Как приготовить баклажаны «Пармиджано»: любимый рецепт Софи Лорен

Для приготовления потребуется:
1 кг баклажанов;
1 луковица;
700 гр томатного пюре;
20 гр пармезана;
200 гр моцареллы;
200 гр растительного масла;
150 гр муки;
базилик, соль - по вкусу.

Как готовить
Свежие баклажаны нужно помыть и нарезать кольцами толщиной по 1,5 сантиметра.
Затем вымачиваем их в подсоленной и холодной воде в течение 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
По готовности подсушиваем, панируем в муке, обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Далее нарезаем лук кубиками, обжариваем отдельно до золотистого цвета, потом добавляем томатное пюре, тушим лук 5-7 минут.
В это время смазываем противень или форму для запекания растительным маслом.
Затем выкладываем обжаренные баклажаны, поливаем томатно-луковым соусом, посыпаем сверху тертыми моцареллой и пармезаном.
Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем овощи полчаса.
Украшаем свежей зеленью и подаем к столу.

Волшебный сентябрь ❤️

Коллектив набран❗️
К сожалению, мы не можем взять всех 😅, нам приятно, что у многих столько желания работать именно у нас, но мы пока еще «маленькие» и количество вакансий ограничено.

👏 Спасибо Вам за доверие!

Тирамису по рецепту Софи Лорен (рецепт не пробовала, но возникло желание попробовать)

Имя говорит само за себя: tira mi su – тяни меня вверху (итал.). Если на вас нападает грусть и апатия, этот десерт поможет поднять настроение
3 яйца 5 ст. ложек сахара 170 г сыра маскарпоне 1-2 упаковки савойских бисквитов («Дамские пальчики», около 36 штук) 250 г апельсинового ликера 250 мл кофе 60 мегкого тертого шоколада 50 г какао-порошка или 60 г тертого горького шоколада
Взбить желтки с сахаром. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Соединить взбитые желтки с маскарпоне, потом осторожно ввести взбитые белки. Должна получиться масса сметанной консистенции.
Уложить слой бисквитов. Столовой ложкой смочить бисквиты половиной ликера и половиной кофе. Затем покрыть слоем маскарпоне и тертого шоколада, посыпать половиной какао. Уложить второй слой бисквитов и опять смочить их ликером и кофе.
Положить тирамису в холодильник по крайней мере за 12 часов до подачи на стол. Перед подачей посыпать оставшимся какао.

Подглядывающий начальник в ночи 🤣, график у всех феечек свободный ❤️, но норма недельная должна быть сделана 😈, спасибо, что не подводите 🙏, еще не все в студии готово и по своим местам… , но скоро… надо время … все не охватить …

Сегодня собрали «остров» с каменной столешницей, максимально недорогой и стильный вариант я нашла в «Леруа Мерлен», переставили местами мебель немножко , но это все не окончательно 😅 В процессе…

В студию и потом еще на склад , хорошего всем дня! 🤎 #девочкитакиедевочки

Вот на этом моменте хороший день закончился … Слышу хлопок, понимая уже, что произошло, я, как дракониха 🐉 🔥 выскочила из машины, крича: «Дистанция , знаешь, что такое дистанция, епрст 😤, каждая часть моего автомобиля сейчас стоит как крыло самолета, ты понимаешь!? Понимаешь меня!?» 💥🤬😅 , но потом увидела испуганные и виноватые глаза 👀 человека из ближнего зарубежья и подумала, что надо успокоиться, словить дзен 🧘‍♀️, не буду портить ауру , вдох- выдох 😮‍💨, звонки и видео мужу посоветоваться и я уехала, хотя у меня полное КАСКО, но меня уже ждал ребенок у ворот школы, а разборки - это время… потом эти несчастные глаза водителя что-то на меня подействовали, вобщем , малышка моя пострадала, благо не сильно 🙏 небольшие царапинки , переживу …

P.S.: Соблюдайте дистанцию! ))

Ну раз уж речь зашла о машинах, тогда вот такая Вам информация: почему производитель шин раздает звезды ресторанам?

Сначала напомню, что звёзда «Мишлен» является самой престижной наградой для любого ресторана. Но, почему название «мишлен», так схоже с именем фирмы, которая производит шины?!

Немного истории

В 1889 году была основана компания Michelin. Сначала она производила шины для велосипедов, а в 1891 году получила патент на производство съёмных пневматических шин для автомобилей. В 1900 году братья Мишлен, стоявшие во главе компании, были убеждены, что за автомобилями будущее, и если в данный момент по дорогам Франции их ездит не так уж и много, то уже через пару десятков лет они станут главным транспортом.

В самом начале XX века автомобилей во Франции насчитывалось всего около 3000, инфраструктура для них была не слишком развита.
Поэтому братья Мишлен решили выпустить небольшой справочник-путеводитель для автомобилистов: он должен был облегчить путешествия на машинах и, как следствие, повысить спрос на шины Michelin.

В путеводителе было много полезного для автомобилиста: можно было узнать, как менять шины, были сведения о техническом обслуживании автомобиля. Первый гид содержал только список автопроизводителей, ремонтных мастерских, придорожных отелей.

Компания «Мишлен», решила повысить продажи своих шин и добавила в путеводитель рестораны. Примечательно, что рестораны находились не в городе, а в провинциях. Делалось это специально! Чтобы потребитель начал совершать длительные поездки, тем самым стирая шины. Что, в свою очередь, приводило к более частым покупкам.

Вуаля, маркетинг, великий и ужасный. А это, на минуточку, 1900 год!!! 👏

Сначала ничем не примечательный путеводитель, бесплатно раздавали в шинных мастерских. Однако, руководствуясь принципом, что «человек по-настоящему ценит только то, за что платит», через несколько лет за него решили взимать символическую плату в размере семи франков. Путеводитель стал невероятно популярным!

За свою 100-летнюю историю путеводитель мало изменился — и по сей день он представляет собой книгу среднего размера в красном переплете.

👨‍🍳 Сегодня одна звезда означает, что ресторан стабильно предлагает своим гостям качественные и вкусные блюда. Две звезды говорят о том, что ради отличной кухни заведения можно сделать отступление от туристического маршрута. Наконец, три звезды — показатель великолепной работы шеф-повара, а также высококлассного обслуживания и атмосферы ресторана, ради которых имеет смысл предпринять отдельное путешествие!

Мишлен стал самым влиятельным ресторанным рейтингом: у каждого шеф-повара появилась мечта о заветных звездах, а угроза лишиться ранее обретенной — нередко доводила рестораторов до нервного срыва и даже самоубийства.

Самым громким стал случай, произошедший в 2003 году с французским шефом Бернаром Луазо: мужчина покончил жизнь самоубийством из-за слухов о возможном снижении рейтинга его ресторана. Уже после смерти бизнесмена оказалось, что Michelin не намеревался отнимать у него звезды.

Инспекторы Michelin посещают рестораны инкогнито. При этом специалист может прийти в одно и то же заведение несколько раз за год — в разные дни недели и при разной степени загруженности ресторана. Если инспектор вдруг заподозрил, что заведение его разоблачило, бронирование немедленно отменяется, и его визит переносится на другую дату. Сейчас в мире около 120 человек работают инспекторами Michelin, больше половины из них проживают в Европе, а остальные — в США и Азии.

В 2021 году получил заветную звезду ресторан Azurmendi в испанском городе Ларрабецу. Прямо на террасе этого заведения раскинулся сад, в котором для гостей выращивают свежие овощи и фрукты, а затем шеф-повар Энеко Атча создает из них уникальные блюда.

На родине же Красного гида одним из лучших ресторанов на данный момент считается трехзвездочный Le Cinq, расположенный в отеле Four Seasons Hotel George V в Париже. Гостям заведения предлагают уникальный гастрономический опыт в столовой, оформленной в стиле одного из залов Версальского дворца.

Продолжение следует …

Продолжение к теме о звездах Мишлен.

Женщина на кухне.

В мире высокой кухни, как правило, господствуют мужчины. Однако с каждым годом свое мастерство доказывают все больше женщин: так, в феврале 2021 года шеф-повар лондонского ресторана Core by Clare Smyth Клэр Смит стала одной из двух женщин-поваров, удостоенных максимального количества звезд в путеводителе Michelin по Великобритании и Ирландии. Смит долгое время работала под руководством знаменитого британского шеф-повара, ресторатора и телеведущего Гордона Рамзи, который за свою карьеру заслужил 16 звезд Michelin.

«Мы научим тебя быть лидером. Маргарет Тэтчер была молодой женщиной, управляющей страной. Ты, в свою очередь, будешь управлять кухней», — пообещал ей однажды Рамзи. Пророчество сбылось: став шеф-поваром в возрасте 28 лет, Смит унаследовала звезды, присужденные заведению, и сумела их удержать.
«Люди говорили: "Вы первая женщина в Великобритании, которая управляет рестораном с тремя звездами Michelin". Я была готова доказывать, что сильна в своей профессии. Однако так быть не должно, ведь пол вообще не играет никакой роли в этой работе», — заявила Смит и добавила, что сейчас половина ее коллег на кухне — женщины. 

Успеха в ресторанном деле добиваются и российские женщины. Шеф-повар московского ресторана Biologie Екатерина Алехина, а также управляющий директор ресторана Grand Cru Татьяна Манн приобрели «звездный» статус осенью 2021 года.