Как выбрать коврик для выпечки!? Рубрика «Вопрос-ответ».
1. Какой фирмы и где лучше купить?
Делюсь с вами теми производителями, которые действительно использую и доверяю вот уже много лет. Не реклама, если что!
⁃ Silikomart
⁃ Martellato
⁃ Pavoni
⁃ Deco-Relief
⁃ Silpat
⁃ Demarle
Да, они дороже, но они качественные и безопасные!
2. Влияет ли цена на качество коврика?
Да. На цену влияет качество материалов, соответственно они не могут быть совсем дешевыми. Помните о том, что подвергая коврик высоким температурам, поверхность, сделанная из некачественного силикона, может выделять токсические вещества.
3. Как использовать коврик 1-ый раз?
Перед 1-ым использованием подержите его в разогретой до 200 градусов духовке. После остудите, промойте и используйте. Берегите поверхность от царапин, аккуратно стряхивайте крошку, карамель.
Продолжение ⬇️
1. Какой фирмы и где лучше купить?
Делюсь с вами теми производителями, которые действительно использую и доверяю вот уже много лет. Не реклама, если что!
⁃ Silikomart
⁃ Martellato
⁃ Pavoni
⁃ Deco-Relief
⁃ Silpat
⁃ Demarle
Да, они дороже, но они качественные и безопасные!
2. Влияет ли цена на качество коврика?
Да. На цену влияет качество материалов, соответственно они не могут быть совсем дешевыми. Помните о том, что подвергая коврик высоким температурам, поверхность, сделанная из некачественного силикона, может выделять токсические вещества.
3. Как использовать коврик 1-ый раз?
Перед 1-ым использованием подержите его в разогретой до 200 градусов духовке. После остудите, промойте и используйте. Берегите поверхность от царапин, аккуратно стряхивайте крошку, карамель.
Продолжение ⬇️
4. Почему коврик темнеет после использования?
К сожалению, я тоже сталкиваюсь с этим. И чем дольше служит коврик, чем выше температура, тем он становится менее привлекательным. Так же при работе сталкиваюсь с образованием микротрещинок, из-за этого тоже меняется цвет и появляются разводы. Такой коврик не фотогеничен, но он рабочий. Предотвратить не получится.
5. Где покупать?
Заказать через интернет в разделах «Всё для кондитера», выбирая производителя и сравнивая цены. На обычных полках в супермаркетах, они не продаются. Так же через байеров, если нет в продаже в России.
Продолжение ⬇️
К сожалению, я тоже сталкиваюсь с этим. И чем дольше служит коврик, чем выше температура, тем он становится менее привлекательным. Так же при работе сталкиваюсь с образованием микротрещинок, из-за этого тоже меняется цвет и появляются разводы. Такой коврик не фотогеничен, но он рабочий. Предотвратить не получится.
5. Где покупать?
Заказать через интернет в разделах «Всё для кондитера», выбирая производителя и сравнивая цены. На обычных полках в супермаркетах, они не продаются. Так же через байеров, если нет в продаже в России.
Продолжение ⬇️
6. Для чего используются коврики?
✅для выпечки (сдобы, теста)
✅для раскатки теста
✅при заморозке изделий
✅при сушке и стабилизации мармелада, маршмеллоу
✅для изомальта, шоколада…
7. Какими ковриками пользуюсь я?
✅силиконовый армированный (то есть, который прошит фибриновой нитью внутри) или силиконовый без прошивки нитью
- для бисквитов (постоянно использую)
- дрожжевого теста (постоянно использую)
- макарон (не пеку, но есть у меня, можно использовать)
- кексов (используется)
- стабилизации мармелада (используется)
✅силиконовый перфорированный (в мелкую сетку)
- для песочного теста (печенья, хрустящих основ для муссовых тортов, тартов)
- для заварного теста (профитроли, эклеры)
- для слоёного теста
✅тефлоновый
- для макарон
- для бисквитов
- для дрожжевой выпечки
✅силиконовый с низкими бортиками
- в основном для бисквитов (таких как японский)
8. В чём разница?
✅все эти коврики:
- выдерживают низкие и высокие температуры (от -40 до +300 С)
- не требуют дополнительной смазки
- равномерно распределяют температуру по поверхности, что даёт возможность выпечке равномерно пропекаться
- служат для того, чтобы к поверхности не прилипали изделия
- легко моются и хранятся
Из силиконовых ковриков я всё же рекомендую остановиться на прошитом нитью (армированном), так как он более прочный и благодаря нити равномернее прогревается внутри.
А так же рекомендую приобрести перфорированный. Он прекрасно служит для определенного вида теста, даёт возможность циркуляции воздуха, таким образом десерты лучше и равномернее пропекаются.
Тефлоновый - любимчик у многих для макарончиков. Рекомендую!
✅для выпечки (сдобы, теста)
✅для раскатки теста
✅при заморозке изделий
✅при сушке и стабилизации мармелада, маршмеллоу
✅для изомальта, шоколада…
7. Какими ковриками пользуюсь я?
✅силиконовый армированный (то есть, который прошит фибриновой нитью внутри) или силиконовый без прошивки нитью
- для бисквитов (постоянно использую)
- дрожжевого теста (постоянно использую)
- макарон (не пеку, но есть у меня, можно использовать)
- кексов (используется)
- стабилизации мармелада (используется)
✅силиконовый перфорированный (в мелкую сетку)
- для песочного теста (печенья, хрустящих основ для муссовых тортов, тартов)
- для заварного теста (профитроли, эклеры)
- для слоёного теста
✅тефлоновый
- для макарон
- для бисквитов
- для дрожжевой выпечки
✅силиконовый с низкими бортиками
- в основном для бисквитов (таких как японский)
8. В чём разница?
✅все эти коврики:
- выдерживают низкие и высокие температуры (от -40 до +300 С)
- не требуют дополнительной смазки
- равномерно распределяют температуру по поверхности, что даёт возможность выпечке равномерно пропекаться
- служат для того, чтобы к поверхности не прилипали изделия
- легко моются и хранятся
Из силиконовых ковриков я всё же рекомендую остановиться на прошитом нитью (армированном), так как он более прочный и благодаря нити равномернее прогревается внутри.
А так же рекомендую приобрести перфорированный. Он прекрасно служит для определенного вида теста, даёт возможность циркуляции воздуха, таким образом десерты лучше и равномернее пропекаются.
Тефлоновый - любимчик у многих для макарончиков. Рекомендую!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Единственный пирог, который можно после 18:00 :)
Дарите женщинам цветы,
В глаза счастливые смотрите,
Дарите женщинам мечты,
Любви слова им говорите.
Дарите женщинам цветы
За верность, за любовь и ласку,
Ведь лучшей нету красоты,
Которая ведёт нас в сказку.
Дарите женщинам цветы
Без праздника и без причины
Ведь дарят женщинам цветы
Лишь настоящие мужчины.
Дарите женщинам цветы,
Не ждите очень знатной даты,
Дарите женщинам мечты,
Что воплотятся в жизнь когда-то.
Люблю тебя ❤️ Очень-очень красивые!This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кафе и ателье Анджелины Джоли открылось в старом доме Баскии. Симпатично 😍