирующими, успокаивающими и спазмолитическими свойствами.
В традиционной медицине Гайаны и Бразилии бобы тонка используются:
• против легочных заболеваний • для лечения тошноты • как афродизиак • для борьбы с переутомлением и потерей аппетитаА еще это - отличный антиоксидант и часто встречается в продуктах для похудения.
Всегда учитесь и экспериментируйте, ведь только путем проб и ошибок возможно достичь своей мечты!
Силиконовые молды - мой новый проект. Как же трепетно я отнеслась к созданию упаковки, самих фигурок, подборки самого качественного силикона, буду потихонечку показывать… Я очень надеюсь, что Вы оцените мои старания 🙏 В этом проекте моя душа, мои творческие амбиции, пусть все сложится 🙏💕 В каждой коробочке будет встречать Вас открытка Великих художников! With love, Palitra Molds! 💕
Привет ☺️ На фото готовое изделие из шоколада. В продаже будет такая силиконовая форма для заливки шоколада, карамели (кто прошел курс, знает , как раскрасить карамель, краситель можно «запечатать» спреем по желанию) , муссовых пирожных, даже зефира (при наличии правильного рецепта), мыла, свечей. Эти милашки могут украсить Ваши торты! Перед моим отъездом в отпуск, будет выставлена на «Вайлдберриз» лимитированная коллекция форм, дам знать 😉, остальное уже изготовим и поставим в сентябре. Поэтому кто успеет 🤷🏻♀️. Сделано с любовью! 💕 Накидайте огоньков 🔥
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Шейла» 😋 - было очень-очень вкусно, хотя изначально я положила глаз 😍 на фисташковую тарталетку со свежей малиной, но тетенька какая-то меня опередила 😔, тарталетка была последняя 😅 Я обожаю «Кофеманию» 🫶🏼 жду тут до 18:00 двух человечков 😁 и потом бегом домой делать дела перед отъездом
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В жару не пейте газировок, а отдавайте предпочтение напиткам на натуральной основе и желательно домашним – они и освежают, и полезны. Как и чем утолять жажду.
Вода с лимоном
Обычной водой сложно напиться, но если добавить в воду кусочек цитруса, то можно справиться с жаждой. Пить такую воду нужно не ледяной, а слегка охлажденной.
Фрукты во льду
Можно тот же лимончик, малину, вишню, чернику, да любые ягоды или кусочки фруктов, заморозить в воде. И вот тебе в жару - замечательная вода со льдом. Еще и красиво очень.
Домашний лимонад
Нужен рецепт!?
Квас
Тоже хорош в жаркую погоду, но лучше если он будет несладким и домашним.
Айран и тан
Подобно квасу утоляют жажду и кисломолочные продукты, особенно восточные напитки айран и тан.
Чай
Именно горячий, а не холодный чай помогает напиться в жару. Секрет прост: сосуды расширяются, повышается потоотделение, а с ним уходит и избыток тепла. За счет этого организм остывает. Так, к примеру, спасаются в 40-градусную жару в Туркмении.
Если горячий не внушает доверия – готовьте холодный. Например, каркаде.
Компот или морс
Компот из ягод и фруктов (лучше, конечно, свежих, лето ведь) - тоже хорош в жару. Или же можно сделать домашний морс на основе ягодного сока. И лучше, если они будут без сахара.
Безалкогольный мохито
Свежесть лайма и холодок мяты сделали этот напиток летним хитом.
Вода Сасси
Если в воду, кроме лимона и мяты, добавить еще огурец и немного имбиря – получим так называемую воду Сасси. Это изобретение одной американки, которое якобы помогает похудеть. Не знаю, как насчет похудеть, но жажду утоляет отлично. И полезно.
Вода с лимоном
Обычной водой сложно напиться, но если добавить в воду кусочек цитруса, то можно справиться с жаждой. Пить такую воду нужно не ледяной, а слегка охлажденной.
Фрукты во льду
Можно тот же лимончик, малину, вишню, чернику, да любые ягоды или кусочки фруктов, заморозить в воде. И вот тебе в жару - замечательная вода со льдом. Еще и красиво очень.
Домашний лимонад
Нужен рецепт!?
Квас
Тоже хорош в жаркую погоду, но лучше если он будет несладким и домашним.
Айран и тан
Подобно квасу утоляют жажду и кисломолочные продукты, особенно восточные напитки айран и тан.
Чай
Именно горячий, а не холодный чай помогает напиться в жару. Секрет прост: сосуды расширяются, повышается потоотделение, а с ним уходит и избыток тепла. За счет этого организм остывает. Так, к примеру, спасаются в 40-градусную жару в Туркмении.
Если горячий не внушает доверия – готовьте холодный. Например, каркаде.
Компот или морс
Компот из ягод и фруктов (лучше, конечно, свежих, лето ведь) - тоже хорош в жару. Или же можно сделать домашний морс на основе ягодного сока. И лучше, если они будут без сахара.
Безалкогольный мохито
Свежесть лайма и холодок мяты сделали этот напиток летним хитом.
Вода Сасси
Если в воду, кроме лимона и мяты, добавить еще огурец и немного имбиря – получим так называемую воду Сасси. Это изобретение одной американки, которое якобы помогает похудеть. Не знаю, как насчет похудеть, но жажду утоляет отлично. И полезно.