Спагетти с Тартаром из тунца
Что нужно :
Нужны спагетти вам , ваши любимые - 80 гр
Масло оливковое - 30 гр
Масло сливочное - 20 гр
Тунец - 60 гр
Лук зеленый - 10 гр
Чеснок -10 гр
Перец черный - 5гр
Чили перец - 5 гр
Морская соль - 5 гр
Лимон - цедра
Вода - 300
Отвариваем пасту до состояния аль денте.
На раскаленной смеси оливкового и сливочного обжариваем чеснок и Чили перец .
Добавляем соль перец и спагетти .
Тунец нарезать , выложить на пасту , посыпать луком и цедрой лимона .
Что нужно :
Нужны спагетти вам , ваши любимые - 80 гр
Масло оливковое - 30 гр
Масло сливочное - 20 гр
Тунец - 60 гр
Лук зеленый - 10 гр
Чеснок -10 гр
Перец черный - 5гр
Чили перец - 5 гр
Морская соль - 5 гр
Лимон - цедра
Вода - 300
Отвариваем пасту до состояния аль денте.
На раскаленной смеси оливкового и сливочного обжариваем чеснок и Чили перец .
Добавляем соль перец и спагетти .
Тунец нарезать , выложить на пасту , посыпать луком и цедрой лимона .
Салат с козьим сыром
Что нужно:
🔹Салат латук – 30 г
🔹Салат лолло росса – 30 г
🔹Шпинат мини – 15 г
🔹Помидор конфи – 100 г
🔹Козий сыр твердый – 50 г
🔹Соус песто – 30 г
🔹Оливковое масло – 20 г
Что делать :
В отдельной миске смешать листья салатов и шпинат, заправить оливковым маслом .
Смазать борта тарелки соусом песто . выложить листья салатов и шпинат.
Добавить помидоры конфи и потереть козий сыр
Для сервировки блюда украсить салат слайсами сырых шампиньонов и ростками любой зелени.
Если не нашли твердый козий сыр не беда можно использовать мягкий, так же при желании посыпать можно орехами.
Что нужно:
🔹Салат латук – 30 г
🔹Салат лолло росса – 30 г
🔹Шпинат мини – 15 г
🔹Помидор конфи – 100 г
🔹Козий сыр твердый – 50 г
🔹Соус песто – 30 г
🔹Оливковое масло – 20 г
Что делать :
В отдельной миске смешать листья салатов и шпинат, заправить оливковым маслом .
Смазать борта тарелки соусом песто . выложить листья салатов и шпинат.
Добавить помидоры конфи и потереть козий сыр
Для сервировки блюда украсить салат слайсами сырых шампиньонов и ростками любой зелени.
Если не нашли твердый козий сыр не беда можно использовать мягкий, так же при желании посыпать можно орехами.
Томаты конфи
Что нужно:
Томаты черри 250 гр
Базилик сушеный – 5 г
Чеснок – 15 г
Орегано сушеный – 5 г
Соль – 5 г
Тимьян сушеный – 5 г
Сахар – 5 г
Масло растительное – 100 г
Что делаем:
Разрезаем помидоры пополам, выкладываем помидоры в посуду для запекания в один слой, добавляем чеснок, посыпаем орегано, базиликом, тимьяном, сахаром и солью, сбрызгиваем растительным маслом.
Выпекаем помидоры конфи 1 час в заранее разогретой до 100 градусов духовке.
Для хранения перекладываем в банки заливаем отдельно прокипяченным горячим маслом с тимьяном и храним в холодильнике.
Хорошего дня 🥰
Что нужно:
Томаты черри 250 гр
Базилик сушеный – 5 г
Чеснок – 15 г
Орегано сушеный – 5 г
Соль – 5 г
Тимьян сушеный – 5 г
Сахар – 5 г
Масло растительное – 100 г
Что делаем:
Разрезаем помидоры пополам, выкладываем помидоры в посуду для запекания в один слой, добавляем чеснок, посыпаем орегано, базиликом, тимьяном, сахаром и солью, сбрызгиваем растительным маслом.
Выпекаем помидоры конфи 1 час в заранее разогретой до 100 градусов духовке.
Для хранения перекладываем в банки заливаем отдельно прокипяченным горячим маслом с тимьяном и храним в холодильнике.
Хорошего дня 🥰
Что такое умами?
"Восхитительный вкус" или "приятный вкус" в переводе с японского. В привычном понимании существует 4 основных вкуса: сладкий, кислый, горький и солёный, но японский химик Икэда Кикунаэ в 1907 году обнаружил, что в некоторых случаях пища имеет вкус, непохожий на уже привычные.
Оказалось, что всё дело в глутаминовой кислоте, усиливающей вкус, и уже через год, в 1908 учёному удалось выделить глутамат натрия (позже он же и запатентовал производство этой пищевой добавки).
Так вот, умами - это тот самый, непривычный, пятый вкус с приятным и долгим послевкусием, вызывающим обильное слюноотделение, фактически - усилитель вкуса.
Самые популярные продукты со вкусом умами: соевый соус, сыр (особенно пармезан), трюфель, анчоусы, томаты и тд. Лучше всего раскрывается после термической обработки или ферментации.
"Восхитительный вкус" или "приятный вкус" в переводе с японского. В привычном понимании существует 4 основных вкуса: сладкий, кислый, горький и солёный, но японский химик Икэда Кикунаэ в 1907 году обнаружил, что в некоторых случаях пища имеет вкус, непохожий на уже привычные.
Оказалось, что всё дело в глутаминовой кислоте, усиливающей вкус, и уже через год, в 1908 учёному удалось выделить глутамат натрия (позже он же и запатентовал производство этой пищевой добавки).
Так вот, умами - это тот самый, непривычный, пятый вкус с приятным и долгим послевкусием, вызывающим обильное слюноотделение, фактически - усилитель вкуса.
Самые популярные продукты со вкусом умами: соевый соус, сыр (особенно пармезан), трюфель, анчоусы, томаты и тд. Лучше всего раскрывается после термической обработки или ферментации.
АЙС ЛАТТЕ «МАНГО»
Что нужно:
🔹Кокосовое молоко 100 г
🔹Соус Манго 🥭 35 г
🔹Эспрессо 20 г
🔹Лёд 100 г
Приготовить двойной эспрессо. В стакан для холодных напитков положить лед, налить молоко, соус и перемешать. Аккуратно долить половину эспрессо. Подавать слоями. Можно украсить фиалкой и сушеной пудрой манго.
Что нужно для соуса:
🔹Сахар 150 г
🔹Пюре Манго 150 г
🔹Сливочное масло 30 г
Положить в сотейник сахар, пюре, масло, прогреть до полного растворения. Процедить и перелить в соусник.
Отличного Дня 🍾
Что нужно:
🔹Кокосовое молоко 100 г
🔹Соус Манго 🥭 35 г
🔹Эспрессо 20 г
🔹Лёд 100 г
Приготовить двойной эспрессо. В стакан для холодных напитков положить лед, налить молоко, соус и перемешать. Аккуратно долить половину эспрессо. Подавать слоями. Можно украсить фиалкой и сушеной пудрой манго.
Что нужно для соуса:
🔹Сахар 150 г
🔹Пюре Манго 150 г
🔹Сливочное масло 30 г
Положить в сотейник сахар, пюре, масло, прогреть до полного растворения. Процедить и перелить в соусник.
Отличного Дня 🍾
Паста фрегола со шпинатом и лососем на углях
Что нужно:
🔹Лосось 200 гр
🔹Фрегола 100гр
🔹Шпинат свежий 80 гр
🔹Пармезан 30 гр
🔹Сливочное масло 30 гр
🔹Соевый соус 15 гр
Что делаем:
Шпинат хорошо промыть от песка, пробить блендером в однородную массу, чтоб получился соус, можно добавить воды.
В сотейнике смешать отварную пасту, влить соус из шпината, всыпать тертый пармезан все перемешать , затянуть сливочным маслом , соль перец .
Рыбу замариновать в соевом соусе , обжарить на гриле до прожарки медиум , поломать на куски .
Приятного аппетита 😋
Что нужно:
🔹Лосось 200 гр
🔹Фрегола 100гр
🔹Шпинат свежий 80 гр
🔹Пармезан 30 гр
🔹Сливочное масло 30 гр
🔹Соевый соус 15 гр
Что делаем:
Шпинат хорошо промыть от песка, пробить блендером в однородную массу, чтоб получился соус, можно добавить воды.
В сотейнике смешать отварную пасту, влить соус из шпината, всыпать тертый пармезан все перемешать , затянуть сливочным маслом , соль перец .
Рыбу замариновать в соевом соусе , обжарить на гриле до прожарки медиум , поломать на куски .
Приятного аппетита 😋
Кто что делает !!!
Доброе утро !🌞
Севиче из гребешков
Что нужно:
🔹Гребешки 200 гр
🔹Соевый соус 50 гр
🔹Терияки 30 гр
🔹Сок лимона 15 гр
🔹Сок апельсина 30 гр
Кунжутное масло 5 гр ( я использую трюфельное масло 5 гр)
Тобика для украшения
Что делаем:
Гребешок зачистить от мускула, нарезать вдоль тонкими пластинами.
Смешиваем все ингредиенты соуса, даем настоятся минут 30.
Выкладываем гребешка на тарелку , поливает соусом и украшаем икрой тобико.
Севиче из гребешков
Что нужно:
🔹Гребешки 200 гр
🔹Соевый соус 50 гр
🔹Терияки 30 гр
🔹Сок лимона 15 гр
🔹Сок апельсина 30 гр
Кунжутное масло 5 гр ( я использую трюфельное масло 5 гр)
Тобика для украшения
Что делаем:
Гребешок зачистить от мускула, нарезать вдоль тонкими пластинами.
Смешиваем все ингредиенты соуса, даем настоятся минут 30.
Выкладываем гребешка на тарелку , поливает соусом и украшаем икрой тобико.