Угол с осетриной. Роскошь напоказ)

Очень интересный вкус придумали мы, когда готовились к Празднику Огурца в Суздале. У нас уже был опыт пирогов и пирожков с огурцами. Те, кто пробовал наши утешки с солёным огурцом, знают, какая это изысканная начинка, несмотря на вроде бы простоватое название. А какую рыбу надо выбрать для Суздаля? Речка Каменка тут маленькая, без промысловых традиций, зато город сказочный, волшебный, поэтому самая подходящая рыба — это щука, наша русская речная волшебница, исполнительница желаний. Вот и стали мы печь особенный суздальский угол — со щукой и солёным огурцом. Вкус получился очень гармоничный и древнерусский. Сказочный))

«Рыбный угол» из Плёса — на фестивале «Вкусы России»! С 14 по 24 августа на ВДНХ, на центральной аллее за фонтаном Дружбы Народов. Наш киоск — второй от фонтана. Плёсский лодочник на фото, в тельняшке и соломенной шляпе, — мой племянник Иван Сергеевич Шевцов.

Ярославль: только что, в 11:00, начался двухдневный гастрофестиваль «Пир на Волге». «Рыбный угол» из Плёса активно участвует!

Плёсские рыбные углы по итогам фестиваля «Вкусы России» удостоились благодарности организатора — Минсельхоза России.

А изящные плёсские пирожки-утешки из дворянской усадьбы Утешное поехали вчера на дипломатический приём в Завидово! https://xn--r1a.website/agroshapovalova/8716

«Рыбный угол» из Плёса участвует сегодня в большом фестивале «Славянское подворье» в Дубровицах близ Подольска.

Плёсские углы оказались в центре внимания очередного выпуска «Битвы шефов». Надо сказать, что оба ведущих не понаслышке знают об углах, посещали наши корнеры в Москве, да и в Плёсе у нас бывали.

Русская кухня на Камчатке (размышление на актуальную тему по итогам недавней поездки).
Наш водитель джипа и гид Иван, считающий себя наполовину ительменом, хотя и без знания языка, рассказал о двух местных камчатских, ительменских блюдах. Первое — «лягушки», то есть плоские тонкие котлеты из порезанного кубиками гольца (вид крупной лососёвой рыбы). «Лягушки?» — переспросил я. «Да, лягушки», — подтвердил Иван. Но читатели, наверное, уже догадались, что имелись в виду лепёшки… И второе блюдо — «тельнó», это такая толстая колбаска, когда сверху слой рыбы, а внутри пюре. Тут уж я сразу догадался: тельнóе!
В общем, русская кухня на Камчатке существует зачастую в латентном, скрытом виде.
Что касается камчатских ресторанов, то они русскую кухню просто не любят. В условиях дикой природы, на склоне вулкана вымучивают паэлью и том ям… Положение спасают непревзойдённые местные деликатесы, из которых сам собой организуется праздничный русский стол: тут вам и нерка (на фото), и чавыча, и палтус, и икра кижуча и кеты…

Меняем вывески двух наших московских корнеров. Вместо «Рыбного угла» будет «Плёсский угол». А в меню вернётся разработанный нами когда-то сытный мясной угол большого размера (вдвое больше стандартного размера углов) — «Двойной угол с мраморной говядиной». Подавать его будем со свежей зеленью, соленьями и, наверное, даже с картошкой. На наш нескромный и субъективный взгляд, он сможет стать отличной альтернативой бургеру)))

Двойной угол с говядиной и свининой — весит не 80 граммов, как все наши стандартные углы, а 160, из них 100 — чистый вес мяса. Подаём как полагается — с салатом из капусты и огурцов, с печёной картошкой в трюфельной пудре, с двумя соусами. Сегодня в Плёсе эту новинку представил для дегустации наш талантливый шеф Анатолий Румянцев. Получилось очень вкусно и очень по-русски, что и требовалось))