Самый вкусный и мой любимый пирог:
Тесто бризе:
250 г муки
150 г сливочного масла
1 яйцо (50 г)
1 ст. л. холодного молока
1 ч. л. сахара
щепотка соли
Начинка:
100 г рыбы (семги или форели)
1 яйцо (50 г)
100 мл сливок (жирностью от 10 до 33%)
200 г белой части лука-порея
20 г сливочного масла
10 мл растительного масла
50 г твердого сыра
соль
Тесто бризе:
250 г муки
150 г сливочного масла
1 яйцо (50 г)
1 ст. л. холодного молока
1 ч. л. сахара
щепотка соли
Начинка:
100 г рыбы (семги или форели)
1 яйцо (50 г)
100 мл сливок (жирностью от 10 до 33%)
200 г белой части лука-порея
20 г сливочного масла
10 мл растительного масла
50 г твердого сыра
соль
Готовим тесто бризе.
Смешиваем в миске муку, соль и сахар. Добавляем кубики холодного сливочного масла и растираем кончиками пальцев, до образования крошки. В получившуюся крошку выливаем яйцо с холодным молоком. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не рекомендую.
Делим тесто на 2 части (1/3 и 2/3) и раскатываем между двумя листами пергамента, убираем на 1 час в холодильник.
Готовим начинку.
Нарезаем белую часть лука-порея тонкими кольцами. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масел до светло-золотистого цвета.
Перекладываем обжаренный лук в миску, добавляем кусочки рыбы (размер 1 смх1 см).Смешиваем яйца со сливками, луком, рыбой, сыром и солью.
Собираем пирог.
2/3 раскатанного теста укладываем в форму диаметром 22-24 см (высота 2,5 - 3 см). Выкладываем начинку, накрываем 1/3 оставшегося раскатанного теста. Лишнее тесто срезаем. Смазываем верх пирога желтком с молоком (1 желток + 1 ст.л. молока).
Выпекаем при температуре 170˚С 30-35 минут (до готовности). Рыбный закрытый пирог с луком-пореем готов!
Смешиваем в миске муку, соль и сахар. Добавляем кубики холодного сливочного масла и растираем кончиками пальцев, до образования крошки. В получившуюся крошку выливаем яйцо с холодным молоком. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не рекомендую.
Делим тесто на 2 части (1/3 и 2/3) и раскатываем между двумя листами пергамента, убираем на 1 час в холодильник.
Готовим начинку.
Нарезаем белую часть лука-порея тонкими кольцами. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масел до светло-золотистого цвета.
Перекладываем обжаренный лук в миску, добавляем кусочки рыбы (размер 1 смх1 см).Смешиваем яйца со сливками, луком, рыбой, сыром и солью.
Собираем пирог.
2/3 раскатанного теста укладываем в форму диаметром 22-24 см (высота 2,5 - 3 см). Выкладываем начинку, накрываем 1/3 оставшегося раскатанного теста. Лишнее тесто срезаем. Смазываем верх пирога желтком с молоком (1 желток + 1 ст.л. молока).
Выпекаем при температуре 170˚С 30-35 минут (до готовности). Рыбный закрытый пирог с луком-пореем готов!
Морковный рулет 😋
100 гр муки
1,5 чл корицы
1/2 чл имбиря
1/8 чл мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
1 чл разрыхлителя
3 яйца
100 гр сахара
ванильный сахар или паста
2 ст л растительного масла
300 гр тертой на мелкой терке морковки
сахарная пудра для скручивания рулета
Для сливочно — сырного крема:
200 гр сливочного сыра
80 гр сахарной пудры
100 мл сливок 33-35%
100 гр муки
1,5 чл корицы
1/2 чл имбиря
1/8 чл мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
1 чл разрыхлителя
3 яйца
100 гр сахара
ванильный сахар или паста
2 ст л растительного масла
300 гр тертой на мелкой терке морковки
сахарная пудра для скручивания рулета
Для сливочно — сырного крема:
200 гр сливочного сыра
80 гр сахарной пудры
100 мл сливок 33-35%
Приготовление:
Смешать вместе муку, разрыхлитель и все специи.
В отдельной миске смешать яйца, ванильную пасту и сахар около 1 минуты. Важно именно смешать яйца с сахаром, а не взбивать их.
Добавить к яичной смеси муку и перемешать до однородной консистенции.
Добавляем тертую морковку и растительное масло и перемешиваем тесто еще раз.
Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (ее можно немного смазать растительным маслом) и разравниваем его так, чтобы вышел пласт одной толщины по всему противню. Выпекаем при 180С в течение 10-13 минут.
Готовый бисквит должен немного пружинить и может показаться, что он липковат и немного резиновый. Но эта консистенция засчет невзбитых яиц и сахара, который стал сиропом и позволил быть рулету более пластичным. Перекладываем пласт бисквита на полотенце (или другой лист бумаги для выпечки), который покрыли слоем сахарной пудры, чтобы бисквит не сильно прилипал. И сворачиваем в рулет и в таком виде даем остыть до комнатной температуры.
Пока остывает бисквит приготовим крем — для этого в миске соединяем все ингредиенты и взбиваем до консистенции пышного крема.
Разворачиваем рулет и распределяем равномерно крем. Затем снова сворачиваем в рулет. Я дополнительно обернула рулет пищевой пленкой. В пленке убераю рулет в холодильник на несколько часов.
Смешать вместе муку, разрыхлитель и все специи.
В отдельной миске смешать яйца, ванильную пасту и сахар около 1 минуты. Важно именно смешать яйца с сахаром, а не взбивать их.
Добавить к яичной смеси муку и перемешать до однородной консистенции.
Добавляем тертую морковку и растительное масло и перемешиваем тесто еще раз.
Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (ее можно немного смазать растительным маслом) и разравниваем его так, чтобы вышел пласт одной толщины по всему противню. Выпекаем при 180С в течение 10-13 минут.
Готовый бисквит должен немного пружинить и может показаться, что он липковат и немного резиновый. Но эта консистенция засчет невзбитых яиц и сахара, который стал сиропом и позволил быть рулету более пластичным. Перекладываем пласт бисквита на полотенце (или другой лист бумаги для выпечки), который покрыли слоем сахарной пудры, чтобы бисквит не сильно прилипал. И сворачиваем в рулет и в таком виде даем остыть до комнатной температуры.
Пока остывает бисквит приготовим крем — для этого в миске соединяем все ингредиенты и взбиваем до консистенции пышного крема.
Разворачиваем рулет и распределяем равномерно крем. Затем снова сворачиваем в рулет. Я дополнительно обернула рулет пищевой пленкой. В пленке убераю рулет в холодильник на несколько часов.
Вафли на завтрак 🧇
Примерно на 45-50 небольших вафель
320 гр муки
2 чл разрыхлителя
сахар по вкусу
щепотка соли
2 яйца
360 мл (1,5 стакана) молока
100 гр сливочного масла (растопленного)
Приготовление:
Молоко, яйца и растопленное масло взбить венчиком до однородной консистенции.
Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в тесто и перемешать до гладкой консистенции без комочков.
Для удобства тесто можно переложить в кондитерский мешок и отсадить на ⅔ электровафельницы. Готовить согласно инструкции до золотистого цвета.
Примерно на 45-50 небольших вафель
320 гр муки
2 чл разрыхлителя
сахар по вкусу
щепотка соли
2 яйца
360 мл (1,5 стакана) молока
100 гр сливочного масла (растопленного)
Приготовление:
Молоко, яйца и растопленное масло взбить венчиком до однородной консистенции.
Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в тесто и перемешать до гладкой консистенции без комочков.
Для удобства тесто можно переложить в кондитерский мешок и отсадить на ⅔ электровафельницы. Готовить согласно инструкции до золотистого цвета.
Меренга (Бизе) с орехами или шоколадом
4 белка с0 (100-110 гр)
220 гр сахара
Орехи любые (миндальные лепестки, фисташки, фундук, миндаль) или 40 гр горького шоколада (на выбор)
4 белка с0 (100-110 гр)
220 гр сахара
Орехи любые (миндальные лепестки, фисташки, фундук, миндаль) или 40 гр горького шоколада (на выбор)
Яйца соединяем с сахаром и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком нагреваем смесь до 60С.
Когда меренга будет уже почти готова, в самом конце всыпаем сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем ещё недолго, чтобы распределить пудру и лимонный сок по меренге. В результате у вас получится пышная и глянцевая плотная масса меренги.
Шоколад нужно растопить на водяной бане или потолочь орехи слегка, но чтобы они ощущались.
Отсаживаем или выкладываем меренги ложками на застеленный пергаментом противень. Выпекаем при 80-90С с режимом конвекция в течение 1ч- 1ч20мин.
Приятного чаепития!
Когда меренга будет уже почти готова, в самом конце всыпаем сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем ещё недолго, чтобы распределить пудру и лимонный сок по меренге. В результате у вас получится пышная и глянцевая плотная масса меренги.
Шоколад нужно растопить на водяной бане или потолочь орехи слегка, но чтобы они ощущались.
Отсаживаем или выкладываем меренги ложками на застеленный пергаментом противень. Выпекаем при 80-90С с режимом конвекция в течение 1ч- 1ч20мин.
Приятного чаепития!
Смузи
Трава мангольда без стеблей – 1 пучок.
Спелое манго без кости, можно готовое пюре, продаётся в отделах заморозки или кондитерских магазинах – 1 шт.
Садовая земляника свежая или пюре– 1 чашка.
Ламинария в порошке – столовая ложка.
Вода или растительное молоко– 4 чашки.
Все компоненты перемешивают с помощью блендера и разливают по стаканам.
Трава мангольда без стеблей – 1 пучок.
Спелое манго без кости, можно готовое пюре, продаётся в отделах заморозки или кондитерских магазинах – 1 шт.
Садовая земляника свежая или пюре– 1 чашка.
Ламинария в порошке – столовая ложка.
Вода или растительное молоко– 4 чашки.
Все компоненты перемешивают с помощью блендера и разливают по стаканам.
Не столько вкусно, сколько полезно:
Мангольд – это листовая свекла, которая содержит огромное количество витаминов и минералов, среди которых: витамины группы В, бета-каротин, витамин С, ниацин, селен, марганец, медь, филлохинон, магний, натрий, фосфор, калий, железо, цинк и кальций. Листья растения обладают низкой калорийностью, но высокой пищевой ценностью.
Манго полезен для кожи, позволяет избавиться от акне и угревой сыпи. На его основе хорошо делать питательные маски для лица. В манго много пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, препятствуют набору лишнего веса.
Земляника полезна пожилым людям, так как способствует выработке хрящевой смазки для коленных и локтевых суставов. Также ягода позволяет снизить артериальное давление, улучшает работу сердечной мышцы и препятствует развитию атеросклероза.
Мангольд – это листовая свекла, которая содержит огромное количество витаминов и минералов, среди которых: витамины группы В, бета-каротин, витамин С, ниацин, селен, марганец, медь, филлохинон, магний, натрий, фосфор, калий, железо, цинк и кальций. Листья растения обладают низкой калорийностью, но высокой пищевой ценностью.
Манго полезен для кожи, позволяет избавиться от акне и угревой сыпи. На его основе хорошо делать питательные маски для лица. В манго много пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, препятствуют набору лишнего веса.
Земляника полезна пожилым людям, так как способствует выработке хрящевой смазки для коленных и локтевых суставов. Также ягода позволяет снизить артериальное давление, улучшает работу сердечной мышцы и препятствует развитию атеросклероза.
Какие рецепты вам интересны?
Anonymous Poll
30%
Торты
7%
Несладкая выпечка
0%
Первые и Вторые блюда
70%
Все :))