Продолжение про марципан

Тем не менее в 19 в. марципан еще оставался слишком дорогим, поэтому его покупали только для особенных случаев - день рождение, свадьба или Рождество. С 1837 г. кондитеры Любека устраивали свои собственные марципановые рождественские выставки, потому что огромные окна-витрины были придуманы только в 1860-х.
Раньше производство марципановой массы было довольно утомительным из-за необходимости создания кондитерской массы особо тонкой структуры. Особенно много работы было в декабре, перед Рождеством. За последние 200 лет в Любеке существовало и до сих пор работает несколько компаний по производству марципана. Каждая их них тщательно охраняет секрет производства. Самая крупная и известная марципановая компания Любека - Niederegger. В сезон на фабрике работает до 600 человек, которые производят и отправляют до 30 тонн марципана в день.

Продолжение 👇

В 1866 г. в Любеке было отменено право гильдий на производство марципана. С этого момента появилась свобода торговли. Первым марципановым кондитером в 1867 г. стал Август Фердинанд Грелл из Беккергрубе. В 1881 г. было уже 10 марципановых мануфактур, а в 1905 - 28. Теперь марципан выпускали не фунтами, а центнерами и тоннами. Но продажа таких объемов продукта требовала рекламы, разработки фирменного дизайна. Этим занялись такие марципановые компании, как Buschow, Carstens, Jürgens, die Niederegger, Sunderhoff и Wellmann. Их марципановые торты и конфеты украшали изображениями городских ворот, силуэтами церквей, городской ратушей и площадями.
С этого момента витрины марципановых магазинов Любека стали украшать всё изящнее, завлекая посетителей и увеличивая продажи.  Марципановый кондитер Карл Шредер с 1860 г. начал вырезать из грушевого дерева детально проработанные формы для прессовки марципана. В 1895 г. с помощью своей работы "Тристан и Изольда" весом в 25 фунтов он выиграл золотую медаль на Немецко-скандинавской промышленной выставке.

Но для массового производства нужны были не трудоемкие в исполнении и липкие деревянные формы, а более дешевые и скользкие внутри формы из серы. С их помощью можно было получать самые тонкие, точные отпечатки. Марципан легко отделялся от этих форм. Серные формы Шредера экспортировали даже в США.

В начале 20 в. произошел настоящий бум на торты, украшенные фигурками из марципана, и на марципановые картины с видами городов. Особенно в Гамбурге, где местный производитель Oetker в 1909 г. хвастался:"Мои продажи марципановой массы являются крупнейшими в мире". Благодаря гамбургской марципановой фабрике, владельцем которой был Густав Криг (Gustav Krieg), в 1920-х гг. марципан стали продавать по всей Европе. Гамбургская фабрика процветала с начала 20 в. за счет использования серных форм для моделирования марципана. А когда в 1950-х использование серы при производстве марципана было запрещено, гамбургская марципановая традиция была разрушена, а Нидереггер в Любеке расширил свою монополию.
Марципан продолжал считаться чем-то особенным и его покупали только по праздникам. До сих пор 3/4 годового производства любекского марципана продается перед Рождеством.

Продолжение 👇

В 1806 г. два кондитера, шеф-повара, создали первые марципановые мануфактуры на берегу Балтийского моря. В Ревеле(современном Таллине) это был швейцарский кондитер Лоренц Кайетцель и в Любеке - Иоганн Георг Нидереггер. Сегодня между Любеком и Таллином есть разногласие на тему кто именно первый начал в Европе производить марципан. Оба города были членами Ганзейского союза, у них происходил регулярный обмен ремесленниками и торговцами, поэтому невозможно окончательно выяснить, кто же был первым.

Нидереггер был не только отличным кондитером, но бизнесменом. Он использовал самый качественный миндаль и сахар и продавал свой марципан королям и императорам. Он первый в городе придумал оформить в магазине большую витрину-рекламу. Начиная с 1800 г. Любек стал известен как "город марципана" и в этом продукте ему отдавали первенство среди всех прочих производителей. В последующие десятилетия в Любеке было основано около десятка марципановых фабрик, которые заложили основу для сегодняшней всемирной продажи сладостей. В 1873 г. любекский марципан завоевал золотую медаль на всемирной выставке в Вене. В 1908 г. компания Нидереггера стала официальным поставщиком марципана и сладостей для немецкого кайзера.
В 1942 году, во время бомбардировки Любека англичанами, кафе было полностью уничтожено, а также были навсегда утеряны архивы компании. Новое здание фабрики было построено на том же месте в 1948 году. В 2006 году в Любеке прошло празднование 200-летия основания компании "Niederegger". Сегодня компанией управляют потомки Нидереггера в восьмом поколении. Пресс-секретарь компании "Niederegger" уверяет, что рецепт приготовления марципана не менялся с 1806 г

Сегодня в Любеке работают четыре марципановых производителя. Самый большой и самый известный - Нидереггер. Компания экспортирует свои сладости по всему миру в 40 стран. Кафе Niederegger является обязательным для каждого туриста Любека.

Фирменный магазин-кафе компании "Нидеггер" раньше и сейчас… На третьем этаже магазина, в музее марципана, можно увидеть марципановые фигуры исторических личностей в натуральную величину.

Знаменитая красно-бело-золотая упаковка для любекского марципана фирмы "Niederegger" была разработана в 1920-1930-е гг. немецким художником и графиком Альфредом Маглау (Alfred Mahlau). Он хотел показать историческую взаимосвязь ганзейского города и марципана. Ежегодно выпускалось 400 млн. упаковок с изображением исторических построек Любека его авторства.

МарципАААн 🤤👆🏻
Шоколад был немного «поседевшим», но меня это не смутило 🤣
Вкусно! Очень вкусно!
P.S.: зай, я оставила тебе 3 конфетки 😅🤣

Музей марципана в Сентендре, Венгрия

Открыт он был в 1994 году кондитером Кароем Сабо. Музей расположен на втором этаже старинного двухэтажного здания, прямо над уютной кондитерской, перед входом в которую можно увидеть надпись: «Сабо марципан музеум». Большая часть музейных экспонатов были изготовлены самим основателем музея.
После того как Карою исполнилось 80 лет, он решил отойти от дел, но несмотря на то, что музей сменил владельца, называют его по-прежнему Музей марципана Сабо, а слава музея шагнула далеко за границы Венгрии!
Так в Москве при кондитерской «Эстергази» с помощью венгерского маэстро марципана создали композицию марципановых картин, которые отражают историю столицы.

Музей марципана и шоколада в Любеке, Германия

В настоящее время производство марципана в Любеке осуществляется на трех фабриках, продукция которых экспортируется во многие города Европы. Считается, что именно здесь делают лучший марципан в мире, а делают его с 1806 года. Niederegger был основан Йоханном Георгом Нидереггером. Известность фирме принесли их марципановые конфеты, которых насчитывается около 200 сортов!

Как и полагается столице марципана, этому лакомству в Любеке посвящен отдельный музей. Это и музей, и кафе, и магазин одновременно. Музей расположился на третьем этажа административного здания компании, в нем также находится и фирменный магазин, где каждый желающий может приобрести свежие марципаны.

Музей марципана в Таллинне, Эстония

Таллиннский Музей Марципана расположен рядом с популярным кафе «Maiasmokk», название которого можно перевести на русский язык как «Лакомка». Музей «вырос» из небольшой марципановой комнаты на кондитерской фабрике «Kalev». С годами комната стала слишком маленькой для огромного количества экспонатов, и городские власти выделили для музея новое здание на улице Виру.

Немалая часть экспозиции посвящена кондитеру Георгу Штуде, имя которого неотделимо от истории изготовлении марципана в Эстонии. Его кондитерская изготовляла это необычное миндальное лакомство еще начиная с 1864 года. В советский периода на основе этого производства была открыта фабрика «Калев», до сих пор изготовляющая марципаны по странным рецептам.


Музей марципана в Кфар-Тавор, Израиль

Центр марципана в Кфар-Тавор существует с 2001 года, сама фабрика, где производят марципан и другие продукты из миндаля, – с 1998 года. История же марципанового производства началась на маленькой кухне в Герцлии в 1979 году. Заправлял этим производством и заправляет до сих пор уже с сыном Мойше Пелед, чья жена – репатриантка из Англии – привезла в Израиль умение делать марципановые сердечки и львов. Когда сердечки заполонили кухню, Мойше решил сдавать их в кондитерские лавки, а теперь марципаны "Шакед-Тавор" продаются по всему Израилю.

В лекционном зале посетители могут узнать все о производстве марципана – от выращивания миндальных деревьев в Кфар Тавор – до готового продукта!

Все разнообразие скульптуры из марципана – это результат ежегодного конкурса на лучшие марципановые фигурки, которые проводятся Центром в Кфар-Тавор. В конкурсе участвуют десятки умельцев.
Есть в центе марципана не только музей, но и магазин с шоколадным фонтанчиком, и учебный класс, где детей и родителей научат раскатывать миндальное тесто, формировать из него батончики, а особо талантливых – лепить фигурки из миндаля.
В музее посетители могут наблюдать через стеклянную перегородку за производственным процессом марципанового цеха, где делают и фасуют марципановые лакомства.

Музей марципана в Калининграде, Россия

В апреле 2011 года в Калининграде открылся Музей Марципанов, его презентация состоялась в музее «Фридландские ворота».


Хотя собственного помещения Музей не имеет и существует как Музей и кустарная художественная мастерская по изготовлению авторских композиций и сувениров из марципановой массы, но он хорошо вписался в культурную жизнь города.

Автором идеи стала калининградка Александра Торопова, она считает, что кулинарный символ города – марципан – необходимо вернуть на историческую родину.

Цель Музея марципанов – не только возродить производство Кёнигсбергского марципана на своей исторической родине, но и сделать его объектом музейного значения, брендом города.

 
Цель Музея марципанов – не только возродить производство Кёнигсбергского марципана на своей исторической родине, но и сделать его объектом музейного значения, брендом города.

 Калининградский музей марципана

Еще один музей марципана открыт в Калининграде по инициативе и при активном содействии компании «Поматти» в историческом здании Бранденбургских ворот. Это единственные из всех сохранившихся до наших дней кёнигсбергских ворот, выполняющие свою прежнюю транспортную функцию. Строение отреставрировано и охраняется государством как архитектурный памятник, украшающий улицу Багратиона. Музей был открыт в июле месяце 2017 года к празднованию Дня города.

Культовая сцена из «Человека-паука», в которой Питер Паркер ловит поскользнувшуюся Мэри Джейн и её поднос с обедом, была снята без использования компьютерной графики.

Съёмки продлились 16 часов, всего было 156 дублей.

Всем хорошего дня!

Маркетологи от Бога! Шедеврально 👏
Так захотелось Колы 🤤

И Pringles 🤤❤️
Мой грешок - я обожаю Pringles , когда летели из Дубаи , купила себе огромную пачку в самолет , грызла и смотрела «Вонка»😜😅
В след полет сделаю себе такие наушники 🤣

У меня плохой день 😭
В мою припаркованную у студии машину въехал «КАМАЗ» 😭
Так обидно 😔 Слов нет…
Я как почувствовала…
думаю, пойду мусор выкину 😅 и такая вот картина …

Я так аккуратно стараюсь ездить, пылинки буквально со своей красотки сдуваю, утрирую, конечно, но я очень бережна к своей крошке, люблю ее сильно 💔 и тут такое … 😭

Оформили ДТП, ОСАГО и КАСКО есть, но теперь сколько ждать … времена то непростые… так смогут подлатать или под замену что-то ждать обходными путями … Не знаю 🤷🏻‍♀️

P.S.: поехала в «Глобус», наемся с горя блинов с начинками 😋, к черту похудение, мне надо успокоится блинами 😫