4. Почему коврик темнеет после использования?
К сожалению, я тоже сталкиваюсь с этим. И чем дольше служит коврик, чем выше температура, тем он становится менее привлекательным. Так же при работе сталкиваюсь с образованием микротрещинок, из-за этого тоже меняется цвет и появляются разводы. Такой коврик не фотогеничен, но он рабочий. Предотвратить не получится.⁣
⁣
5. Где покупать?
Заказать через интернет в разделах «Всё для кондитера», выбирая производителя и сравнивая цены. На обычных полках в супермаркетах, они не продаются.⁣ Так же через байеров, если нет в продаже в России.

Продолжение ⬇️

6. Для чего используются коврики?⁣

✅для выпечки (сдобы, теста)
✅для раскатки теста⁣
✅при заморозке изделий⁣
✅при сушке и стабилизации мармелада, маршмеллоу⁣
✅для изомальта, шоколада…⁣
⁣
⁣7. Какими ковриками пользуюсь я?⁣

✅силиконовый армированный (то есть, который прошит фибриновой нитью внутри) или силиконовый без прошивки нитью⁣
- для бисквитов⁣ (постоянно использую)
- дрожжевого теста⁣ (постоянно использую)
- макарон⁣ (не пеку, но есть у меня, можно использовать)
- кексов⁣ (используется)
- стабилизации мармелада⁣ (используется)
⁣
✅силиконовый перфорированный (в мелкую сетку)⁣
- для песочного теста (печенья, хрустящих основ для муссовых тортов, тартов)⁣
- для заварного теста (профитроли, эклеры)⁣
- для слоёного теста⁣
⁣
✅тефлоновый⁣
- для макарон⁣
- для бисквитов⁣
- для дрожжевой выпечки⁣
⁣
✅силиконовый с низкими бортиками ⁣
- в основном для бисквитов (таких как японский)⁣
⁣
8. В чём разница?⁣
✅все эти коврики:⁣
- выдерживают низкие и высокие температуры (от -40 до +300 С)⁣
- не требуют дополнительной смазки⁣
- равномерно распределяют температуру по поверхности, что даёт возможность выпечке равномерно пропекаться⁣
- служат для того, чтобы к поверхности не прилипали изделия⁣
- легко моются и хранятся⁣
⁣
Из силиконовых ковриков я всё же рекомендую остановиться на прошитом нитью (армированном), так как он более прочный и благодаря нити равномернее прогревается внутри.⁣
⁣
А так же рекомендую приобрести перфорированный. Он прекрасно служит для определенного вида теста, даёт возможность циркуляции воздуха, таким образом десерты лучше и равномернее пропекаются. ⁣
⁣
Тефлоновый - любимчик у многих для макарончиков. Рекомендую!

Единственный пирог, который можно после 18:00 :)

Кафе и ателье Анджелины Джоли открылось в старом доме Баскии. Симпатично 😍

Магнетически выглядящие круассаны от итальянского кондитера Магри Альберто 😍